PASANDO LA BOLA "CULINARIA"...

**KAPPA** · 19/09/2007, 10:18

Volví a la A porque este postre me encanta!!!!

De Polonia a Argentina

ARROZ CON LECHE

Ingredientes:
1 litro y medio de leche.
200 gramos de arroz redondo.
1 ramita de canela y un poco de canela molida
1 cascara de limón.
1 cucharadita de sal.
150 grs. de azúcar.
50 gramos de manteca.

Preparado: Poner al fuego la leche con la sal y la ramita de canela, así como la cáscara de limón, durante 10 minutos, agregar el arroz, cocinar durante 1 hora aproximadamente(hasta que esté blandito) y agregar el azúcar removiendo intermitentemente durante 5 minutos. Por último mezclar la manteca.
Se vierte en moldes individuales o en una fuente grande. Mezclar un poco de canela en polvo junto con azúcar y repartir por encima, calentar un hierro al rojo vivo y aplicarlo sobre esta mezcla. Queda como un azúcar requemado con gusto a canela, que se une al arroz al comerlo.

**Ales** · 19/09/2007, 11:53

Bueno cómo no quedan muchas letras "A", pasaremos a publicar recetas pero de distintos países, no importa con que letra comience o termine, se pueden publicar indistintamente las recetas (eso sí aclarando de que países son).

**Ales** · 19/09/2007, 12:00

Bueno, ahora un paseo por Tailandia

ENSALADA DE LANGOSTINOS (ESTILO BANGKOK)

Ingredientes: 150 g de pulpa de coco cortado fino, 1 hoja de laurel;
½ litro de leche; 500g de langostinos, 3 clavos de olor; 2 cebollas cortadas en rodajas finas; 1 cucharadita de azúcar; 2 dientes de ajo cortados en lonchas finas; 4 cucharadas de aceite; 1 manzana pelada y cortada en rodajas; 1 cucharada de salsa de soja; 1 pimiento verde cortado en tiras;
4 cucharadas de cacahuetes finamente picados; 2 hojas de lechuga; sal y pimienta.

Procedimiento:Poner a cocinar durante 30 minutos en la leche las laminas de coco, luego exprimir el coco con un lienzo y re***** el líquido. Eliminar la pulpa y conservar la leche de coco obtenida que servirá para la preparación de la salsa.

Lavar los langostinos, cocinarlos en agua hirviendo salada, con la hoja de laurel, los clavos y el azúcar.Cuando estén cocidos, dejarlos enfriar en su caldo, luego escurrirlos, pelarlos y cortarlas por la mitad en sentido longitudinal.

Preparación de la salsa:Ablandar las cebollas y el ajo en el aceite puesto en una cacerola. Retirar momentáneamente el recipiente del fuego, agregar las rodajas de manzana, la salsa de soja y las tiras de pimiento. Verter la leche de coco, agregar los cacahuetes picados y salpimentar.
Debe quedar una salsa bien ligada y cremosa.
Por último, volcar la salsa sobre los langostinos y mezclar cuidadosamente. Poner el conjunto sobre un lecho de lechuga y servir.

**KAPPA** · 19/09/2007, 14:51

Cocina de Shan-ghai y China Oriental

Cabezas de león

Ingredientes

450 g. de col de apio china
6 castañas
400 g. de magro de cerdo y 100 g. de tocino, picados juntos toscamente
2 cucharadas de salsa de soja, si es la espesa mejor
1 cucharada de vino de arroz o jerez semiseco
1 cucharilla de azúcar moreno
2 1/2 cucharadas de maizena
3 cucharadas aceite de semillas
3 tazas de caldo de pollo
3 cucharillas de fécula de papas

Preparación

Limpiar la col china y escurrirla bien. Cortar las hojas en tiras de 5 x 2 centímetros aprox, el troncho cortarlo en discos finos, dándoles forma de flor, estrella etc, partes finas de troncho dejarlas tal cual.
Las castañas muy menudas, bien en daditos o juliana fina. La carne y tocino, bien picados, los ponemos en un bol y le añadimos unas cucharadas de agua, revolvemos bien con la mano, hasta que la carne quede untuosa al tacto. Para ablandar la carne, ***** en forma de pelota y tirarla violentamente sobre el bol, varias veces. Agregaremos a la carne la salsa de soya, el vino o jerez, las castañas de agua y el azúcar, mezclando bien. Dividiremos la mezcla en cuatro porciones, para formar cuatro bolas, que posteriormente seran las Cabezas de leon. Desleír la maicena en agua, para hacer una pasta, pasar las bolas de carne por esta pasta.
Calentar el wok a fuego moderado y poner el aceite. En cuanto empiece a formar humo, freír las bolas rebozadas, de dos en dos, hasta que se doren bien por todos lados. Pasar las bolas a una fuente, dejando el aceite en el wok.
Agregar las partes del troncho del repollo al aceite y rehóguelas unos 30 segundos, añadiendo entonces las partes de las hojas, rehogando todo junto 1 minuto. Retire del fuego. Pasar la mitad del repollo al fondo de una cazuela grande, resistente a la llama. Colo-car encima las bolas de cerdo y cubrirlas con el resto del repollo, rebañando bien el aceite. Agregar el caldo. Llevar a ebullición, reducir el fuego y deje cocer despacio y tapado durante 2 horas. Para servir, coloque el repollo debajo y alrededor de las bolas de carne para dar el efecto visual de unas cabezas de león con sus melenas. Para espesar la salsa, desleír la fécula de patata en un poco de agua y agregue a la salsa, removiendo hasta que espese. Vierta sobre el cerdo.

Notas

Las albóndigas de cerdo y la col china de este plato se colocan de forma que recuerden cabezas de loen con sus cabelleras. la creencia popular afirma que quien lo toma alcanza las cuatro cosas más apetecidas por los chinos: buena suerte, prosperidad, longevidad y felicidad.

**Ales** · 01/10/2007, 09:14

Receta Alemana.

Arrolladitos de cerdo al vino tinto (Schweinerouladen in Rotwein)

Ingredientes: 200g panceta ahumada en fetas, 4-6 pepinillos en vinagre suave, 1 zanahoria, 2 cdas fécula de maíz, harina, 2 cdas mostaza, pimienta, sal, bifes de cerdo (600g), ramitas de apio, 2 cdas extracto tomate, 1/4 lt vino tinto seco, 1 cebolla, 2 zanahorias.

Preparación:Tiernizar bifes, salpimentarlos de ambos lados, untar de un solo lado con mostaza, cubrirlo con fetas panceta, 2 rodajas cebolla y 1 pepinillo cortado a lo largo.
Arrollar y atar con hilo de algodón. Pasar arrolladitos por harina y dorarlos en aceite caliente.
Extraerlos y mantener su temperatura.
Añadir extracto tomate al fondo de cocción, apio y cebolla picada.
Dejar dorar levemente y bañar con vino y caldo. Agregar la carne, tapar y continuar cocción por 60 minutos a fuego lento.
Corregir sazón. Extraer carne y espesar salsa con fécula de maíz.
Acompañar con puré de papas cremoso, espolvoreado con perejil picado.

**Ales** · 08/10/2007, 09:52

Receta CHINA.BONIATOS FRITOS

Ingredientes:3 boniatos,3 cdas. azúcar, 1/3 vaso agua, aceite,semillas de sésamo molidas.

Preparación:Pelar y cortar los boniatos en rodajas de ½ cm. aprox..
Poner a calentar el aceite en una sartén y freír los boniatos. Cuando están dorados, ponerlos a escurrir sobre papel absorbente, luego apoyarlos en una fuente y cubrirlos con una tapa para que no se enfrien.
Mientras tanto, poner el azúcar en un bowl a fuego lento para que se funda. Teniendo cuidado de no quemarlo, echar el agua cuando el caramelo formado empieza a oscurecerse mezclando con cuchara de madera y a fuego fuerte.
Hervir 3 minutos y rociar los boniatos, dejando enfriar bien.
Espolvorear los boniatos con las semillas de sésamo molidas y servir

**Ales** · 12/10/2007, 00:08

Receta de Turquía

KAFTES (Hamburguesitas Turcas)

Ingredientes: 1/2 kilo de carne picada magra, 1 cucharadita de canela, 1 cucharadita colmada de sal, 1 cucharadita de barat (pimienta de Jamaica). 2 huevos, 2 cucharadas de harina, Aceite en cantidad necesaria para freír,
Opcional: 50 gramos de nueces picadas no muy chicas,

Para la salsa: 1 lata de tomate al natural, Jugo de 1/2 limón, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharadita de sal.

Preparación:Mezclar la carne con la canela, la sal, el barat y, si se desea, las nueces. Se amasa dicha mezcla muy bien y se forman hamburguesitas del diámetro de una cucharada de postre. Se pasan primero por harina y después por huevo batido. Se sellan vuelta y vuelta (fritura rápida y no muy cocida), colocando aceite sobre la sartén.
Estando los kaftes sellados,pasamos a prepara la salsa. Para eso, se licúa el tomate, se le agrega el jugo de limón, el azúcar y la sal y se lo pone a hervir. Con la salsa a apunto, cuando tiene sabor agridulce, se agrega el kaftes. Dejar hervir por espacio de 20 minutos a fuego suave, para luego comerlo acompañado con arroz blanco. Para servir, se coloca primero el arroz en el plato del comensal y arriba de éste las salsa con el kaftes.

**Ales** · 13/10/2007, 11:12

Receta de Ucrania.

Solianka

Ingredientes: 800 gr de carne de res, 150 gr de carne de ternera,
150 gr de pollo, 100 gr de jamón, 2 salchichas, 1 zanahoria,
1 raíces de perejil, 1 cucharada de harina, 5 cucharadas de setas o champiñones, 2 pepinos, 11 aceitunas negras1 cucharada de alcaparra,
1 taza de smetana muy densa, 1 limón, pimienta y sal.

Prepararción:Poner a cocinar las carnes con las raíces de perejil, zanahoria, pimienta y sal. Retirar la carne para otro plato. Echar y hacer hervir el pollo, jamón y las salchichas durante 20 minutos a fuego medio y cortar finamente el pollo, el jamón y las salchichas. Echarlo al caldo. Sofreír la cebolla en mantequilla y echarlo al caldo. Añadir los champiñones y los pepinos cortados muy finamente, las aceitunas y la alcaparra. Después de hervir dejarlo cocinas a fuego lento unos 20 minutos. Antes de apagarlo añadir la smetana

* Escabeches diferentes o la chucrute (solenya) se agregan a la sopa, es por eso por lo que se la llama solianka.

*La Solianka puede hacerse con carne, pescado o setas. Se sirve con aceitunas, rebanadas de limón y nata ácida

**Ales** · 14/10/2007, 14:37

receta de bélgica

ENDIVIAS GRATINADAS

Ingredientes:3 endivias medianas, 3 lonchas de jamón york finas, 1 vaso de salsa de tomate natural, 1 cucharada de queso rallado.

Preparación:En una olla de cocer al vapor se pone agua y se cuecen las endibias hasta que estén tiernas. Después se dejan enfriar.
Se calienta mientras el horno a 150 grados. Envolver las endibias en cada loncha de jamón. Añadir la salsa de tomate. Espolvorear con el queso rallado. Hornear durante 10 minutos. Servir caliente.

**Ales** · 16/10/2007, 10:42

Receta de Australia.

SAVELOYS A LA ROMANA

Ingredientes:8 pinchos de madera o hierro, 8 salchichas Francfort,
harina para rebozar, aceite para freír, 1/2 taza de harina mezclada con media cucharadita de levadura de pastelería (levadura rápida en polvo), salsa de tomate, 1/4 de cucharadita de bicarbonato, 1/2 taza de agua, huevo batido.

Preparación:Atravesar las salchichas con los pinchos a modo de brocheta. Pasar por harina. En un recipiente, mezclar la harina, el bicarbonato, el agua y el huevo. Pasar por la batidora hasta que no queden grumos. Rebozar las salchichas en la mezcla resultante. Calentar el aceite y freír las salchichas. Freír hasta que el rebozado esté crujiente. Servir con la salsa de tomate caliente