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Tema: PASANDO LA BOLA "CULINARIA"...

  1. #21
    Forero Experto Avatar de Ales
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    Smile Re: PASANDO LA BOLA "CULINARIA"...

    De alemania a Argentina

    ARROZ A LA CRIOLLA:
    Ingredientes:3 cucharadas de aceite de oliva, 200 gr. de arroz integral (o de grano largo), 400 ml de caldo de verduras, ½ cucharadita de pimienta en grano molida o machacada, 400 gr. de albaricoques,1 manojo de cebolletas,
    50 gr. de aceitunas verdes deshuesadas, 50 gr. de aceitunas negras deshuesadas, Salsa de soja, Canela, 75 gr. de anacardos.

    Rehogar el arroz en una cucharada de aceite, añadís el caldo vegetal y la pimienta y le das un hervor. Reducís el calor y cocinas el arroz el tiempo que le corresponda según el tipo del que sea. Lavas los albaricoques, los cortas por la mitad, les sacas el hueso y cortas las mitades en gajos. Precalentas el horno a 250º. Engrasas la bandeja del horno con una cucharada de aceite. Lavas las cebolletas y las cortas en aros finos. Cortas las aceitunas en lonchitas. Una vez cocido el arroz le añadís salsa de soja y canela al gusto. Lo mezclas con los albaricoques, las cebolletas, las aceitunas y los anacardos, y lo extendes en la bandeja engrasada. Lo rocias con el aceite restante y lo horneas 10 minutos. Podes variar la receta con gajos de tomate, rodajas de calabacín, tomillo, alcaparras, piñones y cebollas.

    De argentina a .......
    PD: vamos que todavia quedan con "A" bastantes!!
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  2. #22
    Forero avanzado Avatar de MackSwain
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    Thumbs up Re: PASANDO LA BOLA "CULINARIA"...

    vayamos a Austria

    encontré una, aunque tienen unas cuantas

    WIENER SCHNITZEL (FILETES EMPANADOS)

    Ingredientes:

    1 kg filetes finos de ternera
    1 taza de jugo de limon
    piomienta negra molida
    2 huevos batidos
    2 cucharadas de agua
    1/4 taza de harina
    1 taza de pan rallado
    1 1/2 taza de manteca

    Salsa de anchoas:

    10 anchoas, picadas finamente
    100 grs de mantequilla, sin sal
    1/2 cucharadita de pimentón dulce

    Poner los filetes en el jugo de limón al menos una hora. Sacar y secarlos, esparcirlos con sal y pimienta, bañarlos en el huevo con agua , después pasarlos por la harina, terminando por el pan rallado. Sacudir los restos del pan rallado y refrigerar los filetes al menos 30 minutos.

    Calentar la manteca en una sartén gruesa hasta quedar bien caliente, añadir los filetes, rebajar el fuego y cocinarlos 3-4 minutos hasta que queden dorados, dar la vuelta y dorar por el otro lado. Servir con limón ó salsa de anchoas

    Salsa de anchoas:
    Derretir la mantequilla a fuego lento. Añadir las anchoas y el pimentón. Calentar 5 minutos. Cuidar de no quemar siempre usando fuego bien bajo. Verter la salsa sobre los filetes y servir.

    hmm.. ya me dieron ganas de comer filetes
    El enojo es un estado en el que la lengua funciona más rápido que la mente.

  3. #23
    Forero Experto Avatar de Ales
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    Arrow Re: PASANDO LA BOLA "CULINARIA"...

    de Austria a Arabia Saudita
    ENSALADA DE COUSCOUS

    Ingredientes:1 paquete (10 onzas) de cuscús,2 tazas de agua hirviendo,
    1/2 cucharadita de sal,1/2 taza de cerezas secas,4 cebollitas verdes, partidas en rodajas finas,2 naranjas, peladas y partidas en gajos,1 pepino mediano partido en rodajas,4 cucharadas de aceite de oliva,2 cucharadas de jugo de naranja,1y 1/2 cucharaditas de azúcar morena,2 cucharadas de nueces pacanas picadas,La cáscara de una naranja rallada,Sal y pimienta al gusto.

    Preparación: En un recipiente hondo y grande combine el cuscús con el agua hirviendo y 1/2 cucharadita de sal; deje reposar por cinco minutos. Añada las cerezas secas y las cebollas; revuelva bien. Aparte, acomode las rodajas de pepino en el borde de cuatro platos individuales; distribuya la mezcla de cuscús y adorne con los gajos de naranja. En un recipiente aparte, mezcle el aceite de oliva, el jugo y la cáscara de naranja rallada, y por último el azúcar morena. Combine y sazone con sal y pimienta.Añada este aderezo a la ensalada y espolvoree las nueces picadas.

    De Arabia Saudita a .......
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  4. #24
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    Talking Re: PASANDO LA BOLA "CULINARIA"...

    Actualizando, ya casi nos quedamos sin letras "A".
    De Arabia Saudita a Armenia




    Kefté al horno

    Ingredientes:1/2 Kilo de trigo doble fino, 1/2 Kilo de carne de nalga (picada 2 veces), 1/2 Kilo de carne picada (tapa de asado o roast-beef), 1/2 Kilo de cebolla, manteca, sal, pimienta, pimentón y comino.

    Preparación:Rehogar la carne picada y la cebolla cortada finita.
    Agregar 1 trozo de manteca y condimentar con sal, pimienta, pimentón y comino.
    Añadir 2 o 3 cucharadas de perejil picado.
    Dejar enfriar bien.
    Lavar y remojar el trigo durante 1 hora. Agregarle la carne picada de nalga y sal, amasando bien.
    Dividir la preparación en dos partes. Tomar una asadera bien enmantecada y con una de las partes cubrir la base de la misma aplastando con la mano.
    Esparcir el relleno sobre esta base y luego cubrirlo con la otra parte de la preparación, alisando con la mano mojada en agua.
    Cortar en cuadrados o rombos. Cubrir con trozos de manteca y rociar con agua.
    Cocinar en horno a temperatura moderada durante 35 minutos.
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  5. #25
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    Arrow Re: PASANDO LA BOLA "CULINARIA"...

    De Armenia a...Albania

    Ensalada de pulpo

    Ingredientes: un pulpo fresco, aceite de oliva, zumo ó jugo de limón,
    hojas de perejil.

    Preparación: Compra un pulpo fresco que haya sido golpeado al menos 41 veces (forma tradicional de diferenciar el sistema turco con el de los griegos que lo golpean 40 veces) Enjuaga el pulpo y ponlo a hervir en una olla presión una hora.
    Pélalo hasta que solo quedan las partes d color rosa claro. Enjuágalo de nuevo y córtalo en pequeños trozos.
    Sírvelo aliñado con aceite de oliva, zumo de limón y hojas de perejil.
    *El pulpo también resulta bien guisado en olla de barro o con arroz
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  6. #26
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    Predeterminado Re: PASANDO LA BOLA "CULINARIA"...

    De Albania a Armenia

    Keftethes: (Receta armenia)

    500 g. de carne picada
    1 cucharadita de sal,
    1 puñado de perejil picado
    1 pellizco de menta fresca (si no hay puede ser seca).
    1 cuharadita de canela
    ½ cebolla rallada
    1 cucharadita de levadura en polvo
    1 cucharada de queso rallado
    4 papas ralladas
    2 huevos
    2 cucharadas de pan rallado
    1 cucharadita de limón
    Aceite abundante para freír.

    Se mezclan todos los ingredientes y se dejan reposar entre ½ y 1 hora.

    Se realizan bolitas tipo albóndigas, se pasan por harina y se fríen.
    Se sirven con guarnición de arroz o ensalada.

    Perdón, Ale, no me di cuenta que era una variante del Kefthé que habías puesto más arriba
    Kappa
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  7. #27
    Forero Experto Avatar de Ales
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    Talking Re: PASANDO LA BOLA "CULINARIA"...

    Ningún problema Ani.. no pasa nada jeje.
    Podríamos seguir la bola con otro país que no termine con "A".
    Asi variar un poco no?
    El/la próxima que escriba, que empiece con el país que quiera.
    :drama: [Amentium cavea] :drama:
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  8. #28
    Forero Experto Avatar de KAPPA
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    Predeterminado Re: PASANDO LA BOLA "CULINARIA"...

    Cita Iniciado por alejandra22
    Ningún problema Ani.. no pasa nada jeje.
    Podríamos seguir la bola con otro país que no termine con "A".
    Asi variar un poco no?
    El/la próxima que escriba, que empiece con el país que quiera.

    Sí, la verdad es que se está haciendo bastante repetitiva la A jajaja....

    Voy a ver qué tengo....
    Kappa
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  9. #29
    Forero Experto Avatar de KAPPA
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    Predeterminado Re: PASANDO LA BOLA "CULINARIA"...

    Ancas de rana (Cocina Pekinesa)

    Ingredientes
    12 pares de ancas de rana
    6 pimientos verdes, sin pepitas y cortados en trozos
    2 guindillas, de las picantes
    2 dientes de ajo
    2 cucharilla de jengibre bien picado
    1 cucharada de alubias de soja negras, fermentada
    4 cucharadas de agua
    1/2 cucharilla de maicena, mezclada con una cucharilla de agua
    Aceite para freír
    Para la salsa
    2 cucharillas de azúcar
    4 cucharillas de salsa de soja
    una pulgarada de glutamato
    unas gotas de aceite de sésamo
    2 cucharadas de vino de arroz o jerez
    Preparación
    Calentar el aceite en el wok y freír las ancas por dos minutos, sacar y reservar. Quitar el aceite del wok dejando solo 3 cucharadas, saltear la guindilla bien picadita, ajos, jengibre y las alubias de soja fermentadas hasta que notéis la fragancia de los ingredientes. Añadir los pimientos verdes y los salteáis hasta que estén ni crudo, ni cocidos, es decir al dente. Volver las ancas al wok, añadir el agua y los ingredientes de la salsa excepto el vino y el aceite de sésamo, cocer por dos minutos. Al final añadir la mezcla de maicena y agua, aceite de sésamo y el vino, un pequeño hervor para que engorde la salsa. Servir caliente.
    Kappa
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  10. #30
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    Predeterminado Re: PASANDO LA BOLA "CULINARIA"...

    De Pekin a Polonia


    Sopa de tomate

    (zupa pomidorowa)

    * 500 g. de tomates o 3-4 cucharadas de concentrado de tomate
    * 1 cucharada de aceite de oliva
    * 30-40 g. de harina
    * 3-4 cucharadas soperas de nata o 1 vaso de leche (unos 250 ml)
    * una cucharada sopera de eneldo o perejil picado
    * 2-3 cucharadas de mantequilla
    * sal, pimienta negra y azúcar



    Al caldo de carne y verduras le añadimos el concentrado de tomate. Aderezamos la sopa con la harina mezclada con 2 o 3 cucharadas de agua y sazonamos al gusto. Lo llevamos a ebullición. Una vez enfriada le ponemos crema o leche y añadimos el eneldo o el perejil picados.
    Si preparamos la sopa sin carne entonces al caldo de verduras, antes de echarle el concentrado o el zumo de tomate, le añadimos mantequilla.
    Podemos servir la sopa de tomate limpia, sin harina ni nata.
    La sopa de tomate se sirve con arroz cocido, con pasta (ver: recetas de harina) o con lane kluski (ver: recetas de harina).
    Concentrado de tomate – preparación: Cortar finamente los tomates previamente lavados y cocerlos a fuego lento, tapados (unos 15 minutos) junto con el aceite de oliva o la mantequilla y una pequeña cantidad de agua. Una vez cocidos pasarlos por el pasapurés.
    Majestad Dragonfly
    Mis deseos son órdenes... Om Shanti
    Cueva, cueva, cueva!!!... moviendo ficha!!!



    KAJURUTONG (sin fines de lucro)
    Think green

    Nunca dejes de sonreír, ni siquiera cuando estés triste, no sabes quién pueda enamorarse de tu sonrisa.



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