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Tema: PASANDO LA BOLA "CULINARIA"...

  1. #1
    Forero Experto Avatar de Ales
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    Smile PASANDO LA BOLA "CULINARIA"...

    Bueno el fin de este post es dejar recetas de paises diferentes, culturas diferentes, pero para ponerlo más dificil se deberá comenzar con la letra q finaliza el pais q posteó el último forista. ¿se entiende?? por ejemplo, yo voy a hablar de suecia, el/la próxima forista q venga tendra q dejar una receta pero del pais con que termina el anterior posteo suecia, A: argentina, alemania, etc. Se entiende ahora??
    Bueno a jugar entonces!!!!!!!

    SUECIA

    SALMÓN MARINADO AL ESTILO SUECO
    Ingredientes: 2 lomos de salmón grandes, 150 gr. de sal fina, 250 gr. de azúcar, 50 gr. de pimienta blanca machacada (no molida), 15 gr. de eneldo

    Preparación:Comprobar que no queden espinas y quitárselas en su caso, mezclar la sal con el azúcar, la pimienta y el eneldo (en este orden). Colocar un poco de la mezcla anterior en el fondo del recipiente y colocar el salmón con la piel hacía abajo, cubrir el salmón por la parte superior con el resto de la mezcla apisonándolo y dejar en heladera 48 horas como mínimo.
    Esta preparación no lleva en su confección ningún tipo de liquido ( limón, aceite o cualquier otro ingrediente liquido). Se sirve en lonjas finas y se puede acompañar con una salsa ligera de mostaza.
    Obviamente se daran cuenta que no se cocina (x si acaso).
    Saludos foristas!!
    Última edición por alejandra22; 18/07/2007 a las 12:45 Razón: equivocacion del titulo
    :drama: [Amentium cavea] :drama:
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  2. #2
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    Smile Re: Un p@seo x el mundo

    De Suecia a Azerbaiyán

    La comida más típica de Azerbaiyán son los kebabs, sobre todo los que llevan cordero.

    Kebab de cordero con arroz basmati

    Ingredientes
    Aceite vegetal 1 cdas ; Agua 4 Tazas ;Almendras 3 cda. ; Arroz basmati 2 Tazas ; Azafrán en hebras 1 cdita. ; Cardamomo 1 Vaina ; Cebolla blanca 1 ; Cebolla morada 1 ; Cordero 1 k ; Damascos secos 7 Unidades ; Pasas de uva 2 cda. ; Sal A gusto ; Yogurt natural 1 Tazas ;

    Masala (pasta aromática)

    Aceite vegetal 1/4 Tazas ; Ajo 2 Dientes ; Cardamomo 1 cda. ; Cebolla 1 ; Comino 1 cda. ; Cúrcuma 1 cdita. ; Jengibre 1 Nuez ; Semillas de cilantro 1 cdas. ;

    Pepino

    Pepinos 3 Unidades ; Yogurt natural 3 cdas.

    Picante de mango verde

    Aceite vegetal 2 cdas. ; Cebolla 1 ; Cebolla de verdeo (parte blanca) 2 Tallo ; Chile 1 ; Cúrcuma 1 cdita. ; Mango Verde 1 ; Semillas de cilantro 1 cdas. ; Semillas de comino 1 cda. ; Semillas de mostaza 1 cda.

    Procedimiento
    - En una olla caliente con aceite vegetal dore el arroz, luego
    incorpore el agua y sazone con sal, azafrán y cardamomo, una vez que
    el agua se consuma, tape la olla, retire del fuego y deje reposar
    durante 10 minutos aproximadamente.
    - Pique los damascos.
    - Corte el cordero en dados.
    - Pique groseramente las almendras.
    Masala (pasta aromática)
    - Pele la cebolla, los dientes de ajo y el jengibre, corte luego
    groseramente.
    - Coloque todos los ingredientes en una procesadora y muela hasta
    conseguir una pasta
    Pepino
    - Corte los pepinos con piel en brunoise, coloque en un recipiente y
    reserve en agua con sal durante 20 minutos, luego cuele.
    - Coloque nuevamente los pepinos en un recipiente y agregue el yogurt,
    mezcle.
    Picante de mango verde
    - Pele la cebolla y el mango verde, corte luego en brunoise junto con
    la parte blanca de la cebolla de verdeo y el chile picante.
    - En una sartén caliente con aceite vegetal tueste las semillas de
    cilantro comino y mostaza, incorpore luego el chile, la cebolla y la
    cebolla de verdeo, una vez transparente la cebolla agregue el mango
    verde y cúrcuma, sazone con sal y mezcle.
    Armado
    - Coloque el cordero en un recipiente junto con el masala y el yogurt
    natural, sazone con sal y mezcle bien. Deje marinar durante 20 minutos
    aproximadamente.
    - Pele la cebolla morada y la blanca, luego corte en dados.
    - Tome un palillo de brochette, ****** un dado de cebolla morada luego
    cordero, cebolla blanca y así hasta terminar, proceda del mismo modo
    con el resto.
    - En una plancha caliente con aceite vegetal selle las brochettas de
    todos sus lados.
    - En una sartén caliente con aceite vegetal saltee los damascos junto
    con las almendras, las pasas de uva y el arroz durante unos minutos.
    Presentación
    - Sirva en un plato una porción de pepino con yogurt, picante de mango
    verde y una porción de arroz salteado.
    - Sirva en un vaso de boca ancha las brochetas.


    Se los regalo, es muy complicado de hacer para mi que no me gusta la cocina, si alguien lo llega a hacer, que cuente que tal es. Y sino sirve apra conocer comidas del mundo.

    De Suecia a Azerbaiyán
    ahora
    de Azerbaiyán a ...
    El enojo es un estado en el que la lengua funciona más rápido que la mente.

  3. #3
    Forero Experto Avatar de Ales
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    Predeterminado Re: Un p@seo x el mundo

    Muy buen plato Mackswain, jaja vistes que sabes algunas recetas??? Quien dijo que no sabias cocinar??
    Saludos
    :drama: [Amentium cavea] :drama:
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  4. #4
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    Predeterminado Re: Un p@seo x el mundo

    AzerbaiyánBueno sigo con la N, NORUEGA

    CANGREJO GIGANTE DE NORUEGA GRATINADO


    Ingredientes: 200 gr de cangrejo gigante de noruega
    lechuga fresca,aceite,vinagre,sal y pimienta,Salsa de manteca con finas hierbas:
    3 dientes de ajo
    2 tomates concasse
    3 cucharaditas de albahaca picada
    3 cucharaditas de salvia picada
    1/2 kg de manteca
    sal

    Batir la manteca y añadir los ingredientes. A continuación cubrir y dejar en reposo. Se separa la carne del cangrejo en trozos y se gratina con la mantequilla de hierbas. Después se coloca la carne gratinada sobre la cáscara de cangrejo (cortada en pequeños trozos en forma de dedo) para que sirva como soporte de la carne. Se prepara con la ensalada en el plato y se decora con la salsa de mantequilla de hierbas haciendo un círculo.
    :drama: [Amentium cavea] :drama:
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  5. #5
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    Thumbs up Re: Un p@seo x el mundo

    Bueno de Noruega vamos a Andorra

    (casi todos los países terminan en la letra A, y lo peor es que los que comienzan con la letra A, solo quedan dos que no temrinan en A )

    Bueno ahora sí, uno de Andorra, un país chiquito de montaña

    Perdiz a la vinagreta

    - Perdiz ; - manteca dulce ; - sal ; - pebre ; - aceite ; - ceba ; - coñac ;
    - laurel ; - tomillo ; - perejil ; - canela en rama ; - vinagre ; - coles de bruselas .

    Preparación:
    En una cazuela doramos la perdiz, con manteca dulce, antes le habremos puesto la sal y la pimienta.

    En otra cazuela pondremos un chorrito de aceite, una cebolla mediana cortada en 5 o 6 trozos, la perdiz ya rústida y todo a fuego medio. Cuando este bastante hecha la cebolla, le añadimos un chorrito de coñac, dos hojas de laurel, una ramita de tomillo, otra de perejil y un poco de canela en rama. Dejamos que se vaya cociendo a fuego lento durante un cuarto de hora. Añadimos dos cucharadas soperas de vinagre y la mantenemos a fuego bajo hasta que este hecha. Se acostumbra a poner coles de bruselas para acompañar.

    El enojo es un estado en el que la lengua funciona más rápido que la mente.

  6. #6
    Forero Experto Avatar de Ales
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    Arrow pasando la bola culinaria

    De Andorra a Afganistán Perdon a todos cambié el titulo x que el otro no se entendia que era un juego. Sepan disculpar

    PALAU
    Ingredientes: 1Kilo de arroz tipo basmati,125 ml aceite vegetal,
    500 gr cebolla en rodajas.1kg carne de cordero en trozos ,1 cucharada de las de café de comino entero,½ cucharada de las de café de clavo entero,
    pizca grande de canela molida,½ cucharada de las de café de semilla de cardamomo,3 cucharadas de las de café de pimienta negra en grano,1 guindilla, cortada en dos,1 cucharada sopera de sal,4 cucharadas de las de café de cilantro molido

    Preparación: Limpiar y remojar el arroz: Poner el arroz en un recipiente grande y llenar con agua tibia. Limpiar el arroz cuidadosamente con las manos para no quebrar los granos. Aclararlo varias veces hasta que el agua salga clara. Rellenar otra vez el recipiente y dejarlo remojar de una a dos horas.

    Preparar la Carne: Calentar el aceite en una sartén. Cuando esté caliente, añadir la cebolla a rodajas y freírlas hasta queden doradas y crujientes. Aplastar la cebolla en la sartén para desmenuzarla. Añadir la carne, sal, la guindilla y el cilantro molido. Rebajar el fuego y cocinar hasta que evapore todo el liquido. Añadir 500 cc de agua, llevar a ebullición, rebajar el fuego y cocinar unos 30 minutos. Deben de quedar unas 2 tazas de caldo al terminar la cocción.

    Hervir el arroz: Llenar una cacerola grande y profunda con agua. Llevarlo a ebullición y añadir un puñado de sal. La sal sirve para fortalecer el arroz. Colar el arroz y añadirlo al agua hirviendo. Darle vueltas de modo uniforme y después de unos 5 minutos, el arroz debe de ponerse blando al morderlo pero quedándose algo duro porque continuara la cocción después. Quitar el arroz del fuego y colarlo

    Preparar y hornear el Palau: En una cacerola grande con tapa, poner el arroz y añadir el líquido de la carne. Añadir las especias restantes y mezclar con cuidado. Hacer un volcán de arroz en medio de la cacerola y meter en el hueco la carne. Cubrir la carne y hacer incisiones con un cuchillo para que el calor del horno entre. Cubrir la cacerola con papel de aluminio y después taparla bien con la tapa. Meter en el horno precalentado a 200 grados. Dejarlo cocinar 15 minutos, apagar el horno dejándolo dentro de 30-40 minutos.

    Termina con N
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  7. #7
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    Predeterminado Re: PASANDO LA BOLA "CULINARIA"...

    Excelente tema Alejandra...cambiado el titulo...

    Cuando necesiten una de Venezuela me avisan jejeje porque solo se de mi pais y algunas pocas...
    La Tulipan... Guerrière jusqu´à la fin ...!!!

  8. #8
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    Arrow Re: PASANDO LA BOLA "CULINARIA"...

    Cita Iniciado por tulipan
    Excelente tema Alejandra...cambiado el titulo...

    Cuando necesiten una de Venezuela me avisan jejeje porque solo se de mi pais y algunas pocas...
    Gracias tuli te lo agradezco de corazón.
    Caundo toque venezuela te aviso.
    Besos y nuevamente mil gracias!!
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  9. #9
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    Predeterminado Re: PASANDO LA BOLA "CULINARIA"...

    Buena iniciativa ALEJANDRA, creo que ahora sí me volveré Cheff.!!

    ¡¡ Que la caridad te haga siervo, ya que la verdad te hizo libre. | San Agustín!!

  10. #10
    Forero Experto Avatar de Ales
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    Arrow Re: PASANDO LA BOLA "CULINARIA"...

    Cita Iniciado por Shetland
    Buena iniciativa ALEJANDRA, creo que ahora sí me volveré Cheff.!!
    jeje eso espero Shet, que asi sea!! Empieza por poner en marcha alguna de las recetas.
    Saludos!
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