......alguna.. Alcachofa

[CHARO]

????....quep..

Charo Smile

[Frs]

pues eso del final del mensaje!!

A si Piensa Forsepsillo..

[Hypnotic]

RISOTTO CON ALCACHOFAS
Ingredientes

8 alcachofas
1 cebolla blanca, finamente picada
2 dientes de ajo, finamente picada
1 ½ cucharadas de mantequilla
1 cucharadita de estragón
1 cucharadita de tomillo
2 cucharadas de aceite vegetal
2/3 taza queso parmesano rallado
Perejil picado
1 ½ taza de crema de leche
2 tazas de arroz
3 tazas del agua de cocción de las alcachofas
2 ½ tazas de cerveza
¼ taza de mantequilla (para agregar al risotto) a temperatura de ambiente
Sal
Pimienta
Preparación

Colocar las alcachofas en una olla grande y cubrirlas con agua. Cocinar hasta que estén tiernas. Retirarlas del agua y guardar el líquido de cocción.

Retirar la comida de las hojas de las alcachofas y cortar los corazones en cubitos. Separar.

Derretir la mantequilla en la sartén y agregar 1 cucharada de aceite. Agregar la cebolla y la mitad del ajo picado. Cocinar hasta que estén transparentes, no doradas. Añadir el estragón y el tomillo. Incorporar las alcachofas, moviendo bien. Añadir la crema y el queso parmesano. Sazonar. Por último agregar el perejil picado.

Calentar el resto del aceite en una olla grande y agregar el ajo. Incorporar el arroz, moviendo hasta que se impregne con la grasa. Agregar 1 taza del líquido de cocción de las alcachofas bien caliente. Mover hasta que se absorba toda el agua. Agregar luego ½ taza de cerveza caliente y seguir moviendo hasta que se absorba. Continuar así hasta que el arroz esté al dente. El proceso toma alrededor de 18 a 20 minutos. Al final agregar la mezcla de las alcachofas caliente y mezclar bien. Si fuera necesario agregar más líquido (puede ser agua o caldo si no se dispone de más líquido de cocción) hasta obtener la consistencia deseada. Incorporar la mantequilla, mezclando bien.

Servir bien caliente.


ALCACHOFAS RELLENAS
Ingredientes

6 fondos de alcachofas cocidos
1 pechuga de pollo cocida y picada
¼ taza apio picado
¼ taza pecanas picadas
½ taza mayonesa
2 huevos cocidos picados
6 aceitunas verdes
Berros
Preparación

Mezclar pollo, apio, y pecanas picadas con la mayonesa.

Rellenar los fondos de alcachofa.

Salpicar encima con huevo picado. Decorar con aceituna.

Servir con berros alrededor.

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