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NELIBETH
20/03/2008, 14:06
[FONT=Arial]YOGURTH A BASE DE LECHE DE CABRA






CAPITULO
I
















EL Problema
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

Según los estudios realizados mundialmente se ha determinado que la que la leche de cabra es utilizada en otros países en la elaboración de una gran gama de productos tales como (suero, queso, etc.) pero no han intentado la realización de un yogur a base de leche de cabra.
Por esta misma evaluamos la sociedad venezolana en la cual tampoco conseguimos ningún resultado de la elaboraciones de yogures a base de leche de cabra pero tenemos las condiciones necesaria o los elementos necesario para llevar a cabo esta elaboración , la cual es la elaboración de un yogur firme a base de de (leche de cabra) con jarabe de piña con diferente º Brik a personas no tolerante de la lactosa , ya que hoy en día los individuos no suelen presentar ningún inconveniente en cuanto a la lactosa.
Por esto mismo vamos a evaluar todo lo referente a los beneficios que nos puede aportar la leche de cabra, es decir sus nutriente, calcio, y vitaminas.

Por consiguiente el presente estudio pretende dar respuesta a las siguientes interrogantes…
¿No habrá ningún problema en la aceptación de la leche de cabra al consumirla personas intolerante a la lactosa?, contara con vitaminas calcios y nutrientes necesario para el publico en general?.

Tomando en consideración lo planteado se propone la elaboración de un yogur teniendo como materia prima la leche caprina y usando como complemento esencial el jarabe de piña con sus ºBrik.
En este sentido se creara un producto acto para aquellas personas que deseen tener los beneficios necesario de dicho producto.
OBJETIVO GENERAL
Elaboración de un yogur firme de (leche de cabra) con diferentes ºBrik de jarabe de piña. A personas no tolerante de la lactosa.

OBJETIVO ESPECIFICO
1. Estudiar el proceso de fabricación del yogurt; mencionar los procesos industriales.
2. Proponer nuevos sabores de yogures que permitan a la competencia una proyección importante en el mercado.
3. Diagnosticar los posibles beneficios obtenidos a las personas intolerantes a la lactosa.
4. Demostrar los beneficios obtenidos por medio de la leche de cabra.











JUSTIFICACIÓN

Se considera importante llevar adelante esta investigación por cuanto que es el factor determinante que indujo a la realización de este estudio es dar a conocer y demostrar los beneficio de la leche de cabra por medio de la elaboración de un yogurt, ya que a través de este se puede buscar una alternativa no solo en la intolerancia de la lactosa si no también a la prevención de algunos tipos de enfermedades.
Este trabajo tiene como propósito incentivar al consumo de la leche caprina para mejorar su estilo de vida respecto a su salud.
Esta labor al arrojar los resultados se puede tomar como una base de apoyo; para investigaciones en el área de la medicina. Los estudios realizados podrían ser utilizados para otras instituciones que deseen encontrar , agregar nuevos elementos y ahorrar más en el tema objetivo de investigaciones. Por lo antes expuesto se justifica el motivo de la investigación al proponer la elaboración de un yogurt utilizando la leche de cabra buscando una alternativa a la problemática de intolerancia de la lactosa.