Gastronomía Peruana!!!

[Diana2005]

Un platillo de entrada, muy sencillo de preparar...

Causa rellena de atún o pollo

Ingredientes
1 kg. 1/2 de papas hervidas
1 cucharada de aceite
jugo de un limón verde
1/2 ají fresco molido (con un poco de agua)
sal, pimienta

Relleno
1 lata de atún al agua
1 tasa de mayonesa
1/2 cebolla picada (mediana)
1 huevo duro picado
1 palta madura cortada en rajas
6 aceitunas negras picadas
perejil

Preparación
Cortar el ají en dos, sacar las pepas y las venas. Después de lavarlo, licuarlo con un poco de agua a fin de obtener una pasta. Hacer un puré de papas y agregar el aceite, ají, jugo de limón, sal y pimienta. Dividir este puré en tres partes. Reservar. Separar la mayonesa en dos. Mezclar una parte con el atún y las aceitunas y la otra con la cebolla, el huevo y el perejil.

Cubrir un molde para terrina con film plástico y llenar el fondo con una parte de puré. Encima poner la primera mezcla con el atún y cubrir con puré. Poner encima la mezcla con las cebollas y la palta. Cubrir con puré. Dejar en el frío mínimo una hora antes de desmoldar. Decorar y servir en porciones.

*El atún puede ser reemplazado por pollo sancochado desmenuzado.

[Diana2005]

Ahora el segundo, luego viene el postre...

Cabrito a la Norteña

Ingredientes: (Para 4 personas)

5 libras de cabrito (puedes sustituirlo con otro tipo de carne)
1 taza de culantro.
2 tazas de chicha de jora
2 ajíes verdes escabeche
2 cucharadas de ají especial (panca)
2 cebollas rojas
Ajos, sal y pimienta al gusto

Preparación:
El día anterior se adoba la carne con el culantro licuado, mas la chicha de jora, el ají verde, junto con el aji especial, un poco de ajo, sal y pimienta.
En una olla preparar el aderezo con una cebolla, el resto de ajos, luego añadir las presas del cabrito macerado del día anterior, dejarlo hervir por espacio de 1/2 hora. Una vez que la carne está blanda, agregar el resto de la chicha de jora y un ramito de cilantro picado. Este plato se acompaña con arroz, yuca, frijol y salsa criolla.

[Ales]

Wow... que lindas recetas Diii
Las pondré en practica y luego te cuento que tal mwe fue.
Saluditos amiga!

[Diana2005]

Wow... que lindas recetas Diii
Las pondré en practica y luego te cuento que tal mwe fue.
Saluditos amiga!

Bien Ale, siii... prepáralas
y me avisas si te gustaron ?
si te falta algún ingrediente me avisas y yo te lo mando ok

P.d.: Luego te mando la receta del postre

[poblano]

se ve rico el cabrito , creo que tendre que echarme un clavado a la cocina para tratar de preparar el cabrito( aqui le decimos chivo) una pregunta dianita que es el culantro mmm no sera albur???, el aji es lo que conocemos en mexico como chile ?? de cual seria porque hay varios tipos ?? cual es la chicha?? bueno aunque hay varias cosas q ue desconozco , la foto de ahi se ve riquisimo mmmmmmm





saludos

[Diana2005]

Hola Héctor... aquí te dejo las fotos de los ingredientes que no conoces o que no sabemos como le llamen por allá...

Este es el culantro o cilantro, es muy similar al perejil, pero no es lo mismo...



Este es el ají panca, no se como le llaman en tu país...


Y este último es la Chicha de jora, que según tengo entendido en cada país hacen una chicha distinta, también te dejo la preparación de la misma...



Chicha de jora.- Bebida popular peruana, fabricada mediante la fermentación del producto del cocimiento de maíz blanco germinado. La fermentación se hace en vasijas de barro o directamente en botellas, las cuales son generalmente enterradas durante meses. La Chicha joven fermentada en vasijas y ligeramente endulzada con azúcar o melaza se bebe para acompañar comidas picantes. La Chicha fuerte fermentada en botellas llega a convertirse en un licor de muy alta graduación. Está prohibida su comercialización.

[poblano]

aahh mira los ingredientes los conocemos con otro nombre. bueno el culantro con el nombre que tambien pones de cilantro y el aji panca lo llamos chile mulato, lo unico que creo no se consigue tan facil por el centro de mexico es la chicha aunque hay en el sur una bebida parecida que tambien le llaman chicha aunque algo diferente. bueno lo voy a intentar este fin de semana y ya te platico que tal me salio el platillo jajaja aver si no sale otra cosa

[Diana2005]

Lo prometido es deuda, llegó el postresito, muy rico y sencillo de preparar... espero les guste ehhh

CREMA VOLTEADA

Ingredientes:
- 1 tarro de leche
- 1 tarro de leche condensada
- 6 huevos
- 1 cucharada de esencia de vainilla
- 8 cucharadas de azúcar para acaramelar el molde

Preparación:
Batir los huevos, agregar las leches y la vainilla. Verter esta crema sobre un molde grande previamente acaramelado y poner a Baño Maria hasta que la mezcla se endurezca. Cuando este frio, desmoldar y cortar en porciones.

[Ales]

Diii ese postre es muyyyy parecido a los flanes que comemos acá.
Pero los acompañamos con dulce de leche o crema chantilly.

[Diana2005]

Diii ese postre es muyyyy parecido a los flanes que comemos acá.
Pero los acompañamos con dulce de leche o crema chantilly.

Ahhh mira tu Ale, es bueno saberlo,
ahora pongo la fotito para ilustrarlo