Ver la versión completa : La comida típica de tu país
Puede ser más de una pero tiene que ser comida, no bebida.
Para inaugurar el topic les cuento que en mi país (Argentina) una comida típica es el locro, aunque solo se come en fechas especiales.
Definición del plato:
El locro (del quechua ruqru o luqru) es un guiso a base de zapallo, porotos o frijoles y maíz que se consume en la zona de la cordillera de los Andes, desde Argentina, Chile (aunque allí se le dan diversos nombres) hasta Ecuador, pasando por el Perú y Bolivia.
Suerte de guiso cuyo origen es indudablemente prehispánico y preincaico, típico de varios pueblos andinos que basaban gran parte de su dieta en el maíz o los porotos y la papa. Se lo prepara según multitud de recetas, siendo lo único invariable su base vegetal y el procedimiento de cocción, a fuego lento durante varias horas. De acuerdo a la región se lo prepara con carne de vacuno fresca o seca (charqui), vísceras como la tripa gorda o el chinchulín, mondongo, embutidos y costillas o despojos (generalmente algo salados) de chancho (manos, patas, cola, orejas y cuero, tocino, grasa de pella); las carnes se cuecen por separado y se añaden luego al preparado de vegetales entre los que suele destacarse el zapallo (especialmente el redondo de cáscara grisasea llamado por esto zapallo plomo) que suele dar color amarillo al locro, y granos de choclo o porotos e incluso granos de trigo (–en Argentina se prefiere el locro con granos de choclo– y al locro basado en granos de maíz triturados se le llama frangollo), vegetales que por el almidón presente en sus componentes hacen que el preparado alcance la densidad de una crema. Sustancioso y nutritivo es un plato típico del invierno; se lo adereza de manera acorde, con una salsa picante preparada a base de aceite, ají molido, pimentón y cebolla de verdeo, denominada fritura o quiquirimichi .
Fuente: Wikipedia.
Avicarlos
23/02/2011, 06:01
Puede ser más de una pero tiene que ser comida, no bebida.
Para inaugurar el topic les cuento que en mi país (Argentina) una comida típica es el locro, aunque solo se come en fechas especiales.
Definición del plato:
El locro (del quechua ruqru o luqru) es un guiso a base de zapallo, porotos o frijoles y maíz que se consume en la zona de la cordillera de los Andes, desde Argentina, Chile (aunque allí se le dan diversos nombres) hasta Ecuador, pasando por el Perú y Bolivia.
Suerte de guiso cuyo origen es indudablemente prehispánico y preincaico, típico de varios pueblos andinos que basaban gran parte de su dieta en el maíz o los porotos y la papa. Se lo prepara según multitud de recetas, siendo lo único invariable su base vegetal y el procedimiento de cocción, a fuego lento durante varias horas. De acuerdo a la región se lo prepara con carne de vacuno fresca o seca (charqui), vísceras como la tripa gorda o el chinchulín, mondongo, embutidos y costillas o despojos (generalmente algo salados) de chancho (manos, patas, cola, orejas y cuero, tocino, grasa de pella); las carnes se cuecen por separado y se añaden luego al preparado de vegetales entre los que suele destacarse el zapallo (especialmente el redondo de cáscara grisasea llamado por esto zapallo plomo) que suele dar color amarillo al locro, y granos de choclo o porotos e incluso granos de trigo (–en Argentina se prefiere el locro con granos de choclo– y al locro basado en granos de maíz triturados se le llama frangollo), vegetales que por el almidón presente en sus componentes hacen que el preparado alcance la densidad de una crema. Sustancioso y nutritivo es un plato típico del invierno; se lo adereza de manera acorde, con una salsa picante preparada a base de aceite, ají molido, pimentón y cebolla de verdeo, denominada fritura o quiquirimichi .
¿En qué Supermercado, hallaremos los ingredientes, Acila?. jajaja.
Los Españoles, por no disponer estos productos, ni siquiera dispopnen de sus nombres.
A pesar de todo, me suena a lo que en Catalunya, en los tiempos de "No Globalización", se guisaba la "Carn de perol" (carne de cerdo íntegro cocido en un perol). Claro solo se podía gustar de tal plato cuando los comensales superaban con creces el centenar, pues el cerdo en bruto, solía pesar 150 kg.
Para paliar la complicación de estos platos, se me ocurre uno sencillísimo típico de Catalunya:
" Pa amb tomaquet". Se trata de una rebanada de pan, a elección cruda o tostada. Se le restrega un tomate maduro, espolvoreado con un pellizco de sal y aceite.
Sirve para comer así, o acompañando cualquier elemento para formar "bocata", todo sabe mejor, que sin el Tomate.
Estos ingredientes, se encuentran en todos los comercios. Y baratos.
Saludos de Avicarlos.
Otro plato típico de Argentina:
El asado, comida de gauchos.
http://www.enbuenosaires.com.ar/images/es_AR/buenos-aires/curiousity/carne.gif
Es un modo de cocción en donde los alimentos (principalmente carne de vaca) son expuestos al calor de fuego o brasas con el objetivo de cocinarlos lentamente.
Se utiliza la parrilla para cocinar las carnes horizontalmente y más que una simple comida es un ritual donde familias y amigos encuentran excusa para juntarse a comer y compartir este "plato".
Exiten asados de todo tipo, con verduras, solo de determinados cortes de carnes, achuras, etc.
personaltconviene
27/02/2011, 13:06
Mmm asados y no te olvides de los chorizos ja ...se cocinan rapido un vuelta y vuelta y al plato jojojjo aunque en estos momentos es un poco cara la carne vacuna snif snif ...ideal para hacer una dieta jajjaja..
saludos me voy a comer un asado ...uf mayonesa infaltable en la mesa ...
Caracolamarina
27/02/2011, 14:49
¡¡¡Guau!!
Acila...¿ Que te propones?...¿con esa imagen? glup...se me hizo agua la boca.....
Me voy corriendo a comerme un choripan aunque sea....jajajajajajaa
Un dato en el barrio de San Telmo en el Mercado del barrio, hay un puesto a la calle en Carlos Calvo entre las calles Defensa y Bolívar.
Allí se hacen y existen los mejores choripanes, morcipanes y unos sandwich de vacío de rechupete....con vinito de ese patero o con una Quilmes bien fría...( cerveza)
¡¡¡Guau!!!...que cosas tiene esto de ...las comidas ricas...
Saluditos para ti y glup glup...
personaltconviene
27/02/2011, 22:28
¡¡¡Guau!!
Acila...¿ Que te propones?...¿con esa imagen? glup...se me hizo agua la boca.....
Me voy corriendo a comerme un choripan aunque sea....jajajajajajaa
Un dato en el barrio de San Telmo en el Mercado del barrio, hay un puesto a la calle en Carlos Calvo entre las calles Defensa y Bolívar.
Allí se hacen y existen los mejores choripanes, morcipanes y unos sandwich de vacío de rechupete....con vinito de ese patero o con una Quilmes bien fría...( cerveza)
¡¡¡Guau!!!...que cosas tiene esto de ...las comidas ricas...
Saluditos para ti y glup glup...
morcipanes-?? ja nunca lo escuche jajjaja tambien se mi hizo agua la boca jajjaja
Caracolamarina
28/02/2011, 09:04
http://farm4.static.flickr.com/3177/2896185201_08f3ef26e7.jpg
Morcipan...de esos calentitos recién salidos de la parrilla.
Sí, me encanta! Me gusta más el sandwich de morcilla que el de chorizo :razz:
Otra comida típica de mi país (y de unos cuantos, por cierto):
Pizza
Para mí no hay como la hecha en casa.
Hacer pizza es algo sencillo, pero uno deberá estar atento a algunas variables, acá la receta para hacer 3 ó 4 pizzas, porque va a depender del tamaño de sus moldes y de la altura que quieran darle.
Masa básica de la pizza
1 Kg. de harina 0000
50 gr. levadura
1 pocillo de aceite
Sal a gusto
Agua cantidad necesaria
1.Colocar harina en un bowl reservando una taza para usar al armar los bollos.
2.En una taza colocar agua tibia y disuelva la levadura.
3.Agregar al bowl con harina 1 cucharadita de sal y mezclar.
4.Agregar el agua con la levadura y amasar hasta que se integre toda la harina, si fuera necesario agregar agua tibia de a chorritos hasta integrar todo.
5.Agregar el pocillo de aceite y mezclar, vas a notar que la masa ya no se pega un tu mano. No es necesario amasar mucho. La masa debe quedar suave y no muy blanda, dejar levar en el bowl 15 minutos en un lugar templado.
6.Volcar el contenido sobre una mesada enharinada, con la harina que reservo y cortar la masa con un cuchillo en cuatro partes iguales (para moldes de tartas). Si son más grandes o te gusta la pizza alta, corta en tres. Hacer con estas partes de masa bollos redondeados y dejar reposar 30 minutos.
7.Aceitar los moldes a utilizar, con un pincel o simplemente con un dedo, que no quede excedente. Los bollos ya reposados crecerán de tamaño un 50% hay que estirarlos con los dedos o palo de amasar, una vez estirado del tamaño aproximado del molde ponerlo dentro de él y terminar de estirar con la yema de los dedos la masa hasta los bordes.
Por encima podés ponerle lo que quieras: salsa de tomate, queso, anchoas, ajo, cebolla, jamón, etc.
http://digitallydelicious.files.wordpress.com/2008/11/pizza.jpg
personaltconviene
28/02/2011, 19:35
Sí, me encanta! Me gusta más el sandwich de morcilla que el de chorizo :razz:
Otra comida típica de mi país (y de unos cuantos, por cierto):
Pizza
Para mí no hay como la hecha en casa.
Hacer pizza es algo sencillo, pero uno deberá estar atento a algunas variables, acá la receta para hacer 3 ó 4 pizzas, porque va a depender del tamaño de sus moldes y de la altura que quieran darle.
Masa básica de la pizza
1 Kg. de harina 0000
50 gr. levadura
1 pocillo de aceite
Sal a gusto
Agua cantidad necesaria
1.Colocar harina en un bowl reservando una taza para usar al armar los bollos.
2.En una taza colocar agua tibia y disuelva la levadura.
3.Agregar al bowl con harina 1 cucharadita de sal y mezclar.
4.Agregar el agua con la levadura y amasar hasta que se integre toda la harina, si fuera necesario agregar agua tibia de a chorritos hasta integrar todo.
5.Agregar el pocillo de aceite y mezclar, vas a notar que la masa ya no se pega un tu mano. No es necesario amasar mucho. La masa debe quedar suave y no muy blanda, dejar levar en el bowl 15 minutos en un lugar templado.
6.Volcar el contenido sobre una mesada enharinada, con la harina que reservo y cortar la masa con un cuchillo en cuatro partes iguales (para moldes de tartas). Si son más grandes o te gusta la pizza alta, corta en tres. Hacer con estas partes de masa bollos redondeados y dejar reposar 30 minutos.
7.Aceitar los moldes a utilizar, con un pincel o simplemente con un dedo, que no quede excedente. Los bollos ya reposados crecerán de tamaño un 50% hay que estirarlos con los dedos o palo de amasar, una vez estirado del tamaño aproximado del molde ponerlo dentro de él y terminar de estirar con la yema de los dedos la masa hasta los bordes.
Por encima podés ponerle lo que quieras: salsa de tomate, queso, anchoas, ajo, cebolla, jamón, etc.
http://digitallydelicious.files.wordpress.com/2008/11/pizza.jpg
jjojo mi comida preferida hace poco comi una con anana y cereza muy pintoresca y demasiada dulce ...buenisimaa!
pero mas prefiero la que hace mi esposa , la salsa con mucha cebolla,queso y bien horneada
hmmm y con la prepiza fina 1.5 cm de espesor mas o menos ...see es la felicidad jajjaja
A mi me gusta más bien finita la masa, a la piedra como le dicen... Y con ananá o cosas dulces no me animo a probar, lo único que comí medio dulzon fueron cebollas caramelizadas y me gustó mucho.
De mis favoritas: la de anchoas y también la napolitana con ajo :pizza:
http://http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/8/8d/Baleada.jpg
Estas son mi delicia...
en mi pais (honduras)
La baleada es uno de los platos más representativos de la gastronomía hondureña (http://es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Honduras). Es una tortilla (http://es.wikipedia.org/wiki/Tortilla) de harina de trigo rellena de frijoles (http://es.wikipedia.org/wiki/Frijol) refritos o licuados, huevo picado, aguacate, algunos tipos de carne, y queso "rayado" o mantequilla que, por lo general, se come en el desayuno o como cena. Son varias las ciudades que se adjudican su origen como El Progreso (Honduras) (http://es.wikipedia.org/wiki/El_Progreso_(Honduras)), La Ceiba (http://es.wikipedia.org/wiki/La_Ceiba) o San Pedro Sula (http://es.wikipedia.org/wiki/San_Pedro_Sula). Tiene una similitud con la quesadilla mexicana (http://es.wikipedia.org/wiki/Quesadilla_mexicana) y el burrito (http://es.wikipedia.org/wiki/Burrito_(comida)) mexicano.
Son originarias de la costa norte hondureña, principalmente en El Progreso, Yoro en las fincas bananeras, donde el campesino acostumbraba a comer una tortilla de harina de trigo doblada por la mitad, rellena con frijoles en "bala" (grano entero de frijol rojo cocido) y queso seco salado pulverizado. Ésta, al ser mordida por uno de sus extremos, provoca una presión que hace que los frijoles en bala salgan "disparados" fuera de la tortilla, de ahí el origen de su peculiar nombre.
Honduras no produce trigo, por lo que el consumo de tortilla de harina de trigo podría estar conectado a la aparición de industrias harineras en el norte y a alimentos de origen extranjero (árabe o judío).
En el presente la receta consiste en: puré (http://es.wikipedia.org/wiki/Pur%C3%A9) de frijoles rojos refritos, queso (http://es.wikipedia.org/wiki/Queso), mantequilla (http://es.wikipedia.org/wiki/Mantequilla) (crema de leche fluída), y huevos (http://es.wikipedia.org/wiki/Huevo_(alimento)) revueltos. Se encuentran en comedores humildes, mercados, casetas, restaurantes típicos y en una moderna franquicia hondureña donde se saborean con diversos ingredientes frescos: carnes, embutidos (chorizos, jamón, etc.)
La Baleada ha tomado mucha popularidad a lo largo y ancho del país. Es muy popular en ciudades como San Pedro Sula, El Progreso, Tegucigalpa, Comayagua, Tela y La Ceiba. Se ha convertido casi en el plato típico hondureño de los últimos tiempos.
Se atribuye también el origen del nombre a una anécdota de una mujer que vendía tortillas de harina con frijoles en el Barrio la julia de San Pedro Sula. Dicha mujer fue víctima en algún momento de un balazo en su pierna, por ende, la gente cuando se refería a ir a comprarle el alimento decía: "Vamos donde la Baleada" haciendo referencia, obviamente, a la mujer herida. De las dos versiones acerca del origen del nombre es más aceptable la primera.
Yo soy gran baleadero hmmmmm:razz: se me antojo unas 3
saludos...
Obtenido de "http://es.wikipedia.org/wiki/Baleada (http://es.wikipedia.org/wiki/Baleada)"
Caracolamarina
09/03/2011, 19:51
¡¡¡¡Qué delicias!!!
Pizzas, y la baleada...
Mod que buena tu participación no tenía idea de este especial manjar que uds degustan.
Muy buena la descripción y el origen del nombre.
Saluditos y glup glup ....jejejejejeje
Un post para degustar sabores exquisitos y quedar pensando en las delicias de la cocina...
Acila
¿Y que me dices de las comidas del Norte argentino?...
Probé unos tamales de esos que son medio picantitos en un boliche pequeñito en Jujuy...igual que la humita en chala...que se parece a la humita chilena...pero esta última NO lleva queso...y también se puede comer con azúcar....¡¡¡guau me dio hambreeeee!!!
personaltconviene
09/03/2011, 22:31
¡¡¡¡Qué delicias!!!
Pizzas, y la baleada...
Mod que buena tu participación no tenía idea de este especial manjar que uds degustan.
Muy buena la descripción y el origen del nombre.
Saluditos y glup glup ....jejejejejeje
Un post para degustar sabores exquisitos y quedar pensando en las delicias de la cocina...
Acila
¿Y que me dices de las comidas del Norte argentino?...
Probé unos tamales de esos que son medio picantitos en un boliche pequeñito en Jujuy...igual que la humita en chala...que se parece a la humita chilena...pero esta última NO lleva queso...y también se puede comer con azúcar....¡¡¡guau me dio hambreeeee!!!
Hey caracola! mmm me olvide tambien probe esas comidas del norte ...en primer lugar no sabia como comerla ...-esto como se come? le pregunte a la que me atendio...tienes que desatarlo y comer lo de adentro no la chala =)..
y comi humita en un lado en otro tamales pero no distingui la diferencia ...lo unico la forma en que esta envuelta la pasta uno parecia un caramelo el otro como un paquetito...en fin son economicos !! je...
saludines ¬¬
personaltconviene
09/03/2011, 22:34
http://http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/8/8d/Baleada.jpg
Estas son mi delicia...
en mi pais (honduras)
La baleada es uno de los platos más representativos de la gastronomía hondureña (http://es.wikipedia.org/wiki/Gastronom%C3%ADa_de_Honduras). Es una tortilla (http://es.wikipedia.org/wiki/Tortilla) de harina de trigo rellena de frijoles (http://es.wikipedia.org/wiki/Frijol) refritos o licuados, huevo picado, aguacate, algunos tipos de carne, y queso "rayado" o mantequilla que, por lo general, se come en el desayuno o como cena. Son varias las ciudades que se adjudican su origen como El Progreso (Honduras) (http://es.wikipedia.org/wiki/El_Progreso_(Honduras)), La Ceiba (http://es.wikipedia.org/wiki/La_Ceiba) o San Pedro Sula (http://es.wikipedia.org/wiki/San_Pedro_Sula). Tiene una similitud con la quesadilla mexicana (http://es.wikipedia.org/wiki/Quesadilla_mexicana) y el burrito (http://es.wikipedia.org/wiki/Burrito_(comida)) mexicano.
Son originarias de la costa norte hondureña, principalmente en El Progreso, Yoro en las fincas bananeras, donde el campesino acostumbraba a comer una tortilla de harina de trigo doblada por la mitad, rellena con frijoles en "bala" (grano entero de frijol rojo cocido) y queso seco salado pulverizado. Ésta, al ser mordida por uno de sus extremos, provoca una presión que hace que los frijoles en bala salgan "disparados" fuera de la tortilla, de ahí el origen de su peculiar nombre.
Honduras no produce trigo, por lo que el consumo de tortilla de harina de trigo podría estar conectado a la aparición de industrias harineras en el norte y a alimentos de origen extranjero (árabe o judío).
En el presente la receta consiste en: puré (http://es.wikipedia.org/wiki/Pur%C3%A9) de frijoles rojos refritos, queso (http://es.wikipedia.org/wiki/Queso), mantequilla (http://es.wikipedia.org/wiki/Mantequilla) (crema de leche fluída), y huevos (http://es.wikipedia.org/wiki/Huevo_(alimento)) revueltos. Se encuentran en comedores humildes, mercados, casetas, restaurantes típicos y en una moderna franquicia hondureña donde se saborean con diversos ingredientes frescos: carnes, embutidos (chorizos, jamón, etc.)
La Baleada ha tomado mucha popularidad a lo largo y ancho del país. Es muy popular en ciudades como San Pedro Sula, El Progreso, Tegucigalpa, Comayagua, Tela y La Ceiba. Se ha convertido casi en el plato típico hondureño de los últimos tiempos.
Se atribuye también el origen del nombre a una anécdota de una mujer que vendía tortillas de harina con frijoles en el Barrio la julia de San Pedro Sula. Dicha mujer fue víctima en algún momento de un balazo en su pierna, por ende, la gente cuando se refería a ir a comprarle el alimento decía: "Vamos donde la Baleada" haciendo referencia, obviamente, a la mujer herida. De las dos versiones acerca del origen del nombre es más aceptable la primera.
Yo soy gran baleadero hmmmmm:razz: se me antojo unas 3
saludos...
Obtenido de "http://es.wikipedia.org/wiki/Baleada (http://es.wikipedia.org/wiki/Baleada)"
Holas friend wow ni idea de esa comida...en fin vi la receta uf parece como pesadita ...como tren a pedal jajjaja
Caracolamarina
10/03/2011, 09:02
En Chile los """Porotos con rienda"""
Plato típico chileno, que se come en Invierno acompañado de un buen vino tinto y por supuesto con ""pebre cuchareado""
Porotos con riendas es un plato tradicional de la cocina chilena. Su nombre muestra una metáfora campesina de los tallarines asociados a riendas, lo que puede indicar un aspecto cultural o una procedencia geográfica.
Típicamente éstos se preparan con cuero de chancho, chicharrones o en su defecto longaniza, hay otros que agregan acelga y así se puede ir descubriendo muchas variantes.
Probablemente se originó durante el siglo XX cuando se masifica el uso de tallarines (fruto de la inmigración italiana en Chile) Ingredientes
INGREDIENTES
Porotos burros: 1,5 taza (secas)
Cebolla mediana: 1 unidad
Longanizas: 3 unidades
Zapallo picado en cubitos: 1 taza (seca)
Fideos delgados: 100 g
dientes de ajo: 3 unidades
manteca de cerdo: 1 cucharada (seca)
pimienta: a gusto
comino: a gusto
ají de color: a gusto
sal: a gustoen la comida diaria.
PREPARACION
La noche anterior se ponen a remojar los porotos en abundante agua.
A la mañana siguiente (como a las 11.00, si quiere almorzar a las 14.00), se lavan los porotos y se echan a cocer en agua fría, tienen que quedar totalmente tapados con agua. Cuando empiezan a hervir se dejan a fuego lento.
Tipo 12:30 es buena hora para preocuparse de trozar la longaniza y echarla a freír en una sartén en su propio aceite. Cuando ya esté bien dorada, se echa la cebolla picada a cuadros, se agrega la manteca, sal, pimienta, comino y el ajo machacado. Toda esta mezcla bien dorada y aderezada se vierte en la olla donde hierven los porotos.
Unos 45 min después es buen momento para echar el zapallo picado en cuadraditos, aquí el reloj es más importante, porque 10 min después hay que echar los fideos... de ahí sólo quedan 10 min de revolver la olla para poder disfrutar de un sabroso plato de porotos con riendas.
Pebre
2 tomates pelados
1 mediana cebolla
4 cucharadas de cilantro picado
1 ají verde, picado fino
1/2 cucharada de sal
2 cucharadas de jugo de limón
1 cucharada de aceite
Para pelar los tomates, sumérgelos 30 segundos en una olla con agua hirviendo, retírelos y luego póngalos en agua fría. Retire el piel.
Córte los tomates en cuadritos pequeños. Tendrá 1 taza de tomates cortados, más o menos.
Píque la cebolla también en cuadritos, pero no muy finos. Ponga la cebolla en un bol de mediano tamaño y cubrir la cebolla con agua hirviendo. Deje en remojo por un minuto. Escurra, y enjuague bien con agua fría. Ahora, corte la cebolla fina. Tendrá aproximadamente 1 taza de cebolla.
Mezcle los tomates, cebolla, cilantro picado finito ají, sal, jugo de limón, y aceite.
Sirve para acompañar asados, parrilladas, cazuelas, porotos con rienda, ya que es una salsa típicamente chilena.
http://www.terra.cl/gournet/foodie/inc/fotos/platos/Porotos%20mama.jpg http://2.bp.blogspot.com/_VVesP4WK6s8/RiU33AGW58I/AAAAAAAAACs/Ks3qCGrdWCs/s320/pebre.jpg
fher-811
11/04/2011, 11:39
En mi ciudad Monterrey, la carne Asada (asado) no puede faltar los sábados en la tarde, acompañada de tortillas, salchicha asada, guacamole con tomate, chile y cebolla, unas cebollas asadas y unos deliciosos Frijoles a la Charra.
Es una comida de reyes.
Frijoles a la charra.
1 kilo de frijoles.
Ajo.
Sal al gusto.
1 kilo de cueritos de puerco.
1 kilo de patas de puerco.
Chiles en vinagre.
Salchicha de pavo.
250 grs. Tocino.
Preparas el kilo de frijoles. en una hoya de presión grande pones a hervir 2 lts. de agua, agregas sal y el ajo. después de hervir colocas los frijoles, después de 1 hr. 1/2 los frijoles están cocidos (hay que verificarlos cada momento para que el agua no se evapore y hay que agregar agua para que no se quemen) al estar cocidos se agregan los cueritos y las patitas de puerco, se dejan cocer y se agrega la salchicha, el tocino y los chiles en vinagre.
dejas 30 minutos en cocción y listo.
Están los frijoles a la charra listos para el Asado.
Saludos
Caracolamarina
12/04/2011, 09:32
fher-811...¡¡¡Guau!! se me hizo agua la boca...leyendo tu receta.
Fantástica manera de comer porotos...
Algún parecido tienen con los guisos de porotos ( frijoles ) chilenos...con cuerito de cerdo, chorizos de cerdo picantetitos y cebolla, ajo en el comimiento y con acompañamientos de algún pcante para untar co pana amasado....
Uhuuuuuu glu glup glup....¡¡¡que rico!!!
Saludos muy gastronómicos para ti amigo.
El plato nacional de Puerto Rico es :
arroz blanco con habichuelas coloradas. Y si se le agrega un biftec con cebollas, mejor todavía ... :hungry:
http://lh5.ggpht.com/_FHL9UssUPoY/TID8tdhzqlI/AAAAAAAAA4Y/-PyYebighxY/2297927707_b95c06120a(2)_thumb[1].jpg?imgmax=800
En mi ciudad Monterrey, la carne Asada (asado) no puede faltar los sábados en la tarde, acompañada de tortillas, salchicha asada, guacamole con tomate, chile y cebolla, unas cebollas asadas y unos deliciosos Frijoles a la Charra.
Es una comida de reyes.
Frijoles a la charra.
1 kilo de frijoles.
Ajo.
Sal al gusto.
1 kilo de cueritos de puerco.
1 kilo de patas de puerco.
Chiles en vinagre.
Salchicha de pavo.
250 grs. Tocino.
Preparas el kilo de frijoles. en una hoya de presión grande pones a hervir 2 lts. de agua, agregas sal y el ajo. después de hervir colocas los frijoles, después de 1 hr. 1/2 los frijoles están cocidos (hay que verificarlos cada momento para que el agua no se evapore y hay que agregar agua para que no se quemen) al estar cocidos se agregan los cueritos y las patitas de puerco, se dejan cocer y se agrega la salchicha, el tocino y los chiles en vinagre.
dejas 30 minutos en cocción y listo.
Están los frijoles a la charra listos para el Asado.
Saludos
Y la receta del cabrito para cuando Fehr ??
Acá en Cuba la comida típica, que generalmente no falta en festividades de cualquier tipo es el arroz congrís, con bistec de cerdo (o cerdo asado), tostones, vianda hervida que puede ser yuca o malanga, ensalada mixta (generalmente col, lechuga y tomate).
El congrís se hace ablandando primero los frijoles y luego de estar blandos se prepara un sofrito con aceite, ajo, cebolla, ají; al dorarse se añaden los granos del frijol para terminar de sofreir, se cocinan los granos junto al arroz utilizando el agua del mismo frijol para ello.
El cerdo igual se sofríe hasta dorar bien con especies y se puede añadir picante, se cocina hasta ablandar, dejando algo de salsa para mojar el congrís.
Los tostones se hacen con plátanos pelados, picados en trozos medianos que se fríen solo un poco, y luego se sacan de la grasa, se escurren y se les aplasta un poco, luego se vuelven a freir, se le conoce también como plátanos a los puñetazos.
Bueno creo que la vianda todos saben como se hierve, igula la ensalada que son de fácil preparación.
Templanza
04/07/2012, 13:22
Aquí os dejo un plato de los numerosos que se estilan con arroz en España, y no es la paella:-P:
Arroz al horno
Ingredientes: 1 taza de arroz, 1 tira de costilla de cerdo a trocitos, 1 morcilla de arroz, un puñado de garbanzos ya cocidos, 2 dientes de ajo, 1 patata pequeña, 2 tomatitos, una pizca de azafrán (o colorante en su defecto), aceite y sal.
1- En una paellera con aceite sofreir los trocitos de la costilla de cerdo hasta que tomen color con los dientes de ajo enteros. Añadirle un tomatito rallado, remover.
2- A continuación echar la taza de arroz, echarle el azafrán o el colorante y removerlo todo. Una vez rehogado el arroz, echarle dos medidas de agua con la misma taza utilizada para el arroz (1 taza de arroz 2 tazas de agua). Remover para que se mezcle bien todo. Echarle los garbanzos cocidos por encima. Cortar el otro tomatito y la patata a rodajas, la morcilla a trocitos y disponerlo por encima. No os olvideis de echar la sal a todo.
3- Calentar el horno a 200º y una vez caliente, meter la paellera (o olla de barro en su defecto) en el horno. Cuando empiece a hervir contar unos 25 minutos.
Bueno, puede ser que el primero no os salga perfecto, pero los siguientes estarán para chuparse los dedos.:p
En Chile los """Porotos con rienda"""
Plato típico chileno, que se come en Invierno acompañado de un buen vino tinto y por supuesto con ""pebre cuchareado""
Porotos con riendas es un plato tradicional de la cocina chilena. Su nombre muestra una metáfora campesina de los tallarines asociados a riendas, lo que puede indicar un aspecto cultural o una procedencia geográfica.
Típicamente éstos se preparan con cuero de chancho, chicharrones o en su defecto longaniza, hay otros que agregan acelga y así se puede ir descubriendo muchas variantes.
Probablemente se originó durante el siglo XX cuando se masifica el uso de tallarines (fruto de la inmigración italiana en Chile) Ingredientes
INGREDIENTES
Porotos burros: 1,5 taza (secas)
Cebolla mediana: 1 unidad
Longanizas: 3 unidades
Zapallo picado en cubitos: 1 taza (seca)
Fideos delgados: 100 g
dientes de ajo: 3 unidades
manteca de cerdo: 1 cucharada (seca)
pimienta: a gusto
comino: a gusto
ají de color: a gusto
sal: a gustoen la comida diaria.
PREPARACION
La noche anterior se ponen a remojar los porotos en abundante agua.
Gracias por la receta, muy bien explicada y me gustaria probar de hacerlos por mi .
Tengo 2 Preguntas :
1. Porqe escribes (Seca) al lado de los componentes.
2. sabes si los Porotos chilenos tienen otro nombre mas generico para buscarlos aqui en Canada porque la varierad "Burros" no la encontre, puede ser que esta con otro nombre. Estaba viendo en internet y encontre esto. http://www.recipes4us.co.uk/Dried_Beans_and_Peas.htm#Types_of_Dried_Beans
http://www.youtube.com/watch?v=jobyl_pmkxk&feature=related
Traigan más platos de sus respectivos países ... :hungry:
Asexperia
26/03/2013, 13:09
COMIDAS TIPICAS DOMINICANAS
http://www.youtube.com/watch?v=WCEwxrqWxh4
en mi ciudad es el cabrito :)
haomarusan
05/07/2013, 13:34
Gracias por la receta, muy bien explicada y me gustaria probar de hacerlos por mi .
Tengo 2 Preguntas :
1. Porqe escribes (Seca) al lado de los componentes.
2. sabes si los Porotos chilenos tienen otro nombre mas generico para buscarlos aqui en Canada porque la varierad "Burros" no la encontre, puede ser que esta con otro nombre. Estaba viendo en internet y encontre esto. http://www.recipes4us.co.uk/Dried_Beans_and_Peas.htm#Types_of_Dried_Beans
Platon
Los porotos pueden ser de cualquier tipo, pero para esta preparacion se usan los porotos burros por que dan un caldo mas espeso.
Acá una imagen
http://lachacra.cl/img/p/60-119-thickbox.jpg
Tambien es importante el remojo de los porotos, porque sino quedaran duros como palo.
Eso... ojalá le queden buenos los porotitos :P
bosquedefantasias
17/02/2014, 18:53
De españa, la paella valenciana y el cocido madrileño :)
unnos buenos frijoles con un buen arroz y aguacate de entrada... y unas tostadas hechas de maíz con carne desmechada
personaltconviene
14/10/2014, 10:46
Asado...costillas etc lo q mas me cuesta es hacer el fuego jaaaa
¡ Y es riquísima !!!! :hungry:
http://cookntrend.files.wordpress.com/2012/03/bouillabaisse.jpg
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