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Ales
11/10/2007, 13:52
Espacio destinado para recetas dulces, postres,bomboneria, entre otras cosas.


Budín de pan con banana

Ingredientes:2 tazas de migas de pan del día anterior, 3 bananas maduras, 1 cucharada de jugo de limón, 1 taza de azúcar, 2 yemas,
2 claras,3/4 taza de leche caliente, 4 cucharadas de azúcar impalpable, ralladura de medio limón, 2 cucharaditas de vainilla, 1 cucharadita de canela.

Preparación:Poner la miga de pan junto con la leche caliente hasta que esté bien remojada. Luego escurrirla y ponerla en un bol.
Pelar las bananas y pisarlas bien hasta reducirlas a puré.
Bañarlas con el jugo de limón y agregarlas a la migas de pan junto con media taza de azúcar.
Batir las yemas con media taza de azúcar hasta que estén espesas y de color claro.
Agregar la ralladura de limón, la vainilla y la canela, mezclando todo muy bien.
Incorporar a las bananas y mezclar.
Aparte batir las claras con 1 cucharada de azúcar impalpable hasta que estén firmes, incorporar, siempre batiendo, las 3 cucharadas restantes en forma de lluvia.
Una vez bien firmes, retirar y agregar a la preparación anterior muy suavemente.
Preparar un caramelo con 4 cucharadas de azúcar y 1 cucharada de agua.
Volcarlo en una budinera y moverlo delicadamente para que el caramelo se distribuya parejo.
Llenar con la preparación y llevar a horno moderado durante 50 minutos aproximadamente o cuando al probar con la punta de un cuchillo ésta salga limpia y seca.
Retirar del horno, esperar un poco y luego desmoldar.
Se puede servir tibio o frío.

dragonfly
11/10/2007, 14:02
Ale...
¿Las vas a potear tú o cualquiera lo puede hacer?

Ales
11/10/2007, 14:02
Manjar del Cielo

Ingredientes:2 tazas de leche, 1/2kg. de dulce de leche de buena calidad, 4 huevos enteros, 3 yemas, 1/2 taza de azúcar, 1 cucharadita de vainilla.

Para el caramelo:
1/2 taza de azúcar, agua cantidad necesaria.

Preparación:Disolver el dulce de leche en la leche y agregar el azúcar.
Semibatir los huevos e incorporarlos a la preparación anterior.
Mezclar todo.
Caramelo: Poner en una cacerola chica el azúcar y una o dos cucharadas de agua.
Llevar a fuego fuerte y dejar hasta que los bordes comiencen a oscurecerse.
Mover la cacerola para que el caramelo se vaya mezclando sin tocarlo y retirarlo.
Con cuidado se vuelca en una budinera.
Se va girando rápidamente la budinera para cubrirla con el caramelo.
Se vuelca la preparación y se lleva a cocinar a baño María.
El agua del baño María debe estar caliente.
Se lleva a horno moderado ( 180º ) durante 40 o 45 minutos o hasta que al introducir la hoja de un cuchillo y retirarla, ésta salga limpia.
Se deja enfriar en el horno hasta que tome temperatura ambiente.
Luego se lleva a la heladera hasta el día siguiente y recién se desmolda.
Este postre queda muy rico frío.

Ales
11/10/2007, 14:04
Ale...
¿Las vas a potear tú o cualquiera lo puede hacer?

Hola Jud, yo las voy a postear, pero cualquiera puede hacerlo también (al igual que en los otros post mios).
Siempre es bueno que el que guste participar lo haga.
Son bienvenid@s todas las recetas para enriquecer aún más este foro de gastronomía.
Besote.!

Ales
11/10/2007, 14:13
Bombas rellenas de Sambayón

Cantidad 24 bombas grandes

Ingredientes:
Masa:1 taza de agua, 100 gramos de manteca, 1 taza de harina,
4 huevos, pizca de sal.

Relleno: 1 y 1/2 taza de leche hirviendo, 2 yemas, 4 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas colmadas de harina, 1/2 taza de Jerez.

Preparación:Colocar en una cacerola el agua con la manteca y la sal. Llevar al fuego y cuando rompe el hervor, retirar y agregar de golpe la harina.
Revolver enérgicamente hasta integrarla.
Bajar la llama, colocar la cacerola sobre el fuego y trabajar la masa durante 5 minutos revolviendo con cuchara de madera.
Retirar del fuego, dejar enfriar bien y luego agregarle los huevos de a uno y mezclando bien después de cada adición.

Como formar las bombas.
Se pueden formar las bombas tomando con una cucharita pequeñas porciones de la masa y poniendo ésta sobre una placa enmantecada.
Otra forma de hacerlas es utilizando una manga.
Ponemos una parte de la masa en la manga y vamos formando las bombitas sobre la placa enmantecada dejando dos o tres centímetros de separación entre una y otra ya que aumentan bastante de tamaño.
Llevar primero a horno fuerte durante unos 10 minutos o hasta que notemos que las bombitas están bien infladas. Luego bajamos a horno moderado para que terminen su cocción correctamente.

Relleno: Poner en una cacerola las yemas junto con el azúcar, revolver bien e incorporar la harina.
Agregar de a poco y siempre revolviendo la leche caliente.
Cocinar sobre fuego lento hasta espesar.
Retirar y agregar el Jerez.
Dejar enfriar cubriendo y tocando la superficie con papel film para que no se forme ninguna película.

Cortar las bombas al medio y rellenarlas con la crema, espolvorearlas con azúcar impalpable o cubrirlas con un baño de chocolate.

Ales
11/10/2007, 14:24
Salsa de cerezas con vino tinto

**Esta salsa se sirve caliente y es ideal para salsear budines de fruta.

Ingredientes:250 gramos de cerezas maduras y sin carozos, 3/4 taza de vino tinto ( 180cc. ), 1 cucharadita de jugo de limón, 3/4 taza de azúcar,
1 cucharadita de almidón de maíz (fécula).

Preparación:Picar chiquitos la pulpa de las cerezas.
Poner en una cacerolita junto con el vino y el jugo de limón.
Llevar al fuego y dejar cocinar hasta que la fruta esté bien deshecha.
Se retira y se cuela. Se agrega el azúcar y se deja hervir a fuego fuerte 5 minutos.
Se retira y se agrega el almidón de maíz previamente disuelto en un mínimo de agua.
Se lleva nuevamente al fuego siempre revolviendo hasta que espese ligeramente.

Ales
12/10/2007, 00:26
Bombones de coco


24 unidades

Ingredientes:• 24 pirotines de papel metalizado blanco o dorado • 350 grms de chocolate cobertura • 1/2 taza de coco seco rallado.

Preparación:Derretir el chocolate cobertura en baño de María a fuego lento, retirar e incorporar la mitad del coco seco.
Dejar entibiar removiendo con cuchara de madera, rellenar los pirotines y espolvorear con el coco restante. Dejar secar.

Ales
13/10/2007, 11:22
Sabayon de nuez


Ingredientes:• 6 yemas • 6 cucharadas de azucar • 5 cucharadas de vino de Oporto u otro dulce a elección • 1 cucharada de agua • nueces molidas

Preparación:Colocar en un bol preferentemente enlozado las yemas, el azucar y batir hasta que quede una preparación esponjosa.
Agregar el vino y el agua.
Cocinar en baño de María sobre fuego lento sin dejar de revolver con batidor de alambre hasta quede muy esponjosa.
No permitir que hierva. Retirar, seguir batiendo y distribuir en copas de boca ancha.
Servir tibio espolvoreado con las nueces.

Ales
14/10/2007, 14:44
Bombones de nougat


24 unidades

Ingredientes:• 250 g de miel • 2 claras batidas en punto de nieve • 250 g de azúcar • 1 cucharadita de esencia de vainilla • 350 g de almendras • avellanas • maní • 350 g de chocolate cobertura • 1/2 barrita de manteca de cacao

Preparación:Colocar la miel en una cacerola y calentar a fuego lento. Incorporar las claras y continuar la cocción aproximadamente 50 minutos revolviendo en forma continua con cuchara de madera. Colocar el azúcar en otra cacerola, cubrir con agua fría y cocinar hasta que tome punto de caramelo claro. Incorporar la miel junto con las frutas secas previamente tostadas y picadas. Mezclar, retirar del fuego, distribuir sobre una asadera aceitada ¯y dejar entibiar. Antes de que el nougat esté frío, cortar bastoncitos con un cortacaramelos o cuchillo aceitado. Pasarlos por el chocolate derretido en baño de María junto con la manteca de cacao, dejar enfriar en una placa forrada con papel manteca y decorar con 2 rayas paralelas de chocolate.

Ales
16/10/2007, 10:28
Princesitas


12 unidades

Ingredientes:• 100 g de azúcar molida • 2 yemas • 2 huevos • jugo de 1/2 limón • 25 g de manteca derretida tibia • 100 g de harina • dulce de leche para rellenar en cantidad necesaria • azúcar impalpable • pirotines

Preparación:Colocar en un recipiente que pueda ir al fuego los huevos, las yemas, el azúcar y batir. Llevar el batido a fuego lento durante 3 minutos. Retirar y seguir batiendo con batidor de alambre. Cuando esté bien esponjosa la preparación, agregar el jugo de limón, la manteca y la harina, poco a poco. Distribuir la mezcla en los pirotines sin rellenar demasiado. Distribuir en una placa y llevar a horno moderado hasta que estén doradas. Quitarles una tapita, rellenarlas con una cucharadita de dulce de leche, colocar la tapa de masa extraída y espolvorear con abundante azúcar impalpable.

Ales
18/10/2007, 11:02
Tarta de Manzana

Ingredientes para la masa:• 1/2 taza de almidón de maíz • 120 g de harina • 100 g de manteca o margarina • 2 cucharadas de azúcar • 5 cucharadas de agua.

Preparación:Unir los ingredientes hasta obtener una masa tierna. Envolverla en papel manteca y dejar descansar durante 1/2 hora en la heladera. Estirar y forrar una tartera previamente enmantecada.

Ingredientes para el relleno:• 1 kg de manzanas • 100 g de azúcar • 2 huevos • 60 g de harina • 1/4 de litro de leche, pizca de sal • 1 cucharadita de canela • 1 cucharada de cáscara de limón rallada • azúcar impalpable o crema de leche.

Preparación:Pelar las manzanas, cortarlas en cuartos y quitar las semillas. Mezclar en un bol los huevos junto con la harina, la leche, la sal, la canela y el limón. Forrar una tartera enmantecada con la masa, espolvorear con el azúcar, distribuir casquitos o rodajas de manzana y bañar con la preparación anterior. Llevar al horno durante 45 minutos, retirar y espolvorear con el azúcar impalpable o acompañar con la crema de leche batida.

Dj_Julian
18/10/2007, 16:27
sabes como seria mas interesante?, si cada receta tubiera fotos

Ales
18/10/2007, 18:42
Claro Juli, pero se me complica un poco, puesto que las recetas son mias, en la gran mayoria y no tengo fotos de ellas.

Ales
20/10/2007, 00:37
Crema quemada

Ingredientes:• 200 g de azúcar • 50 g de harina • 2 yemas • 2 huevos • 1/2 l de leche • 1 cucharadita de cáscara de limón rallada • 200 g de crema de leche • azúcar molida

Preparación:Colocar en una cacerola el azúcar, la harina, las yemas y los huevos. Mezclar y agregar, poco a poco, la leche. Llevar a fuego lento y revolver en forma continua con un batidor hasta que la crema se espese y hierva unos segundos. Retirar, dejar enfriar y perfumar con la ralladura de limón. Incorporar la crema de leche ligeramente batida, distribuir en una fuente honda, espolvorear con azúcar molida y quemar con un hierro caliente.

Ales
22/10/2007, 13:37
Tarta de crema


Ingredientes:• Masa: 200 g de harina • 100 g de margarina • 50 g de azúcar • 2 yemas • ralladura de cáscara de limón • Relleno: 150 g de margarina • 1 1/2 taza de azúcar • 2 yemas • 1 3/4 de taza de avena arrollada • 2 cucharaditas de esencia de almendras • 2 claras, merengue o azúcar impalpable

Masa: distribuir la harina en forma de corona sobre la mesada, colocar en el centro la margarina cortada en trocitos, el azúcar, las yemas y perfumar con la ralladura de limón a gusto. Mezclar los ingredientes sin amasar demasiado, formar un bollo y dejarlo descansar durante 1 hora. Luego, estirar y forrar una tartera ligeramente enmantecada. Relleno: en un bol batir la margarina con el azúcar hasta que esté cremosa. Agregar las yemas, seguir batiendo, incorporarla avena, la esencia e incorporar en forma suave las claras batidas en punto de nieve. Distribuir el relleno en la tartera y llevar a horno moderado. Una vez fría, decorar con el merengue o espolvorear con el azúcar impalpable.

Ales
24/10/2007, 12:24
Postre de dátiles


Ingredientes:• 3 huevos • 200g de azúcar molida • 1 cucharada de ralladura de cáscara de naranja • 2 cucharadas de aceite • 2 cucharadas de leche helada • 250 g de harina leudante • 1 taza de mermelada de damasco • 1/2 taza de dátiles descarozados picados (o fruta a elección) • 2 cucharadas de licor a gusto

Preparación:Batir en un bol los huevos con el azúcar. Agregar la ralladura de naranja, el aceite, la leche y la harina poco a poco. Distribuir la mitad del batido en un molde para budín inglés enmantecado y enharinado, cubrir con la mitad de la mermelada, los dátiles y el batido restante. Llevar a horno moderado entre 35 y 40 minutos. Cubrir con la mermelada mezclada con el licor.

Ales
25/10/2007, 11:13
Polonesa de frutillas

Superponer discos de merengue cocidos con crema chantilly o pastelera preparada en una cacerola mediana con 50 g de harina, 150 g de azúcar molida, 3 yemas y 1/ 2 l de leche. Cocinar hasta hervir y perfumar con esencia de vainilla. Decorar con la crema restante, frutillas y hojas de chocolate.

http://www.elplacerdeinvitar.com.ar/01_cocina/imagenes/011101_polonesa.jpg

Ales
26/10/2007, 12:01
Mouse de limón


Ingredientes:• 5 yemas • 1 lata de leche condensada • cáscara rallada de 1 limón • jugo colado de 3 limones • 14 g de gelatina en polvo sin sabor • 5 claras batidas en punto de nieve • 150 g de crema de leche.

Preparación:Batir en un bol las yemas junto con la leche condensada hasta que la preparación esté espumosa. Disolver en un recipiente la gelatina con agua caliente y agregar el jugo de limón. Incorporar a las yemas junto con la ralladura de limón. Agregar suavemente a la preparación de limón las claras batidas en punto de nieve y, por último, la crema de leche previamente batida. Llevar a la heladera hasta el momento de servir. Presentar en una compotera o en copas individuales bien heladas. Acompañar con galletitas dulces secas.

Ales
30/10/2007, 10:02
Peras bordelau

Escurrir el contenido de 1 lata de peras en almíbar y reservar unas cucharadas del mismo. Formar una base en el fondo de una fuente con galletitas, macedonia de frutas y frutillas .Distribuir sobre esa base las peras. Preparar postre de vainilla instantáneo según instrucciones del envase utilizando la mitad de la leche indicada y agregar el almíbar de las peras reservado. Salsear las peras con la crema y llevar a la heladera hasta servir.


http://www.elplacerdeinvitar.com.ar/01_cocina/imagenes/011101_pera_bordelau.jpg

Ales
31/10/2007, 15:58
Pionono porteño

Mezclar 200 g de dulce de leche con 4 barritas de chocolate previamente derretido .Perfumar con esencia de vainilla o coñac, mezclar bien, adicionar 25 g de manteca, l cucharada de miel y untar con la mitad de la mezcla un pionono. Arrollar sin presionar demasiado y cubrir con el resto de mezcla de dulce y chocolate. Decorar a gusto con medias nueces o almendras.

Ales
02/11/2007, 01:15
Mouse de momtmorency

Ingredientes:• 200 g de azúcar • 150 g de cerezas al marrasquino • 7 yemas • 3/4 de l de crema de leche • 1 cucharadita de esencia de vainilla • 1/ 2 vasito de licor de cerezas.

Preparación:Colocar el azúcar en una cacerola, cubrir con agua fría y llevar al fuego hasta que tome punto hilo. Batir las yemas hasta que esté espumosas y de color amarillo claro. Agregar, poco a poco, el almíbar hirviendo y la esencia de vainilla. Seguir batiendo hasta enfriar. Mezclar, poco a poco, la crema batida con las cerezas, el licor y llevar a la heladera hasta espesar.

Ales
05/11/2007, 11:31
Helada vignaiola


Ingedientes:• 18 galletas dulces secas molidas • 50 g de manteca • 3 cucharadas de azúcar molida • 3 cucharadas de almendras o maní tostado picados • 200 g de azúcar molida • 75 g de harina • 2 yemas • 1/4 de l de leche • 1/4 de l de jugo de naranja colado • ralladura de cáscara de 1 naranja • 100 g de crema de leche apenas batida • 100 g de crema chantilly • granos de uva blanca • negras y rosadas para decorar.

Preparación:Mezclar en un bol las galletitas con la manteca y el azúcar. Distribuir en un molde enmantecado y llevar a la heladera durante 1 hora. Colocar en una cacerola el azúcar, la harina, las yemas y llevar al fuego. Incorporar poco a poco, removiendo con un batidor, la leche, el jugo de naranja, hacer hervir y agregar la ralladura de cáscara de naranja. Una vez fría, añadir la crema, mezclar y verter sobre la galletitas. Decorar con las uvas y la crema chantilly. Llevar a la heladera hasta el momento de servir.
*Las uvas se pueden disponer en formas de circulos, una al lado de la otra, para que den una mejor vista y terminación.

Ales
06/11/2007, 10:46
Postre africano


Ingredientes:• 300 g de manteca • 200 g de azúcar• 1/ 2 taza de nueces picadas • 4 cucharadas de cacao amargo • 2 yemas • 1 vasito de vino dulce • 200 g de galletitas sabor chocolate • crema chantilly para decorar

Preparación:Colocar la manteca a temperatura ambiente en un bol, agregar el azúcar y batir hasta formar una crema. Añadir las nueces, el cacao, las yemas, el vino y las galletitas cortadas en trozos. Forrar con papel manteca un molde para budín inglés, rellenar con la mezcla, presionar y llevar a la heladera durante 4 horas. Desmoldar, quitar el papel y decorar con la crema chantilly.

Ales
07/11/2007, 11:17
Bomboncitos rápidos

Derretir en baño de María 1 tableta de chocolate para taza con 1 cucharada de margarina o manteca, retira del fuego, agregar copos de arroz crocante y distribuir en pirotines. Dejar enfriar

Ales
13/11/2007, 12:47
Flan de Cafe

Ingredientes:6 yemas,1/2 taza de azúcar,2 y 1/2 tazas de leche caliente,1 cucharada de café soluble ( instantáneo ).

Preparación:Disolver el café en la leche caliente y dejar entibiar.
Batir un poco las yemas junto con el azúcar e incorporarle la leche.
Caramelizar una budinera y verter la preparación del flan en ella.
Cocinar a baño María con el agua caliente durante 40 minutos a un horno moderado 180º.
Una manera de comprobar si está pronto es introduciendo un palillo o la punta de un cuchillo.
Si al retirarla ésta sale húmeda pero limpia es que está pronto.
Dejar que se enfríe hasta que tome temperatura ambiente.
Luego llevarlo al refrigerador hasta que esté bien frío.
Y recién desmoldarlo.

Ales
15/11/2007, 10:50
Flan de dulce de leche


Ingredientes:3/4 taza de azúcar,250 gramos de dulce de leche (arequipe, manjar blanco),2 tazas de leche hervida,3 cucharadas de azúcar,
1 huevo,4 yemas,1 cucharadita de esencia de vainilla.

Preparación:Poner en una cacerola chica el azúcar y cubrirla apenas con agua.
Colocar la cacerola sobre fuego fuerte hasta lograr un caramelo con buen color.
Volcarlo en una budinera y hacerlo girar en la misma hasta revestirla bien interiormente.
Dejarlo que se enfríe hasta que endurezca.
Agregar a la leche recién hervida las tres cucharadas de azúcar.
Mezclarla y dejarla entibiar.
Semibatir las yemas y el huevo e incorporarle el dulce de leche mezclando bien.
Añadir la esencia de vainilla y la leche.
Volcarlo en la budinera y llevarlo a horno moderado y a baño María, tratando de que el agua llegue hasta las tres cuartas partes de la budinera.
Cocinar hasta que la preparación se note firme aproximadamente 45 minutos.
Retirar la budinera del horno y del baño.
Dejar enfriar bien el flan antes de desmoldarlo.
Mantenerlo en heladera hasta el momento de servir.

Ales
16/11/2007, 10:44
Bombones de dulce de leche

Ingredientes:1/2kg de dulce de leche bien espeso o repostero,1 cucharada de cacao amargo,galletitas dulces molidas,2 cucharadas de coñac o cualquier bebida licorosa,2 cucharadas de nueces molidas,granas de chocolate.

Preparación:Poner el dulce de leche en un bol.
Agregarle el cacao, el coñac, las nueces molidas y por último el polvo de galletitas hasta formar una masa consistente.
Con las manos enmantecadas vamos formando esferas chicas. Las hacemos rodar por las granas de chocolate.
A medida que están prontas las vamos acomodamos en
pirotines.
Se pueden preparar un día antes y mantenerlas en la heladera.

Ales
24/11/2007, 13:27
Masitas de avellanas


Ingredientes:• 5 claras de huevo • 500 g de azúcar molida • 500 g de avellanas tostadas en el horno • 1 cucharadita de ralladura de cáscara de limón • 50 g de cerezas abrillantadas.

Preparación:Agregar a las claras 1 pizca de sal y batir a punto de nieve. Cuando estén bien duras, agregar poco a poco el azúcar, las avellanas molidas y el limón. Formar pequeñas bolitas y decorar en el centro de cada una con un trocito de cereza abrillantada. Colocar en placas enmantecadas y enharinadas y cocinar en horno de calor moderado durante 20 minutos.

Ales
25/11/2007, 11:52
Torre de vainillas


Ingredientes:• 24 vainillas • 1 copa de coñac • 1 pote de yogur sabor frutal • 1/2 lata de leche condensada • 1/2 lata de duraznos al natural • cerezas confitadas para decorar.

Preparación:Licuar los duraznos junto con la leche condensada. Colocar en un bol, incorporar revolviendo en forma continua el yogur junto con el coñac. Distribuir en un recipiente hondo las vainillas en forma alternada con parte de la preparación de durazno. Cubrir con la crema restante, decorar con las cerezas y llevar a la heladera.

Ales
27/11/2007, 11:33
Bocadillos de banana

Hacer un puré en un bol con 2 bananas peladas, agregar 1/ 4 de taza de azúcar molida y mezclar. Aparte, batir en punto de nieve 1 clara con una pizca de sal, agregar 1 yema, el puré de banana y, poco a poco, 1 1/ 4 de taza de harina leudante alternando con 1/ 4 de taza de agua. Batir bien unos minutos y, por cucharaditas, freír en una sartén con aceite hasta dorar. Escurrir y servir calientes espolvoreados con azúcar molida.

Ales
05/12/2007, 11:47
Budín de pan sin cocción

Remojar en un bol con leche 6 rodajas de pan lactal descortezado o vainillas. Preparar en un recipiente 1 caja de flan instantáneo con la leche indicada en el envase y mezclarle el pan o las vainillas deshechas y frutas confitadas o pasas de uva sin semilla remojadas. Distribuir en una budinera caramelizada y dejar solidificar en la heladera hasta que se cuaje. Desmoldar en una fuente y servir solo o con dulce de leche o crema chantilly.

Diana2005
05/12/2007, 16:43
Ale:
Qué postres más ricos....ellos son mi debilidad...los quiero todossssss....jajaja

Mircko
05/12/2007, 23:17
.....¿Alguno con helado, no tendrías?
:razz:

Ales
05/12/2007, 23:48
Diii: jajajaja muchas gracias pero si los quieres todos tendrás que hacerlos jeje.
Jós:Si tengo con helado, para mañana te subo un par de recetas.

Ales
06/12/2007, 10:57
A pedido de Jós, ahi van recetas con helado:


Postre helado de crema, chocolate y dulce de leche

Ingredientes:2 sobres de helado de sabor crema ( se encuentran en los supermercados muy fácilmente ),1 sobre de helado de sabor chocolate
3 cucharadas colmadas de dulce de leche,1 plancha de merengue.

Preparación:Se emplea un molde apropiado para llevar al congelador de 36 centímetros de largo, 14 de alto y 13 centímetro de ancho estas medidas son aproximadas.
Preparar con la batidora un sobre de helado de crema, siguiendo las indicaciones del sobre.
Una vez pronto volcarlo en el molde y cubrir toda la superficie con abundante merengue cortado en trozos.
Batir el sobre de helado de chocolate y una vez pronto volcarlo sobre el merengue y cubrir nuevamente con merengue.
Por último batir el helado de crema que nos queda y una vez que haya aumentado su volumen incorporarle el dulce de leche y seguir batiendo hasta terminar.
Volcar el helado sobre el merengue y alisar bien la superficie, luego tapar el recipiente y llevar al congelador hasta que esté firme.
Para desmoldarlo pasar el fondo del recipiente por agua caliente y desmoldarlo sobre una fuente de mesa.
Los helados en sobres pueden cambiarse por helado comprado, si quieren hacer el helado casero subiré las recetas de los helados que me pidan.

Ales
06/12/2007, 11:00
POSTRE HELADO DE BELU

Ingredientes: Pionono casero o comprado.....cantidad necesaria,Helado de gustos diferentes...cantidad necesaria,Cerezas al marrasquino...cantidad necesaria,Cobertura de chocolate.......a gusto,Molde de budin ingles, Praline........a gusto.

Preparado: Cortar los piononos de la medida del molde (la cantidad de pionono es de acuerdo a los pisos que le quiera dar al postre) colocar uno de
los piononos en el fondo del molde y cubrirlo con una capa de helado bien abundante. colocar el segundo pionono sobre el helado y colocar
otra capa de helado de diferente gusto y hacer lo mismo durante todo
el postre
Para hacer el Praline se necesita: almendras, nueces azucar y agua. Con el agua y el azucar hacer un caramelo y agregarle las frutas secas. Para la decoracion de este postre, colocar en la parte superior helado de uno de los gustos elegidos. servirlo y en cada
porcion(si el comenzal quiere)colocar cobertura de chocolate y un toque de praline.

Ales
11/12/2007, 14:00
Mouse de Amarettis

Ingredientes:4 yemas,1/2 taza de azúcar impalpable,
1 taza de crema doble total 250cc.1 cucharadita de vainilla,150 gramos de amarettis picados,1/2 taza de ciruelas tiernizadas y picadas,1/2 taza de nueces,4 claras,1/2 taza de azúcar impalpable.

Preparación:Batir con batidora las yemas y el azúcar hasta que las yemas estén de un color bien pálido.
Aparte batir la crema bien espesa y sin azúcar y agregarle la vainilla.
Incorporar la crema al batido de las yemas, los amarettis, las ciruelas y las nueces y por último las claras batidas a nieve con el azúcar.
Una vez todo integrado, poner en un recipiente hondo y llevar a enfriar bien.
Luego servir en copas y decorar espolvoreando con chocolate rallado o picado.

Ales
18/12/2007, 11:19
Orange Pie

Ingredientes:Para la tarta.
2 tazas de harina,1 pizca de sal,1 cucharadita de polvo de hornear,
100 gramos de manteca,3 cucharadas de agua.
Para el relleno.
1 taza de azúcar,1 cucharada de manteca,1 3/4 taza de jugo de naranja,
4 cucharadas de maicena,3 yemas,3 claras.

Preparación:Poner en un tazón la harina cernida junto con la sal y el polvo de hornear.
En el centro, poner la manteca blanda y con la punta de los dedos ir integrándola a la harina.
Agregar el agua y formar una masa rápidamente.
Llevarla a descansar en la heladera durante una hora.
Luego estirarla fina con ayuda de un palote y forrar una tartera sin enmantecar, de 22 centímetros de diámetro.
Pincharla con un tenedor y llevarla a la heladera si es posible de un día para otro.
Forrar toda la masa con papel de aluminio.
Llevar a cocinar a horno algo fuerte durante unos 10 minutos aproximadamente.
Retirar, quitarle el papel y terminar de cocinar.

Preparación de la crema. Poner en una cacerola el azúcar, la maicena, las yemas y de a poco y revolviendo siempre el jugo de naranja hasta disolver bien la fécula.
Poner sobre un fuego suave y revolviendo siempre hasta espesar. Retirar y agregar la manteca batiendo hasta integrarla. Cubrirla con un papel film hasta enfriar.
Batir las tres claras con una cucharada de azúcar a punto de merengue firme.
Incorporarla a la preparación anterior mezclando en forma envolvente.
Volcar esta crema sobre la tarta ya cocida.
Dejar en la heladera hasta el momento de servir.

Ales
30/12/2007, 13:14
Budín cremoso con frutas

Ingredientes:2 manzanas,150 gramos de frutillas,125 gramos de azúcar,1/2 litro de leche ( 500cc. ),50 gramos de manteca,50 gramos de harina,4 huevos.

Preparación:Pelar las manzanas, sacarle las semillas y licuarlas junto con las frutillas.
Calentar la leche con 50 gramos de azúcar y hacer un caramelo con el azúcar restante.
Caramelizar una budinera alargada y reservar.
Derretir la manteca, agregarle la harina y cocinar 1 minuto revolviendo.
Agregar fuera del fuego la leche caliente y siempre revolviendo llevar al fuego hasta que hierva 2 minutos.
Retirar del calor, dejar entibiar ligeramente y agregar las yemas de a una por vez y el puré de frutas.
Batir las claras a nieve y agregarlas suavemente a la preparación anterior.
Volcar en la budinera caramelizada y cocinar a baño María en horno moderado unos 45 a 50 minutos o hasta que se note cocido.
Dejar enfriar antes de desmoldar.

Ales
07/01/2008, 13:11
Postre de almendras



INGREDIENTES:100 gramos de manteca pomada,3/4 taza de azúcar ( 150 gramos ),3 huevos,1/2 taza de almendras peladas y picadas ( 50 gramos),
2 tazas de harina ( 240 gramos ),2 cucharaditas de polvo de hornear,
1/2 taza de leche ( 125cc. ).

Cubierta1/2 taza de azúcar ( 100 gramos ),100 gramos de manteca pomada,
1 taza de almendras peladas y picadas ( 100 gramos ).

PREPARACION: Batir en un tazón la manteca con el azúcar hasta que esté bien cremosa.
Mezclar aparte los huevos para romper el ligue.
Agregarlos de a poco y batiendo a la preparación anterior.
Incorporar las almendras y mezclar.
Luego la harina previamente cernida con el polvo de hornear, alternando con la leche.
Mezclar todo muy bien.
Enmantecar y enharinar una tortera de tubo de 24 o 26 centímetros de diámetro y verter en ella la preparación.
Llevar a horno moderado durante 35 minutos o hasta que se note cocida.

Cubierta. Mezclar bien la manteca con el azúcar.
Agregarle las almendras y volver a mezclar.
Retirar la torta del horno y cubrir con la preparación de la manteca.
Retornar la torta al horno y continuar la cocción 10 minutos más y retirar.
Dejar enfriar bien y luego servir.

Ales
11/01/2008, 16:15
Torta de chocolate

Ingredientes: 300gr de chocolate, 200gr de manteca, 12 yemas,
6 cucharadas de azúcar, 1 taza de leche, 2 cucharadas de harina, 12 claras a nieve, Vainilla.

Baño: 6 cucharadas de dulce de leche, 2 cucharadas de azúcar, 2 cucharadas de agua, 150gr de chocolate cobertura semi amargo, 1 nuez de Manteca.

Preparación:Calentar el horno a mínimo. Enmantecar y enharinar un molde de torta. Derretir el chocolate con la manteca. Batir las yemas con el azúcar. Mezclar la leche con la harina y colar.
Mezclar las yemas con la leche. Incorporar el chocolate derretido. Por último agregar las claras con movimientos envolventes.
Colocar en el molde y cocinar en baño María por una hora. Se tienen que despegar los bordes.
Desmoldar caliente.
Para el baño colocar todos los ingredientes en una ollita y derretir a fuego directo. Bañar cuando la torta esté fría.

tulipan
13/01/2008, 01:05
Bueno yo no soy preparadora de postres. mas soy una experta en degustarlos jejeje, pero aqui les dejo una receta que la publico Kristina Wetter, de quien soy seguidora, porque de verdad que uno cocina facil, rapido y delicioso.

Torta de Queso Criollo:

Ingredientes


220 g de mantequilla
750 g de azúcar
6 huevos separados
1 taza de leche
2 cucharadas de harina de trigo
250 g de queso blanco duro rallado
250 g de queso amarillo duro rallado

Preparación

Precalienta el horno a 350º F / 175º C.

Bate la mantequilla con el azúcar hasta que obtengas una mezcla cremosa. Añade las yemas y la leche, alternándolas.

Deja de batir, incorpora la harina y bate suavemente a mano con la espátula de goma.

En un recipiente aparte, bate las claras a punto de nieve y agrega los dos tipos de queso.

Ahora mezcla todo con la espátula de goma en movimientos envolventes.

Transfiere la mezcla al horno y hornea hasta que dore.

Una vez que esté dorada en la superficie, baja la temperatura a 250º F / 120º C, coloca la torta en la parte más baja del horno y déjala durante una hora aproximadamente. Inserta el palillo de madera para saber si está lista.

La torta debe estar bien fría antes de desmoldarla. Estará aún más deliciosa si esperas al día siguiente para servirla.




http://www.encasadekristina.com/cms/images/stories/fotos/02_006.jpg


Algunos le ponemos cuando tenemos en casa... Dulce de Leche Patagonian Life por encima... el sabor es lo maximo jejeje.

saludos tocaya... y por ahi ya imprimi par de recetas para dedicarme

Ales
14/01/2008, 14:11
Muy bueno Tocaya!!!
Se ve ricooooooooooooo.

Ales
10/02/2008, 18:50
Manzanas al horno rellenas


Ingredientes: 4 manzanas grandes,50 gramos de cocoa, 1/4 taza de azúcar,
1/2 taza de almendras picadas,)50 gramos de manteca (mantequilla),4 bizcochos amaretti,1 huevo,1 copita de licor a gusto,1 vaso de vino blanco seco,
1 cucharada de azúcar impalpable (glas, pulverizada).
Preparación: Lavar las manzanas y con el utensilio apropiado quitarles la parte del centro procurando no romperlas.
Aparte poner en un bol el cacao, el azúcar, las almendras picadas, el huevo, los bizcochos desmenuzados y el licor.
Mezclar bien los ingredientes con cuchara de madera.
Con la pasta obtenida rellenar el orificio hecho en las manzanas y colocarlas en una fuente para horno.
Rociarlas con el vino, espolvorearlas con el azúcar impalpable y esparcir trocitos de manteca en el fondo del recipiente.
Poner las manzanas en el horno a una temperatura media (180º) durante 35 minutos aproximadamente y servirlas calientes.

Ales
11/03/2008, 14:38
http://www.oma-uruguay.com/images/stories/oma2/bananenschnitten%20KINDER.jpg





Bananenschnitten





Bizcochuelo: 5 huevos, 150g azúcar impalpable, 125g harina.

Relleno: 8-10 bananas, 200g mermelada de frutillas (o similar), 1 paquete postre sabor vainilla (en polvo), ½ lt leche, 50g azúcar impalpable, esencia vainilla, 250g manteca, 1 cda ron (optativo). Baño: 250g chocolate cobertura, 100g manteca.



Preparación: Batir claras a nieve, agregar azúcar impalpable poco a poco, sin dejar de batir e incorporar harina con movimientos suaves. Verter masa (2cm espesor) a una asadera untada y llevar al horno precalentado a 200°C por 20 minutos. Dejar enfriar, untar con mermelada y cubrir con bananas (cortadas a lo largo o en rodajas). Preparar el postre sabor vainilla con ½ lt de leche siguiendo las instrucciones del envase. Dejar enfriar bien, removiendo con frecuencia. Batir la manteca blanda con azúcar impalpable y vainilla a punto pomada e incorporar esta preparación de a cucharadas a la crema de vainilla ya fría (pero no helada). Distribuir la crema sobre las bananas. Derretir chocolate cobertura en microondas o a baño maría y agregarle la manteca derretida. Dejar entibiar, bañar el postre, decorarlo a gusto y llevarlo al refrigerador.

Ales
08/05/2008, 15:20
Postre de Almendras




Ingredientes:100 gramos de manteca pomada,3/4 taza de azúcar,
3 huevos, 1/2 taza de almendras peladas y picadas, 2 tazas de harina ,
2 cucharaditas de polvo de hornear (leudante, polvo químico), 1/2 taza de leche.

Cubierta:1/2 taza de azúcar, 100 gramos de manteca pomada o 50 gramos si quieren una preparación más liviana, 1 taza de almendras peladas y picadas.


Preparación:Batir en un bowl la manteca con el azúcar hasta que este bien cremosa.
Mezclar aparte los huevos para romper el ligue.
Agregarlos de a poco y batiendo a la preparación anterior.
Incorporar las almendras y mezclar.
Luego la harina previamente cernida con el polvo de hornear, alternando con la leche.
Mezclar todo muy bien.
Enmantecar y enharinar una tortera de tubo de 24 o 26 centímetros de diámetro y verter en ella la preparación.
Llevar a horno moderado durante 35 minutos o hasta que se note cocida.

Cubierta. Mezclar bien la manteca con el azúcar.
Agregarle las almendras y volver a mezclar.
Retirar la torta del horno y cubrir con la preparación de la manteca.
Retornar la torta al horno y continuar la cocción 10 minutos más y retirar.
Dejar enfriar bien y luego servir.

http://www.solopostres.com/imagenes/receta119.jpg

Ales
24/06/2008, 15:38
Trenza de ricota y ciruelas


Ingredientes:
Para la masa: 300 gr de harina, 25 gr de levadura de cerveza,
120 cc de leche,40 gr de azúcar,50 gr de manteca,1 huevo,esencia de vainilla,
un poco de pan rallado.

Procedimiento: En un bowl, deshacer la levadura en la leche templada con 50 gr de harina y una cucharadita de azúcar. Mezclar, tapar el bowl y dejar que fermente media hora en un lugar templado.
Fundir la manteca, añadir el huevo, el azúcar que queda, la esencia de vainilla, la masa madre y lo que queda de harina. Trabajar bien la masa y dejarla reposar una hora y media.

Para el relleno:300 gr de ricota,1 huevo,3 cucharadas de Maicena,
50 gr de azúcar,un puñado de ciruelas secas,vino dulce para remojar.
Poner en remojo las ciruelas y cortadas en daditos.
Mezclar la ricota con el huevo, la Maicena, el azúcar y las ciruelas escurridas.
Estirar la masa en forma de rectángulo y cortarla en tres partes, dejando la parte superior unida. En la parte central, espolvorear con un poco de pan rallado y colocar el relleno de ricotta. Cerrar con las otras dos tiras de pasta, formando una trenza.
http://www.mundopostres.com/postres_pics/treccia-ripena.jpg

Diana2005
11/05/2009, 16:48
Hoy se me antoja preparar un rico postre peruano, les comparto la receta por si alguien se anima a preparar ó degustar :mrgreen:


Leche Asada

Ingredientes:
2 tazas de leche evaporada
2 huevos batidos
6 cdas. de azúcar
2 cdas. de pisco
Esencia de vainilla
Nuez moscada.

Para el caramelo:
½ taza de agua
½ taxa de azúcar

Preparación:
Inicialmente, mezclar y batir la leche con los huevos batidos y el azúcar. Añada la esencia de vainilla al gusto, una pizca de nuez moscada y sin dejar de batir, el pisco.

Posteriormente, Coloque el preparado en moldes individuales y llévelo al horno en baño maría hasta que cuaje y se dore ligeramente la superficie.

¿Cómo preparar el caramelo? Humedezca el azúcar granulada con 3 cucharadas de agua y lleve a fuego suave, hasta que se derrita completamente y tome color rubio. Bañe con este caramelo el fondo y las paredes de cada molde al inicio de la preparación o al final.

http://img162.imageshack.us/img162/2705/lecheasada.jpg

Diana2005
02/06/2009, 15:45
Luego de un deli almuerzo, un postresito no cae nada mal :D
Les presento una limeñísima:


Mazamorra Morada

Ingredientes:
1/2 kilo de maìz morado
1 kilo de azùcar
10 cucharadas de harina de chuño (maicena o harina de camote)
2 limones
1 manzana
1 membrillo
1 perito
1 piña
2 melocotones o duraznos
1/2 taza de guindones
1/2 taza de guesillo (durazno seco)
1/2 taza de guinditas (opcional)
6 orejones
canela entera, canela molida y clavitos de olor

Preparación:

En una olla se pone a cocer el maíz morado, previamente lavado. Cuando esté bien cocido se cuela el líquido con una coladera fina y luego se le agrega más agua hasta que complete los tres litros. Luego se vuelve a colar y se pone el líquido al fuego.
Agregue el azùcar, el clavo de olor, la canela entera (uno o dos ramitos), la piña, los membrillos, los peros, los melocotones, los orejones picados en trocitos; las guinditas, los huesillos, y guindones bien lavados. Dejar cocer bien y luego añadir el chuño diluido en un poquito de agua frìa o maicena o si es mejor harina de camote.
Una vez que está a punto vertir el jugo de los limones y dejar que hierva nuevamente sin dejar de mover, es fácil reconocer cuando el dulce está a punto ya que en ese momento permite ver el fondo de la olla cuando se le está moviendo.

Se espera que este delicioso postre se enfríe un poco, luego se vacía en dulceras y se sirve espolvoreado con canela molida.

Una opciòn si no se tiene la fruta seca, igual se puede preparar obviandola, y en ese caso la manzana y el membrillo van picaditos, tambièn queda muy deli.

Alguien desea probar? :mrgreen:


http://img189.imageshack.us/img189/1661/mazamorramorada.jpg

personaltconviene
19/08/2009, 01:21
hola !! alguien me podra ayudar en hacer muffin ya que no :-( me sale esa forma de hongo ...pienso sorprenderla a mi flia :D

Ales
18/09/2009, 01:06
hola !! alguien me podra ayudar en hacer muffin ya que no :-( me sale esa forma de hongo ...pienso sorprenderla a mi flia :D

La forma de hongo tiene que ver mucho con el trabajo de la masa, y tambien con el moldecito que utilizas para realizar el muffin, luego subiré una receta haber si te ayuda.
Saludos.

personaltconviene
18/09/2009, 14:34
La forma de hongo tiene que ver mucho con el trabajo de la masa, y tambien con el moldecito que utilizas para realizar el muffin, luego subiré una receta haber si te ayuda.
Saludos.

gracias ! estare esperando pero pronto la batidora no es mia jajajja
:mrgreen::mrgreen: