Recetas de ensaladas y guisitos.

[Caracolamarina]

Para todas..todos..las-los que se atreverán a preparar platillos y a probar el placer de cocinar acompañados...con un "******" ( ayudante) de cocina. Aprender a preparar platillos ricos, con recetas fáciles...de hacer..y cuando son mas complicadas pedir ayuda..que ésta caracolamarina está dispuesta a darla y decir...buenooooo
Gracias Dragonfly que siempre tienes decires y palabras, que acompañan y das alegría y contento... de participar, escribiendo y diciendo...Hoy aprendí algo de tu tierra, no sabía lo de las arepas.
Gracias Elmundo22, que bueno tener alguien de la tierra que soy oriunda; como interlocutor. Gracias por compartir y decir. ( está muy bien que cocines con una "******" de ayudante...así todo es mas placentero y comer acompañado es un placer...

[Caracolamarina]

Papas sabrosas y muy fáciles de hacer.
Para los naturistas y para los que no lo son..
Receta para.4 personas.

4 papas grandes, que sean de buena calidad..( léase que no se ""desarmen al cocerlas )
Pebre ...Ver la receta en los post mas atrás.
1/8 mantequilla ( manteca en Argentina)
1 hojita de laurel
1 pizca de oregano
1 taza de arroz
1 lechuga escarola o la que uds prefieran

Se prepara la taza de arroz, blanco sin nada de aderezos solo un poquito de sal. ( 1 taza de arroz y 2 tazas de agua, se hace hervir por espacio de 20 minutos vigilando que no se pegue, para eso se puede poner después del hervor un tostador de pan debajo de la olla asi no se pega...ni se quema..) Esta explicación es, para los que no cocinan habitualmente...
Una vez cocido. Servirá para acompañar las papas ..que se preparan así...
Las papas se cepillan con la cáscara, se ponen a hervir, junto con el laurel y el orégano, ( para que tomen mas sabor ) se cuecen a punto ( cuidando de que no se desarmen ) Una vez cocidas...
Se sirven con la mantequilla o manteca, encima, para eso se les hace un corte en el medio y ahí se pone la mantequilla cuidando de que la papa esté bien caliente..asi se impregna Se sirven con pebre ( esto es Optativo, para solamente los que gustan de lo picante)se acompaña con un molde de arroz y una ensalada hecha con la lechuga...y glup glup...Fácil de preparar y rico.

[Caracolamarina]

"Pastel de papas"
para naturistas y
Una opción para los que no lo son


1 kilo de papas ( esto es para 6 personas )
1/8 crema de leche
4 huevos
1/8 pasas e uva sin pepitas
1 cebolla grande
2 dientes de ajo
1 cucharada de ají morrón en polvo
1/2 taza de aceitunas verdes ( No se pueden reemplazar por negras porque estas dejarían "manchas negras" en el guiso )
3 cucharadas de aceite de buena calidad ( maís, soja, girasol)
1 taza pequeña de agua
2 cucharadas de azúcar
1 pizca de comino molido
1 cucharadita de orégano
1 pizca de pimienta blanca molida
1 pizca de romero molido
1 molde para poner al horno.

Con las papas, se hace un puré, se le agregan los 4 huevos batidos un poco ( para que queden bien impregnados en el puré ) la crema de leche. la sal.
Aparte se pica la cebolla en cuadraditos chiquitos, el ajo picado finito, se colocan en una olla con el aceite ( dejando un poco de aceite para "pintar el molde y las especies el morrón en polvo.. las pasas de uva... sal a gusto y el agua...así esto se cocinará a fuego lento en la olla, revolviendo para que no se pegue ni se queme.
Hasta que la cebolla esté totalmente cocida, ahí se le agregan las aceitunas cortadas en juliana ( tiritas) se deja ahí reposar un ratito. Mientras...Se pincela un molde para el horno...
Se pone la mezcla de la cebolla con las aceitunas en el fondo, y encima se pone el puré que esta ya preparado con los huevos y la crema de leche, cubriendo todo lo que está debajo...así queda un pastel... encima se pone espolvoreando el azúcar...al horno caliente para que dore encina y glup glup....
Opción para los que comen carne

Relleno de carne...
para la misma receta. 1/kg de carne picada o molida.
Cuando se prepara la cebolla, con el ajo, el aceite, el agua y las especies, el ají morrón, se agrega la carne, dejando que todo se cocina a fuego mediano revolviendo constantemente..para que no se pegue. después se agregan las aceitunas...y se hace todo el proceso como anteriormente lo puse. glup glup...

[Caracolamarina]

Ensalada fácil. de 4 a 6 personas

1 lechuga a gusto del consumidor ( hay muchas variedades)
1/2 taza de brotes de soja.
1 taza de langostinos o en reemplazo camarones..( lo que puedan comprar )
1 taza de aceitunas verdes cortadas finitas ( que no sean amargas )
1 tarro de Primavera ( viene en el tarro ... choclo, papitas, zanahorias, arvejas )
Si no encuentran Primavera en tarro, cocer 2 papas pequeñas o 1 grande en cuadraditos chicos 1 choclo pequeño cortado sus granos, 1 zanahoria pequeña cortada en trocitos chicos, 1/2 taza de arvejas . Todo se cuece hasta que las papas esten cocidas se cuela todo y ya está..sale algo mas que el tarrro.
trocitos de atún en aceite.
sal a gusto
Aceite a gusto ( girasol, soja, maíz )
orégano fresco para espolvorear encima ( 1 pizca )

En una fuente la lechuga se troza con las manos ( nada de cuchillo ) en pedacitos chicos, se agrega los brotes de soja, los langostinos, el tarro Primavera ( sin el líquido por supuesto ) o en su defecto los ingredientes de reemplazo, se agregan al último los trocitos de atún, se adereza a gusto con aceite, limón y sal y se espolvorea con 1 pizca de orégano al servir. Se sirve con crustones de pan francés.

Para los naturistas

En reemplazo de los langostinos y el atún ...1 tarro de palmitos cortados en trozos.

[Caracolamarina]

Guisito de garbanzos. Pra naturistas...

1 tarro de garbanzos
O en su defecto 1/4 kg de ellos secos... remojados y cocerlos al otro día con agua con sal hasta que esten blanditos.
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
1 cucharada de ají morrón en polvo
1 cuchartada de aceite
1/2 taza de agua.
1 pizca de comino molido
1 pizca de pimienta en polvo
crustones de pan 4 por porción.
sal a gusto
Se pica la cebolla en cuadraditos pequeños y el ajo también, en una olla se ponen el aceite, el agua, las especies y la sal, se cuece todo a fuego suave, una vez que la cebolla este cocida...se agrega el tarro de garbanzos ( sin el agua del tarro ) y se sirve con crustones de pan...en pailitas de greda.
Fácil y rico para el frío..o para los días que queremos comer legumbres.
Para NO naturistas
Cuando se sirven se puede agregar trocitos de chorizo colorado ( de ese seco ) al servir...glup glup....

[Caracolamarina]

Para comer "diferente" La pasta con paltas.

2 paltas maduras en ""su punto" ¿ qué es eso?..es cuando la palta esta "firme" al tocarla, el dedo no se "hunde" en ella.
1/2 kg de pasta al gusto...tallerines, sphagettis, canutones, etc.
1/8 crema de leche
1 pizca de pimienta blanca
sal a gusto.

Se cuece la pasta al dente..esto es justo en su punto, en abundante agua con la sal ( el agua debe estar hirviendo antes de poner la pasta en la olla ) con la sal, una vez cocida se cuela y se pone en una fuente, en que se ha puesto la crema de leche, la pizca de pimienta. Encima se colocan las dos paltas hechas puré...bien pisadas con tenedor...revolver y glup glup...muy rico...

[Caracolamarina]

""Pollo a la almendra"


1 pollo en trozos ( cortado en porciones ) si quieren sin la piel...o sino con ella ( mas rico pero con mucho colesterol jejejeje)
1 taza pequeña de almendras
1/2 taza de crema de leche
1 taza de salsa blanca ¿ saben hacerla?...Para los que no saben hay sobres de salsa blanca en los super en que es muy fácil hacerla.
También puede servir un sobre de sopa de queso ( hay de una marca muy conocida )
1 pizca de pimienta blanca molida
2 hojitas de laurel
1 pizca de estragón ( si no tienen bueno...sin él...)
1 atadito de cebollines
1 1/2 taza de agua
1/2 tacita de vino blanco.
sal a gusto
Se pican los cebollines, que queden muy finitos picados, se ponen en una olla con el pollo, la sal, y las especies, el agua y el vino blanco.. Se deja cocer el pollo en la olla tapada vigilando que no se pegue, si es necesario se agrega otra media taza de agua...tiene que quedar cocido a punto. esto es según el fuego que le pongan puede ser desde 30 minutos...hasta 45 minutos...cuidado con que se les pegue en el fondo de la olla, porque quedará amargo...( or el cebollín que se quema )
Bueno para cocinar hay que darse tiempo....
Cuando ya esté listo. Se prepara la salsa blanca, las almendras se muelen y se agregan a la salsa blanca y la crema de leche...
Se sirve el pollo con la salsa encima y glup glup

[Diana2005]

Wow que delis recetas Carito.... recién me fijo y están estupendas, yo estoy cocinando algunos domingos, asi que pondré en práctica esta última del "pollito a la almendra" y luego te cuento como me fue... aunque me inclino más por las ensaladas, no vivo sin ellas.

* Consulta: ¿Qué es estragón?

Saluditos amiga!

[Caracolamarina]

Hola Dianita, que bueno "verte por acá"...El estragón es una especie ( son unas hojitas pequeñitas ) que le dan un sabor especial a las carnes rojas y al pollo.
Para cocinar siempre es bueno recurrir a los sabores de las especias y hierbas.
Una lista de las especias y hierbas mas usadas en la cocina.

Hierbas:

Albahaca
Combina muy bien con el tomate, el ajo, el aceite de oliva. se usa para cocinar pescados, champiñones, sopas, guisos ensaladas, pollos, huevos y arroces.

Ciboulette:
Delicado aroma a cebolla, riene un especial gusto para darle a las tortillas de verduras, a las salsa y sopas. Se debe añadir a estas a último momento porque una coción prolongada disminuye el sabor de ellas. También complementa muy bien las ensaladas.

Estragón:
Muy común en la cocina francesa. Para usar en pescado, pollo, algunas carnes, tortillas, salsas ( para las que acompañan carnes es especial ) champiñones.

Laurel:
Indispensable en la cocina combina con casi todos los platos. Desde carnes rojas, aves, pescados y animales de caza. Para las pastas son indispensables. Soporta cocciones largas.
continuará...

[Diana2005]

Muy buen dato Carito, preguntaré si esa hierbita lo venden aquí en los market.

De los que mencionas sólo conocía a la albahaca y al laurel.

Hola Dianita, que bueno "verte por acá"...El estragón es una especie ( son unas hojitas pequeñitas ) que le dan un sabor especial a las carnes rojas y al pollo.
Para cocinar siempre es bueno recurrir a los sabores de las especias y hierbas.
Una lista de las especias y hierbas mas usadas en la cocina.

Hierbas:

Albahaca
Combina muy bien con el tomate, el ajo, el aceite de oliva. se usa para cocinar pescados, champiñones, sopas, guisos ensaladas, pollos, huevos y arroces.

Ciboulette:
Delicado aroma a cebolla, riene un especial gusto para darle a las tortillas de verduras, a las salsa y sopas. Se debe añadir a estas a último momento porque una coción prolongada disminuye el sabor de ellas. También complementa muy bien las ensaladas.

Estragón:
Muy común en la cocina francesa. Para usar en pescado, pollo, algunas carnes, tortillas, salsas ( para las que acompañan carnes es especial ) champiñones.

Laurel:
Indispensable en la cocina combina con casi todos los platos. Desde carnes rojas, aves, pescados y animales de caza. Para las pastas son indispensables. Soporta cocciones largas.
continuará...