LA NARANJA, LA REINA DE LAS FRUTAS

[Oscar Javier]

LA NARANJA, LA REINA DE LAS FRUTAS

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Gracias a su gran versatilidad gastronómica y a su importante contenido de vitaminas, la naranja se ha convertido, para muchas personas, en la reina de las frutas. Originaria de China, la naranja fue cultivada siglos antes de Cristo. Los árabes la introdujeron en Europa llegando a cultivarse a gran escala en regiones de clima mediterráneo.

La mejor época para consumirlas es de octubre a febrero, aunque podemos disfrutar de ellas durante todo el año.

Existen numerosas variedades, siendo las más conocidas:

-Amarga: Variedad que se distingue por tener la corteza más dura y menos lisa que las otras. Su sabor es entre agrio y amargo. -China: Su piel es de color casi amarillo, siendo más lisa y delgada que el resto. -Dulce: Es originaria de la India y es la más consumida. Puede ser de zumo y de mesa y existen multitud de variedades. -Mandarina: Es una variedad especial de la naranja, su forma es pequeña, achatada, de cáscara muy fácil de separar y muy aromática.

Características

Rica en sales minerales, la naranja lo es también en vitaminas especialmente la vitamina C, que es uno de los mejores antioxidantes conocidos. Ayuda a resistir la fatiga y las infecciones y favorece, además, la fijación del calcio. La naranja es digestiva, sedante y depurativa. Fortalece los capilares sanguíneos y el sistema inmunológico; reduce el nivel de colesterol en la sangre y previene y trata las varices.

Ayuda a dormir gracias al aporte de vitamina B; estimula y prolonga el bronceado y refuerza nuestras defensas. También hay que destacar su función depurativa ya que su fibra regula el funcionamiento del intestino y su potasio regula el equilibrio hídrico y normaliza la presión arterial.

Cocinar con naranjas

La naranja se puede consumir fresca o en platos dulces, salados y agridulces. Su zumo sirve para rociar una ensalada de frutas, para hacer tartas, sorbetes, mousses, flanes, etc., y por que no, una sencilla salsa de naranja para acompañar perfectamente a los asados de cerdo y de aves... e incluso, con los pescados al horno.

Mero a la naranja con setas de otoño

Ingredientes: (para 4 personas).

-4 filetes de mero de unos 150 grs. cada uno. 1 naranja. Unas hojas de salvia. 1 kg. de setas variadas. 1 chalota. Perejil fresco picado. 1 diente de ajo. 4 cucharadas de aceite de oliva.

Realización:
Picar el diente de ajo y la chalota muy finamente; pocharlo en la sartén con dos cucharadas de aceite hasta ablandarlos, añadir las setas limpias y picadas finamente, en principio a fuego fuerte hasta que empiecen a soltar líquido; entonces bajar el fuego y dejar evaporar hasta que las setas comiencen a pegarse en el fondo de la sartén; en este momento se sacan y reservan hasta el momento de servirlo.

En la misma sartén añadir el resto del aceite y dorar los filetes de mero por los dos lados a fuego vivo; bajar el fuego y añadir el zumo de naranja dejando cocer el pescado en su jugo; a mitad de cocción añadir las hojas de salvia picadas. Si se reduce mucho el líquido y el pescado sigue sin hacer se puede añadir un poco de agua. El mero es un pescado muy gelatinoso lo que hace que la salsa espese de forma natural al reducirla a fuego lento.

Servir el pescado acompañado de las setas calientes.


Lírico
El Ultimo Lirio
"Paren el mundo...me quiero bajar!!!"

[tulipan]

Un zumo de naranja es lo maximo para mi, pero a veces, cuando tengo la acidez por el streesss ni que quiera jajajaj

Bye



Tuli [img]/foros/images/icons/smile.gif[/img] forever....