Cocina Fácil para salir de apuros!!

**Ales** · 18/10/2007, 11:46

Supremas de pollo a la mostaza

Ingredientes: 2 supremas de pollo, 2 cdas de mostaza, azúcar negra 2 cdas, aceite 1 cda, manteca 2 nueces, sal, pimienta negra, 1 cda de harina, agua 5 cdas.

Preparación: Poner en un sarten 1 cda de aceite y 1 nuez de manteca, salpimentar las supremas e incorporarlas al sarten, dorar de ambos lados, luego incorporar la mostaza y el azúcar negra, seguir cocinando e incorporar la cucharada de harina y el agua, por último la nuez de manteca restante.
Se puede acompañar con ensaladas, algún pure, entre otras cosas.

**Ales** · 20/10/2007, 00:40

Supremas de pollo a la cerveza negra

Ingredientes: 2 supremas, sal, pimienta, manteca 50 grms, aceite 50 cc, azucar negra 50 grms, cerveza negra 1/2 litro.

Preparación: Salpimentar las supremas, llevarlas a fuego en sarten junto con el aceite y la manteca, dorar de ambos lados, agregarles azucar negra y cerveza, terminar la cocción hasta lograr el punto deseado.

**Ales** · 22/10/2007, 13:43

Budín de berenjena y papa

Ingredientes:• 6 berenjenas parejas • 1/2 kg de papas • 1/2 cebolla picada • aceite • 2 cucharadas de harina • 1/2 taza de leche • 3 huevos • 1 cucharada de orégano seco • 2 cucharadas de queso rallado • sal • pizca de azúcar • salsa mayonesa o salsa golf.

Preparación:Lavar las berenjenas, abrirlas a lo largo y hervirlas en una cacerola con agua y sal gruesa hasta tiernizar. Escurrirlas en un colador. Picar la pulpa y la cáscara. Lavar las papas con la cáscara y cocinarlas en una cacerola con agua. Cuando estén tiernas, escurrirlas, pelarlas y pasarlas por el prensapuré. Rehogar en una sartén con el aceite la cebolla, agregar la harina, continuar la cocción unos segundos y añadir la leche. Cocinar revolviendo con cuchara de madera hasta obtener una pasta espesa (tipo engrudo). Mezclar en un bol la pasta obtenida con las berenjenas picadas, el puré de papa, los huevos, el orégano desmenuzado, el queso rallado y condimentar a gusto. Distribuir la mezcla en un molde para budín inglés forrado con papel manteca enmantecado y cocinar en baño de María en el horno. Dejar descansar unos 10 minutos antes de desmoldar. Retirar el papel y servir frío con la salsa mayonesa o la salsa golf.

Secretitos

• Se puede reemplazar en la preparación del budín salsa blanca espesa en vez de puré de papa y 2 berenjenas más a la preparación.

• Elegir las berenjenas que tengan la piel brillante, pareja y sin manchas marrones. No debe estar arrugadas ni blandas.

• Puede prepararse sin incluir las cáscaras, pero bien cocidas van a rendir mucho más.

• Las berenjenas blancas son más dulzonas que las violetas. Tienen menos semillas pero no son tan económicas.

• Con igual procedimiento se puede hacer budín de zapallito. En ambos casos es importante escurrirlos bien antes de mezclarlos picados con los ingredientes restantes. Si se utilizan zapallitos, elegir los pequeños y brillosos. Tienen menos semillas.

• Por el sabor algo amargo que tienen las berenjenas, agregar siempre al sazonar una pizca de azúcar molida.

**Ales** · 24/10/2007, 12:33

ARROLLADO DE ROQUEFORT

Ingredientes:200g de ricotta,150g de jamon cocido picado,1 pepino en conserva (pickle) picado,1 manzana rallada rociada con jugo de limon,50g de roquefort,50g de manteca,3 cucharadas de mayonesa,sal, pimienta, 1 pionono.

Preparación: Pisar la manteca con el roquefort, mezclar con la ricotta y la mayonesa, agregar el jamon y la manzana, condimentar, extender esta pasta sobre el pionono, cubrir con el pepino, arrollar. Envolver en papel aluminio, enfriar 2 a 3 horas. Pintar con salsa golf.

**Ales** · 25/10/2007, 11:27

Omelette de queso

Ingredientes:• 6 huevos • sal y pimienta • 3 cucharadas de queso rallado • 50 g de manteca

Preparación:Cascar los huevos, de a uno, en un recipiente y comprobar si están frescos. Pasarlos a un bol y salpimentar. Batirlos con batidor de alambre hasta unir y agregar el queso rallado. Colocar la manteca en una sartén, llevar al fuego y, cuando esté caliente, verter el batido. Sostener el mango de la sartén, imprimirle un suave movimiento de vaivén durante unos segundos para que no se pegue y, con un tenedor, separarla de los bordes. Cuando comience a cuajar y tome consistencia cremosa, doblarla por la mitad o plegarla en tres partes. Dejar que la parte exterior se cocine un poco más. La omelette debe quedar blanda por dentro y un poco seca por fuera. Con una espátula deslizarla sobre una fuente y servir.

Omelette de tomate

Ingredientes:• 8 huevos • 50 g de manteca o margarina • 1 cebolla • 1 diente de ajo • 1 cucharada de harina • 1/ 2 kg de tomates maduros pelados picados • 1/ 2 vaso de vino blanco • sal • pimienta • 1 cucharada de albahaca

Preparación:Con la mitad de la manteca freír la cebolla y el ajo picado sin permitir que se doren. Añadir la harina, los tomates previamente tamizados, salpimentar y agregar el vino. Cocinar a fuego lento durante 1/ 2 hora revolviendo de tanto en tanto con cuchara de madera. Con la manteca restante y los huevos batidos sazonados preparar 3 o 4 omelettes cremosas, untarlas con un poco de la salsa, arrollarlas y bañarlas con la salsa de tomate restante. Servir espolvoreando con la albahaca finamente picada y decorar con hojas de perejil o perifollo.

**Emeric** · 25/10/2007, 20:20

Una lata de raviolis en su salsa, con tres salchichas de Estrasburgo fritas, y una bolsita de chips. Riquísimo y fácil de preparar ... Buen provecho.

**Ales** · 26/10/2007, 12:14

Alfajor salado

Cortar un bizcochuelo en varias capas finas y untarlas con poca mayonesa. Alternar con juliana de lechuga, de jamón cocido, tomates,armar nuevamente el bizcocho y untarlo con mayonesa mezclada con mucho queso rallado.

**Ales** · 30/10/2007, 10:08

Empanadas de humita

Preparación:• 1 paquete de tapas para empanadas para horno • 1 cebolla • 1/2 ají • 1 lata de tomates cubeteados • 1 lata de choclo cremoso • sal • pimienta • pizca de azúcar • 1 huevo.

Preparación:Distribuir sobre la mesada enharinada las tapas para empanada. Picar la cebolla y cocinar en una cacerola con unas cucharadas de agua hasta que esté algo tierna. Agregar el ají picado, los tomates, el choclo y continuar la cocción hasta espesar. Condimentar a gusto y dejar enfriar. Distribuir el relleno sobre la masa, pintar el borde con el huevo batido, cerrar formando las empanadas y hacer un repulge firme. Pintar las empanadas con huevo, distribuir sobre una placa y llevar a horno caliente hasta dorar.

**Ales** · 31/10/2007, 15:51

Chiken broth-Sopa inglesa

Ingredientes:• 2 puerros • 2 zanahorias • 2 nabos • 1 repollo chico • 50 g de manteca o margarina • 1 1/2 l de caldo de verdura • 2 papas cortadas en cubitos • 1 cucharón de arroz • 1 pechuga de pollo cocida y cortada en juliana • 2 cucharadas de salsa inglesa • 3 cucharadas de queso rallado • sal • pimienta

Preparación:Lavar y limpiar los puerros, las zanahorias, los nabos y el repollo. Cortar en trozos y dorarlos en la manteca. Añadir el caldo y cocinar a fuego lento. Agregar las papas, el arroz y la pechuga de pollo. Dejar hervir hasta tiernizar. En el momento de servir, condimentar con la salsa inglesa, el queso rallado y, si se desea, salpimentar.

**Ales** · 02/11/2007, 01:09

Alitas de Pollo al Ajonjolí

Ingredientes:8 alitas de pollo, el jugo de 5 naranjas, 6 cucharas de salsa de soja, 10 o 12 cucharas de miel, dependiendo cuan dulce lo quieran,
1 diente de ajo grande, machacado, 1/2 cucharilla de jengibre en polvo (opcional), semillas de ajonjolí al gusto, sal y pimienta al gusto.

Instrucciones:Poner en un recipiente la salsa de soja, la miel, el jengibre, el jugo de naranja, el ajo y la pimienta, mezclar todo muy bien. Aparte salar el pollo y luego meterlo dentro de la mezcla. Que se quede marinando por lo menos una hora, mientras más tiempo pasa dentro, sale con más sabor. Llevar todo a una fuente de horno y ponerle bastantes semillas de ajonjolí por encima, que queden sobre las presas para que en el horno se doren y salgan crocantes.

Llevar a horno pre calentado, más o menos por una hora, cuando vean que las alitas se doraron por un lado, dar la vuelta y echar más ajonjolí al lado que está por dorarse.

La salsa que se formó, debe estar espesita, con la textura de una miel.

Si ven que la salsa sigue líquida y el pollo ya está cocido, entonces hay que sacar el pollo del horno, dejando que la salsa tomo su punto.

Acompañar con arroz blanco o con puré de papas y una buena ensalada.