Viaje culinario por...

[Oso Noble]

Propongo que hagamos viajes culinarios por nuestros países, que describamos los platillos más sabrosos de nuestras regiones, ciudades o provincias. que nos digas cómo es la gastronomía de tu páis.
Aquí es muy variada y es que no hay un sólo México, sino muchos Méxicos. Esta nación es un mosaico de culturas, lenguas, tradiciones, cosmovisiones y... gastronomías.
Cada región cocina distinto, cada una de las 33 entidades (32 estados y el Distrito Federal) tiene sus propias recetas y su forma de preparar platillos que tienen el mismo nombre.
Por ejemplo el mole, tenemos el rojo de Puebla, el verde de Morelos, el amarillo, el coloradito y el negro de Oaxaca. Este último, sin duda, el el más sabroso con ese sabor entre picante y dulce que tradicionalmente se sirve con guajolote (pavo) aunque se puede con pollo. Este es, dicen los expertos, el más mestizo de los platillos mexicanos, pues se prepara con varias especies de chile, chocolate, tortilla quemada, nueces, almendras y muchos otros ingredientes provenientes de América, Europa y Asia.
Tenemos el pozole, preparado en todas partes con un maíz especial (cacahuazintle), carne de cerdo y chile. Al servir se agrega cebolla, rábano, lechuga y orégano. También hay de colores, rojo, verde y blanco. En la costa se le agregan mariscos, en Guerrero le ponen chicharrón y mucha variaciones más. Dicen por ahí que los antiguos mexicanos, los Aztecas, usaban este caldo de manera ritual para comer carne humana, la de los muertos en sacrificio y que cuando los españoles trajeron el cerdo se dieron cuenta (los mexicas) de que el sabor era parecido al de la carne humana.

En fin, falta hablar de los tamales, los dulces, el pan, los quesos, las bebidas, los mariscos... y lo que ustedes quieran agregar.

[Alexa]

Muy interesante... ya me dió hambre.
Yo no se mucho de cocina, pero aquí en el Golfo lo típico son los mariscos, en especial la jaiba que se cocina de muchas maneras las tradicionales jaibas rellenas, la jaiba a la Frank ... los camarones (naturales, al mojo de ajo,empanizados, rellenos de jaiba,etc.), las tortas de hueva de pescado, el pescado a la veracruzana, el filete sol (de negrilla) o a la mantequilla y claro la carne asada a la Tampiqueña originaria de mi ciudad natal.
Hablando de particularidades los tamales por esta región (Veracruz) son típicos los tamales de calabaza con camarón, a mi no me agradan pero a muchas personas les gusta...

[Oscar Javier]

Todo lo que han dicho es excelente pero hay un problema..que todo ello no cabria en mi estómago...lastima, ¿no?



Lírico
El Cantar de los Cantares

[ricardin6]

Aquí en Cd. Juárez, como ya he mencionado antes, lo típico son los burros... y en todo el estado de Chihuahua.... hay un municipio qie se llama Villahumada y su único atractivo son los burros.
En la entrada del pueblo muchos vendedores se ponen con sus carritos a vender burros, asaderos y rajas, es de ley que cuando pases por Villahumada compres deperdida un burro o una quesadilla...

También tenemos carne asada, discada, menudo, barbacoa, y no sé cuantas cosas mas....

RICARDO

[tulipan]

Bueno un viaje culinario por Venezuela, lo tendriamo que hacer por regiones, asi que aqui les comento:

Para El Zulia (maracaibo)

Utilizan mucho el ingrediente (coco), hacen muchas comidas al coco, ejmplo chivo en coco.

Preparan unos yo-yos que son para comerse los dedos es platano,con jamon y queso,envuelto en harina y eso se frie... queda de lo mas rico.

Dulces de icacos. El queso del zulia es lo mejor que hay. jajajja

Para Oriente (margarita, cumana, barcelona, etc)

El pescado es lo mas importante en plato, asi que se pueden comer, pargos, carites, corocoro, atun, raya, etc, con tostones y las tipicas ensaldas.

Hervidos de pescado y los cruzados son para alimentarse despues de un dia de solllllllllllll.

Para Los Andes:

Pues las arepitas andinas son una delicia, son delgaditas y las hacen grandes o pequeñas, las hacen de trigo son espectaculares.

En Caracas...

Definitivamente una buena arepa es el punto central despues de una mega rumba, nos reunimos en las areperas y comemos.

El plato tipico es la Hallaca,(navideño) y ensalada de gallina, con dulce de lechoza y pan de jamón.

El pabellon criollo es lo que todos llaman el plato mas tipico es (carne esmechada, arroz, caraotas negras y tajadas).

Los Roques: se comen las langostas, claro solo en temporada, una delicia....

Bueno aqui tienen algunas cosas que comemos.




Tuli [img]/foros/images/icons/smile.gif[/img] forever....

[Emeric]

Hola, Tuli :

Cuando estuve en Venezuela, oí eso de "corocoro", pero nunca supe lo que es exactamente. Y las "caraotas", ¿ son habichuelas ?

[tulipan]

Emeric

Las caraotas negras, son granos... hay blancas y rojas... Es lo que en algunas partes les dicen habichuelas, frijoles.




El corocoro es un tipo de pescado que tenemos al Oriente del pais.

[Emeric]

Merci, Tuli ! J'ai compris !

..... ojalá leas este post Tulip.
Quería preguntarte si sabías el nombre de ese pez que vive en aguas venezolanas, que al contacto con el aire duplica varias veces sus volumen.
Espero que si.
Saludos.

Iniciado por tulipan

Emeric

Las caraotas negras, son granos... hay blancas y rojas... Es lo que en algunas partes les dicen habichuelas, frijoles.


http://images.google.co.ve/images?q=...es/caraotp.jpg

El corocoro es un tipo de pescado que tenemos al Oriente del pais.

[olgapbr]

Hola!

Me encantan sus comentarios ...pero y las recetas?

Tulipan nombró algunos platos típicos venezolanos, aquí les dejo otros y sus recetas.

En cualquier fiesta venezolana no pueden faltar como pasapalos los Tequeños (rollitos de harina rellenos con queso), en el oriente del país comemos Empanadas de Cazón (especialmente en la playa) y la Cocada, bebida hecha de coco, buenísima también en la playa.

Saludos!