ºººSólo Postresººº

[Ales]

Espacio destinado para recetas dulces, postres,bomboneria, entre otras cosas.

Budín de pan con banana

Ingredientes:2 tazas de migas de pan del día anterior, 3 bananas maduras, 1 cucharada de jugo de limón, 1 taza de azúcar, 2 yemas,
2 claras,3/4 taza de leche caliente, 4 cucharadas de azúcar impalpable, ralladura de medio limón, 2 cucharaditas de vainilla, 1 cucharadita de canela.

Preparación:Poner la miga de pan junto con la leche caliente hasta que esté bien remojada. Luego escurrirla y ponerla en un bol.
Pelar las bananas y pisarlas bien hasta reducirlas a puré.
Bañarlas con el jugo de limón y agregarlas a la migas de pan junto con media taza de azúcar.
Batir las yemas con media taza de azúcar hasta que estén espesas y de color claro.
Agregar la ralladura de limón, la vainilla y la canela, mezclando todo muy bien.
Incorporar a las bananas y mezclar.
Aparte batir las claras con 1 cucharada de azúcar impalpable hasta que estén firmes, incorporar, siempre batiendo, las 3 cucharadas restantes en forma de lluvia.
Una vez bien firmes, retirar y agregar a la preparación anterior muy suavemente.
Preparar un caramelo con 4 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de agua.
Volcarlo en una budinera y moverlo delicadamente para que el caramelo se distribuya parejo.
Llenar con la preparación y llevar a horno moderado durante 50 minutos aproximadamente o cuando al probar con la punta de un cuchillo ésta salga limpia y seca.
Retirar del horno, esperar un poco y luego desmoldar.
Se puede servir tibio o frío.

[dragonfly]

Ale...
¿Las vas a potear tú o cualquiera lo puede hacer?

[Ales]

Manjar del Cielo

Ingredientes:2 tazas de leche, 1/2kg. de dulce de leche de buena calidad, 4 huevos enteros, 3 yemas, 1/2 taza de azúcar, 1 cucharadita de vainilla.

Para el caramelo:
1/2 taza de azúcar, agua cantidad necesaria.

Preparación:Disolver el dulce de leche en la leche y agregar el azúcar.
Semibatir los huevos e incorporarlos a la preparación anterior.
Mezclar todo.
Caramelo: Poner en una cacerola chica el azúcar y una o dos cucharadas de agua.
Llevar a fuego fuerte y dejar hasta que los bordes comiencen a oscurecerse.
Mover la cacerola para que el caramelo se vaya mezclando sin tocarlo y retirarlo.
Con cuidado se vuelca en una budinera.
Se va girando rápidamente la budinera para cubrirla con el caramelo.
Se vuelca la preparación y se lleva a cocinar a baño María.
El agua del baño María debe estar caliente.
Se lleva a horno moderado ( 180º ) durante 40 o 45 minutos o hasta que al introducir la hoja de un cuchillo y retirarla, ésta salga limpia.
Se deja enfriar en el horno hasta que tome temperatura ambiente.
Luego se lleva a la heladera hasta el día siguiente y recién se desmolda.
Este postre queda muy rico frío.

[Ales]

Ale...
¿Las vas a potear tú o cualquiera lo puede hacer?

Hola Jud, yo las voy a postear, pero cualquiera puede hacerlo también (al igual que en los otros post mios).
Siempre es bueno que el que guste participar lo haga.
Son bienvenid@s todas las recetas para enriquecer aún más este foro de gastronomía.
Besote.!

[Ales]

Bombas rellenas de Sambayón

Cantidad 24 bombas grandes

Ingredientes:
Masa:1 taza de agua, 100 gramos de manteca, 1 taza de harina,
4 huevos, pizca de sal.

Relleno: 1 y 1/2 taza de leche hirviendo, 2 yemas, 4 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas colmadas de harina, 1/2 taza de Jerez.

Preparación:Colocar en una cacerola el agua con la manteca y la sal. Llevar al fuego y cuando rompe el hervor, retirar y agregar de golpe la harina.
Revolver enérgicamente hasta integrarla.
Bajar la llama, colocar la cacerola sobre el fuego y trabajar la masa durante 5 minutos revolviendo con cuchara de madera.
Retirar del fuego, dejar enfriar bien y luego agregarle los huevos de a uno y mezclando bien después de cada adición.

Como formar las bombas.
Se pueden formar las bombas tomando con una cucharita pequeñas porciones de la masa y poniendo ésta sobre una placa enmantecada.
Otra forma de hacerlas es utilizando una manga.
Ponemos una parte de la masa en la manga y vamos formando las bombitas sobre la placa enmantecada dejando dos o tres centímetros de separación entre una y otra ya que aumentan bastante de tamaño.
Llevar primero a horno fuerte durante unos 10 minutos o hasta que notemos que las bombitas están bien infladas. Luego bajamos a horno moderado para que terminen su cocción correctamente.

Relleno: Poner en una cacerola las yemas junto con el azúcar, revolver bien e incorporar la harina.
Agregar de a poco y siempre revolviendo la leche caliente.
Cocinar sobre fuego lento hasta espesar.
Retirar y agregar el Jerez.
Dejar enfriar cubriendo y tocando la superficie con papel film para que no se forme ninguna película.

Cortar las bombas al medio y rellenarlas con la crema, espolvorearlas con azúcar impalpable o cubrirlas con un baño de chocolate.

[Ales]

Salsa de cerezas con vino tinto

**Esta salsa se sirve caliente y es ideal para salsear budines de fruta.

Ingredientes:250 gramos de cerezas maduras y sin carozos, 3/4 taza de vino tinto ( 180cc. ), 1 cucharadita de jugo de limón, 3/4 taza de azúcar,
1 cucharadita de almidón de maíz (fécula).

Preparación:Picar chiquitos la pulpa de las cerezas.
Poner en una cacerolita junto con el vino y el jugo de limón.
Llevar al fuego y dejar cocinar hasta que la fruta esté bien deshecha.
Se retira y se cuela. Se agrega el azúcar y se deja hervir a fuego fuerte 5 minutos.
Se retira y se agrega el almidón de maíz previamente disuelto en un mínimo de agua.
Se lleva nuevamente al fuego siempre revolviendo hasta que espese ligeramente.

[Ales]

Bombones de coco

24 unidades

Ingredientes:• 24 pirotines de papel metalizado blanco o dorado • 350 grms de chocolate cobertura • 1/2 taza de coco seco rallado.

Preparación:Derretir el chocolate cobertura en baño de María a fuego lento, retirar e incorporar la mitad del coco seco.
Dejar entibiar removiendo con cuchara de madera, rellenar los pirotines y espolvorear con el coco restante. Dejar secar.

[Ales]

Sabayon de nuez

Ingredientes:• 6 yemas • 6 cucharadas de azucar • 5 cucharadas de vino de Oporto u otro dulce a elección • 1 cucharada de agua • nueces molidas

Preparación:Colocar en un bol preferentemente enlozado las yemas, el azucar y batir hasta que quede una preparación esponjosa.
Agregar el vino y el agua.
Cocinar en baño de María sobre fuego lento sin dejar de revolver con batidor de alambre hasta quede muy esponjosa.
No permitir que hierva. Retirar, seguir batiendo y distribuir en copas de boca ancha.
Servir tibio espolvoreado con las nueces.

[Ales]

Bombones de nougat

24 unidades

Ingredientes:• 250 g de miel • 2 claras batidas en punto de nieve • 250 g de azúcar • 1 cucharadita de esencia de vainilla • 350 g de almendras • avellanas • maní • 350 g de chocolate cobertura • 1/2 barrita de manteca de cacao

Preparación:Colocar la miel en una cacerola y calentar a fuego lento. Incorporar las claras y continuar la cocción aproximadamente 50 minutos revolviendo en forma continua con cuchara de madera. Colocar el azúcar en otra cacerola, cubrir con agua fría y cocinar hasta que tome punto de caramelo claro. Incorporar la miel junto con las frutas secas previamente tostadas y picadas. Mezclar, retirar del fuego, distribuir sobre una asadera aceitada ¯y dejar entibiar. Antes de que el nougat esté frío, cortar bastoncitos con un cortacaramelos o cuchillo aceitado. Pasarlos por el chocolate derretido en baño de María junto con la manteca de cacao, dejar enfriar en una placa forrada con papel manteca y decorar con 2 rayas paralelas de chocolate.

[Ales]

Princesitas

12 unidades

Ingredientes:• 100 g de azúcar molida • 2 yemas • 2 huevos • jugo de 1/2 limón • 25 g de manteca derretida tibia • 100 g de harina • dulce de leche para rellenar en cantidad necesaria • azúcar impalpable • pirotines

Preparación:Colocar en un recipiente que pueda ir al fuego los huevos, las yemas, el azúcar y batir. Llevar el batido a fuego lento durante 3 minutos. Retirar y seguir batiendo con batidor de alambre. Cuando esté bien esponjosa la preparación, agregar el jugo de limón, la manteca y la harina, poco a poco. Distribuir la mezcla en los pirotines sin rellenar demasiado. Distribuir en una placa y llevar a horno moderado hasta que estén doradas. Quitarles una tapita, rellenarlas con una cucharadita de dulce de leche, colocar la tapa de masa extraída y espolvorear con abundante azúcar impalpable.