y el de macramé ¿cuándo?
Respuesta: Recetas de ensaladas y guisitos.
y el de macramé ¿cuándo?
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Respuesta: Recetas de ensaladas y guisitos.
jajajajajaja Elmundo22, quizás si resucitara mi ""aguelita" podría ser jejejejeje
No seas malulo con nosotras...cocinar es parte de la vida....
Si no preguntale a la que te cocina, o te prepara las comiditas ricas...buenooooo
Si eres solito...bueno..no te queda otra que los restaurantes, o deliverys...Quevaser...
Respuesta: Recetas de ensaladas y guisitos.
Pescado al horno.
1 pescado que a Ud le guste
( merluza, abadejo, salmón, lenguado, besugo etc )
1 cebolla mediana
2 tomates bien maduros
4 cucharadas de crema de leche... o 1/8 lt.
2 hojas de laurel
1 pizca de pimienta negra molida
1 cucharadita de té de orégano, fresco mejor...si no...bueno seco..quevaser
1 copita chica de vino blanco
sal a gusto
1 cucharada de aceite.
1 1/2 taza de agua
Se calienta primero el horno por 5 minutos a fuego fuerte
Después
En una fuente, se ponen la cebolla picada en juliana ( tiritas) y los tomates maduros picados, con el laurel, la pimienta, y el orégano, aceite, el vino blanco, sal.y el agua...Se coloca la fuente en el horno por espacio de 5 minutos. Una vez que los ingredientes estan cocidos casi...casi... Se pone encima de todo el pescado cortado en presas pequeñas, y se rocia con la crema de leche...Se baja el calor del horno a calor mediano, se deja allí por espacio de mas o menos 5 a 10 minutos. Y glup glup...
Se sirve caliente con moldecito de arroz blanco
o con nido de puré de papas.
Respuesta: Recetas de ensaladas y guisitos.
Salsita rica para acompañar arroz
Para Dragonfly que es naturista y para los que quieran cocinar ...
2 tomates bien maduros
1 cebolla pequeña
2 dientes de ajo
2 huevos
1 cucharada y media de aceite de maiz o de soja o de girasol
2 hojitas de laurel
1 cucharadita de orégano
1 pizca de nuez moscada rallada
1 pizca de estragón
sal a gusto
Se pican los tomates, la cebolla en cuadraditos chicos, y los ajos picaditos. Se ponen en un sartén grande, junto con el aceite y las especies, se revuelve constantemente para que la mezcla no se pegue, si se seca agregar otro tomate este pequeño bien maduro, una vez que están cocidos, casi ya a punto se agregan los 2 huevos y se revuelve bien...Cuidando de que estos no se sequen...o sea debe quedar una mezcla que no está seca...si se les secó se agrega otro huevo crudo y se vuelve a revolver...cuidando que quede acuosa...
Sirve para acompañar arroz en moldecitos y encima la mezcla que estará sabrosa. O si quieren hacer un nidito de puré de papas y la ponen en el medio de él....o si no acompañenla con papas fritas souflé. Y glup glup...
Respuesta: Recetas de ensaladas y guisitos.
Me gustaría intentar una receta de pescado. Vivo cerca de la Vega y el Mercado Central de Santiago; pero lo que me falta es tiempo y equipamiento. En la semana se come comida industrial, quevaser...Iniciado por Caracolamarina
Si sabes hacer caldillo de congrio (clásico!) o un cancato, bienvenida la receta; pero tiene que haber sido experimentada, eh.
Dejo la oda (me gustaba que me la recitara uno de mis hijos, cuanto tenía como 8 años):
Oda al Caldillo de Congrio
Pablo Neruda
En el mar
tormentoso
de Chile
vive el rosado congrio,
gigante anguila
de nevada carne.
Y en las ollas
chilenas,
en la costa,
nació el caldillo
grávido y suculento,
provechoso.
Lleven a la cocina
el congrio desollado,
su piel manchada cede
como un guante
y al descubierto queda
entonces
el racimo del mar,
el congrio tierno
reluce
ya desnudo,
preparado
para nuestro apetito.
Ahora
recoges
ajos,
acaricia primero
ese marfil
precioso,
huele
su fragancia iracunda,
entonces
deja el ajo picado
caer con la cebolla
y el tomate
hasta que la cebolla
tenga color de oro.
Mientras tanto
se cuecen
con el vapor
los regios
camarones marinos
y cuando ya llegaron
a su punto,
cuando cuajó el sabor
en una salsa
formada por el jugo
del océano
y por el agua clara
que desprendió la luz de la cebolla,
entonces
que entre el congrio
y se sumerja en gloria,
que en la olla
se aceite,
se contraiga y se impregne.
Ya sólo es necesario
dejar en el manjar
caer la crema
como una rosa espesa,
y al fuego
lentamente
entregar el tesoro
hasta que en el caldillo
se calienten
las esencias de Chile,
y a la mesa
lleguen recién casados
los sabores
del mar y de la tierra
para que en ese plato
tú conozcas el cielo.
***
Respuesta: Recetas de ensaladas y guisitos.
Elmundo22...Me has dejado de plop y doble plop. Las veces que fui a la Vega Central a comprar con las primas de Los Andes ( La Quillotana de Los Andes y después el Supermercado Ramos ) Todo se compraba en el Mercado de la Vega de Santiago
Guau...las de mariscales que nos comimos allí, los congrios en su caldillo...uyuyuyyyyy me dejaste con el gusto a los mariscos en la boca. Los piures con lenguitas de erizos glup glup...
Guaaaaaaa que pena ..que ahora no voy a esos lares hace años.
Te escribo el caldillo de congrio que sé te gustará porque está requeteprobado ....jejejeje con un vinito blanco bien frío Santa Helena con H o sin H o con un blanquito como sea su cariño...
Caldillo de congrio "pal amigo"
1 congrio mediano ( en lo posible colorado ) ( que alcance para 4 personas ) pedir que lo desollen si no sabe hacerlo.
1 taza de camarones hervidos con su caparazón, ese caldo servirá de base una vez que se "pelen" los camarones que se agregarán al caldillo,
queda rico y sabroso haciendo hervir la cabeza del congrio, (sin las agallas por supuesto), y ese caldo se cuela y sirve de base para el caldillo, junto con el caldo que quedó de los camarones hervidos .
1 cebolla grande
4 dientes de ajo
1 aji verde chiquito
2 hojas de laurel
1 pizca de pimienta blanca molida
1 pizca de pimienta negra molida
orégano 1 cucharadita de té
y pizca de comino molido que sea...
( la punta del cuchillo)
1 copita pequeña de vino blanco
2 cucharadas de aceite de buena calidad... girasol, maiz, soja
2 ramitas bien lavadas de perejil
sal a gusto
El congrio una vez desollado y limpio se corta en 4 porciones.
Se pica la cebolla en juliana ( tiritas ) los ajos picaditos, el ají picado muy finito sin las semillas, y se colocan con las ramitas de perejil en una olla en donde se ponen: el aceite, la copita de vino, las especias, la sal a gusto y se empieza a rehogar todo junto a fuego bajito...hasta que la cebolla este cocida ( eso da el "punto" ) Una vez que todo este así cocido, se le agrega el caldo mixto de los camarones y la cabeza del congrio...Bien colado..Una vez que todo pegó un hervor, se le agregan las presas de congrio, bajando el fuego a mediano. Se deja hervir unos 7 a 10 minutos en fuego mediano...cuidando de que las presas esten enteritas...
Se sirve caliente en soperas de greda ( porque le dan un gusto especial al congrio) con los camarones como "adorno" encima de las presas de congrio
Se acompaña con pebre, pan amasado y un vinito blanco heladito y glup glup...
OJO...
Hay una "variante" que es de gusto de algunos...que es agregarle unas papitas al caldo ya colado, las papita estarán cortadas en juliana gruesas... una vez cocidas ahí,recién se agregan las presas del congrio..para que no se rompan en el cocimiento...ellas las presas de congrio por eso van al último en el cocimiento, Se sirve igual en soperitas de greda, las papas, las presas de congrio y los camarones al final encima de las presas...todo bien caliente.
Pebre.
1 /2 de un ramo de perejil
1/2 de un ramito de cilantro
2 ajíes rojos
1 ají verde mediano
2 dientes de ajo
1 cebolla pequeña
2 cucharadas de aceite de buena calidad
2 cucharadas de vinagre blanco de buena calidad.
1 cucharada de ají morrón en polvo
1 pizca de pimienta blanca molida.
Se pica todo finito, se mezcla todo lo picado con el aceite, el vinagre blanco, el ají morrón en polvo y la pimienta blanca en polvo. Se deja macerar por espacio de 2 horas antes de consumir. Glup glup y Salud.
Última edición por Caracolamarina; 31/03/2010 a las 20:16
Respuesta: Recetas de ensaladas y guisitos.
Si alguien se "atrevió "con el caldillo de congrio, se chupara los dedos estoy segura...
.
Ahora para los naturistas. Ovo lácteos.
Paila de crema de choclo... para 4 personas.
3 tarros de choclo amarillo molido o rallar 4 choclos medianos
2 choclos picados finos o 2 tarros de choclo amarillo en granos.
1/8 de crema de leche
1 cebolla chiquita
1/8 de manteca..o mantequilla como se dice en otros países.
1/8 de pàsas de uva
5 hojitas de albahaca.
1 cucharadita de té de azúcar
1 pizca de sal.
En una olla se pone la cebolla picada en cuadritos muy chicos, y la manteca ( mantequilla) se deja cocer hasta que este doradita Cuidado con quemarla porque tendra gusto amargo...se agregan los tarros de choclo ( los molidos y los picados ( 5 tarros en total...) y las hojitas de albahaca, las pasas de uva, el azúcar y la pizca de sal...Se cuece todo por espacio de 1/4 de hora...revolviendo CONSTANTEMENTE con cuchara de madera para que no se pegue....Se vacia todo en pailas de greda y se pone al horno fuerte por espacio de 10 minutos para que dore por encima. Se sirve caliente. Ojo con quemarse...jejejejee glup glup...
Si no tienen tarros se agregan los choclos...y en este caso se cocinaran MAS TIEMPO ( 20 a 25 minutos...revolviendo siempre con la cuchara de madera.
Respuesta: Recetas de ensaladas y guisitos.
Gracias por el Caldillo de Congrio. Síiii, me gusta con papas.
Y esta, tu última receta, es un pariente de la sencilla y salvadora humita y del contundente pastel de choclo, ese que va con pino de carne, pasas, huevo duro, pollo cocido junto a una tostada capa de pastelera; en paila de greda, por supuesto.
***
Respuesta: Recetas de ensaladas y guisitos.
Se parece mucho a una preparación que hacemos aquí, típica de la zona andina, que se llama "mojito"... rico rico, pero se prepara para comer con arepas, ufff...
Estas son arepas, hechas con una harina de maíz pre cocida que venden aquí...
Majestad Dragonfly
Mis deseos son órdenes... Om Shanti♥
Cueva, cueva, cueva!!!... moviendo ficha!!!
KAJURUTONG (sin fines de lucro)Think green ♥
Nunca dejes de sonreír, ni siquiera cuando estés triste, no sabes quién pueda enamorarse de tu sonrisa.♥
Respuesta: Recetas de ensaladas y guisitos.
AAHH!! esta es para mi jujuu... se ve más güeenaaaa jejee, cuando la prepare te aviso, debo primero conseguir el maíz (choclo) no es fácil ahorita.
Graciaaasss
Majestad Dragonfly
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