PASANDO LA BOLA "CULINARIA"...

**Ales** · 29/11/2007, 14:50

Iniciado por Mircko

.....Perdón por la intromisión, pero.....
Ale.....¿por qué esa costumbre de comer el flan o el budín de pan y acompañarlo con vino blanco.

La verdad yo no tengo esa costumbre, es cuestión de gustos.
Actualmente se acompañan todos los postres con distintos vinos ya recomendados para ello.
Pero queda bien, combina el vino blanco...
Lo mejor es acompañarlo con un Oporto.

**Ales** · 05/12/2007, 11:58

Receta de Ucrania.

CREPES DE PATATA

Ingredientes:1 taza puré de patatas,2 tazas harina,3 c.c. levadura royal,sal,2 huevos,4 cucharada sopera de. jarabe de maíz,1 taza leche,nuez moscada.

Preparación:Mezclar el puré de patata, harina, levadura y sal. Mezclar los huevos con la leche e incorporarlos a la harina. Incorporar el jarabe y la nuez moscada, batiendo bien. Freír por ambas caras las crêpes hasta dorarlas.

**Ales** · 11/12/2007, 14:03

Recetas de Austria.

PUDÍN AUSTRÍACO DE CAFÉ

Ingredientes:6 Huevos,1 vaso de café muy concentrado,1/3 de vaso de whisky,100 gr. de nueces picadas,250 gr. de azúcar,8 hojas de gelatina,
2 vasos de nata montada,10 gr. de mantequilla.

Preparación:Casca los huevos y separa las yemas de las claras. En una cazo, bate las yemas con el azúcar.Disuelve la gelatina en el café caliente y agrégala a las yemas. Pon las yemas en el fuego y cuece a fuego muy lento sin dejar de remover hasta que obtengas una crema espesa.
Retira el cazo del fuego y deja enfriar la crema. Cuando la mezcla esté empezando a cuajar, añádele la nata/crema montada, el whisky y las nueces. Monta las claras a punto de nieve muy firme e incorpóralas a la preparación anterior.
Vierte en un molde rectangular engrasado con mantequilla y ponlo en la nevera 2 horas. Desmolda el pudin y sírvelo con galletitas variadas, nata o granos de café.

**Ales** · 18/12/2007, 11:32

Receta de Guatemala.

Pastel de Banano

Ingredientes:2 Barras de mantequilla, 2 tazas de azucar,
3 tazas de harina, 4 huevos, 1/2 taza de crema, 2 tazas de banano,
2 cucharaditas de vainilla, 2 cucharaditas de bicarbonato, 1/2 cucharadita de sal.

Preparación: Se junta la harina con la sal, a parte se bate la mantequilla, luego se agrega el azucar, huevos y vainilla. Se sigue batiendo despacio hasta que se vea cremosa y suave se agrega la crema con el bicarbonato, luego el banano machacado y la harina despacio.
Se coloca en un molde y se lleva a horno por 1 hora 20 minutos.

**SAFIR** · 29/12/2007, 19:03

Se les acabaron los países que empiezan por "A"... Mucho A,A,A,A... y no se les ocurrió mencionar la región de Andalucía, ¡Con los platos tan ricos que tenemos por acá!

Creo que algunos están ahora entrando en verano (aquí hace un frío que pela), por eso les propongo el AJO BLANCO, una sopa fría refrescante y nutritiva.

Ingredientes:
250 g de miga de pan mojada
100 g de almendras crudas y peladas
2 dientes de ajo pelados
½ litro de agua fría
1 vaso de aceite de oliva
1 chorro de vinagre, al gusto, pero sin pasarse.
Sal, al gusto.

Preparación:
Trituramos con una batidora las almendras, los ajos y un poco de sal. Añadimos la miga de pan humedecida en agua y batimos hasta obtener una pasta.
Seguidamente vamos agregando el aceite poco a poco, como si fuera una mayonesa, el vinagre y el agua, siempre batiendo con suavidad.
Lo pasamos todo por el chino y finalmente lo ponemos a enfriar en el frigorífico.
Servimos bien frío (mejor en bol, o cuenco, que en plato).

Sugerencia: Me gusta incoprorarle trocitos de melón frío, o granos de uva blanca.

Suerte.

**Ales** · 30/12/2007, 13:24

Wow, que bueno Safir...
Lo probaré, Bienvenido al foro de gastronomia.!

**SAFIR** · 05/01/2008, 15:42

De la "A" de Andalucía... a la "A" de Asturias

Esta es una receta "sustanciosa", no aconsejable degustarla en verano por el peligro de quedar derretido en el intento.
Sin embargo, en los inviernos muy fríos entra bien y entona.

Fabada Asturiana

Ingredientes:
Setecientos gramos de fabes asturianas (frijoles blancos y gordos)
Dos morcillas de cerdo
Tres chorizos de buena calidad
Trescientos gramos de lacón (jamón)
Trescientos gramos de tocino de panceta
Ajo, Cebolla, Perejil, Azafrán, Sal, Mantequilla o aceite de oliva.

Preparación:
Ponemos a remojo las fabes en agua fría, igualmente se pone a remojo el lacón en agua templada. En una olla se pone el lacón, las morcillas, los chorizos. Encima se colocan las fabes, el ajo picado, el perejil, la cebolla cortada en cuatro trozos.
Se cubre con agua fría y se pone al fuego, cuando comience a hervir se espuma bien. Se dejan cocer lentamente un poco destapadas, hay que procurar que las fabes estén siempre cubiertas de agua para que no suelten la piel por lo que de vez en cuando añadiremos agua fría en pequeñas cantidades.
Tienen que cocer muy despacio y hay que moverlas de vez en cuando, agitando la cazuela. Se les añade azafrán. Si al finalizar la cocción el caldo quedase muy líquido, se pueden pasar algunas fabes por el pasador y se agregan, dejando cocer un poco más.
Finalmente, antes de retirarlas del fuego, se les añade una tajada de mantequilla; o una cucharada de aceite al principio. Se dejan reposar tapadas una media hora antes de servirlas.

**Ales** · 11/01/2008, 16:26

Receta de Mexico.

Camarones Rancheros

Ingredientes:½ kilo de camarones medianos pelados, 4 tomates, pelados y picados, 2 chiles serranos en rajas, ¼ de taza de aceite de oliva, 1 taza de cebolla picada finita, 1 cucharadita de concentrado de pollo, 3 dientes de ajo picaditos,
1 cucharada de mantequilla/manteca, 1 pizca de orégano, 1 pizca de sal,
1 pizca de pimienta blanca.

Preparación:Marine los camarones con 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta por 15 minutos.
En una cacerola ponga una cucharada de aceite de oliva y ponga la cebolla a freírse por 5 minutos y agregue la mitad del ajo por otros tres minutos moviéndolos todo el tiempo.
Agregue los tomates a la cacerola y déjelos a fuego lento por 15 minutos y agregue 1 cucharada de concentrados de pollo y déjalo otros 10 minutos. Mientras tanto en una sartén caliente, poner el ajo, una cucharada de aceite de oliva, la mantequilla, los camarones y los chiles por cuatro minutos.
Poner los camarones y el orégano en la cacerola del tomate por 4 minutos y listo.

**Ales** · 10/02/2008, 18:45

Receta de China.

Pato frito con jengibre y puerro

Ingredientes: 500 grms de pato ahumado cortado en tiritas finas (puede sustituirse por pollo), 2 cucharaditas de aluvia de soja negras saladas, 4 cucharadas de aceite, 3 dientes de ajo picados, 4 rodajas de raíz de jengibre fileteadas, 1 pimiento rojo pequeño cortado en tiritas, 2 cucharadas de manteca, 4cucharadas de caldo, 2 cucharadas de salsa de soya, 2 cucharadas de vinagre de vino blanco, 2 cucharaditas de azúcar, 2 cucharaditas de salsa de guindilla.

Preparación: Poner en remojo las aluvias en agua que las cubra durante 10 minutos y escurrirlas.
Calentar el aceite en un wok. Agregar las aluvias, ajo, jengibre pimientos y puerros.
Rehogar 2 minutos y retirar hacia las paredes del wok.
Fundir la manteca en el centro del wok y agregar las tiritas de pato y el resto de los ingredientes, rehogando enérgicamente por 2 minutos.
Volver a llegar los pimientos y puerros hasta el centro y rehogar todo por 1 minuto y medio más.
Servir inmediatamente acompañado de arroz.

**Ales** · 05/03/2008, 00:42

Receta de Inglaterra.

Apple Pie

Ingredientes:1 3/4 tazas de harina leudante, 1/3 taza de azucar, 100 g de manteca,
2 yemas, 2 cucharadas leche, 6 manzanas, 2 claras.

Preparación:Se tamizan juntos, harina y azucar, se incorpora la manteca fria, deshaciendola bien con un tenedor. Se incorpora luegos las yemas y la leche, se forma una masa suave y se deja reposar 15 min. Mientras tanto se prepara una compota seca con 4 manzanas. Luego se estira la masa con las manos y se forra con ella un molde redondo de 28 cm de diametro. Se le coloca la compota sin el agua y se agragan las 2 manzanas crudas cortadas en rodajas finas, cubriendo la compota. Se pone en el horno moderado durante 20 min. Cuando esta dorado se le agregan las claras batidas con azucar a punto merengue, se vuelve al horno suave hasta que se dore.