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Tema: Cocina Fcil para salir de apuros!!

  1. #101
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    Wink Re: Cocina Fcil para salir de apuros!!

    Mejillones a la mayonesa


    Ingredientes:1 1/ 2 kg de mejillones 1 1/ 2 cebolla 6 granos de pimienta ramitos de perejil y 1 1/ 2 cucharada de perejil picado 1 vaso de vino blanco sal pimienta 1 cucharada de crema de leche jugo de 1/ 2 limn 1 cucharada de mostaza 1/ 2 taza de mayonesa espesa.

    Preparacin:Limpiar los mejillones, colocarlos en una cacerola ancha con 1 cebolla, la pimienta y los ramitos de perejil. Tapar, y llevar al fuego hasta que se abran. Desechar las valvas vacas y conservar las que tienen los mejillones adheridos. Retirar con una espumadera y distribuir sobre una fuente. Colar el agua de coccin y reservarla. En otra cacerola, verter el vino, agregar la cebolla restante y 1/ 2 taza de agua de coccin reservada. Llevar al fuego, hacer hervir unos minutos y salpimentar. Dejar enfriar, colar y colocar la salsa en un bol. Agregar la crema de leche, el jugo de limn, el perejil picado, la mostaza y la mayonesa. Mezclar bien y baar los mejillones. Servir acompaado de arroz blanco hervido fro condimentado con sal, aceite y vinagre.
    :drama: [Amentium cavea] :drama:
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  2. #102
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    Lightbulb Re: Cocina Fcil para salir de apuros!!

    oquis verdes

    La masa de estos oquis tiene la ventaja de que se puede guardar en la heladera y utilizarla al da siguiente.

    Ingredientes:6 porciones aproximadamente,1 atado de espinaca,
    3 huevos,2 tazas de agua,1 taza de fcula,harina cantidad necesaria,
    3cdas de aceite,sal y pimienta a gusto,queso rallado.

    Preparacin:Poner en el fuego una cacerola con agua abundante para que se vaya calentando mientras preparamos la masa.
    Lavar bien la espinaca y retirarles los cabos. Dejar escurrir.
    Poner en el bol de la licuadora los huevos, las hojas de espinaca, el aceite y una taza de agua. Licuar todo.
    Retirar de la licuadora y poner la mezcla en un tazn, agregar la otra taza de agua, la fcula y mezclar bien.
    Luego ir agregando harina hasta que la masa quede con la consistencia un poco ms espesa que la de los buuelos. Condimentar con sal y pimienta.
    Una vez que el agua comienza a hervir, ir agregando rpidamente pequeas porciones con una cucharita.
    Cuando suben a la superficie estn prontos.
    Los van recogiendo con una espumadera grande y colocando en los platos.
    Estos oquis son tan sabrosos que no necesitan una salsa muy condimentada, con aceite y queso o con una salsa de tomate bien liviana es suficiente.
    :drama: [Amentium cavea] :drama:
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  3. #103
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    Talking Re: Cocina Fcil para salir de apuros!!

    Huevos revueltos a la criolla

    Ingredientes:4 huevos,2 tomates pequeos,1 cebolla mediana,
    1/2 taza de leche,una pizca de sal y pimienta.


    Preparacin:Bata los huevos en un tazn y agrguele la sal y la pimienta.
    Corte los tomates en trozos pequeos y haga lo mismo con la cebolla.
    Ponga los tomates y la cebolla picaditas en una sartn con aceite de oliva pero en poca cantidad.
    Cuando el aceite est caliente agregue los huevos batidos. Muvalos y agregue la leche. Siga movindolos hasta que los huevos se vayan secando. Retirarlos en el punto justo del gusto de cada uno.
    :drama: [Amentium cavea] :drama:
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  4. #104
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    Talking Re: Cocina Fcil para salir de apuros!!

    Croquetas de espinaca

    Ingredientes:1 cebolla chica de 70 gramos aprox.,60 gramos de manteca,3 cucharadas de aceite de oliva,1 atado de espinaca,2 dientes de ajos picados,2 tazas de harina ( 240 gramos ),2 tazas de leche caliente ( 500cc. ),100 gramos de queso rallado,3 yemas,organo a gusto,sal, pimienta, nuez moscada,aceite para frer.
    Para empanar1 huevo,unas cucharadas de agua,pan rallado cantidad necesaria.

    Preparacin:Lavar bien la espinaca. Quitarles los tallos y dejar solo las hojas.
    Escurrir bien y luego picarlas y reservarlas.
    Aparte picar chiquito la cebolla.
    Poner en una cacerola la cebolla, la manteca y el aceite.
    Llevar al fuego e ir mezclando hasta que est la manteca derretida.
    Agregar de a poco la espinaca y los ajos picados siempre mezclando hasta que la espinaca est marchita.
    Incorporar de a poco la harina revolviendo bien cada vez que se integre.
    Una vez toda incorporada, comenzar a agregar la leche caliente de a poco mezclando siempre hasta que se incorpore.
    Continuar as hasta terminar. Una vez que la preparacin est bien espesa dejar dos minutos ms y retirar.
    Agregar el queso rallado, las yemas y mezclar bien y en forma rpida.
    Aadir el organo y condimentos a gusto.
    Volcar la preparacin sobre una superficie ligeramente aceitada y distribuir en forma pareja con ayuda de una esptula.
    Dejar enfriar y luego darles la forma que ms les agrade.
    Se pueden cocinar en abundante aceite caliente o bien colocarlas en una placa de horno aceitada y cocinarlas hasta que estn dorardas.
    :drama: [Amentium cavea] :drama:
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  5. #105
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    Wink Re: Cocina Fcil para salir de apuros!!

    Entraa con salsa agridulce y ensalada mixta
    La entraa es una carne que se come jugosa para que resulte tierna y este modo de cocinarla es muy bueno para lograr este resultado.

    Porciones: 4

    INGREDIENTES:4 entraas finas.
    Salsa:3 cucharadas de aceite,1 cebolla grande picada,2 dientes de ajo,
    1 morrn rojo (aj, pimiento dulce), cucharada de azafrn,3 cucharadas de agua,2 cucharadas de azcar,1 cucharada de salsa de soja,2 cucharadas de vinagre de vino,Pimienta a gusto,50 gramos de manteca.
    Ensalada:1 lechuga morada,1 cebolla, 1 aj morrn dulce y verde, 2 tomates medianos, 1 huevo duro,1 pepino chico,6 aceitunas verdes fileteadas.

    PREPARACION:
    Ensalada. Lavar bien la lechuga y escurrirla. Pelar el pepino, quitarle las semillas y cortarle las puntas. Cortar la cebolla en rodajas y dejar en agua fra un rato. Picar el aj morrn, cortar el huevo en cuartos y los tomates en cubos.
    Poner en una ensaladera la lechuga cortada con la mano y agregar el pepino cortado en cubos, la cebolla, el aj morrn, el huevo y los tomates. Mezclar junto con las aceitunas y aderezarla en el momento de servir.

    Salsa. Poner en una cacerola el aceite, la cebolla y los ajos picados. Llevar al fuego y agregarle algo de sal. Dejar que se rehogue solo hasta que est blanda. Agregar el morrn picado, el azafrn, el agua, el azcar, la salsa de soja, el vinagre y la manteca.
    Cocinar 5 minutos, retirar y condimentar a gusto con pimienta. Mantenerla caliente.

    Entraa. Se limpia la entraa de un lado solo, el otro de deja con la piel o membrana. Se sala un poco, se pone una plancha al fuego y una vez caliente se agrega un chorro de aceite de oliva y las entraas con el lado de la piel hacia abajo. Se dejan sin tocar cocinndola de ese lado hasta que quede bien crocante su base.
    Una vez que esto suceda se notar que en la parte superior de la entraa se irn formando gotitas de sangre que nos indica que est pronta para darlas vuelta, sellarlas y servirlas.

    De no servirse enseguida se dejan del lado de la piel mantenindolas tibias y se terminan de cocinar en el momento justo de servirla.
    Se cubren con la salsa y se acompaan con la ensalada.

    Ms informacin. Para hacerlas a la parrilla se cocinan con mucho calor, mucha braza del lado de la piel y se sigue el mismo procedimiento.
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  6. #106
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    Arrow Re: Cocina Fcil para salir de apuros!!

    oquis de Papas

    Ingredientes: 1kg papas, 400gr harina aproximado, 2 huevos, Sal y pimienta.

    Preparacin: Cocinar las papas con piel hasta que estn a punto. Pelarlas y hacerlas pur. Agregar los huevos, la sal y la pimienta. Ir agregando la harina hasta que la masa no se nos pegue en los dedos. Darle forma y cocinar en agua con sal hirviendo hasta que floten.
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  7. #107
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    Arrow Re: Cocina Fcil para salir de apuros!!



    Pastel de cordero al vino tinto





    Cortar en cubos pequeos carne de cordero y agregarle tambin los rioncitos previamente limpios y lavados, luego cortados en rodajas. Poner todo en una cacerola y agregarle 1 cucharada de cebolla picada, sal, pimienta, 1 cucharada de perejil picado, 1/4 litro de buen vino tinto y dejar toda la noche en maceracin. Derretir en una cacerola margarina o manteca, agregar la carne y una vez dorada de todos lados, espolvorear con harina, poco a poco la mezcla del adobo. Sazonar si es necesario y espesar la salsa con almidn de maz. Durante la coccin puede agregarse 1 cubo de caldo de carne. Dejar enfriar, volcar en una fuente honda que pueda ir al horno y a la mesa y cubrir con una hoja de masa hojaldrada redonda. Pincelar con huevo batido, decorar con recortes de masa y cocinar en el horno hasta que la masa est dorada. Servir caliente. Para completar la coccin de la carne en el horno es conveniente cubrir la masa con una hoja de papel aluminio
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  8. #108
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    Albndigas con salsa de tomate

    Ingredientes: 1/2 kilo de carne picada,1 huevo, 1 diente de ajo, harina, 1 cebolla, 3 pimientos verdes, 700 gramos de tomates, perejil, sal y aceite de oliva.

    Preparacin:Mezclamos la carne picada con huevo batido, perejil y ajos picados muy finos. Se forman las albndigas y se pasan por harina. Se calienta abundante aceite en una sartn y se frien las albndigas, se escurren. En otra sartn doramos cebolla picada y aadimos pimientos verdes. En pocos minutos aadimos los tomates, cuando estn blandos les echamos sal y corregimos la acidez del tomate con un peln de azcar.
    Cuando sta salsa est lista aadimos las albndigas y dejamos que hierva todojunto.
    ltima edicin por alejandra22; 22/02/2008 a las 22:38
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  9. #109
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    Guiso de Cordero

    Utilizar costillas u otra parte como pechito cortado en porciones y dorar en una cazuela con manteca caliente. Espolvorear con harina, condimentar con sal y pimienta y agregar poco a poco 3 cucharadas de pur de tomates, 1/2 litro de agua caliente o caldo, 1 ramo de hierbas aromticas y cocinar a fuego mnimo durante 50 minutos. Aparte freir en manteca o aceite 2 zanahorias en rodajas previamente hervidas, 8 cebollitas y una vez doradas agregar la carne con el jugo. Cocinar unos minutos ms aadir 2 papas cortadas en trozos pequeos y despus de completar la coccin, sazonar con ms sal si fuera necesario y servir en la misma cazuela.
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  10. #110
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    Talking Re: Cocina Fcil para salir de apuros!!

    Mondongo a la Lombarda

    Ingredientes: 1/2 kg de mondongo, 100 g de tocino, 1 cebolla, 2 cucharadas de aceite, 1 hoja de laurel, 1 cucharada de organo desmenuzado, 1 cucharada de salvia picada, 3 zanahorias, 200 g de porotos, sal, pimienta, queso rallado (optativo).
    Preparacin: Cortar el mondongo en tiras finas, lavarlo varias veces con agua fra y escurrir. Picar fino el tocino y frerlo en una cazuela de barro. Cuando ha soltado la grasa, aadir la cebolla picada y el aceite. Cocinar sin permitir que se dore. Agregar el mondongo, el laurel, el organo, la salvia y el agua hasta cubrir. Continuar la coccin durante 45 minutos hasta que el mondongo est tierno. Incorporar las zanahorias cortadas en rodajas, los porotos remojados desde el da anterior escurridos y salpimentar. Completar la coccin hasta tiernizar y espesar. Servir en la misma cazuela de la coccin y, si se desea, acompaar con queso rallado
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