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juanerick
18/09/2007, 12:50
Rollo de corvina con mousse de salmón, en salsa tailandesa, sobre cama de espinacas con ratatouille de vegetales
(para una persona)

http://www.enexclusiva.com/Revista/articulos/2006-06/images/secas_comida-2.gif


Ingredientes:
1 filete de corvina de 6 onz.
2 cucharadas de mouse de salmón
1 cama de espinacas
2 cucharadas de salsa tailandesa
sal y pimienta al gusto

Mousse de salmón:
4 onzas de salmón fresco
2 ramas de eneldo
¼ taza crema de batir
sal y pimienta al gusto

Mezclar en procesador de alimentos hasta que tome una consistencia cremosa.
Salsa tailandesa:
1 cda. de curry
2 cdas. de mantequilla de maní
1 huevo entero
4 cdas. de vinagre
¼ taza de aceite de oliva
sal y pimienta al gusto
Poner en un sartén el aceite de oliva y verter todos los ingredientes picados. Luego, ponerle la pasta de tomate.
Mezclar en licuadora. Procedimiento:
Ratatouille de vegetales: Poner sal y pimienta al filete. Colocarle el mousse de salmón encima, enrollarlo y cocinar a la plancha. Servir el filete de corvina ya listo sobre la espinaca y verter la salsa tailandesa. Colocar los vegetales al lado del filete en un molde.
1 calabacín (“zucchini”)
1 berenjena
1 tomate
¼ de cebolla
4 dientes de ajo
1 cdta. de pasta de tomate
sal y pimienta al gusto
Aceite de oliva