Las proteínas son biomoléculas formadas por cadenas lineales de [URL="http://es.wikipedia.org/wiki/Amino%C3%A1cido"]aminoácidos[/URL]. El nombre proteína proviene de la palabra [URL="http://es.wikipedia.org/wiki/Idioma_griego"]griega[/URL] πρωτεῖος ("proteios"), que significa "primario" o del [URL="http://es.wikipedia.org/wiki/Dios_%28mitolog%C3%ADa_griega%29"]dios[/URL] [URL="http://es.wikipedia.org/wiki/Proteo_%28mitolog%C3%ADa%29"]Proteo[/URL], por la cantidad de formas que pueden tomar.
Por sus propiedades físico-químicas, las proteínas se pueden clasificar en proteínas simples ([URL="http://es.wikipedia.org/wiki/Holoprote%C3%ADna"]holoproteidos[/URL]), que por hidrólisis dan solo [URL="http://es.wikipedia.org/wiki/Amino%C3%A1cidos"]aminoácidos[/URL] o sus derivados; proteínas conjugadas ([URL="http://es.wikipedia.org/wiki/Heteroprote%C3%ADna"]heteroproteidos[/URL]), que por hidrólisis dan aminoácidos acompañados de sustancias diversas, y proteínas derivadas, sustancias formadas por [URL="http://es.wikipedia.org/wiki/Desnaturalizaci%C3%B3n"]desnaturalización[/URL] y desdoblamiento de las anteriores. Las proteínas son indispensables para la vida, sobre todo por su función plástica (constituyen el 80% del [URL="http://es.wikipedia.org/wiki/Protoplasma"]protoplasma[/URL] deshidratado de toda célula), pero también por sus funciones [URL="http://es.wikipedia.org/wiki/Biorregulador"]biorreguladora[/URL] (forma parte de las [URL="http://es.wikipedia.org/wiki/Enzima"]enzimas[/URL]) y de defensa (los [URL="http://es.wikipedia.org/wiki/Anticuerpos"]anticuerpos[/URL] son proteínas)[URL="http://es.wikipedia.org/wiki/Prote%C3%ADna#cite_note-0"]1[/URL] .
Las proteínas desempeñan un papel fundamental para la vida y son las [URL="http://es.wikipedia.org/wiki/Biomol%C3%A9cula"]biomoléculas[/URL] más versátiles y más diversas.
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