Rellenos Dulces
Tarta de Duraznos
Ingredientes:1 lata de duraznos, 100 g de azúcar, 2 huevos, 60 g de harina, 1/4 de l de leche, pizca de sal,1 cucharadita de canela, 1 cucharada de cáscara de limón rallada, mermelada de durazno.
Preparación:Escurrir los duraznos, cortarlos en rodajas y reservar. Mezclar en un bol los huevos junto con la harina, la leche, la sal, la canela y el limón. Forrar una tartera enmantecada con la masa, espolvorear con el azúcar, distribuir rodajas de durazno y bañar con la preparación anterior. Llevar al horno durante 45 minutos, retirar y abrillantar con la mermelada diluida en un poco de agua.
Tuti Fruti
Ingredientes: 1/4 de kg de damascos secos, 150 g de ciruelas pasas descarozadas,1 taza de trozos de ananá, 2 bananas, 1 vasito de coñac o ron, 2 huevos, 125 g de azúcar, 1/4 de l de leche, esencia de vainilla, crema chantilly (optativo).
Preparación:Forrar una tartera honda con la masa elegida. Remojar con anticipación los damascos y las ciruelas. Escurrirlos, distribuirlo en la tartera en forma escalonada, agregar el ananá y las bananas cortadas en rodajas. Colocar los huevos en un bol, batirlos junto con el azúcar, el coñac o el ron, la leche hirviendo y la esencia. Bañar las frutas y llevar a horno moderado durante 50 minutos. Retira, dejar enfriar y desmoldar. Servir sola o decorada con la crema chantilly.
Tarta de Manzana
Ingredientes:1 kg de manzanas, 100 g de azúcar, 2 huevos, 60 g de harina, 1/4 de l de leche, pizca de sal, 1 cucharadita de canela, 1 cucharada de cáscara de limón rallada, azúcar impalpable o crema de leche.
Preparación:Pelar las manzanas, cortarlas en cuartos y quitar las semillas. Mezclar en un bol los huevos junto con la harina, la leche, la sal, la canela y el limón. Forrar una tartera enmantecada con la masa, espolvorear con el azúcar, distribuir casquitos o rodajas de manzana y bañar con la preparación anterior. Llevar al horno durante 45 minutos, retirar y espolvorear con el azúcar impalpable o acompañar con la crema de leche batida.
De crema acaramelada
Ingredientes:150 g de azúcar, 50 g de harina, 3 yemas, 1 huevo, 1/2 l de leche, cáscara rallada de 1/2 naranja, 1 vasito de licor de naranja, cantidad necesaria de azúcar molida para caramelizar.
Preparación:Forrar una tartera enmantecada con la masa dulce elegida, pinchar con un tenedor, rellenar con porotos y hornear. Retirar los porotos y dejar enfriar. Preparar en una cacerola la crema con el azúcar, la harina, las yemas, el huevo y la leche. Revolver en forma continua sobre el fuego con un batidor. Perfumar con la cáscara de naranja, el licor y distribuir sobre la tarta cocida. Espolvorear con abundante azúcar molida y quemar con un hierro caliente.
De dulce de leche al chocolate
Ingredientes:1/2 kg de dulce de leche, 4 barritas de chocolate rallado, 2 cucharadas de coñac, 1/2 taza de copos crocantes de arroz, 2 claras, 100 g de azúcar.
Preparación:Calentar en una cacerola el dulce de leche con el chocolate. Retirar del fuego, agregar el coñac y los copos. Distribuir en una tartera forrada con la masa dulce cocida. Batir en un bol las claras en punto de nieve. Colocar en una cacerola el azúcar, cubrir con agua y cocinar hasta que tome punto de bolita. Incorporar las claras, seguir batiendo hasta que tome consistencia y cubrir la tarta con el merengue.
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