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Tema: [Receta] Ajiaco Santafereño

  1. #1
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    Predeterminado [Receta] Ajiaco Santafereño



    Código:
    Ingredientes
    
    3 libras de pechugas de pollo
    16 tazas de agua
    4 mazorcas tiernas partidas en trozos
    2 libras de papa normal peladas y cortadas
    1 libra de papa criolla peladas y cortadas
    1 rama de cilantro
    1 ramo de guasca
    4 dientes de ajo triturados
    3 tallos de cebolla larga
    1 taza de alcaparras
    1 ½ taza de crema de leche
    4 aguacates medianos partidos
    Sal al gusto






    Preparación
    Se ponen las pechugas, las papas, la cebolla larga, sal y pimienta a cocinar en agua, durante unos 45 minutos, (hasta que el pollo esté blando y las papas normales, criollas, estén disueltas).
    Se sacan las pechugas y la cebolla; Y al caldo se le agregan las mazorcas, que se han cocinado aparte, y se deja conservar a fuego lento hasta lograr la densidad deseada. Se le añaden las guascas 5 minutos antes de servirlo.
    En caso de que el pollo se desee servir deshilado, se debe agregar en el momento de servirlo. Y en caso de que sea en presa completa, se debe servir una porción en cada plato. También se pueden servir las carnes deshilachadas mezcladas con la crema, y así dar una mejor apariencia.
    El plato se acompaña con el aguacate; las alcaparras y la crema de leche se sirven aparte para que cada persona se sirva a gusto.
    Las mazorcas se sirven enteras o desgranadas con el ajiaco.





    ¡¡ Que la caridad te haga siervo, ya que la verdad te hizo libre. | San Agustín!!

  2. #2
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    Predeterminado Re: [Receta] Ajiaco Santafereño

    ¡¡¡¡¡¡¡que rico guiso...un placer ...debe ser poder hacerlo y comerlo...uyuyuyyyy me dio hambre,. Gracias amigo.....

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