>>Fondue<<

[Ales]

Fondue bourguignonne

Ingredientes: 1kg de Lomo (también se puede usar pollo), Aceite.


Salsas frías:
*Mayonesa

*Tártara: mayonesa adicionada de pepinillos, alcaparras y perejil

*Salsa golf
*Salsa de hierbas: mayonesa adicionada de crema, ciboulette, romero, tomillo, etc.

Salsas calientes:

*Mostaza: hervir 250cc crema y agregarle 2 cucharadas de mostaza dijon.
*Salsa de tomates con albahaca.
*Salsa de quesos: salsa blanca con crema y el queso rallado que prefiera .
*Panceta: dorar la panceta y agregarle oporto y caldo de carne; ligar con manteca y harina.

Preparación:Cortar la carne en cubitos de 1cm de lado. Preparar las salsas con anticipación. Colocar la carne en platitos y las salsas en cazuelitas. Ponerlos todos alrededor de el caquelón.
Llenar el caquelón o cazuela para fondue hasta la mitad con aceite. Prender el calentador y dejar que caliente. Ir pinchando un pedacito de carne y una vez cocido pasar el mismo por la salsa a su elección. Acompañar con tostadas y un buen vino tinto.

[Ales]

Fondue de Queso

Ingredientes:1 copa de aguardiente, 1 copa de vino blanco semi seco, 400gr de queso Gruyere, 200gr queso Ementhal, Jugo de limón o vinagre, Pan untado con manteca y tostado apenas, Pimienta .

Preparación:Colocar en una olla para fondue el vino, un chorrito de limón o vinagre y el aguardiente. Hervir en una hornalla y agregar los quesos rallados.
Derretir los quesos y poner la olla con el pequeño calentador que esta trae. Pinchar trozos de pan y mojar en la salsa de queso.
Si queda espesa agregar vino blanco, si queda liquido agregar un poco de maicena disuelta y si quedan grumos agregar más limón o vinagre.

[Diana2005]

Ambos fondues se ven delis Ale... este finde a ver si preparo uno.
Luego te cuento que tal me salió

[tulipan]

Aleeee... me has transportado a Vevey con ese fondue de queso, nunca los habia probado, sino de chocolate y en el ultimo viaje que hice, en Suiza probe el de queso, ellos lo preparan con Kirchs un poco fuerte para mi gusto, pero luego cuando ya es la hora de comer con el pancito... que ricoooooooooo

Gracias por transportarme a esos buenos momentos!!!

[Ales]

jajajaja de nada Tocaya, la verdad es que de cualquier manera tanto de queso, o vegetales o chocolate son riquisimos.
Un gusto que te haga recordar esos lares.

[Ales]

Fondue de chocolate y café con frutas

Ingredientes: 225 g de chocolate negro, 150 ml de crema, 3 ralladuras de nuez moscada ,1/2 cucharada de clavo molido y 1/2 de canela en polvo, 2 cucharadas de licor de café,
GUARNICIÓN: bizcochos compactos, Trozos de pera y manzana y melocotón/melón fresco y plátano/banana.

Preparación:Prepara antes la guarnición. Aparte, ralla el chocolate muy fino en una fuente pequeña y échalo en el recipiente de la fondue. Agrega poco a poco la crema líquida y las especias, y coloca la mezcla sobre la llama a una intensidad media- baja. Remueve con una cuchara de madera hasta que se deshaga por completo, añade las dos cucharadas de licor de café y remueve. Baja el fuego al mínimo mientras tomas la fondue, para evitar que el chocolate se pegue al fondo.
Un PLUS: Incorpora avellanas o nueces y conseguiras una textura diferente.

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[Ales]

Fondue de queso con sidra y vino rosado

Ingredientes: 250 g de queso emmental, 150 g de queso de tetilla, 70 g de queso gruyère, 1 cucharada de salsa Worcester, 200 ml de sidra natural, 100 ml de vino rosado,1 cucharadita de maizena, 2 cucharadas de brandy, Nuez moscada, 1 diente de ajo.
GUARNICIÓN: Dados de diferentes tipos de pan (blanco o negro) Manzana en trozos, Uvas blancas.

Preparación: Prepara primero la guarnición: parte en trozos regulares el pan, pela y corta las manzanas y limpia las uvas. Unta el cazo de la fondue (caquelon) con medio diente de ajo y tíralo. Mezcla el vino y la sidra en una jarra. En una taza, disuelve la maizena con el brandy. Pon en el cazo los quesos emmental y gruyère rallados y el de tetilla desmenuzado. Añade un poco de la mezcla de sidra y vino y coloca sobre el fuego. Remueve en forma de ocho con una espátula de madera para que el queso no se apelmace. Añade poco a poco el vino sin dejar de remover. Cuando haya ligado, agrega la maizena y mueve. Aromatiza con nuez moscada.