Pan con aceitunas (Oliven-Hefebrot)

**Ales** · 02/07/2007, 21:59

Para 20 rodajas: ½kg harina de trigo, 1 paq. levadura seca, 1 cda azúcar, pizca de sal, 1/4 lt leche, 1 cebolla pequeña, 1 diente de ajo, 4 ramitas salvia, 2 cdas aceite oliva, 100g aceitunas verdes, 50g avellanas, 100g pasas de uva, pizca pimienta de Cayena.

Mezclar: harina, levadura, azúcar y sal en un bols e incorporar leche tibia. Trabajar la masa durante 5 minutos, hasta que la masa se desprenda del borde del bols. Tapar la masa y dejarla leudar a temperatura ambiente durante 1 hora (el volumen se duplicará). Picar cebolla, ajo, salvia y dorar en 1 cda de aceite caliente. Incorporar pasas de uva, aceitunas y nueces picadas. Sazonar con sal y pimienta Cayena. Estirar la masa sobre la mesada enharinada. Distribuir la mezcla de aceitunas etc. sobre el rectángulo estirado y arrollar. Colocar la masa arrollada en forma de herradura sobre una asadera forrada y hornear durante 50 minutos a 180ºC. Extraer el pan y pintarlo, aún caliente, con el aceite de oliva restante.

Pruebenlo!! está muy bueno..

**KAPPA** · 03/07/2007, 11:33

mmmmmmmm....qué rico!!!

Si hago todas tus recetas no voy a pasar por la puerta jajaja...

Felicitaciones, están todas bárbaras.

Si querés, después te paso alguna de cocina árabe.

Saludos!!!

**Ales** · 03/07/2007, 13:13

Iniciado por KAPPA

mmmmmmmm....qué rico!!!

Si hago todas tus recetas no voy a pasar por la puerta jajaja...

Felicitaciones, están todas bárbaras.

Si querés, después te paso alguna de cocina árabe.

Saludos!!!

Muchas gracias!!
Cuando puedas pasame alguna, me interesa aprender sobre comida árabe ya q mucho no se jeje
Saludos

**KAPPA** · 03/07/2007, 16:06

Ahí te paso algunas:

Empanadas árabes - Sfiha -

Masa : 3 bollos de masa para pizza.

Ingredientes del relleno:

* 1 Kg de carne picada SIN GRASA.
* 3 Cebollas grandes.
* 3 Tomates grandes.
* 3 Morrones medianos, preferencia rojos.
* 2 cucharaditas de menta picada.
* 2 cucharaditas de ají molido.
* 1 pizca de sal (a gusto).
* Pimienta blanca, 1 cucharadita.
* El jugo de 3 limones.

- Dividir la masa en bollitos. Dejarlos sobre la mesa tapados mientras se prepara el relleno.
- Colocar en un bol la carne picada.
- Picar la cebolla, los morrones y el tomate y agregar a la carne.
- Mezclar muy bien con las manos.
- Luego agregar la sal, la pimienta, los condimentos y el jugo de los limones.
- Volver a mezclar hasta que la carne quede bien empapada con el jugo.
- La preparación comienza a ponerse muy clarita.
- Tapar y guardar en la heladera.
- Estirar la masa bollito por bollito, dándole forma circular, no demasiado finitos.
- Distribuir en el centro de cada disco de masa una porción abundante de la preparación de carne.
- Armar las empanadas levantando los bordes del disco en forma triangular y presionando, pero sin cerrarlos en la parte superior.
- Cocinar las empanadas en horno caliente de 20 a 25 minutos, sobre placas enmantecadas o aceitadas.
- Se sirve con rodajitas de limón y jugo a gusto.

Secretito I: para que las empanadas salgan bien jugosas cocinar en horno bien caliente y no utilizar tapas de empanadas muy grasas u hojaldradas.
Secretito II: estas empanadas no se cierran del todo para que el vapor escape por la abertura durante la cocción y la masa quede bien crocante.
Secretito III: para que las empanadas no resulten pálidas, antes de llevarlas al horno pintar la masa con pimentón diluido en un poquito de agua.

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Hojas de Parra - Wara Enab

* 1 Frasco de hojas de parra.
* 1 Taza de arroz.
* 200 gr tomate picado.
* 6 Dientes de ajo.
* 50 gr de manteca.
* Sal, Pimienta y Pimienta Jamaica.

- Lavar y escurrir las hojas de parra.
- Sumergirlas en agua hirviendo durante 30 segundos.
- Mezclar la carne, el arroz, el tomate, la sal, la pimienta, la manteca,
la pimienta jamaica y 3 dientes de ajo picados.
- Rellenar cada hoja con una cucharadita de la preparación colocando
las nervaduras hacia arriba.
- Enrollar las hojas con el relleno dentro y doblando los bordes hacia adentro.
- Tapizar el fondo de la olla con hojas abiertas de parra o pechito de Cordero.
- Colocar las hojas rellenas una junto a otra y en forma circular, intercalando
otros 3 dientes de ajo picados entre capa y capa hasta finalizar.
- Tapar la olla con un plato invertido, haciendo presión con una taza de agua.
- Verter dentro de la olla cuatro tazas de agua caliente, sal y limón, dejando
cocinar por espacio de una hora a fuego moderado.

UNA IDEA: Se puede servir con Labne (yogur cremoso) con pepinos.

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Kebbe Crudo - Kebbe Naie. (O keppi o Keppe)

* 500 gr. de nalga molida.
* 250 gr. de trigo extra fino.
* 1 Cebolla grande.
* Aceite de oliva.
* Sal, Pimienta y Hojitas de menta.
- Poner en un recipiente el trigo, cubrirlo con agua fría y dejarlo
apróximadamente 20' hasta que absorba.
- Procesar la cebolla con la menta.
- Verter todos los ingredientes en un bol.
- Agregar sal y pimienta a gusto.
- Amasar todo humedeciendo las manos en agua fria, hasta lograr
que todo quede bien unido.
- Servir en una fuente y adornar con hojitas menta y aceite de oliva.

NOTAS: La carne debe ser molida entre 2 y 3 veces y debe estar fresca,
desgrasada y sin nervios.

Para el que no guste de keppi crudo, puede hacerlo al horno en una placa y cortarlo en porciones, o hacer bolitas tipo albóndigas y freírlas.

Espero que te gusten, después te paso más, estas son las cosas que yo hago habitualmente, quedan bárbaras.