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Ver la versión completa : Como Se Preparan Las berenjenas?=!!



Frs
26/02/2002, 21:55
mne podrian ayudar
emn como se preparan las berenjenas!!
y en que casos se usa!!
grax!!

A si Piensa Forsepsillo..

Anonymous
28/02/2002, 00:57
hola, yo las preparo en escabeche, las hiervo en agua y una parte de vinagre de alcohol, cortadas en cubos, y preparo una mezcla de ajo, perejil, pimienta y bastante aji, vinagre,sal y aceite y coloco las berenjenas en un frasco con esa preparacion,espero te guste.

zory
28/02/2002, 02:02
las cortas como tajadas las colocas en agua con mucha sal para q no se pongan oscuras, en una planche echas aceite de oliva y las fries una a una las tajadas de berenjena luego las puedes rellenar osea envuelves con lo q quieras por ejemplo a mi me gustan con pure de papas, les meto un pedacito dee queso las coloco en un envase les rocio algo de aceite de oliva y queso parmesano las meto al horno `por un ratito para q se medio gratinen, y zas es buen acopañante por ejemplo para carnes blancas o rojas, suerte y buen apetito, ahhh y un buen vino

Frs
01/03/2002, 21:53
muchas gracias y espero me den mas recetas!!
de como y con que mas cosas se pueden preparar!!


A si Piensa Forsepsillo..

Templar
06/03/2002, 10:51
Jajajaja Forsep..... no inventes tu metido en el foro de Gas.... jajajajajaja de verdad que te la prolongaste mijo.

Un saludo compadre y ahi me mandas la receta de las verenjass.... en mi vida las he provado, es mas creo que en donde vivo ni las conocen, pero bueno sobre pedido.

De nuez un saludo.

El Abogado del Diablo

Templar

Frs
06/03/2002, 16:09
ouuuuu man!!
pues algo diferente a frijoles, chiles rellenos, sopa de coditos, fideo, rueditas, letritas, donitas, etc!! tengo que comer!!
ademas lo lonches de jamon, pierna, frijoles, panela, queso!! ya enfadan!!
y la carne!! como que ya no!!
solo queria probar una cosa!! disntinta man!!
de todas formas un cordial saludo templar!!


A si Piensa Forsepsillo..

rodorex
20/03/2002, 12:44
pos estas igual templar los dos metidos aqui.


ja,ja,ja,




______________________rodorex

Anonymous
20/03/2002, 17:43
yo las preparo de la siguiente manera:
Primero las pelo, las corto en rodajas y las meto en un bol un par de horas en remojo con un poco de leche y unas arenas de sal. Luego las rebozo en huevo y a la sarten. Una vez que estan fritas le echo un poco de azucar por encima y están riquíiiiisiiiiiiimas.

rodorex
10/04/2002, 11:19
que son las berenjenas ?????





___________________________-rodorex :)

Frs
12/04/2002, 22:51
tonces de que te ries?

A si Piensa Forsepsillo..

Eisbell
31/05/2002, 17:31
Te felicito... nunca es tarde para aprender a cocinar y sobre todo para degustar otro tipo de comida... :)

Frs
01/06/2002, 12:22
Gracias!!

A si Piensa Forsepsillo..

Frs
01/06/2002, 12:23
Eisbell, dame recetas para las berenjenas!! apoya a este foro a la supervivencia de las masas!!

A si Piensa Forsepsillo..

Eisbell
01/06/2002, 12:38
Me gustaria ayudarte, pero... en la cocina soy un fracaso...

En cuanto te averigue algo sobre el tema te lo haré saber... :)

Frs
01/06/2002, 12:41
okas!!
okas!!

A si Piensa Forsepsillo..

rodorex
11/06/2002, 10:35
QUE RAYOS SON LAS BERENJENAS?????????????'




R O D O R E X :)

Alexa
11/06/2002, 14:27
Lo que se es que saben horrible, a ver si con una receta de estas mejoran su reputación en la rama de los vegetales...

Frs
11/06/2002, 15:36
a bueno!! espero tu receta!!

A si Piensa Forsepsillo..

Fire
18/04/2008, 21:48
Tiene la forma de una pera grande y de color oscuro.
La berenjena pertenece a la familia de las Solanáceas, que incluye alrededor de 75 géneros y unas 2.300 especies de plantas productoras de alcaloides tóxicos, entre las que se incluye la belladona, la mandrágora y el beleño. Son escasas las Solanáceas comestibles. Entre ellas se encuentran la berenjena, el tomate, el pimiento y la patata. Muchas recetas sugieren salar la pulpa de la berenjena durante unos minutos (o añadirle zumo de limón) antes de cocinarla para reducir su sabor amargo. También se consigue que la hortaliza suelte jugos y se reduzca su humedad, de manera que la pulpa absorbe menos aceite. Antes de cocinarla, se enjuaga para eliminar el exceso de sal y se seca con papel absorbente.

Irma Rumela
25/04/2008, 14:40
:-P Bueno las berenjenas se cortan en rodajas muy finas y se las deja en agua de cloruro de sodio de un dia para otro, luego al siguiente dia ,preparas una mezcla de huevo batido pimienta y sal, agragandole tambien perejil, sumerjes las rodajas de berenjena en la mezcla, despues las pasas ´por pan rallado y la fries, en abundante aceite, que ricas que quedan.
y las acompañas con arroz y ensalada, provecho con el plato. :)

dragonfly
03/05/2008, 18:10
A ver, para quien esté interesad@ en recetas ricas con Berenjenas, aquí les dejo algunas de mi peculio.

Crema de Berenjenas para pasapalitos (o pasabocas, o tente en pié jejeje)
Ingredientes:
Berenjenas (2 grandes ó 3 medianas)
Mayonesa (se puede sustituir por crema de leche)
Ajo
Cebolla
Sal (poquita)
Pimienta

Se pelan las berenjenas, se lajan y se dejan en remojo de un día para otro con la sal, o al menos unas dos horitas.
Se escurren bien y se secan con servilletas absorbentes. Se echan a la licuadora o procesador de alimentos, y se le va añadiendo poco a poco el resto de los ingredientes, teniendo mucho cuidado con la sal, ya que las misma han sido previamente remojadas en ella... et voilá...

Sirve para acompañar pancitos tipo cruton, tortillitas e incluso para ponerle dentro a los sandwiches de pan árabe jeje.

Pasticho de Berenjenas
Ingredientes:
Berenjenas - unas 4 grandes
Pimentón Rojo - 1
Cebolla - 1 grande
Ajo - de 2 a 4 dientes o una buena cantidad si es en polvo (esto es muy a gusto del consumidor)
Aceite - al ojo porciento, jajaja
Sal - 1 pizca
Pulpa de Tomate - 1 cucharada
Cilantro
Queso Blanco en lajas (lo suficiente para cubrir varias capas)
Jamón de espalda (igual en lajas y en la cantidad que se precise)
Queso Pecorino

Se ponen a hervir las berenjenas con un poquito de sal, por unos 10 a 15 minutos. Se dejan enfriar y se abren por la mitad para sacarle toda la pulpa. La pulpa se desbarata todo lo posible, presionándola con un tenedor. Esta pulpa se une con el pimentón picadito chiquitico, con la cebolla picadita igual, el ajo y la pulpa de tomate. Se pone a sofreir en un poquito de aceite hasta quedar como una salsa para pastas. La sal se le va agregando de a poquitos hasta hallar el gusto personal. Al final de la cocción, inmediatamente después de haberla apagado, se le agrega el cilantro picadito bien finito y se tapa. Luego se procede a preparar como un pasticho normal, una capa de pasta para pasticho (o también sirve lasaña gruesa) una capa de salsa de berenjenas, una capa de queso blanco, una de jamón y una de salsa bechamel... y así hasta llegar a la ultima, donde debe quedar un tapa de pasta con crema bechamel y el queso pecorino espolvoreado por encima. Se mete al horno hasta que el queso dore... y a mangiare

Croquetas de Berenjenas
Ingredientes:
Berenjenas - 2 medianas (rinde muchísimo)
Queso blanco rallado
Ajo en polvo
Pimienta en polvo
Pan rallado
Harina de Trigo
Aceite

Se pela la berenjena y se pasa por un rallador. Se escurre bien en un paño o gaza (no hacer en papel porque se pega a éste y se pierde). Se mezcla con el queso rallado, el ajo, la pimienta (al gusto) y el pan rallado y se arman las croqueticas con la mano. Se pasan por harina de trigo primero y luego por pan rallado. Se echan a freir en un calderito hasta que doren... exquisitas.

Caponata de Berenjenas y Calabacines.
Ingredientes:

Berenjenas - 1
Calabacines - 1
Pimientos o pimentones - 1 a 2
Tomates - 2 medianos (de perita)
Aceitunas deshuesadas
Hojas de albahaca
Sal
Ajo - 3 dientes
Pimienta
Aceite de Oliva

Se lavan bien las berenjenas y los calabacines; sin pelar, se despuntan y se cortan en cubitos, así como los tomates (quitándole la semilla) Se corta el pimentón en cuadrados. En una olla se colocan dos cucharadas de aceite de oliva con dos dientes de ajo picados en cuatro, se deja sofreir por unos treinta segundos y se añade lo anterior. Se le va agreando la pimienta al gusto. Se dejan unos dos minutos removiéndolos a fuego alto-medio, se le agregan las aceitunas picaditas y luego se le baja el fuejo y se tapa, dejándolos unos 3 minuticos más. Luego se quita la tapa, se sube el fuego y se deja unos dos minutitos más a que se sequen. Antes de servirlo se le espolvoréa con la albahaca y el diente de ajo restante bien picaditos...

Casuelita de Berenjenas y Calabacines
Ingredientes:

Berenenas - 1
Calabacines -1
Leche - 1/4 de litro
Mantequilla (margarina o manteca) - 2 cucharadas
Cebolla - 1/2 picadita bien chiquita.
Sal
Ajo
Pimienta

Se coloca la cebolla con la mantequilla, el ajo, la sal y la pimienta en una ollita o casuela y se sofríe hasta que la cebolla cristalice. Se agregan la berenjena y el calabacín, previamente despuntados y cortados en cubos. Se deja sofreír unos minuticos y luego se le agrega la leche. Se deja tapado hasta que calabacines y berenjenas estén traslúcidos. De acuerdo al gusto de cada quien, se le puede agregar al servir un poco de queso pecorino rallado, pero se debe entonces reducir la cantidad de sal.

Berenjenas Fritas
Ingredientes:

Berenjenas- 2 grandes
Sal
Aceite

Se pelan las berenjenas, se pasan por el lajador (puede ser a lo largo o a lo ancho) Se dejan en remojo con sal por unas 2 horitas. Se sacan y se colocan estiradas sobre papel absorbente. Se colocan luego sobre una plancha o budare pre calentado para que se terminen de secar. Una vez bien secas, se fríen en el aceite. Quedan igualitas a las papás fritas tipo chips.

Espero les gusten... y ¡Buen Provecho!