Ceviche de pescado
Ingredientes:1 1/ 2 kg de corvina sin espinas cortada en trozos, sal, pimienta, 1 cucharada colmada de ají molido, jugo de limón en cantidad necesaria como para cubrir el pescado, 3 choclos hervidos, 100 g de aceitunas negras, 3 papas hervidas.
Preparación: Salpimentar el pescado y colocar en un recipiente de vidrio o enlozado. Agregar el ají molido y cubrir con el jugo de limón. Dejar en lugar fresco durante 5 o 6 horas para que el ácido del limón cocine el pescado. Cuando tome el aspecto blanco de cocido, rodear la fuente con rodajas de choclo alternado con las papas y las aceitunas negras. Servir bien frío
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