Queso caraqueño : ¡ Hummmmm, qué rico !

**Emeric** · 06/12/2006, 08:50

Cuando era adolescente, teníamos a una vecina que nos hacía probar un "queso caraqueño" que era para chuparse los dedos ...

Ella desapareció del barrio, y hoy me gustaría encontrar esa receta. Es un dulce.

Ella lo llamaba "queso caraqueño". Y había estado en Venezuela.

Si Tuli, u otros amigos, conocen la receta ...

**tulipan** · 06/12/2006, 15:23

Emeric.

No conozco un plato con ese nombre.... Tal vez si me dices que tenia ademas de Queso, te puedo decir.

Aqui tenemos muchos tipos de queso, Queso telita, queso guayanes, queso de mano, queso palmizulia, queso de cabra, queso de bufala.

Y hay muchas preparaciones,

Dame una idea y te puedo decir que era lo que te servia...

Sería un queso philladephia con mermelada de pimenton?

**Emeric** · 06/12/2006, 15:26

En realidad es une especie de flan, pero con aspecto de queso. Muy dulce. Riquísimo.

**tulipan** · 08/12/2006, 17:49

Ummm caray ahi si me raspas...

Porque aspecto de flan aqui... tendré que buscar, porque lo que hago es torta de queso crema... pero flan no, investigaré con mi madre y te mantendré infomrado

chaus

**Emeric** · 08/12/2006, 18:24

A menos, Tuli, que en Puerto Rico le llamen "queso caraqueño" a ese tipo de flan más duro que blando, aunque no tenga nada que ver con Caracas. Habría que investigar.

**Aqua** · 09/12/2006, 16:37

Eso se llama QUESILLO y definitivamente es muy comun en toda Venezuela. Tal ves algun Puerto Riqueño lo bautizo con ese nombre.

Cuando vivi en PR alguna ves me lo ofrecieron como "Flan de queso" y otras veces como "Flan de vainilla".

**Aqua** · 09/12/2006, 16:39

Le pregunto a mi esposa y te paso la receta. Hay dos maneras de hacerlo (Tradicional y moderna). Se que la diferencia es que la manera moderna es utilizando leche condensada y de esta manera queda mas compacto. Yo prefiero la tradicional que es mas elaborada y trabajosa; pero solo mi abuelita me complacia con este

.

Si puedo te envio ambas.

**tulipan** · 01/01/2007, 16:58

Ahhh Emeric...

Claro el quesillo, es uno de mis postres favoritos jajaja, que dificil es eso de colocarles otro nombre y no saber... Porque jamas escuche eso de queso caraqueño jajaja.

Cuando dijistes flans, no lo pense, aqui el flan es otra cosa, jejeje. Los Flans lo venden en cajitas y son de la marca Royal, Nestle, solo hay que prepararlos con la receta de la cajita y wuala un rico flans... jejeje.

Hay varios tipos de Quesillos, está es la receta tradicional.

[size=2]QUESILLO CASERO

5 huevos
1 lata de leche condensada
leche
vainilla al gusto
un poquito de licor (ron)
[/size][size=2]Opcional:
1/2 vaso de jugo de su fruta preferida
[/size]

[size=2]Ingredientes para el caramelo:
1 taza de azúcar
1/2 taza de agua
Preparación del caramelo:
En el recipiente en que colocará el quesillo en baño de maría, coloque 1 taza de azúcar y 1/2 taza de agua. Llévelo al fuego hasta que comience a espesar y se ponga color caramelo. No deje que se ponga muy oscuro porque sino se le quema.
Baje la llama y dé vueltas al envase, de manera que el caramelo se extienda por todo el fondo y las paredes del recipiente[/size]

[size=2]Preparación del quesillo:
En la licuadora mezcle la leche condensada, los 5 huevos, el 1/2 vaso de jugo si lo desea, la vainilla y el licor al gusto. Tome como medida la lata de leche condensada, llénela de leche y añádala a la mezcla anterior.
Vierta la mezcla anterior en la lata en la que preparó el caramelo y coloque en baño de maria por 30 minutos.
El secreto del quesillo es dejarlo enfriar antes de voltearlo. Despues que enfrie, coloquelo en la nevera antes de servir por 3 o 4 horas, para que este friiiitoooo.[/size]
[size=2][/size]
[size=2]Nota: Se puede variar el sabor cambiando el jugo de frutas.[/size]

Hay de Coco, de Auyama, de Guanabana... en fin lo mezclan bastante.

Espero que lo hagas y lo disfrutes y no te vuelvas un adicto al Quesillo.

Mircko · 01/01/2007, 23:44

..... ¿no existe el queso caraqueño?
Plop!
Se derrumbó otro mito, el primero del 2.007.

**Aqua** · 03/01/2007, 00:01

Mi receta es con seis huevos y el sabor opcional como le mencionas en la tuya.

Mi madre dice que el truco esta en el caramelo. Para ello no utilizo media taza de agua, solo vierto agua hasta que se humedesca completamente la cantidad de azucar, (hay que evitar que quede un "asopado").

Se calienta el caramelo hasta dejarlo del color de preferencia y en ese momento se vierte lo que esta en la licuadora sobre el caramelo.

El baño de maria lo hago dentro de una holla de presion.

Importante dejarlo compactar antes de vertirlo en el plato o recipiente final.

Luego a la nevera, preferiblemente tapado para vitar que se "queme" con el frio y pierda la contextura "cremosa", que caracteriza a un buen quesillo.

Saludos y gracias por la receta Tuli.