Cocina Fácil para salir de apuros!!

**Ales** · 07/09/2007, 13:44

BUDIN BOMBON

Ingredientes:7 barritas de chocolate, 300 gs. de manteca, 10 yemas, 4 claras batidas a nieve, 200 gs. de azúcar, 150 gs. de chocolate cobertura.

Preparación:Filetear el chocolate, colocar en un bol con las yemas y el azúcar.
Batir a baño María hasta que espese y agregar fuera del fuego la manteca en trozos chicos y seguir batiendo.
Batir las claras a nieve bien firmes y agregar suavemente a la preparación anterior.
Colocar en un molde de budín forrado con papel manteca o de aluminio. Dejar en el congelador o freezer hasta que esté bien firme. Retirar, desmoldar y cubrir con chocolate fileteado con cuchillo.

**Ales** · 08/09/2007, 10:29

Pollo Azteca

Ingredientes:6 Pechugas de pollo. Huitlacoche. Manteca. Sal. Salsa inglesa. Pimienta negra molida.

Preparación:Se macera el pollo con la sal, salsa inglesa y la pimienta y se deja reposar 1/2 hora.
Las pechugas se rellenan con el huitlacoche y se fríen con mantequilla.
El tiempo de preparación 45 min.
El huitlacoche es el hongo que da la mazorca de maíz, este se puede comprar enlatado y se consigue en cualquier tienda que venda productos mexicanos.

**Ales** · 08/09/2007, 19:11

Ensalada de pescado al roquefort

Ingredientes:• 4 filetes de pescado • 4 cucharadas de aceite • 2 cucharadas de jugo de limón • 1/ 4 de cucharadita de mostaza • pizca de azúcar • sal pimienta • páprika • 2 cucharadas de queso roquefort

Preparación:Hervir en una cacerola el pescado y desmenuzarlo.
Una vez frío, colocar en un bol, incorporar los ingredientes restantes y mezclar.
El queso roquefort debe pisarse previamente con un tenedor.
Distribuir en copas de boca ancha, decorar con hojas de lechuga, cascos de tomates rodajas de limón, ramitos de perejil y llevar a la heladera hasta el momento de servir.

**Ales** · 10/09/2007, 18:46

Filete de pescado en manto de jamón serrano

Ingredientes: 240g filete de pescado, 4 fetas de jamón serrano, 100g garbanzos, 100g chorizo, 100g manteca, 2 dientes ajo, 1 ramita romero, 1 ramita tomillo, aceite oliva.

Preparación:Cortar el filete de pescado en 4 trozos y envolver cada uno con una feta de jamón serrano. Colocar los garbanzos en una cacerola con agua fría y ponerlos a hervir con el romero, tomillo y dientes de ajo hasta que estén tiernos. Puretear los garbanzos, mezclándolos con un poco de caldo de cocción, añadir aceite de oliva, sazonar con sal, pimienta, nuez moscada y una pizca de azúcar.
Picar el chorizo y mezclarlo con manteca.
Dorar el pescado en aceite de oliva, agregar entonces la mezcla de chorizo y manteca.
Continuar la cocción hasta que el pescado esté listo.
Recubrir el pescado con el relleno del chorizo y acompañar con puré de garbanzos.

**Ales** · 14/09/2007, 14:18

PESCADO A LA GITANA

Ingredientes:1 kg. de filetes, 1/4 kg. de cebollas, 100 gs. de panceta ahumada, 200 gs. de crema de leche, sal y pimienta a gusto, 1 cdita. de pimentón, papas al horno.

Preparación:Cortar las cebollas en rodajas finas y cocinar con la panceta cortada en trocitos y el pimentón.
Untar con manteca una fuente de horno y mesa, colocar una capa de pescado, salarlo y cubrirlo con cebollas; continuar haciendo capas de pescado y cebollas.
Colocar al final la mitad de la crema de leche y llevar a horno moderado durante 20 minutos. Agregar el resto de la crema y dejar dentro del horno apagado 10 minutos más.

**Ales** · 17/09/2007, 21:11

Champiñones al ajillo

Ingredientes:3 cucharadas de aceite, 4 dientes de ajo, 500 grms de champiñones, 2 cucharadas de perejil picado, 1 pizca de sal.

Preparación:Limpiar bien los champiñones, cortarlos en láminas y salarlos.
En una sarten con aceite poner los ajos cortados en láminas y cuando empiecen a tomar color dorado incorporar los champiñones.
Rehogar y agregar perejil picado.Se puede poner optativo; un chorrito de vino blanco.
Es ideal para acompañar un arroz blanco.

**Ales** · 21/09/2007, 09:11

Duraznos rellenos

Para 4 porciones: 200g queso crema, 100g yogur natural, ralladura y jugo de ½ limón, 4 cdas azúcar, 3 cdas Amaretto (u otro licor), pizca canela, 8 mitades de duraznos en almíbar, 40g manteca, 50g almendras feteadas.

Preparación:Trabajar queso crema, yogur, 1 cda azúcar, 1 cda jugo limón, 1 cda licor y canela con batidora; refrigerar.
Escurrir duraznos y reservar almíbar.
Calentar manteca y azúcar restante en sartén y dorar las almendras.
Añadir duraznos y 3-4 cdas almíbar; bañar los duraznos frecuentemente con el almíbar.
Agregar ralladura y licor restante.
Servir los duraznos calientes y rellenarlos con la crema de queso.

**Ales** · 23/09/2007, 10:52

Pechuga de pollo adobada con jengibre

Para 4 porciones: 2 cdas jengibre fresco, 1 cda azúcar morena, 3 dientes ajo, 2 cdas aceite oliva, 1 cda jerez seco, 200cc ketchup, pechuga de pollo cortada en 4 filetes, sal y pimienta.

Preparación:Pelar y rallar jengibre. Mezclarlo con azúcar, ajo machacado, aceite, jerez y 3 cdas ketchup.
Marcar los filetes con un cuchillo filoso, para que la carne absorba el adobo. Colocar los filetes en un bol, untarlos con el adobo, cubrirlos y llevarlos 30 minutos a la heladera.
Salpimentar entonces la carne y llevarla a horno o plancha por 10-15 minutos. Servirla salseada con ketchup.

**Ales** · 26/09/2007, 19:55

Mousse de chocolate blanco y café

Ingredientes:8 porciones,200grs de chocolate blanco cobertura,
3 yemas,1/4 taza de azúcar impalpable,1/4 taza de café muy fuerte,
1 taza de crema de leche, 3 claras,1/4 taza de azúcar.

Preparación:Picar el chocolate blanco bien chiquito.
Aparte poner la crema de leche a calentar, una vez caliente retirar del fuego e incorporarla al chocolate blanco, mezclando hasta disolver.
Batir las yemas junto con el azúcar hasta que estén espesas y de color claro. Agregar el café y la crema con el chocolate disuelto.
Aparte batir las claras con la cuarta taza de azúcar hasta que estén bien firmes y agregarlas de a poco y en forma envolvente a la preparación anterior.
Poner la mousse en copas y enfriarlas durante 3 o 4 horas por lo menos o dejarlas durante toda la noche en el refrigerador. Al servirla espolvorearle un poco de canela por encima.

**Ales** · 01/10/2007, 09:03

Brochettes de pan, panceta y tomates

Para 4 personas: 1 pan blanco para tostadas (de hace 2-3 días), 250g tomates cherry, 2 cebollas pequeñas, 100g panceta ahumada (trozo entero), 3 dientes ajo, 4 cdas aceite oliva, sal, pimienta, 1 limón, hierbas de Provenzal, 4 palitos para brochettes.

Preparación:Cortar pan y panceta en trozos adecuados, de tamaño similar al de los tomates.
Pelar cebollas y cortarlas en cuartos. Armar los brochettes con estos ingredientes.
Machacar ajo y mezclarlo con aceite, añadir un poco de jugo y ralladura de limón, sal, pimienta, hiervas.
Pintar brochettes con este aderezo y dejarlos reposar 20 minutos.
Dorarlos en el grill y pintarlos con frecuencia con el aderezo.