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Ales
06/09/2007, 21:45
Bueno aquí en Argentina no es común desayunar con algun plato suculento como acostumbran en otros países.
Generalmente se desayuna mate, mate cocido, café, café con leche ó té ( en sus variantes), También se suele acompañar con un jugo de naranjas recien exprimido; algunas frutas o licuados; pero a la hora de acompañar esas bebidas utilizamos galletitas, bizcochos de grasa, facturas, tostadas con diferentes mermeladas entre otras cosas.
Este post tiene como fin, publicar las diferentes variantes de acompañamientos para un desayuno rico y saludable:Recuerdo algo que me han dicho:_Uno debe desayunar cómo un rico; almorzar cómo un trabajador y cenar cómo un pobre. Realmente es así; el desayuno es la cómida más importante del día.

Mermeladas:Ideal para untar en tostadas o en un buen pan casero dulce.
Mermelada de invierno
• Jugo de 2 naranjas • jugo de 1 limón • 1 manzana verde rallada • pulpa de 1 mandarina • 1/ 2 kg de azúcar • 1/ 2 litro de agua
Colocar en una cacerola el jugo de naranjas, de limón, agregar la manzana y la pulpa de la mandarina. Envolver las semillas de las frutas en una gasa, atarla e incorporar a la cacerola. Agregar el azúcar y dejar macerar durante 1 hora. Añadir el agua y cocinar al principio a fuego fuerte. Disminuir la temperatura cuando comience a tomar el punto y continuar la cocción durante 40 minutos revolviendo de tanto en tanto con cuchara de madera.

Mermelada de ciruela
• 1 kg de ciruelas • 1 kg de azúcar.
Pelar las ciruelas, abrirlas y quitar los carozos. Colocarlas en un recipiente de vidrio o enlozado alternado con capas de azúcar y dejar macerar hasta el día siguiente. Colocar en una cacerola y cocinar revolviendo con cuchara de madera hasta que tome punto mermelada. Dejar enfriar y envasar.

Dulce de durazno
• 2 kg de duraznos bien maduros • 1,800 kg de azúcar • 1 limón
Pelar los duraznos y cortarlos en trozos. Colocarlos en un recipiente de vidrio o enlozado en forma alternada con el azúcar. Dejar macerar hasta el día siguiente. Luego, colocar en una cacerola y llevar a fuego lento. En el primer hervor añadir el jugo de limón y continuar la cocción hasta que tome punto dulce.


Pan de leche con leche condensada
Es un pan muy delicado que se presta muy bien para comer solo o untado con mermelada o miel.
INGREDIENTES:5 tazas de harina ( 600 gramos ),1 cucharadita de sal,
1/4 taza de azúcar ( 50 gramos ),1/2 lata de leche condensada,1 y 1/4 taza de leche tibia ( 300cc. ),30 gramos de levadura fresca o 1 cucharada de levadura seca,2 huevos.
Para pintar:1 huevo.

PREPARACION:Cernir la harina con la sal y ponerla en un bol. Agregar el azúcar y mezclar.
Aparte poner la levadura junto con la leche condensada y la leche tibia. Revolver todo hasta que la levadura esté disuelta.
Volcar de a poco sobre la harina mientras se va mezclando y agregando los huevos previamente mezclados.
Una vez todo integrado formar con las manos una masa y volcarla sobre una mesa enharinada.
Amasado. Trabajar la masa en forma contínua estirándola y replegándola, ayudándonos con un poco de harina para que no se pegue y nos permita trabajar cómodamente.
La cantidad de harina que se emplea para espolvorear, siempre debe ser poca cantidad por vez.
Esto permite que la masa no absorba mucha harina de golpe y se endurezca.
Aporte de información. A medida que la masa va cambiando su textura se necesitará cada vez menos cantidad de harina.
Los movimientos de la masa se pueden alternar con algunos golpes. Para ello se toma la masa con las manos y se tira con fuerza sobre la mesa varias veces. Luego se continúa como mencionamos anteriormente alternando, amasado, golpes, amasado.
Rápidamente se notará un cambio en la masa, transformándose en más lisa y elástica.
Formar un bollo bien liso y dejarla en reposo en un recipiente que tenga capacidad para que le permita duplicar su volumen.(Rinde 2 panes).
Cubrir con papel film y dejar en un lugar templado y lejos de corrientes de aire. Aproximadamente 30 minutos.
Una vez realizado se vuelca sobre la mesa y se procede a desgasificar.
Para ello se puede o bien undir el puño en la masa levada o volcarla sobre la mesa y hacerle unos movimientos de amasado.
Dividir la masa en dos partes iguales. Tomar una de ellas y hacerla girar sobre la mesa ligeramente aceitada, hasta formar un rollo.
Colocarlo en un mode de budín inglés enmantecado o aceitado.
Hacer lo mismo con el resto de masa. Pintar los panes con el huevo ligeramente batido.
Apoyar sobre la cocina y dejar unos 10 minutos en reposo para que leven.
Se llevan a cocinar a un horno bajo durante los primeros 10 minutos y luego se terminan de cocinar en un horno fuerte.
Aporte de información. Una vez cocidos se pueden desmoldar y volver a poner con el horno prendido unos minutos más para que la base y bordes queden bien secos.
Durante la cocción se pueden volver a pintar y espolvorear con azúcar.

Ales
06/09/2007, 21:57
LICUADO DE FRUTILLAS

INGREDIENTES:1 taza de frutillas maduras, lavadas y limpias, 1 ½ tazas de leche helada o crema de leche,3 cucharadas de azúcar impalpable,
3 cucharadas de jugo de naranjas.

PREPARACIÓN:Licuar todos los ingredientes y servir en vasos refrescados.


LICUADO DE DURAZNOS

INGREDIENTES:4 duraznos pelados y cortados en trocitos,3 cucharadas de azúcar molida, 1 ½ tazas de leche o crema de leche.

PREPARACIÓN:Licuar todos los ingredientes y servir en vasos refrescados.


LICUADO DE BANANA

INGREDIENTES:3 bananas maduras, cortadas en rodajitas, 3 cucharadas de azúcar molida, 1 cucharada de cacao en polvo, 1 ½ tazas de leche o crema de leche.

PREPARACIÓN:Licuar todos los ingredientes y servir en vasos refrescados. Puede espolvorearse la superficie con cacao.

dragonfly
06/09/2007, 21:59
Okey Ale... este pancito se ve muy muy bueno.. probaré hacérselos a las niñitas y te diré como me quedó.. y sobre todo qué les pareció a ellas.
Las mermeladas si las sé preparar... pero a estás alturas de mi vida he de confesarte... como que prefiero comprarlas listas jejejeje... demasiados años metida en al cocina jejeje
Mil gracias linda
Espero más aportes como el de los panes eh?

Ales
06/09/2007, 22:07
jaja..Ok Jud. Mañana seguiré, hoy ya fué suficiente en gastronomia.Toy cansada jeje. :-?
Prometo traer más panes para tí.
Besotes!! :grin:

Ales
07/09/2007, 11:29
Facturas caseras

Los secretos:

Harina
• Utilizar la que sea bien blanca y triple 0. Tamizarla 1 o 2 veces antes de comenzar a trabajar para quitarle las impurezas que contenga.

Levadura de cerveza
• Debe ser bien fresca. Se conoce cuando tiene perfume agradable, su color es uniforme y de textura lisa, sin partes oscuras o resecas. Mantenerla hasta el momento de utilizar en la heladera, envuelta en papel de aluminio o impermeable.

Agua
• Apenas tibia y en cantidad necesaria para disolver la levadura. Si está muy fría, la levadura no fermenta y, por lo tanto, la masa no leuda. Por el contrario, muy caliente, no permite una buena fermentación y la masa resulta pesada.

Azúcar
• Elegir la que sea bien blanca y lo más fino posible. Es aconsejable tamizarla con un colador de trama no muy fina para quitar las impurezas que pueda contener.

Huevos
• Deben ser bien frescos. Es fundamental cascarlos en un plato antes de agregarlos a la masa. De esta manera se podrá verificar si están frescos. Retirarlos con anticipación de la heladera para que tomen la temperatura ambiente.

Agua de azahar
• Comprarla en casas que vendan artículos para repostería. Una vez utilizada, cerrar bien el frasco para que no pierda su característica, aroma y sabor.

Manteca
• Puede reemplazarse por margarina pero el sabor de la masa no es el mismo. Retirarla de la heladera 10 minutos de utilizarla para poder formar el pancito y que éste no quede demasiado blando.

Formas de trabajar :

la masa
Una vez unidos los ingredientes, amasar con las manos haciendo presión. De esta manera se integrarán en forma pareja. Si fuera necesario, adicionar harina previamente tamizada para que no se pegue en la mesada. Dar forma de bollo.

Leudado de la masa:
Colocarla en un bowl ligeramente enmantecado, cubrir con un repasador seco y dejar en lugar templado para que la masa leude en forma natural. Nunca debe apoyarse sobre fuego directo o alguna fuente de calor. Cuando haya aumentado el doble de su volumen, volcar en la mesada enharinada, quitar el aire amasando un poco y estirar o repartir en la forma que indique la receta para cada factura.

Cocción:
Las facturas requieren para su cocción horno bien caliente. Tener en cuenta que durante el horneado aumentan el doble de su volumen. Por lo tanto distribuirlas en la placa enmantecada bien separadas unas de las otras.

Muy importante
Por tratarse de una masa esponjosa y liviana, obtenida por la fermentación de la levadura antes de ser sometida a cocción, estas facturas no deben conservarse más de 2 o 3 días. Si el tiempo es seco, conservarán su textura por más tiempo. Caso contrario (días muy húmedos), la masa perderá su aspecto crocante.


Masa básica
con variantes

• 300 g de harina tamizada • 200 g de manteca •20 g de levadura de cerveza • 100 g de azúcar molida • 3 huevos • 1 cucharadita de sal • 1 cucharadita de agua de azahar • esencia de vainilla o ralladura de cáscara de limón • cantidad necesaria de agua tibia

Baño de azúcar
• Azúcar impalpable tamizada y diluida con muy poca agua.

Almíbar
• Cocción de 1 taza de azúcar con 1 de agua hasta que tome punto de hilo fuerte.

Para rellenar o cubrir las facturas
• Crema pastelera • dulce de membrillo • dulce de leche repostero • pasas de uva • coco seco • nueces • entre otros

Preparación de la mas base:
Mezclar 100 g de harina con la manteca y formar un pancito de regular consistencia. Llevar a la heladera durante 4 horas. Distribuir la harina restante sobre la mesada en forma de corona. Disolver la levadura con un poco de agua tibia hasta lograr una pasta chirle. Volcar en el centro de la corona junto con la sal, el azúcar, los huevos y el agua de azahar. Trabajar los ingredientes hasta unir y que quede una masa lisa. Estirar dando forma rectangular, colocar en el centro el pan de manteca, envolver como si fuera un paquete y dejar descansar durante 20 minutos en la heladera. Volver a estirar y doblar en 3 partes. Dejar descansar durante 20 minutos. Repetir esta operación 2 veces más. Luego, tomar porciones y estirarlas dándole la forma que se desee. Distribuirlas en una placa enmantecada y dejar leudar hasta que aumenten el doble de su volumen. Pintar con huevo batido y cocinar en horno caliente durante 12 minutos.


Medialunas

Cortar la masa en tiras de 10 cm de ancho y éstas en triángulos. Arrollar por el lado más ancho y dar forma de medialuna.Pincelar con el almibar.
Cocción: Hasta dorar.

Ales
07/09/2007, 11:34
Con la misma masa base también se puede realizar:


Pañuelitos

Cortar la masa estirada primero en tiras y luego en cuadrados. Distribuir en el centro de cada uno una cucharada de crema pastelera o dulce de membrillo y cerrar doblando la mitad del cuadrado en forma diagonal, encimando la masa.


Rosquitas

Formar 2 bollos de masa. A uno agregarle canela molida o cacao en polvo. Amasar por separado cada bollo y estirar con las manos hasta lograr bastones largos. Enroscarlos entre sí y unir los extremos para formar las rosquitas.


Pancitos de dulce

Repartir la masa en porciones y con las manos dar forma de panecillos redondos. Dejar leudar y hornear. Una vez cocidos, rellenar con dulce de leche repostero y espolvorear con coco seco rallado. Todas esta variantes o las que quieran hacer con distintas formas y rellenos, dejarlas leudar antes de hornear. También pueden espolvorearse con azúcar impalpable, otras bañarlas con glaceado blanco.


Arrolladitos

Cortar la masa en forma de rectángulo grande y distribuir nueces molidas mezcladas con canela junto con azúcar, crema pastelera, dulce o rodajas de manzana. Arrollar la masa de un solo lado y cortar en porciones de 3 cm de grosor.

Ales
07/09/2007, 13:50
Un rico budín ingles para el desayuno.


Ingredientes:200 gs. de manteca, 200 gs. de azúcar, 400 gs. de harina, 3 cditas. de polvo de hornear, 150 gs. de pasas de uva sin semillas, 200 gs. de fruta abrillantada picada, 100 gs. de nueces o almendras, 6 huevos, 1 copita de cognac o ron.

Preparación:Batir la manteca con el azúcar hasta lograr una crema. Agregar los huevos de a uno por vez, batiendo bien después de cada adición, hasta que la masa se una.
Luego de agregar todos los huevos, incorporar el ron. Tamizar la harina y el polvo de hornear.
Incorporar al batido de huevos mezclando rápidamente. Agregar las pasas de uva, la fruta abrillantada y las nueces picadas, mezclar bien.
Llenar hasta la mitad un molde de budín o savarín enmantecado y enharinado. Cocinar en horno moderado hasta que suba, esté dorado y el interior bien cocido. Desmoldar y dejar enfriar.

poblano
07/09/2007, 15:22
mmmm las mermeladas se ven riquisimas,una pregunta asi como estan preparadas segun la receta, cuanto tiempo duran sin descomponerse?

Ales
07/09/2007, 15:26
mmmm las mermeladas se ven riquisimas,una pregunta asi como estan preparadas segun la receta, cuanto tiempo duran sin descomponerse?


Mientras esten cerradas en frasco hermético dura 1 mes en heladera.
También puedes guardarlas en sitios oscuros y lejos de las altas temperaturas, pero igualmente no duran más de un mes por que no tienen conservantes, son naturales.
Saludos! :grin:

dragonfly
07/09/2007, 16:00
Uuuu qué bueno lo de las medias lunas... sigue Ale que estoy disfrutando un montón jejeje
Gracias por compartir estocon nosotros chuiquilla eh?
Un besito

Ales
07/09/2007, 17:20
De nada Jud...
Próximamente seguiré subiendo más recetas para el desayuno.
Toy cansada :-?

Ales
08/09/2007, 10:36
Chocotorta

Ingredientes:Queso crema 320 g.Dulce de leche, 500 g.
Galletitas de chocolate, rectangulares, simples, sin relleno unos 400 g.
Oporto o vino dulce, ½ taza.Chocolate, una barra para decorar.


Preparación: Mezclar el dulce de leche con el queso crema.
En una fuente rectangular, que luego pueda llevarse a la mesa, colocar una capa de galletitas de 4 por 5.
Humedecer las galletitas con oporto y untar con algo de la mezcla de queso crema y dulce de leche.
Colocar otra capa de galletitas, humedecerlas con oporto.
Apretar bien la preparación entre capa y capa.
Por último colocar una capa de crema con dulce.
Decorar con chocolate rallado o con rulos de chocolate.
Llevar a la heladera por lo menos durante 3 horas.

Ales
08/09/2007, 19:05
Para acompañar el mate:


Tortitas negras


Ingredientes:• 4 tazas de harina • 4 cucharaditas de polvo para hornear • 1/2 cucharadita de sal fina • 200 g de margarina • 1 taza y cantidad necesaria de leche fría • 1 taza de azúcar negra

Preparación:Tamizar la harina junto con el polvo para hornear y la sal. Poner en un bol y agregar la margarina cortada en trozos.
Deshacer esta con las yemas de los dedos junto con la harina hasta formar migas del tamaño de granos de arroz.
Unir la masa con la taza de leche y hacer un bollo sin trabajar la masa.
Estirar con el palote dejándola algo gruesa y cortar medallones con un cortapasta liso.
Disponer en una placa engrasada, pintar la superficie de cada tortita con leche y hacer adherir abundante azúcar negra.
Cocción en horno caliente hasta que la masa esté cocida y el azúcar fundido. Retirar de la placa y enfriar.

Ales
09/09/2007, 11:12
Brownies de maníes


Para 60 unidades: 300g maníes, 125g manteca, 175g azúcar, 3 huevos, pizca sal, 2 cdas cacao, 150g harina, 200g chocolate cobertura, aceite de girasol.

Preparación:Tostar maníes y picarlos. Batir manteca a temperatura ambiente, pizca sal y azúcar a punto pomada. Incorporar huevos y cacao. Mezclar bien y agregar harina en forma de lluvia y sin dejar de revolver. Añadir 3 cdas de maníes tostados.
Precalentar horno a 180°C. Untar asadera con aceite girasol, distribuir sobre ésta la masa y hornearla 20 minutos.
Cortar aún caliente en 4 tiras y éstas a su vez en 15 trozos c/u. Dejar enfriar completamente. Derretir chocolate cobertura a baño maria (máx. 40°C). Verter maníes restantes en un recipiente plano. Bañar brownies por la cobertura, dejar escurrir brevemente y pasarlos por los maníes picados. Dejar enfriar sobre rejilla.

Ales
10/09/2007, 10:52
Galletitas de naranja y chocolate


Ingredientes: 200g harina, 60g maizena, 1 cta polvo hornear, 100g azúcar, esencia vainilla, ralladura de 1 naranja, 1 huevo, 125g manteca blanda, 100g chocolate semi-amargo.

Preparación:Mezclar harina con maizena y polvo de hornear. Añadir azúcar, vainilla, ralladura, huevo y manteca.
Trabajar los ingredientes con la batidora primero a mínima y luego a máxima velocidad.
Cortar chocolate en trozos pequeños, incorporarlos a la mezcla anterior batiendo a velocidad intermedia.
Colocar masa sobre superficie enharinada y trabajarla hasta que se note homogénea. Formar 3 rollos (3cm espesor), aplanarlos un poco para obtener tiras de 5x1cm, refrigerar hasta que haya endurecido la masa.
Precalentar horno a 180-200ºC. Cortar entonces rodajas (½cm espesor) con cuchillo bien filoso, colocarlas sobre asadera untada o forrada con papel y hornearlas 10 minutos.

Ales
14/09/2007, 14:12
Para desayunar un sandwich, se puede utilizar también pan Arabe.
Aquí va la receta:


PAN ARABE

Ingredientes: 10 gs. de levadura, 250 gs. de harina, 125 gs. de agua,
1 cda. de aceite, 1 cdita. de sal.

Preparación:Diluir la levadura en el agua tibia, agregar el aceite, la sal y por último la harina.
Amasar hasta formar un bollo y dejarlo levar durante 1 hora en sitio tibio. Tomar porciones de la masa y hacer pelotitas o bollitos y estirar luego en forma circular con la mano, presionando más en los bordes y menos en el centro. Cubrir con un poco de harina y llevar a placa enmantecada a horno fuerte hasta que estén doraditos.

El pan árabe se puede rellenar con cualquier tipo de fiambre, queda muy bien con jamón y queso, y es ideal para hacer tostados.

dragonfly
14/09/2007, 14:25
Aaaaa esto me encanta... los preparo en ocasiones... pero nunca se me había ocurrido para el desayuno, siempre los hacía para cenar jeje
Gracias Linda

Ales
23/09/2007, 11:26
WAFFLES DE CHOCOLATE

Ingredientes: 1 taza Harina de trigo 0000,1/3 cdta. Sal, 3 cdtas. Polvo de hornear, 2 Huevos, 1 taza Crema de leche, 1/4 taza Azúcar,1/4 taza Cacao,1 y 1/2 cdtas Esencia de vainilla,2 Claras,Manteca si lo requiere la wafflera.

Preparación:Sobre un bol ponga la harina, la sal, el polvo de hornear el azúcar y el cacao, juntos.
Después, mezcle bien y en el otro bol bata las huevos hasta que estén bien espumosos.
Luego, añada los huevos, alternado con la crema de leche, a la mezcla con harina.
Mezcle o bata bien hasta tener una crema homogénea.
Después, en el bol restante bata a punto nieve firme las claras. Añada las claras a la pasta anterior, con movimientos envolventes de abajo hacia arriba, para que la preparación no se baje.
Ponga a calentar la wafflera, Cuando esté lista, si lo requiere, úntela con manteca, eche una cucharada de pasta en cada compartimento de la wafflera y cierre. Deje cocer más o menos 2 min. de cada lado, si la hace sobre la hornalla. Retire, coloque en la fuente, tape con papel aluminio, dejando cerca de la hornalla encendida, para que se mantenga caliente y haga el resto de la pasta hasta terminarla.
Rendirá 8 o 9 waffles grandes o 10 o 12 pequeños. Sirva calientes

*Puede servir con Dulce de Leche o Crema Chantilly o Crema de chocolate o combinar a gusto

Ales
25/09/2007, 10:58
Unos ricos MERENGUITOS para el desayuno!!

ingredientes:3 claras de huevo,1 taza de azúcar,1 cucharadita de vainilla.

preparación:Poner en una cacerola chica las claras junto con el azúcar y la vainilla.
Mezclar las claras con el azúcar.
En el momento que se lleva la cacerola al fuego se comienza a batir con batidora eléctrica.
A medida que se baten las claras van aumentando su volumen y espesándose.
Continuar con el batido hasta que el merengue quede bien blanco y al pasar la batidora por la preparación se van formando rayas que no se borran.
Retirar del fuego y continuar batiendo hasta notar que el merengue se une todo en las paletas formando una pelota.
Enmantecar una placa de horno y formar los merengues colocando la preparación en una manga con acople y puntero liso o rizado.
Llevar a horno bien suave durante una hora o hasta que los notemos secos.
Para lograr un buen cocimiento de los merengues, recuerden que el secreto es el horno que debe estar bien suave para que no se arrebaten.
Si no se puede lograr una temperatura tan baja lo que se hace es abrir un poco la puerta del horno para que baje la temperatura y mantenerla así hasta que se terminen de cocinar.

*Se pueden servir solos o unirlos de a dos con dulce de leche o crema chantilly o a gusto de cada uno.

Ales
27/09/2007, 17:33
Para acompañar una gran taza de café o un rico mate.


Budin de chocolate

Ingredientes:150 gramos de chocolate para taza rallado,1/2 taza de leche caliente,3/4 taza de azúcar rubia,1/4 taza de azúcar,200 gramos de manteca,6 huevos,1 manzana rallada,ralladura de 2 naranjas,1/2 taza de fruta glaseada picada chica,1 ½ taza de harina.

Preparación:Poner el chocolate rallado junto con la leche caliente y dejarlo allí hasta que se derrita.
Batir en un bowl la manteca con las dos clases de azúcar hasta lograr una crema, en ese momento agregarle de a poco los huevos semibatidos, mezclando bien con cuchara de madera.
Agregar la ralladura de naranja y la manzana rallada e incorporar de a poco la harina alternando con la leche chocolatada.
Mezclar todo y agregar la fruta picada previamente enharinada con media cucharada de harina.
Enmantecar y enharinar una budinera y verter la mezcla anterior. Cocinar a baño María en horno moderado, aproximadamente 50 minutos o hasta que esté firme y cocido. Retirar y dejar enfriar antes de desmoldar.

Ales
30/09/2007, 21:47
Crepes Alemanes
Receta de mi abuela.

Ingredientes: 500 de harina leudante; 1 huevo; agua o leche 220 cc; aceite comun 20 cc, sal 1 pizca. aceite para freir cantidad necesaria.
Para el glasé: una clara, 200 grms de azúcar.

Preparación: hacer una corona en la mesada con la harina, espacir la sal.
En el hueco de la corona introducir el huevo, el aceite y el agua o leche.
Mezclar todos los ingredientes hasta que quede una masa suave y lisa. Dejar descansar 20 minutos.
Estirar y cortar en forma de barrilete y hacerles un tajito en el medio.
Llevar a freir apenas hasta que de un color suave, retirar y poner sobre papel absorbente. (quedan bien sequitos).
Ponerles encima de ellos la mezcla de azúcar y clara (no untarlos, sólo unos hilos de glasé sino empalaga).
Ideal para el mate, té o café.

Ales
03/10/2007, 10:41
Para acompañar el te, café o mate.

Bizcochuelo rendidor

Ingredientes:6 claras,6 yemas,2 tazas de azúcar ( 400 gramos ),
2 cucharaditas de vainilla o ralladura de limón,3 tazas de harina ( 360 gramos ),1 y 1/2 cucharadita de polvo de hornear,3/4 taza de agua bien caliente.

Preparación:Enmantecar y enharinar los bordes de una tortera de 26 o 28 centímetros de diámetro.
Forrar el fondo con papel blanco de manteca o panadería y dejarlo limpio sin enmantecar.
Batir las claras con dos cucharadas de azúcar hasta que estén a punto nieve y bien firmes.
Aparte batir las yemas con la vainilla durante 10 minutos o hasta que estén bien claras y espesas.
Luego agregar de a poco y siempre batiendo, las claras. Por último incorporar el azúcar restante en forma de lluvia mientras continúa el batido.
Dejar batiendo durante otros 10 minutos y luego retirar.
Cernir dos veces la harina y el polvo de hornear y comenzar a incorporarlo a la preparación anterior intercalando con el agua caliente en forma envolvente.
Verter la preparación en la tortera y llevar a horno moderado durante 45 minutos aproximadamente, dependiendo de cada horno.
Para asegurarnos un buen levado y cocimiento es preferible que demore un poco más manteniendo la temperatura del horno y no apurar su cocimiento.
Una vez cocido, retirar, desmoldar y apoyar sobre una rejilla hasta que enfríe bien. Retirar el papel.

Ales
08/10/2007, 09:47
Panqueques americanos


Estos panqueques son altos y esponjosos

Ingredientes:3 tazas de harina,1cda de polvo de hornear,1cdta de sal,
4 yemas,2 y 1/2 taza de leche,4 claras,1cda de azúcar,50grs de manteca fundida.

Preparación:Tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal.
Poner en el vaso de la licuadora, las yemas, la leche y la harina tamizada.
Licuar todo hasta formar una preparación suave, incorporar la manteca fundida y dejar descansar durante una hora.
Finalmente agregarle las claras batidas a nieve con la cucharada de azúcar y mezclar suavemente hasta formar una masa suave.
Cocinar en panquequera enmantecada, previamente calentada. Volcar de a media taza por vez y dejar cocinar a fuego moderado hasta que aparezcan globitos en la superficie de la masa, luego dar vuelta y terminar de cocinar.
Deben quedar de aproximadamente un centímetro de espesor.
Ir colocándolos en un plato uno sobre otro. Se pueden servir cubiertos de jalea, miel, mermelada o bien solos.

Ales
12/10/2007, 00:15
Bizcochitos con grasa

Ingredientes:• 400g de harina leudante • 2 cucharadas de sal fina • 100 g de grasa de pella derretida y fría • 1/4 de taza de leche fría.

Preparación:Desmenuce la grasa con la harina tamizada. Sin trabajar demasiado una con la leche.
Dejar descansar la masa, estirar algo gruesa, corte los bizcochos redondos y ****** con un tenedor.
Cocine sobre placa engrasada a horno algo caliente.
Sírvalos fríos.

Ales
13/10/2007, 11:27
Churros



Ingredientes:• 1 taza de agua • 40 g de manteca • 250 g de harina común • 1 huevo • 1/2 cucharadita de sal fina • aceite o grasa para freír • azúcar molida para espolvorear.

Preparación:Poner en una cacerola el agua y la manteca. Llevar al fuego y cuando rompa el hervor agregar de golpe la harina.
Cocer revolviendo con una cuchara de madera hasta que la pasta se despegue de las paredes de la cacerola.
Fuera del fuego agregar el huevo y la sal y seguir trabajando la masa hasta que esté muy lisa.
Poner la pasta en una churrera o manga con boquilla gruesa rizada y cortar los churros del tamaño que se desee dejando caer la pasta en aceite o grasa caliente.
Una vez cocidos y bien dorados, retirar con espumadera, escurrir en papel absorbente y espolvorear con azúcar molida.

Nota: puede hacerse la masa sin huevo, pero de esta forma quedan más livianos.
Nota: Se pueden cortar verticalmente y rellenar con dulce de leche.

Ales
14/10/2007, 14:26
Gaznates

Ingredientes:• 6 yemas • 1 cucharada de coñac • cantidad necesaria de harina • 1 cucharada de grasa de pella y cantidad adicional para freír • dulce de leche espeso • almíbar espeso

Preparación:Batir las yemas hasta que queden color limón. Agregar el coñac y luego la cantidad de harina necesaria para formar una masa tierna pero que no se pegue a las manos. Agregar la cucharada de grasa tibia y seguir amasando.
Estirar la masa con el palo de amasar, darle forma rectangular de 1 cm. de espesor, con un cuchillo cortar en rectángulos de 4 cm. por 6 cm. Humedecer dos esquinas en diagonal y presionar éstas para que se peguen. Introducir adentro un palillo como si fueran brochettes y freír en grasa caliente hasta dorar y cocer la masa. Retirar, enfriar y rellenar con el dulce de leche. Bañarlos con almíbar antes de servirlos.

Ales
16/10/2007, 10:21
Dulce de mandarina


Ingredientes:• 1 kg de mandarinas • 900 g de azúcar • 1 litro de agua

Pelar las mandarinas, cortar las cáscaras en tiras finas y colocarlas en un bol con agua fría. Cambiar cada hora el agua durante 3 horas. Luego hacerlas hervir en una cacerola y reservar el agua para hacer el dulce. Quitar a la pulpa los hilos blancos y las semillas cuidando de conservar el jugo. Colocarla junto con las cáscaras en una cacerola grande, agregar el azúcar y 1 litro de agua. Llevar al fuego y hacer hervir durante 1 1/ 2 hora. Debe tener buena consistencia y tener color naranja claro. Dejar enfriar y guardar en frascos con tapa hermética.

Ales
18/10/2007, 10:55
Para acompañar el mate..


Pan de Cremona

Ingredientes:• 1/ 2 kg de harina • 1 cucharadita colmada de sal fina • 30 g de levadura de cerveza • 1 taza de agua tibia • pizca de azúcar • 100 g de grasa vegetal

Preparación:Colocar sobre la mesada la harina junto con la sal formando una corona. En el centro incorporar la levadura disuelta en el agua, el azúcar y la grasa. Unir primero los ingredientes del centro y luego agregar, poco a poco, la harina. Trabajar con las manos hasta que resulte una masa lisa y elástica. Hacer 1 bollo y dejarlo leudar en lugar tibio hasta que aumente el doble de su volumen.
Estirar con las manos enharinadas y darle forma rectangular, pincelar la superficie con grasa derretida y doblar por el medio. Practicarle, a lo largo y separados uno del otro, unos cortes con un cuchillo filoso y unir los extremos dándole forma de rosca. Distribuir en una placa y llevar a horno caliente hasta que la masa esté dorada y crocante.

Ales
20/10/2007, 00:23
Pan de mandioca (chipá)

Ingredientes:• 1/2 kg de harina de mandioca • 200 g de margarina • 6 yemas • 300 g de queso fresco cortado en dados • 1 cucharada de anís en grano • 1/2 taza de leche

Preparación:Distribuir la harina previamente tamizada sobre la mesada en forma de corona. En el centro colocar los ingredientes restantes y unir agregando la leche hasta que estén integrados. Amasar unos minutos y formar un pan grande o individuales. Distribuir sobre una placa enmantecada y llevar a horno moderado durante 20 minutos,

Ales
22/10/2007, 13:33
Galletas de arroz

12 galletas

Ingredientes:• 2 cucharadas de fécula de maíz • 1 taza de copos de arroz • 1 cucharadita de polvo para hornear • 1 huevo.

Preparación:Colocar los ingredientes en un bol grande y mezclarlos en forma suave hasta que se integren. Enmantecar un poco una placa y distribuir, bien separadas unas de otras, 12 porciones de la mezcla con una cuchara. Llevar a horno moderado durante 10 minutos. Retirar y dejar enfriar. Conservarlas en una lata con tapa hermética.

Ales
24/10/2007, 12:22
Pan de molde (tipo lácteo)

Ingredientes:• 1/2 kg de harina • 25 g de levadura de cerveza • cantidad necesaria de leche tibia • 1 cucharadita colmada de sal fina • 125 g de manteca derretida • 2 cucharadas de crema de leche.

Preparación:Colocar 100 g de harina en forma de corona sobre la mesada y poner en el centro la levadura disuelta en poco de leche tibia. Unir formando un pancito. Dejarlo en lugar templado hasta que aumente el doble de su volumen. Distribuir la harina restante sobre la mesada formando una corona, agregar el pancito de levadura leudado, la sal, la manteca apenas tibia y la crema. Trabajar con las manos hasta que se integren los ingredientes y quede bien lisa (aproximadamente 20 minutos).
Colocar en un bol enmantecado, tapar con un lienzo y dejar en lugar templado hasta que aumente el doble de su volumen.
Volcar la masa sobre la mesa, quitar el aire y volver a trabajar con las manos durante 10 minutos. Distribuirla en moldes para panes rectangulares o redondos, enmantecados y enharinados. Dejar leudar y cocinar en horno caliente. Una vez cocidos y dorados, retirar del horno, pincelar la superficie con agua para que no se forme costra, enfriar y desmoldar.

Secretito: para hacerlo integral, reemplazar 3/4 partes de harina de trigo común por harina integral.

Ales
25/10/2007, 11:09
Pan de salvado

Ideal para unos sandwichs con jamón y queso..

Ingredientes:• 1 1/2 taza de harina de trigo • 1 1/2 taza de salvado grueso • 1 cucharadita de sal fina • 40 g de levadura de cerveza • 1 taza de agua tibia.

Preparación:Mezclar en un bol las harinas y la sal. Disolver en un recipiente la levadura en el agua, dejar reposar durante 10 minutos en lugar templado y agregar a las harinas incorporando, si fuera necesario, un poco más de agua tibia. Trabajar con las manos hasta alisarla. Dejar leudar en lugar templado hasta que aumente el doble de su volumen. Distribuir sobre la mesada enharinada, dar forma de pan alargado o redondo o distribuir en un molde enmantecado. Dejar leudar nuevamente. Llevar a horno caliente hasta que se forme la costra en la superficie.

Ales
26/10/2007, 12:04
Berlinesas

Ingredientes:• 30 g de levadura de cerveza • 1/4 de l de leche tibia• 3 huevos • 100 g de manteca • 125 g de azúcar molida y cantidad adicional para espolvorear • pizca de sal fina • ralladura de la cáscara de 1/2 limón • 1/2 kg de harina • cantidad necesaria de dulce de leche, o mermelada espesa de membrillo u otra fruta a gusto • grasa o aceite para freír.

Preparación:Disolver la levadura con la mitad de la leche y dejar en lugar tibio durante 10 minutos. Agregar la leche restante, las yemas, la manteca derretida tibia, el azúcar, la sal, el limón, la harina poco a poco y, por último, las claras batidas en punto de nieve. Trabajar con las manos hasta que la masa quede lisa y dejar leudar en lugar templado hasta que aumente el doble de su volumen. Estirar la masa con las manos dejándola con 3 cm de espesor, con un cortapasta redondo cortar círculos medianos y, sobre la mitad de éstos, distribuir con una manga el dulce elegido. Pintar los bordes con huevo batido, tapar con los círculos restantes y presionar para que se unan. Tapar con un repasador y dejar leudar en lugar templado durante 15 minutos. Freírlos en la grasa o el aceite hasta que la masa esté cocida y la superficie dorada. Retirar con una espumadera, escurrir sobre papel absorbente y espolvorear con azúcar molida o impalpable.

Ales
30/10/2007, 10:05
Scons

Ingredientes:• 400 g de harina • 1 cucharada al ras de polvo para hornear • 1 cucharadita de sal • 2 cucharadas de azúcar molida • 175 g de manteca o margarina • 3 yemas • leche • 1 huevo para pintar.

Preparación:Poner sobre la mesa la harina tamizada con el polvo de hornear, la sal y el azúcar. Agregar la manteca o margarina fría cortada en dados y con las manos unir frotando ambas cosas hasta formar granos de arroz. Unir añadiendo las yemas y un poco de leche pero sin trabajar mucho la masa. Formar un bollo, estirarlo con las manos y dejar bien gruesa. Con un cortapastas liso cortar medallones y poner sobre una placa enmantecada. Pintar la superficie de cada scon con huevo batido y cocinar en horno más bien algo caliente hasta que estén bien dorados. Servir tibios con manteca, dulces, mermeladas, etc, a gusto.

Ales
31/10/2007, 15:47
Para acompañar unos ricos panqueques, o muffins, o tostadas...lo que quieran!!

Dulce de leche casero

Ingredientes:• 2 l de leche • 1 chaucha de vainilla • 1/ 2 kg de azúcar.

Preparación:Poner en un bol todos los ingredientes y hervir a fuego vivo. Revolver continuamente con una cuchara de madera. Bajar el fuego y continuar la cocción hasta que tome el punto que se confirma echando un poco en una plato y una vez frío no se corre. Retirar de la cocción, apoyar la cacerola sobre otra con agua fría y revolver hasta que el dulce esté frío. Si se desea de color más intenso, agregar al cocinar una pizca de bicarbonato de soda.

Variantes

• Con nueces: una vez a punto el dulce agregar 1 taza y 1/ 2 de nueces picadas fino.

• Con miel: reemplazar el azúcar por 3/4 kg de miel.

• Con leche condensada: poner un tarro de leche condensada sin abrir en una cacerola cubierto de agua fría y hacer hervir durante 1 1/ 2 hora. Retirar del baño y enfriar.

• Al chocolate: preparar el dulce de acuerdo a la receta y unos 5 minutos antes de completar la cocción, añadir 3 barritas de chocolate rallado fino.

• Imitación repostero: calentar el dulce de leche de consistencia común y cuando rompa el hervor agregar 2 cucharadas de almidón de maíz disuelto en leche. Hervir unos minutos hasta que se espese y enfriar antes de usar.

Ales
02/11/2007, 01:00
Tabletas mendocinas


Ingredientes:• 250 g de harina común • 12 yemas • 2 claras • 1 vasito de anís • 7 cucharadas de grasa de cerdo derretida • bicarbonato • baño de azúcar

Preparación:Hacer una masa algo dura con la harina, las yemas, las claras, el anís, la grasa fría y una cucharadita de bicarbonato de soda. Trabajar la masa con las manos, hacer un bollo y dejar descansar tapada durante 1 hora. Estirar de 1 cm. de grosor, cortar tapas con un cortapasta de 5 cm. de diámetro, pinchar con un tenedor y hornear en placas limpias sin permitir que se doren. Unir de a dos con dulce de cayote o dulce de leche repostero y pasar por un baño de azúcar preparado con
1/ 4 kg de azúcar y 1/ 2 taza de agua, cocido a punto de hilo y verter sobre una clara de huevo. Batir hasta que se espese.

Ales
05/11/2007, 11:24
Trufitas

24 unidades

Ingredientes:• 100 g de manteca • 4 barritas de chocolate para taza • 75 g de azúcar molida • 100 g de vainillas • 1 yema • copos de maíz.

Preparación:Derretir en baño de María la manteca junto con el chocolate cortado en trocitos y el azúcar. Retirar del fuego y mezclar las vainillas bien desmenuzadas y la yema. Revolver bien para formar una pasta muy espesa. Hacer bolitas de esa pasta fría y pasarlas por copos de maíz. Colocarlas en pirotines de papel y llevar a la heladera hasta el momento de servir.

Ales
06/11/2007, 10:37
Galletitas de sémola sin levadura

Ingredientes:• 1/2 vaso de aceite • 1 cucharadita de sal fina • 1/4 de vaso de agua • 1/2 kg de sémola fina • 4 cucharaditas de polvo para hornear.

Preparación:Batir en un plato hondo el aceite, la sal y el agua. Agregar, poco a poco, la sémola mezclada con el polvo para hornear. Trabajar mucho la masa hasta que no se pegue en las manos. Dar forma chata y redonda a porciones chicas. Distribuir en una placa y hornear.

Ales
07/11/2007, 11:22
Pan de almidón de trigo

Ingredientes:• 1 cucharada sopera de levadura de cerveza • 100 cc de agua tibia • 1 cucharada de azúcar • 1 cucharadita de sal fina • 30 g de margarina • 240 g de almidón de trigo.

Preparación:Disolver en un recipiente la levadura en el agua. Agregar el azúcar, la sal, la margarina y, poco a poco, el almidón. Hacer un bollo, dejar leudar en lugar templado, distribuir en un molde enmantecado y hornear.

Ales
13/11/2007, 13:02
Pan de molde (tipo lácteo)

Ingredientes:• 1/2 kg de harina • 25 g de levadura de cerveza • cantidad necesaria de leche tibia • 1 cucharadita colmada de sal fina • 125 g de manteca derretida • 2 cucharadas de crema de leche.

Preparación:Colocar 100 g de harina en forma de corona sobre la mesada y poner en el centro la levadura disuelta en poco de leche tibia. Unir formando un pancito. Dejarlo en lugar templado hasta que aumente el doble de su volumen. Distribuir la harina restante sobre la mesada formando una corona, agregar el pancito de levadura leudado, la sal, la manteca apenas tibia y la crema. Trabajar con las manos hasta que se integren los ingredientes y quede bien lisa (aproximadamente 20 minutos).
Colocar en un bol enmantecado, tapar con un lienzo y dejar en lugar templado hasta que aumente el doble de su volumen.
Volcar la masa sobre la mesa, quitar el aire y volver a trabajar con las manos durante 10 minutos. Distribuirla en moldes para panes rectangulares o redondos, enmantecados y enharinados. Dejar leudar y cocinar en horno caliente. Una vez cocidos y dorados, retirar del horno, pincelar la superficie con agua para que no se forme costra, enfriar y desmoldar.

Ales
15/11/2007, 10:54
Budín de frutas frescas

Ingredientes:1 taza de leche hervida, caliente.2 cucharadas de cacao,1 taza de azúcar total 200 gramos,1 cucharadita de vainilla,100 gramos de manteca blanda,2 tazas de harina total 240 gramos,2 cucharaditas de polvo de hornear,2 huevos,1 taza de fruta fresca picada, banana, manzana, pera.

Preparación:Poner el cacao en un recipiente e ir incorporándole la leche caliente de a poco hasta disolver el cacao.
Dejar enfriar.
Batir la manteca con el azúcar con cuchara de madera, hasta lograr una crema.
Agregar la vainilla y los huevos semibatidos poco a poco.
Cernir la harina junto con el polvo de hornear e ir incorporándola alternando con la leche chocolatada.
Comenzar con harina y terminar con harina.
Por último agregar la fruta cortada y mezclar todo muy bien.
Enmantecar y enharinar un molde de budín inglés y colocar la preparación en él. Cocinar en horno moderado durante 50 minutos aproximadamente o hasta que esté a punto.
Esperar unos minutos antes de desmoldar.

Ales
16/11/2007, 10:51
Pan de jengibre y miel

Ingredientes:3 tazas de harina,3 cucharaditas de polvo de hornear,
pizca de sal,1/2 taza de azúcar,2 cucharadas de jengibre fresco rallado,1/2 taza de miel,100 gramos de manteca,1 huevo,3 cucharadas de leche.

Preparación:Cernir la harina, el polvo de hornear y la sal.
Poner en un tazón e incorporarle el azúcar mezclando todo muy bien.
Agregar el jengibre rallado.
Poner a baño María la manteca junto la miel e ir mezclando hasta que se derrita bien la manteca.
Otra opción es poner en el microondas durante 30 segundos y mezclar. Si fuese necesario se pone unos segundos más hasta que la manteca esté derretida.
Mezclar el huevo con la leche.
Incorporar la miel, la manteca y el huevo con la leche a los ingredientes secos.
Revolver bien y volcar en un molde de budín inglés enmantecado y enharinado o en un molde de tubo.
Llevar a horno moderado y dejar cocinar durante 50 minutos o hasta que esté cocido y dorado.
Retirar y dejar que se enfríe un poco antes de desmoldar.
Dejar enfriar bien.
Servir cortado en rodajas.

Ales
25/11/2007, 11:54
Galletitas Blanco y Negro

Ingredientes:• 300 g de manteca • 150 g de azúcar molida fina • 1 yema • 500 g de harina • 1 cucharada de cacao en polvo.

Preparación:Batir la manteca con el azúcar hasta formar una crema. Agregar la yema y seguir batiendo unos minutos más. Adicionar a la harina y repartir en 2 partes: a una agregar el cacao. Hacer 2 bollos, envolver en papel aluminio y dejar en la heladera durante 2 horas. Estirar la masa y combinar y combinar los 2 colores arrollándolas juntas o alternadas. Formar bastones de 1 cm. y dejarlos envueltos en papel de aluminio en la heladera durante 1/ 2 hora. Cortar las masitas en rebanadas finas y cocinar en el horno durante 20 minutos.

Ales
27/11/2007, 11:51
Masitas de chocolate

Mezclar y tamizar 200 g de harina con 1 cucharadita de polvo para hornear. Agregar 2 barritas de chocolate rallado y poner en la mesada formando una corona. En el centro colocar 50 g de azúcar, l00 g de manteca, 2 yemas, 1 cucharadita de esencia de vainilla y unir mezclando primero los ingredientes del centro y luego la harina. Volcar en una asadera enmantecada y enharinada y cocinar en el horno durante 20 minutos. Enfriar, desmoldar y cortar en cuadrados. Decorar con frutas secas y abrillantadas.

Ales
05/12/2007, 11:50
Masitas de Milán


Ingredientes:• 250 g de manteca • 200 g de azúcar molida • 2 huevos • 1 yema • 1/ 2 cucharadita de esencia de vainilla • 1 cucharadita de ralladura de cáscara de limón • 1 pizca de sal fina • 500 g de harina • 1 taza de mermelada de frutas a elección.

Preparación:Batir la manteca hasta formar una crema. Agregar el azúcar y seguir batiendo unos minutos. Añadir los huevos, la yema la vainilla y el limón. Batir durante 10min. Tamizar la harina junto con la sal sobre el batido. Mezclar hasta obtener una pasta homogénea. Envolver en papel manteca y dejar en la heladera durante 2 horas. Estirar la masa sobre la mesa enharinada ayudándose con un palote y dejando de un espesor de 1/ 2 cm. Cortar la masa con un cortapastas del tamaño y forma que se prefiera. Si se quieren hacer rosquitas hacer una tapita de masa y otra en forma de anillo (ahuecar un disco en el centro con un cortapastas más pequeño). Hornear en horno de calor moderado hasta que la masa esté sequita y dorada,. Para las rosquitas, untar las tapitas con mermelada y poner encima el aro de masa.

Ales
11/12/2007, 13:55
Pan de gluten


Ingredientes:• 200 g de harina de arroz • 40 g de fécula de papa o harina de mandioca • 2 huevos • 1 cucharadita de sal • 1 chorro de soda • cantidad necesaria de leche • aceite.

Preparación:Unir los ingredientes secos en un bol. Agregar los huevos, la soda y la leche en cantidad suficiente como par formar una masa algo blanda pero no chirle. Agregar 1 cucharadita de aceite. Colocar la masa en un molde para tarta (no leva) enmantecado y enharinado sin que llegue al borde. Llevar a horno moderado hasta que esté bien dorado.

Ales
18/12/2007, 11:15
Pasta frola de dulce de membrillo

Para acompañar un rico mate en desayuno...
Ingredientes:3 tazas de harina,3 cucharaditas de polvo de hornear,
pizca de sal,150 gramos de manteca pomada,1/2 taza de azúcar,
ralladura de piel de limón,1 huevo,2 yemas,3 cucharadas de leche,
1/2kg de dulce de membrillo, yema con una cucharada de agua para pintar.

Preparación:Poner en un bol pequeño el huevo, las yemas y la leche. Mezclar un poco y reservar.
Aparte tamizar la harina, el polvo de hornear y la sal, incorporar el azúcar y la ralladura de limón.
Poner sobre la mesa en forma de corona.
En el centro agregar la manteca pomada junto con los huevos y la leche e ir uniendo los ingredientes desde el medio hacia los bordes hasta formar una masa, sin amasarla, solo uniéndola hasta formar un bollo.
Llevarla a descansar a la heladera durante 30 minutos.
Mientras cortar el dulce en trozos, agregarle 3 cucharada de agua caliente y revolver hasta disolver el dulce formando una crema.
Estirar 3/4 parte de la masa dejándola de medio centímetro de espesor y forrar un molde rectangular de 23x26 centímetros aproximadamente, previamente enmantecado y enharinado.
Rellenar con el dulce deshecho y cubrir con tiras entrecruzadas utilizando el resto de masa. Los bordes se doblan hacia adentro.
Pintar con yema mezclada con una cucharada de agua y llevar a horno moderado durante 30 minutos o hasta que esté cocida y dorada.

Ales
30/12/2007, 13:07
Para acompañar el café, o el mate...Un rica Torta de Ricota

Masa: 240 gs. de harina común (2 tazas), 4 cditas. de polvo para hornear, 100 gs. de azúcar (1/2 taza), 125 gs. de manteca blanda (no derretida), 2 cdas. de leche, 1 yema, 1 huevo.
Relleno: 1/2 kg. de ricota, 3/4 taza de azúcar, 20 gs. de manteca,
2 yemas 1/2 cdita. de escencia de vainilla, 1 pizca de sal, Cáscara de limón rallada.
Varios: Azúcar impalpable para espolvorear

Masa:Colocar en un bol la harina, el azúcar, el polvo para hornear y la manteca. Unir los ingredientes hasta formar una arena e incorporar la yema, el huevo y las cucharadas de leche. Formar la masa sin amasar y dejarla descansar en la heladera. Mientras tanto preparar el relleno mezclando todos los ingredientes. Enmantecar y enharinar un molde de 24 cms. de diámetro aproximadamente o en un molde rectangular. Dividir la masa en dos partes, cubrir el fondo y la mitad de las paredes del molde con una de las partes. Rellenar con la mezcla de la ricota y cubrir el relleno con el resto de la masa. Puede suceder que la masa se quiebre, por lo que es aconsejable espolvorear bien la mesada con harina, estirar allí la masa y enrollarla en un palo de amasar también cubierto de harina. Esto facilitará la tarea. Cocinar la torta en horno moderado durante 30 minutos o hasta que esté dorada.
Cuando sale del horno espolvorear la torta con azucar impalpable y glup jajaj!

Ales
07/01/2008, 13:00
Dulce de batata

Las batatas preparadas así quedan realmente ricas

INGREDIENTES: batatas chicas y parejas, azúcar cantidad necesaria,clavo de olor, agua cantidad necesaria.

PREPARACIÓN:Lavar bien las batatas, pelarlas y dejarlas una hora en agua para que no se ablanden.
Si no se consiguen chicas se pueden cortar en trozos del tamaño de una batata chica.
Transcurrida esa hora se retiran del agua y se pesan.
Por cada kilo se calcula 600 gramos de azúcar, 3 clavos de olor y 1 litro de agua.
Poner en una cacerola el agua, el azúcar y los clavos de olor.
Llevar al fuego y cuando levanta el hervor agregar las batatas.
Dejar hervir a fuego muy lento para que las batatas se puedan cocinar bien y el almíbar no se consuma.

RECONOCIMIENTO DEL PUNTO
Reconocemos su punto cuando la batata queda de un color amarillo transparente.
La batata está tierna y el almíbar semiespeso.
El punto del almíbar debe ser ese porque al enfriar recuerden que va a espesar más y lo pasarían de punto.

ENVASADO
Para envasarlo en frascos de vidrio y mantenerlo durante mucho tiempo se dejan enfriar y luego lo envasan en frascos limpios, esterilizados y con cierre hermético.
Poner el frasco en una olla y cubrirlo con agua totalmente.
Llevar al fuego y una vez que comienza a hervir dejar 8' y luego apagar y retirar con cuidado dejando que se enfríe lejos de corrientes de aire.

Ales
06/02/2008, 11:11
Mermelada de uva y kiwi






INGREDIENTES:1kg de uva sin semillas y sin hollejo,
600 gramos de kiwi,1kg de azúcar,jugo de un limón.

PREPARACION:Poner en una cacerola los kiwis pelados y cortados en gajos y los granos de uva sin semillas y sin el hollejo.
Agregar el azúcar, revolver bien y dejar hasta el día siguiente para que se macere bien.
Luego se lleva al fuego y se deja hasta que comience a hervir.
Continuar su cocimiento a fuego lento revolviendo cada tanto para que no se pegue.
Agregar el jugo de limón y continuar cocinando hasta que espese y la preparación se note brillante.

Ales
10/02/2008, 19:07
Buñuelos con salsa de frambuesa




Ingredientes: 125 g de harina, 3 huevos, 40 g de manteca, 2 dl de agua, 1 pellizco de sal, 3 dl de aceite, 100 g de azúcar glacé.

Preparación: Poner en una bowl el agua, la sal y la manteca al fuego. Cuando rompa a hervir retirar del fuego y agregar la harina, poco a poco, batiendo bien para que no se formen grumos. Poner de nuevo la masa al fuego y continuar trabajándola hasta que la mase se despegue de las paredes de la bowl (apto para fuego ehh).
Fuera del fuego agregar los huevos de uno en uno, mezclando bien con la masa. Dejar reposar unos minutos. Poner la mermelada en un bowl con el agua y el limón. Llevar a ebullición, retirar del fuego y pasar por un colador. Formar unas pequeñas bolas con la masa y freírlas en el aceite caliente a temperatura media. Escurrirlos sobre papel absorbente. Espolvorear con el azúcar y servir con la salsa.

Ales
22/03/2008, 01:16
Pan de manzana y cereal






Ingredientes:

1 taza de Corn Flakes molido
1 taza de harina de trigo
1 ½ cdtas. de polvo de hornear
2 huevos
½ taza de Leche
1 barra de mantequilla/manteca derretida
3 manzanas peladas y cortadas en cubitos
Preparación:Mezclar el Corn Flakes con la harina previamente cernida, el polvo de hornear, los huevos, la Leche, la mantequilla y las manzanas.
Vaciar la mezcla en un molde para pastel, engrasado y enharinado, e introducir al horno precalentado (180°C) durante 40 minutos o hasta que al introducir un palillo, éste salga limpio. Servir mientras está caliente.

Espartacus
06/04/2008, 20:27
Ehhhmmm, me da cosita este Foro, es "exclusivo"...???, digo, pregunto desde mi más recóndita "inocencia".:baby:

Ales
07/04/2008, 00:33
Ehhhmmm, me da cosita este Foro, es "exclusivo"...???, digo, pregunto desde mi más recóndita "inocencia".:baby:


jaja claro INOCENTE jum!
Si es exclusivo, no lo sabes? jajaaa :rolleyes:

Ales
07/07/2008, 11:55
Tostadas francesas

Ingredientes
2 huevos
1 cucharada de leche
1 cucharada de azúcar
½ cucharadita de canela
¼ de cucharadita de extracto de almendras
4 tajadas de pan
1 cucharada de mantequilla o margarina.
Miel, sirope caliente o mermelada de naranja.

Preparación:Bata los huevos, la leche, el azúcar, la canela y el extracto de almendras en una taza con un tenedor.
Coloque las tajadas de pan dentro de la mezcla de los huevos y la leche. Déjelas remojar
Precaliente el plato dorador en alto por 5 minutos o por el tiempo recomendado por el fabricante.
Impregne el molde con mantequilla y coloque las tajadas de pan en el molde caliente.
Cocine en alto por un minuto, voltee las tajadas y cocine en alto por un minuto y medio o hasta que la mezcla esté seca.
Sirva con miel caliente o sirope.

apuntadelapiz
10/07/2008, 22:48
Tostadas francesas

Ingredientes
2 huevos
1 cucharada de leche
1 cucharada de azúcar
½ cucharadita de canela
¼ de cucharadita de extracto de almendras
4 tajadas de pan
1 cucharada de mantequilla o margarina.
Miel, sirope caliente o mermelada de naranja.

Preparación:Bata los huevos, la leche, el azúcar, la canela y el extracto de almendras en una taza con un tenedor.
Coloque las tajadas de pan dentro de la mezcla de los huevos y la leche. Déjelas remojar
Precaliente el plato dorador en alto por 5 minutos o por el tiempo recomendado por el fabricante.
Impregne el molde con mantequilla y coloque las tajadas de pan en el molde caliente.
Cocine en alto por un minuto, voltee las tajadas y cocine en alto por un minuto y medio o hasta que la mezcla esté seca.
Sirva con miel caliente o sirope.

humm... esto lo voy a probar... se ve rico...

PD: me encanta como escribes, sin errores y delicioso.... provoca...

Ales
11/07/2008, 00:46
humm... esto lo voy a probar... se ve rico...
Probalo entonces jeje, quedan muuuuuuy buenas!!



PD: me encanta como escribes, sin errores y delicioso.... provoca...
Muchas gracias jeje.
Saluditos!!

PD:Ya estoy preparando todo, no es que me olvidé...

apuntadelapiz
11/07/2008, 16:52
el extracto de almendras es indispensable?
cuesta un poco conseguir ese ingrediente en comparacion con los demas, por lo menos aqui.
se puede reemplazar con otro?
vainilla?

apuntadelapiz
11/07/2008, 16:55
Dulce de batata


tu me quieres engordar??? jaja...
hace tiempo que no como este, y eso que aqui se vende hasta por la calle.

cielos... esto de cocinar te fascina cierto?

me imagino como cocinas y hasta el olor se siente...
que lastima que el sabor requiera mas imaginacion...

Ales
11/07/2008, 16:58
el extracto de almendras es indispensable?
cuesta un poco conseguir ese ingrediente en comparacion con los demas, por lo menos aqui.
se puede reemplazar con otro?
vainilla?
Nada es indispensable apun...
Sólo que ya no seria la misma receta, pero para eso estan, para modificarlas a gusto de cada uno, si querés podes ponerle vainilla, algún licor, o lo que gustes, el tema aqui es experimentar, luego de varias recetas vos mismo decidirás cúal es la que más te gusta.

Ales
11/07/2008, 17:01
tu me quieres engordar??? jaja...
hace tiempo que no como este, y eso que aqui se vende hasta por la calle.

cielos... esto de cocinar te fascina cierto?

me imagino como cocinas y hasta el olor se siente...
que lastima que el sabor requiera mas imaginacion...

jaja nooooooo nunca dije que te quiero engordar eh? Eso depende de vos...

Y si, el olor sólo en la imaginación, no llega de aqui hasta venezuela jeje.

Si, me fascina cocinar, pero lo dejo de hobby, cuando me estreso cocino para calmar las tensiones, pero lo que realmente me apasiona es el derecho, nada que ver no? Pero bue, es mi próxima meta recibirme dentro de 2 añitos jeje.

apuntadelapiz
11/07/2008, 17:11
licor de almendras creo que si se puede encontrar.
quedara parecido?

Ales
11/07/2008, 17:24
Puede que quede similar, sólo necesitas probarlo. Va sobre gustos jeje.

apuntadelapiz
12/07/2008, 00:27
es que nunca he probado el extracto de almendras... jeje.. asi que no se como compararlo.

pero debe saber muy bien con licor

Fire
14/07/2008, 19:54
Uffff ya me inspiraron chicos... he visto mucho de desayunos y la mayoria son panesillos y galletitas...
Ahi les van unos bien mexicanotes!!!

CHILAQUILES... (Estos después de una borrachera)

tortilla dorada (totopos)
Tomate verde
chile verde al gusto
cebolla
epazote
aceite el necesario
queso rayado y crema

se licua el tomate con el chile y un trocito de cebolla, en una sarten se frie un trozo de cebolla y cuando este dorado se le agrega lo licuado, se sazona con caldo de pollo en polvo y sal,cuando comience a hervir se le agregan las tortillas doradas, y las hojas de epazote.... para servir se adorna con queso crema y cebolla al gusto (aqui nos gusta con mucha cebolla picada)


CHILAQUILES..

Tortillas (3 o 4 piezas)
Tomate verde
chile verde al gusto
cebolla
queso rayado y crema
pollo
aceite el necesario

se licua el tomate con el chile y un trocito de cebolla, en una sarten se frie un trozo de cebolla y cuando este dorado se le agrega lo licuado, se sazona con caldo de pollo en polvo y sal. Aparte se pasan las tortillas en aceite caliente, se pasan por la salsa caliente, se rellenan de pollo y se enrollan, se acomodan en un platon, se les pone encima mas salsa, y se decora con lechuga rayada queso y crema.

MOLLETES

Un bolillo
jitomate
cebolla
chile verde
limón
y sal
Frijoles fritos
queso manchego
mantequilla

Se corta el bolillo por la mitad y las mitades se untan con matequilla, se ponen en una sarten a fuego bajo a que se derrita la mantequilla y dore un poco el bolillo se unta con frijoles fritos se les coloca una rebanada de queso manchego encima y se meten al horno unos minutos, aparte se pica el jitomate, la cebolla y el chile, se sazonan con unas gotitas de jugo de limón y sal, una vez que se derrita el queso en el bolillo se le aguega la mezcla de los ingredientes picados y que delicia...


queren mas...

HUEVOS Y MAS HUEVOS (JAJAJAJJAJA AL GUSTO HE..)

A LA MEXICANA

huevos
jitomate
cebolla
chiles verdes
sal al gusto

Se pica el jitomate la cebolla y el chile, en una sarten caliente se dora primero la cebolla, luego el chile solo un poquito, se le agrega el jitomate y se sazona con sal, aparte se baten los huevos(2) se salan un poco y se agregan a lo del sarten... se deja cocer y listo!

HUEVOS ESTRELLADOS

2 huevos
aceite
sal
1 tortilla
salsa al gusto (Tomate o jitomate licuada con chile y una trocito de cebolla)

Se pasa la tortilla en el aceite, y en la misma sarten se vacian dos huevos sin batir asi enteron, se les agrega sal y se tapan por unos minutos (segun les guste la yema (un poco cruda o cocida), se sirven encima de la tortilla y se bañan con la salsa.

HOMELETTE

A mi en lo personal me encanta el de queso y el champiñones...

Huevo
aceite de oliva
champiñones rebanados
cebolla picada
leche
sal y pimienta

Primero se dora la cebolla en un poquito de aceite de oliva, se agregan las rebanadas de champiñones y se sazonan al gusto y se apartan... aparte se baten los huevos con un poco de leche y se salpimientan se vacian en la sarten formando una tortilla, se agregan los champiñones y se dobla como media luna, para servir se decora con rebanadas de jitomate y hojas de albahacar... igualmente se le espolvorea solo un poquito de pimienta recien molida...

AHORA QUIERES UNO NUTRITIVO Y RAPIDO

Una rebanada de pan tostado untado con queso ricotta, 2 rebanas de melon, una tacita de té.
o
Simplemente cereal con leche, yogourt con fruta y granola

Ales
16/07/2008, 18:13
es que nunca he probado el extracto de almendras... jeje.. asi que no se como compararlo.

pero debe saber muy bien con licor
Podés ponerle lo que gustes apun... la cosa es probar diferentes opciones a ver que tal queda.

Ales
16/07/2008, 18:15
Uffff ya me inspiraron chicos... he visto mucho de desayunos y la mayoria son panesillos y galletitas...
Ahi les van unos bien mexicanotes!!!


jaja no he probado este tipo de desayuno que pusiste, creo que seria muy pesado?
Debe ser la costumbre seguramente, voy a releer las recetas que trajiste para ver si las hago. Ya me dio hambrecitaaa.

apuntadelapiz
16/07/2008, 22:11
aqui va uno muy sabroso...


Cambures fritos con quesito... :-P

para una persona


Ingredientes
-4 cambures. (de los normales, nada de guineos, manzanos, titiaros, ni nada parecido.)

-queso rallado(del que mas te guste, el paisa suele ser buena opción siempre)

-mantequilla o margarina, lo que les guste mas o tengan al alcance.


Preparación

simplemente pelar los cambures(bananas para los que no conocen por este nombre a la fruta) y sofreir hasta que doren. si son gruesos. entonces se puede hacer un corte longitudinal para partirlos por la mitad y se cocinen debidamente. puedes freirlos en mantequilla o en aceite.

luego, calientes todavia, les colocas mantequilla, espera un poco a que esta se derrita, y colocale queso por encima.

lo ideal es acompañarlo con una deliciosa arepita con mantequilla y queso tambien y una buena taza de café con leche. ideal para leerte el periodico por la mañana y empezar un buen dia.

(ojo, probablemente te has fijado de la repeticion del termino "mantequilla", obviamente no recomiendo el abuso de grasas, puedes usar mantequilla o margarina ligera y el resultado sera el mismo, ya que el sabor caracteristico es una mezcla de dulce, proveniente de la fruta, y salado, del queso.)

alguien los come asi aparte de mi?

apuntadelapiz
18/07/2008, 21:21
alejandra...

la esencia de almendras y el extracto son la misma cosa?
no encontre extracto... solo esencia. y no se si es lo mismo.
(para que es el extracto? para darle aroma?)

Ales
19/07/2008, 02:39
Hola apun... mirá el extracto es concentrado, con sólo una pizca de éste alcanza para saborizar cualquier preparación, en cambio con la esencia, si bien tambien se utilizan sólo algunas gotitas el sabor es más apagado con respecto al extracto. Puedes utilizar igualmente cualquiera de los dos, no es mucha la diferencia.
Saludosssssssss!!

Platon
19/07/2008, 06:21
El famoso desayuno canadiense, si vienen a Canada lo van a encontrar en todos los restaurants hasta las 11 am, aunque ahora estan de moda los "All day breakfast" lo puedes ordenar a cualquier hora. Acompanado del cafe como lo preparan los canuks, Cuand llegas en invierno, domingo a la madrugada 21 grados bajo cero, y te calientas agarrando entre tus manos agarrotadas de frio, un jarron de cafe caliente mientras espera tu plato.
Aqui esto es del restaurant Wympy, Canadian Back Peameal Bacon and Eggs
4 pcs back peameal bacon, 3 eggs with home fries and texas toast or rye.
3 golden brown buttermilk pancakes.


http://www.mywimpysdiner.com/images/products/breakfast.jpg

Ales
25/07/2008, 12:44
Interesante Platón, para mi gusto es un desayuno muuuy pesado jeje, pero como dije ...va en gustos.
Saludos!!