TORTITAS NEGRAS
Ingredientes:1 k. Harina,50 g. levadura,80 g. azúcar,100 g. materia grasa,20 g. sal,45 c.c. agua tibia.
Cubierta:500 g. azúcar negra,50 g. azúcar impalpable.
Procedimiento:
En un recipiente colocar la harina, el azúcar, el agua y la sal, mezclar un poco y agregar la materia grasa. Amasar bien y luego dar 10 vueltas de sobadora. Reposar la masa tapada con nylon unos 15' y luego refinar con sobadora y dejar la masa de espesor ½ cm. Con un sacabocados de 5 cm de diámetro cortar y llevar a placa previamente enmantecada. Dejar fermentar al doble de su volumen.
Cubrir con la mezcla de azúcar y hornear a 220°C 15' hasta cuando el azúcar se carameliza.
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