PASANDO LA BOLA "CULINARIA"...

**Ales** · 18/10/2007, 10:50

Receta de Venezuela.

MOJO TRUJILLANO

Ingredientes: 6 huevos,2 tallos de cebollin finamente picados,
1 cebolla finamente picada,1 taza de leche, 1 tomate picadito sin piel ni semillas, un trocito de pimentón picadito, 1 cucharada de perejil picadito,
1 cucharada de cilantro picadito, sal, pimienta, aceite o mantequilla.

Preparación:Caliente la mantequilla o el aceite en una sartén, sofría el cebollin y la cebolla hasta que estén trasparente, añada el pimentón y el tomate, cocine a fuego lento por unos 5 minutos, aparte mezcle los huevos batidos, la leche, la sal, la pimienta, el cilantro y el perejil, se añade esto al sofrito y se deja cuajar removiendo en un solo sentido, al servir se coloca el ajicero en la mesa para que se añada al gusto del comensal.

**Ales** · 20/10/2007, 00:30

Receta de EE.UU

OSTRAS FRITAS PICANTES CON ENSALADA DE RADICCHIO Y ESPINACAS

Ingredientes:16 ostras frescas, medianas.2 tazas migas de pan de maíz, 1 chile fresco picante, quitadas las semillas y picado finamente, 1 diente de ajo, picado finamente, 1 cucharada pequeña de pimienta cayena,
1 cucharada pequeña de pimienta negra, 60 ml aceite de cacahuete.
La ensalada de Radicchio y Espinacas:1 filete de anchoa, 1 diente de ajo, picado finamente, 1 chalote, picado. 2 cucharadas pequeñas de mostaza de Dijon, 3 cucharadas grandes de aceite balsámico, 1 yema de huevo,1 cucharada pequeña de albahaca fresca picada, 1 cucharada pequeña de eneldo fresco picada, 1 cucharada pequeña de tomillo fresco picada, 240 ml de aceite de cacahuete,1 cucharada grande de aceite de oliva, 1 cucharada grande del licor de ostra reservado,Zumo de medio limón, 125 grs. espinacas frescas, lavadas y secadas, 1 cabeza de radicchio, lavado y secado.

Preparación:Quitar las ostras de sus conchas, reservando el liquido o agua interior. En un recipiente, mezclar bien las migas, chili fresco, ajo, y las pimientas. Sacar una por una las ostras, pasándolas por las migas para cubrirlas. Colar el agua, reservando una cucharada grande para la vinagreta. Calentar el aceite en una sartén sobre fuego mediano. Freír las ostras hasta que queden doradas, unos 2 minutos. Sacarlas y mantenerlas calientes. Una vez preparada la ensalada repartirla en cuatro platos, poner las otras por encima y esparcir un poco mas de la vinagreta encima

Para la ensalada: En una licuadora, combinar la anchoa, ajo, mostaza, vinagre, yema de huevo y las hierbas, procesándolo hasta quedarse liso. Con el motor en marcha, añadir el aceite de cacahuete muy lentamente, después añadir el aceite de oliva y el licor de ostra. Rectificar con sal y zumo de limón. Meter las hojas de espinacas en un montón, y hacer un rollo de ellas. Cortar en rodajas finas. Ponerlas en un bol, seguir con las demás hojas, y después, hacer lo mismo con las hojas de radicchio. Mezclar las hojas con la vinagreta

**Ales** · 22/10/2007, 13:26

Receta de Peru.

Pulpo al olivo

Ingredientes: 1 pulpo de kilo y medio, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de perejil picado, sal y pimienta.

Preparar una mayonesa. Sazonarla con un poquito de ajo, un toque de mostaza, gotas de salsa inglesa o vino. En el mismo vaso de la licuadora mezcle la mayonesa con las aceitunas despepitadas. Es mejor comprarlas con pepas y retirarlas uno mismo pues las aceitunas que se venden sin ellas toman un sabor demasiado fuerte.
Integre los demás ingredientes y listo. Sazone el pulpo cocido y cortado en láminas y sirva en platos tendidos cubriendo con la salsa. Acompañar con pan, tostadas o galletas. Decore con perejil

**Violetas** · 22/10/2007, 15:33

Receta de España

Pastelillos de ternera al queso .

Ingredientes :
250 gr. de ternera picada .
100 gr de queso muy freso
50 gr. de miga de pan
1 huevo
sal
pimienta
harina

Mezclar todos los ingredientes picados ( la miga de pan mojada en la leche . Hacer unos pastelillos , pasalos por harinas y freir con mucho aceite caliente .
A continución meter en el horno y acabarlos de cocer . Se sirven con una salsa de tomate .

* Consejo : Para un mejor sabor añadir a la ternera 100gr. de cerdo picado .

(Receta de Renato, un amigo)

**Ales** · 24/10/2007, 12:15

Receta de Colombia

AREPA DE ARRIERO

Ingredientes: 500gr. de maíz trillado, 250gr. de chicharrones de ampolleta de res, Sal a gusto.

Preparación:Se remoja el maíz en agua por 5 días (cambiándola a diario). Se saca y se muele con los chicharrones y la sal. Se arman las arepas delgadas, se asan en una sartén o sobre una lata de hornear.

**Ales** · 25/10/2007, 11:20

Bombón Suizo

Ingredientes: 6 yemas, 6 cucharas de azúcar, 5 barritas de chocolate,
6 claras, 1 cucharada de harina leudante.
Relleno: 400 gramos de crema de leche, 3 barritas de chocolate, 3 cucharas de café, 25 gramos de manteca.

PreparacióN:Batir los huevos con el azúcar luego agregar 100 gramos de nueces picadas derretir el chocolate con las 5 cucharadas de café a baño Maria e incorporarlas a la mezcla 1 cucharada de harina batir todo bien y por ultimo agregar las claras a punto nieve colocar en un molde de 26 cm enmantecado e enharinado, horno moderado 25 minutos, desmoldar y dejar enfriar.

Batir la crema de leche con 3 cucharadas de azúcar hasta que la crema quede consistente, colocar sobre la tarta, emparejarla para que quede prolija colocar en la heladera un rato.

Por ultimo derretir las 3 barritas con 3 cucharadas de café con 25 gramos de manteca remover todo, cuando esta tibio a punto de poder estirarlo con un cuchillo plano cubrir la tarta muy suavemente con la espátula y volver a colocar en la heladera.

El café se prepara a punto de tomarlo.

**Ales** · 26/10/2007, 12:12

Receta de Finlandia.

ESCANDINAVA CON SALMÓN

Ingredientes:4 tajadas gruesas de salmón ahumado, una palta, 2 puñados de mâche (o espinacas tiernas), 4-6 cucharadas de aceite de oliva,
1 puñado de hojas de albahaca, 2 cucharadas de jugo de limón, una cucharadita de ralladura de limón, sal, pimienta, rebanadas de pan de campo.

Preparación:Lavar y escurrir las hojas, cortar la palta al medio a lo largo, retirarle el carozo y pelarla, luego cortar las mitades en rodajas. Colocar las hojas en una fuente o en los platos, acomodar las rodajas de palta entre ellas y las tajadas de salmón (pueden cortarse en tiras). Procesar el aceite con las hojas de albahaca, agregar el jugo y la ralladura de limón, sal y pimienta. Aderezar la ensalada en el momento de servir o poner el aliño aparte. Completar con rebanadas de pan de campo.

**Ales** · 30/10/2007, 09:55

Receta de Alemania.

BAYERISCHE KREM (BAVARESA)

Ingredientes:50g azúcar,2 huevos,2,5 l leche entero,100 cc de crema de leche,5g gelatina molida,vainilla molida.

Preparación: Añadir la vainilla a la mitad de la leche y calentarla con prudencia (cerca de 5' por 80°C), añadir la gelatina a la otra mitad. Durante la cocción mezclar las yemas de huevo y el azúcar. Añadir la mezcla de huevo poco a poco a la leche de vainilla sin cesar batirla. Hacer en solución la gelatina la calentando y removiendo. Añadir la leche de gelatina la removiendo a la mezcla. Ponerla al freezer para 60 a 90 minutos. Batir la crema y después las claras de huevo. Mezclar las dos a la preparación y dejarla endurecer en freezer.

**Ales** · 31/10/2007, 16:21

Receta de Bolivia.

ASADO DE CHANCHO

Ingredientes:2 kg de costilla de cerdo,6 vaimas de aji colorado molido,
2 colas de cebolla picadas,pimienta,sal a gusto.

Preparación:Troce las costillas y sazone con sal y pimienta. Cocinelas en agua hirviendo hasta que esten suaves. Escurra en una sarten, fria el aji colorado. Agregue la cola de cebolla, sofrita mezcle bien. Vierta esta preparación en una olla, junto con las costillas de cerdo, mezcle y deje que la carne se impregne. Añada papas cocidas. Sirva con mote.

**Ales** · 02/11/2007, 00:56

Receta de Bulgaria.

HUEVOS ESTILO PANAGYURISHTE

Ingredientes:3 huevos,yogur filtrado 1 taza,1 cucharadita de aceite, 1 cucharadita de paprika,sal a gusto,2 cucharadas de vinagre,
1 diente de ajo, machacado (opcional).

Preparación:Agregue el vinagre y un puñado de sal gruesa a 1 litro de agua hirviendo. Rompa los huevos directamente en el agua. Ebullición por 3 a 5 minutos, dependiendo de cómo le guste a ud. la consistencia de los huevos. Retire los huevos con una espumadera y deje a un lado hasta que se enfríen. Revuelva el yogur junto con el ajo machacado y la sal. Viértalo sobre los huevos. Mientras tanto, caliente el aceite y asparsa la paprika por encima, tenga cuidado de no quemarse. Vierta inmediatamente el aceite sobre el yogur y servirlo.