Fríjoles negros

[cariátide22]

debo de ser una palurda, pero el otro día los vi en unos grandes almacenes, en la sección de comida mexicana y enlatados...y me quedé de piedra!!Qué tal está eso!!?
No parece tener muy buena pinta...¡¡¡son negros!!!
pero me pica la curiosidad...¿como se cocinan para que estén buenos? Teneis alguna receta?

[Leia]

La receta en especial, te la debo.
Por lo general, se cocinan como los demas frijoles, bayos o pintos.
Pero te comento que son riquisimos, tienen un sabor especial, muy definido, y se acostumbran en el sureste del pais.
Estados como Veracruz, Oaxaca, Chiapas, hacen del frijol negro una delicia, en tamales, o con queso.
Aca por el norte (Tamaulipas, Nuevo Leon, Chihuahua) se consumen rara vez.
Te recomiendo que los pruebes...o mejor aun, te invito a que nos visites y creeme, los mexicanos te consentiremos.
Saludos...

[vivi22]

Tengo dudas..... los frijoles negros, son los mismos que aquì llamamos caraotas???

uich! espero alguien sepa responder, porque de tener pinta de feos... puede ser.... pero son.... una delicia!!!

[Alexa]

Los frijoles negros se cocinan igual que cualquier otro tipo (negros, bayos (o color cafe) o pintos).
Son típicos de mi país y pues nunca he dado una receta pero se cocen en suficiente agua con sal ,un trozo de cebolla (o algo más depende del gusto y la región). Si se comen así se llaman frijoles bala o de olla, o sea enteros y con caldo (que por cierto es delicioso con arroz). También se pueden moler en una licuadora y se guisan en aceite (fritos), se pueden freir así en aceite y se "machacan" quedan fritos y amartajados (con queso son tipicos acompañantes de todas las fritangas mexicanas: quesadillas, tacos, etc.) Ahora una especial para acompañar carne asada o al carbon son los frijoles charros: se frie chorizo desmenuzado, tocino en cuadritos, jamón picado, salchichas rebanadas, tomate, cebolla (algunos le agregan chicharron o cueritos, a mi no me gustan así)y esa mezcla se agrega a frijoles de la olla , la verdad es muy norteño... creo que si son llamados porotos o judias.

[Alexa]

Algo mas... frijol, judía seca, poroto. Fruto de la lplanta del mismo nombre que encierra en una vaina las semillas, en forma de riñón, cuando la vaina está fresca recibe el nombre de ejote. Hay muchas clases y colores de frijoles y también los hay de diferentes tamaños. El sabor? pues no se , son muy ricos, y creo que es como preguntarle a un chino a que sabe el arroz!

[cariátide22]

Ah...judías...!!Pues es que ando chungilla de fondos, hasta el lunes que me ingresan dinero...(soy estudiante, qué queréis...snif!!)...pero es que son caros, leñe!!!
Pues no suenan nada mal...como o me gusten luego!!Jajjaaaa!!

Un besote, guapetonas!!!

[Alexa]

chungillas????? es comprensible, pero nunca habia escuchado esa palabra (tampoco palurdas)

[cafe20]

<font color="#eaeef4">Como dice Alexa, en un desayuno, los frijoles refritos acompañados de sus huevos estrellados, con unas tortillas, bien calientesm y su salsa roja bien picosa, uf!!, con eso me muero en paz, y un cafe bien caliente, lo principal es la salsa, aunque los frijoles tambien se pueden cocinar en tamales, y estos acompañarian una buena comida, sin olvidar la salsa roja otra vez, pero si bien picosa, uf!!, me cae, que asi no me importa si me voy al cielo o al infierno, siempre y cuando sea con unos frijoles con su salsa, ..</font>

He aqui articulo acerca de los frijoles..
<a href="http://www.extension.iastate.edu/Publications/EFNEP239SG.pdf">http://www.extension.iastate.edu/Publications/EFNEP239SG.pdf</a href>

Un saludo..[img]/foros/images/icons/smile.gif[/img]


***

[Oso Noble]

Hola. quiero aclararte algo, los frijoles que viste son de lata, que ya vienen cocidos ya sea enteros o refritos. Los de lata, ciertamente, no son tan buenos como los preparados en casa. Bien los de lata basta que abras la misma y calientes el contenido en una sartén, sin grasa, con un poco de agua y listo. Hay más opciones, fríelos con chorizo (morcilla) o espolvorealos con queso desmenuzado. Esto es para los refritos, los que vienen enteros se calientan en su propio caldo y así se comen, tambien les puedes poner queso o arroz. Los frijoles sirven para acompañar otros platillos. Por ejemplo la carne asada de res.
Eso sí, no hay que excederse por aquello de los gases.

[crif]

reina , deja los frijoles negros y te invito un buen cebiche peruano , es mas digerible
saludos
ricardo