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Ver la versión completa : Cocina Fácil para salir de apuros!!



Ales
31/07/2007, 11:09
Recetas para realizar todos los días, nada extravagante pero si para salir del apuro... a pedido de Dragonfly. :smile:

Croquetas de papa:

Ingredientes: papa 1kg, sal, pimienta, nuez moscada, aceite cant.necesaria, muzzarella, panceta o bacon, pan rallado, 2 huevos.
Preparación: hervir las papas, pisarlas junto con la sal, pimienta, nuez moscada y un poquito de aceite, luego dejar reposar. cortar cubos de muzzarella, dorar cubos de panceta o bacon, reservar.
Hacer una pelotita del tamaño de la mano con el pure de papas introducirle un cubo de muzzarella y de panceta o bacon, terminar de armar el bollito y pasar por huevo (condimentado con oregano, pimienta, sal) y luego por pan rallado. reservar en heladera hasta el momento de fritarlas.
El bacon o panceta pueden suprimirlo e incorporar lo que más les guste cmo ser salchichas de viena, aceitunas, roquefort, etc. Jueguen con la creatividad y con lo que tengan en la heladera jeje.

Churrasco a la portuguesa:

Ingredientes:para 2 personas: 2 churrasquitos tiernos, 1 cebolla grande, morron 1, sal, pimienta, laurel 1 hoja, pimenton, pure de tomate cant. neces.papa 1, 1 batata.aceite cant. neces.
Preparación: Salpimentar los churrasquitos. Reservar. poner en una sarten un poco de aceite y transparentar (dorar) alli las cebollas cortadas en pluma y el morron en tiras, agregar los churrasquitos, el pimenton y las papas y batatas cortadas no muy grandes,por ultimo sumarle un poco de pure de tomate y terminar la cocción.

Bueno espero que lo realicen, día a día iré agregando más recetas, cualquier inquietud ya saben donde encontrarme.
Saludo amigos y buen provecho!!

Ales
31/07/2007, 17:13
Arroz con pollo:

Ingredientes: 1 cebolla, 1/2 morron rojo, arroz 500 grms, pollo(alitas, muslitos, patas, pechuga todo en porciones chicas), sal, pimienta, condimento para arroz, azafran, queso de rallar, manteca, aceite cant. necesaria.caldo de verduras o de pollo cant. necesaria.
Preparación: Picar la cebolla el morron y rehogarlos con un poquito de aceite y una nuez de manteca, incorporar el pollo trozado salpimentar. dorar las presas y luego incorporar el arroz dejarlo sellar un poquito y agregar el condimento para arroz, el azafran y caldo caliente hasta cubrir la preparación.Cocinar aproximadamente 15 minutos, agregar caldo si hace falta, cuando este listo el arroz apagar el fuego incorporar una nuez de manteca y queso de rallar,mezclar y servir espolvoreado con perejil picado.
Tambien se pueden hacer unas canastitas tulipas de queso parmesano para servir el arroz con pollo alli adentro. Se necesita un sarten de teflon (antiadherente) y queso de rallar parmesano, rallado muy fino.
Se pone el sarten sobre el fuego y se cubre de parmesano rallado, cuando doró se da vuelta y se hace lo mismo, luego se retira y se da forma de canasta sobre un vaso, un bol, etc.

Ales
01/08/2007, 11:42
Salchichas en masa Ideal para salir del apuro jeje

Ingredientes: 1 paquete de salchichas, tapas para empanadas (no harán la masa no?) y nada más jeje que fácil!!

Preparación:Por cada tapa de empanada una salchicha, envolverla en ella y cortar cubitos (ni muy chicos ni muy grandes), cerrarlo con un palillo x cubo y llevar al horno hasta dorar apenas la masa.

Ales
01/08/2007, 14:25
Pastelitos de papa: Receta alemana de mi abuelita jeje, fácil y rica. Ahi se las paso.

Ingredientes: (para el relleno) 1kg de papas, 2 cebollas chicas, sal ,pimienta, nuez moscada, queso de rallar, muzzarella u otro tipo de queso.
(para la masa): 750 harina 0000, 1 huevo, leche 350 cc, agua fria cant. necesaria, sal, pimienta.

Preparación:hervir las papas ya cortadas, por otro lado transparentar cebolla bien picada, unir ambas en un pure, agregar la sal, pimienta y nuez moscada, por ultimo el queso de rallar y la muzzarella en daditos. Reservar.
para la masa: poner en un bol harina, sal, pimienta, el huevo la leche y agua si hace falta, tiene que quedar una masa consistente pero no tan dura ni tan blanda (se entiende). Reservar x 2 horas.
Luego estirar la masa cortar cuadrados de 4x4 aproximadamente, eso es a gusto, y poner en el centro un poquito de relleno.Para cerrarlos unir las puntas opuestas como si fuera un pañuelito y luego las otras 2 puntas, queda como un barrilete jeje, llevalos a sarten con aceite bien caliente y cocinalos hasta dorar. Quedan bien sequitos!!
Buen provechoo!!
Saludos!! :smile:

Ales
03/08/2007, 14:59
Pollo a la sal: Muy pero muy fácil!!

Ingredientes: 1 pollo entero, sal gruesa cantidad necesaria.
Preparación: en una asadera para horno disponer el pollo entero, sazonarlo con mucha sal gruesa. (no piensen que va a quedar re salado ehh, sólo le dará el sabor justo) cocinar hasta dorar, verán que al cortarlo luego se desarmara de tan tiernito que queda.

Para acompañar:__Ensalada rusa__ papas, zanahoria, cebolla, sal, pimienta, 1 lata de atún, mayonesa. Cortar todo en cubos cocinar con unas gotitas de vinagre y jugo de limón (para que las papas no se desarmen),tambien cocinar 2 huevos, cuando este frio, terminar de condimentar y agregar la mayonesa.

Ales
04/08/2007, 21:17
Matambre arrollado al horno:

Ingredientes: 1 matambre, hilo de barrilete, 1 aguja, zanahoria 1, morron 1, perejil 1 ramito, sal, pimienta, ajo picado, leche 1 litro, 2 huevos duros.

Preparación:Disponer el matambre en la mesada del lado de la grasa para abajo, salpimentar, cortar tiras de zanahorias, morrones, picar el perejil y el ajo, disponer primero en el matambre el perejil y el ajo, luego las tiras de morron y zanahoria (todo en filas para q se vean los colores) y los huevos cortados a la mitad tambien en fila. Arrollar y cocer. Llevar a una asadera introducir la leche y cocinar x hora y media(depende de q tan grande sea el matambre). Cuando este listo, cambiarlo de asadera y dorarlo x 5 minutos mas.

Ales
06/08/2007, 14:23
Arroz al horno

Ingredientes: 1/2 kg de arroz hervido, 2 huevos duros, 2 salchichas tipo viena, queso fresco o muzzarella, sal, pimienta, salsa de tomate cant. necesaria.

Preparación:una vez hervido el arroz disponerlo en fuente para horno, junto con los huevos picados, las salchichas en rodajas y la salsa de tomate, mezclar y salpimentar.Por último cortar dados de queso y esparcirlos por encima de la preparación. LLevar a horno moderado por 15 minutos apróximadamente.

Ales
07/08/2007, 20:48
Pastel de papa:

Ingredientes: 1kg de papas, leche cant. neces, sal, pimienta, nuez moscada, queso de rallar, carne picada 1/2 kg, cebolla 2 unidades, 1/2 morron o pimiento rojo, 2 huevos duros, pimenton, aceitunas verdes 100 grms, muzzarella o queso fresco 100 grms, aceite cant.necesaria.

Preparación: limpiar las papas y hervirlas con un poco de sal, cuando esten cocidas retirar, pisar y condimentar con sal, pimienta, nuez moscada, leche, queso de rallar. Reservar.
En sarten colocar un poquito de aceite e incorporarle la cebolla picada al igual que el morron, incorporar la carne picada, salpimentar, agregar los huevos duros picaditos, las aceitunas picadas, el pimenton. Reservar.
Para el armado: Se necesita una fuente alta para horno, se coloca una capa de puré bastante gruesita, luego el relleno de carne y por último nuevamente el puré. Se coloca encima de este cubos de queso o muzzarella y se lleva a cocción x 30 a 45 minutos.

Dj_Julian
07/08/2007, 21:36
Huy, que pocoton, de casualidad no tienes una receta para hacer flam?, me provoca comer flam.XD

Ales
08/08/2007, 02:58
Huy, que pocoton, de casualidad no tienes una receta para hacer flam?, me provoca comer flam.XD

Hola juli, si tengo.. ahi te paso una.


FLAN CASERO:

Ingredientes: 1 litro de leche, 12 huevos, 12 cucharadas soperas colmadas de azúcar, esencia de vainilla.

Preparacion: batir los huevos junto con el azúcar, incorporar la leche y la esencia de vainilla. Reservar.
En una flanera colocar un poco de azucar y llevar a fuego hasta q caramelice, luego disponer la preparacion anterior en la flanera y llevar a horno minimo x 1 hora aproximadamente a baño maria.

Ales
09/08/2007, 16:58
Pionono de dulce de leche con chocolate:

Ingredientes:3 claras,3 cucharadas de azucar, 3 cucharadas de harina, 1 cdita de polvo leudante (royal), 1 pizca de sal, dulce de leche cant. neces, chocolate en barra 1, manteca 50 grms, algun licor como x ej: tia maria, o un whisky a gusto.

Preparacion: en un bol mezclar las claras con el azucar, hasta que espume bien (tipo merengue) agregar con movimientos envolventes la harina y el royal, la sal, esparcir en placa para horno sobre papel manteca y cocinar x 6 minutos aprox.
Rellenarlo con dulce de leche.
Para el baño de chocolate: llevar a baño maria el chocolate junto con una cucharada de dulce de leche, los 50 de manteca y un poquito de algun licor. Bañar el pionono y llevar a la heladera.
En los paises que no hay dulce de leche se puede hacer de la siguiente manera: comprar una lata de leche condensada y llevarla a hervir dentro de otra olla x 45 minutos(la lata debe estar cerrrada).

Ales
11/08/2007, 18:37
Variantes de relleno para el pionono dulce:

Crema de menta: batir crema de leche 200cc junto con 2 cucharadas de azucar impalpable, agregar unas gotas de licor de menta y si quieren para darle color colorante verde una pizquita.

Crema de Frutas: Batir la crema y el azúcar como en la variante anterior e incorporar el procesado de alguna fruta(queda bien de frutillas o duraznos) aproximadamente la cantidad de fruta es de 200 grms.

Ales
13/08/2007, 12:32
Torta Merengada


Ingredientes:
Para la Masa: 250 de harina 0000, 1 cdita de polvo de hornear royal, 1 pizca de sal, 1 huevo, manteca 125 grms, agua cant. necesaria.
Relleno: Dulce de leche ó membrillo al vino tinto (cortar cubos de membrillo, mezclar con 1 vaso de vino dulce y reducir a fuego lento).
Para la cubierta: 3 claras, 3 cucharadas soperas de azúcar, 1 pizca de sal y unas gotitas de limon.

Preparación:
Masa: En un bol incorporar la harina junto con el huevo, la sal,el polvo de hornear y la manteca cortada en cubos bien fria amasar y agregar un poco de agua si hace falta (la masa debe quedar más bien durita). LLevar a la heladera x 45 minutos, luego estirar y forrar una tartera, llevar a horno moderado x 10 minutos. Reservar.
Rellenar la tarta con el dulce de leche ó con el membrillo al vino.
Cubierta: Merengue cocido_ llevar a fuego bajo las claras junto con el azucar, revolver con cuchara de madera, cuando el azúcar se disolvió sacar del fuego la preparación y seguir batiendo con batidor electrico, incorporar la sal y las gotitas de jugo de limón y terminar de batir hasta dar vuelta el bol y el merengue no se caiga.
Cubrir la tarta con el merengue puede ser en forma rustica (esparciendolo directamente) o con una manga con boquilla rizada haciendo copetes.
LLevar a heladera hasta el momento de servir.

Saludos y Buen provecho!! ;-)

Ales
14/08/2007, 21:27
Albóndigas de carne en salsa roja

Ingredientes: 1kg de carne picada, huevo, sal, pimienta, organo, ajo, perejil, queso de rallar, harina, pan rallado, puré de tomates, cebolla, morron rojo, aceite.

Preparación:
Para las albóndigas: mezclar la carne picada junto con el perejil picado el ajo picado el huevo crudo, el queso de rallar, sal, pimienta, y oregano. Amasar bien todo cosa que quede integrado.Si no se une bien agregarle un poquito de pan rallado. Luego de formar las bolitas pasarlas por harina y freirlas en abundante aceite.
Para la salsa: picar cebolla y morron, rehogarlos en un poco de aceite, salpimentar e incorporar el pure de tomates, condimentar con orégano, aji molido y agregar las albóndigas a la salsa. Coccionn: (luego de que hierve 30 min).
Opcional: agregar a la salsa papas y batatas.

Ales
15/08/2007, 02:03
Hamburguesas de Pescado

Ingredientes: 1 kg de filet de merluza, sal, pimienta negra, queso de rallar a gusto, perejil, ajo 1,huevo 1, pan rallado para unir, harina cant. necesaria, aji molido, y si tienen aji-no-moto.

Preparación: Procesar el pescado, salpimentar, agregar el queso de rallar, el ajo bien picadito e igual el perejil, incorporar el huevo crudo y un poco de pan rallado para que mantenga cierta consistencia. Hacer bollitos y aplastarlos para darles forma de hamburguesas,pasarlos x un poco de harina vuelta y vuelta. Reservar en heladera.
Cocción: a la plancha (vuelta y vuelta) o al horno (5 minutos de cada lado). Tambien las pueden hacer fritas, pero siempre fritar en abundante aceite (que no sea de oliva por favor).

Saludos y Buen Apetito! ;-)

Ales
17/08/2007, 20:37
Albóndigas Fritas De Pollo

Ingredientes: 2 pechugas de pollo hervidas, 1 huevo, sal, pimienta, aji molido, oregano, 1 cebolla, morron rojo 1/2,harina cant. neces.,pan rallado, queso de rallar.

Preparación: Procesar el pollo, transparentar (rehogar) cebolla picada y morron, unir a la mezcla del pollo, salpimentar,incorporar el huevo, el queso de rallar, el aji molido, oregano y un poco de pan rallado para unir. Hacer las bolitas y pasarlas por harina, calentar abundante aceite y freirlas a temperatura media.Reservar.
Se puede preparar una salsita o aderezo para acompañar: 1/2 vaso de mayonesa, aji molido, queso de rallar y procesar a parte albahaca, luego incorporarla a la preparación.

Ales
19/08/2007, 21:40
TARTA DE MANZANA


Ingredientes
Masa:500 de harina,250gr de manteca ,150gr de azúcar,2 de huevos,Esencia de Vainilla.
Relleno: 7 manzanas rojas medianas,,50gr de manteca, 100gr de azúcar,Canela, Ralladura de limón.

Procedimiento:
Masa: Realizar la masa partiendo del arenado de la manteca fría y harina, luego formar una corona y en el centro colocar el azúcar y los huevos. Unir sin amasar y darle 30 minutos de frió.

Forrar una tartera de 24cm de diámetro a colocarla en el freezer por 10 minutos. Precocinar en horno a 180º por 10 minutos. Retirar y dejar enfriar.
Relleno: Pelar tres manzanas y cortar en pequeños cubos. Calentar la manteca en una sartén anti-adherente y dorar allí las manzanas luego colocar el azúcar y cocinar hasta que tome consistencia de compota. Colocar esta preparación sobre la tarta. Cortar las manzanas restantes en rodajas finas y disponer en forma de rosa sobre la compota, espolvorear con azúcar.
Hornear a 180º c por 30 minutos o hasta que las manzanas estén doradas.

Ales
19/08/2007, 21:52
BUDÍN BÁSICO DE VAINILLA

Ingredientes:
125 g manteca,200 g azúcar impalpable,3 huevos,230 g harina,10 g polvo leudante royal,50 cc leche,1 cucharada esencia de vainilla.

Opciones:
50 g almendras fileteadas,ó
150 g cerezas confitadas,ó
200 g caramelo liquido ó
200 g damascos ó
50 g chocolate amargo.

Procedimiento:
Blanquear la manteca con el azúcar hasta lograr una crema pálida.
Perfumar con la vainilla e incorporar la mitad de los huevos con la mitad de la harina tamizada con el polvo leudante.
Terminar agregando el resto de los huevos, la leche y la harina.
Colocar la masa en un molde enmantecado y frío.
Hornear a 180° por 30 minutos. La cocción esta al introducir un palillo y este sale seco del budín.
Para las distintas opciones, agregar los productos, cuando la masa ya esta lista.

Ales
20/08/2007, 14:03
TUILES DE QUESO

Ingredientes:Queso de rallar,Saborizar con orégano, pimienta, semillas de amapola o pimentón dulce.

PreparacionVolcar el queso en una asadera. Llevar a horno fuerte por 5 minutos. También se puede hacer en una sartén para porciones más pequeñas, volcar en la sartén y moldear a gusto.
Sirve como contenedor de ensalada y para armar canapés con queso crema y tomatitos cherry.

Ales
21/08/2007, 00:53
SCONS


Ingredientes:
470 g harina,20 g polvo hornear,60 g azúcar,8 g sal fina,
185 g manteca,250 g yogur natural.

Procedimiento:
Tamizar juntos harina, azúcar , sal y polvo de hornear. Colocar en la procesadora y agregar la manteca.Formar migas. Unir el yogur y formar una masa tierna.Retirar, aplastar.Plegar sobre si misma y estirar de 2 cm.
Cortar de 4 cm de diámetro.Colocar sobre placa enmantecada.Hornear a 190 ° C por 15 minutos.

Ales
22/08/2007, 11:09
TORTITAS NEGRAS


Ingredientes:1 k. Harina,50 g. levadura,80 g. azúcar,100 g. materia grasa,20 g. sal,45 c.c. agua tibia.

Cubierta:500 g. azúcar negra,50 g. azúcar impalpable.

Procedimiento:
En un recipiente colocar la harina, el azúcar, el agua y la sal, mezclar un poco y agregar la materia grasa. Amasar bien y luego dar 10 vueltas de sobadora. Reposar la masa tapada con nylon unos 15' y luego refinar con sobadora y dejar la masa de espesor ½ cm. Con un sacabocados de 5 cm de diámetro cortar y llevar a placa previamente enmantecada. Dejar fermentar al doble de su volumen.
Cubrir con la mezcla de azúcar y hornear a 220°C 15' hasta cuando el azúcar se carameliza.

Ales
23/08/2007, 01:14
COCADAS

Ingredientes5 claras 300 g. azúcar,200 g. de coco.

Procedimiento
Merengue francés: batir las claras a punto nieve. Incorporar en forma de lluvia la mitad del azúcar. Una vez que se integró todo, agregar en forma envolvente el resto del azúcar. Finalmente completar con el coco.
Formar las cocadas con manga o a mano. Hacer conos medianos o pequeños sobre una placa enmantecada. Cocinar a 160°C hasta que tome coloración.

Ales
24/08/2007, 12:33
TRIÁNGULO CAPRESE

Ingredientes:masa philo 1 paquete,manteca derretida c/n.semillas de sésamo c/n..

Relleno :hojas de albahaca,queso fontina,tomates peritas en cubitos 150 gr. ,sal y pimienta.

Procedimiento:
Cortar la masa philo en tiras de 10 cm por el largo que tenga.
Enmantecarlas y colocar en un extremo parte del relleno, cerrar formando un triángulo. mezclar hojas de albahaca, queso fontina, tomates peritas, sal y pimienta.
Cerrar formando un triángulo.
Untar con manteca y semillas de amapola y llevar al horno. servir con salsa de albahaca, cubitos de tomate , ajo, oliva y aceitunas negras.

Ales
24/08/2007, 12:47
DONUTS


Para 25 unidades.
Ingredientes: 1kg. harina, 3 Cdas leche en polvo, 6 cdas maicena, 1 cda levadura instantánea, 6 cdas azúcar, 1 huevo, 2 cditas sal, 50 gr. margarina, 1 tz. agua fría.
BAÑO DE CHOCOLATE.- 150 gr. azúcar impalpable, 3 cdas agua caliente, 1 cdas cacao.
BAÑO BLANCO.- 150 gr. azúcar en polvo, 3 cdas agua caliente

Preparación: Bol mezclar secos: harina, maicena, levadura instantánea (= levadura de pan) ( si es fresca va el doble), leche en polvo en el centro, azúcar blanca, sal, huevo, mezclar. Añadir agua poco a poco que se incorpore. Agregar margarina, seguir mezclando ( cuidar el agua, echar de a pocos porque a veces la harina pide menos). La masa debe quedar suave, no seca ( un poco chiclosa) se puede seguir amasando con la mano por 1 min. máximo para que integre la margarina. Reposar 20 min. tapado.
Mesa enharinada poner masa y espolvorear encima de ella harina, estirar de 1 cm. de grosor (cortador 7 cm. y 3 cm.). Reposar 30 min. en fuente con papel film tapado para que crezca, freír en manteca (no en aceite) porque no absorve, voltear inmediatamente antes que frían para que hinchen los 2 lados, que no dore mucho. Poner sobre papel absorvente, bañar calientes .

Shetland
24/08/2007, 12:47
Gracias Duraznito.!

Ales
24/08/2007, 12:55
Shetland: Gracias Duraznito.!

De nada ositooooooooooooo ;-)

Ales
25/08/2007, 20:44
Ñoquis de zapallo o calabaza


Para 4 personas: ½kg pulpa de zapallo rallada, ½kg papas, 400g harina, 3 cdas manteca, 2 huevos, sal, pimienta. Además: 3 cdas manteca, atado tomillo, albahaca o romero fresco y queso rallado.

Hervir papas y pisarlas aún calientes. Rehogar zapallo rallado en manteca caliente (5 minutos), salpimentar y mezclar con puré de papas. Añadir huevos y harina.
Trabajar masa suave, formar rollito de 2cm cortar rodajas del espesor de un dedo y armar los ñoquis con la ayuda de un tenedor. Llevar agua al punto de ebullición, agregar sal y dejar hervir los ñoquis 5-10 minutos. Colarlos y dejarlos escurrir. Rehogar las hojas de las hierbas en manteca caliente y retirar del fuego. Pasar los ñoquis por esa preparación y servirlos espolvoreados con queso rallado.

Ales
26/08/2007, 00:42
Papitas duquesa (Herzogin-Kartoffeln)


Para 4 personas: 1kg papas, agua, sal, 200g manteca o margarina, nuez moscada, 6 yemas.


Pelar papas, lavarlas y hervirlas en agua con sal. Pisarlas, añadir manteca o margarina al puré y sazonarlo con nuez moscada y sal. Agregar 5 yemas, revolver hasta obtener una masa bien esponjosa. Verterla en una manga y armar montoncitos sobre una asadera untada (o cortar pequeños bollitos). Batir la yema restante y pintar c/u de las papas duquesa.
Llevar al horno precalentado a 220º durante 10 minutos.
Otra opción: sustituir la nuez moscada por pimentón dulce, pintarlas con yema y cubrirlas con un trocito de queso Emmentaler (o similar). Las papitas duquesa se sirven para acompañar platos en base a carne o verdura.

Ales
28/08/2007, 15:04
Alitas de pollo (Chicken wings)


Para 12 alitas: 5 cdas miel, 5 cdas ketchup, 3 cdas salsa de soja, ½ cta jengibre en polvo, ½ cta tomillo, 1 cda aceite, 12 alitas de pollo.

Preparar una salsa con miel, ketchup, salsa de soja, jengibre y tomillo.
Untar las alitas con una parte de la salsa y llevarlas al refrigerador durante una hora.
Precalentar el grill a 200ºC, colocar una asadera con un poco de agua debajo de la parrilla previamente untada y asar las alitas en 20-30 minutos.
Pintar las alitas a los 15 minutos con otro poco de salsa.
Acompañar con papas a la crama, ensalada y salsa.

idem
29/08/2007, 11:26
Alitas de pollo (Chicken wings)


Para 12 alitas: 5 cdas miel, 5 cdas ketchup, 3 cdas salsa de soja, ½ cta jengibre en polvo, ½ cta tomillo, 1 cda aceite, 12 alitas de pollo.

Preparar una salsa con miel, ketchup, salsa de soja, jengibre y tomillo.
Untar las alitas con una parte de la salsa y llevarlas al refrigerador durante una hora.
Precalentar el grill a 200ºC, colocar una asadera con un poco de agua debajo de la parrilla previamente untada y asar las alitas en 20-30 minutos.
Pintar las alitas a los 15 minutos con otro poco de salsa.
Acompañar con papas a la crama, ensalada y salsa.


Mmmmmmmmmmmmmmm...estoy salivando....ja ja ja ja

Ales
30/08/2007, 11:19
Rosas glaseadas (kandierte Rosen)

Ingredientes: 1-2 claras de huevo, 100g azúcar, rosas.

Pintar las rosas por fuera y por dentro con claras levemente batidas, utilizando un pincel. Espolvorearlas con azúcar y agitarlas para descartar el azúcar excedente.
Dejar secarlas 2-3 días sobre una rejilla en un ambiente templado, hasta que se hayan endurecido éstas. Guardarlas posteriormente en una lata (de galletitas, p.ej.), interponiendo papel manteca entre una capa y otra.

Ales
30/08/2007, 11:23
La masa de tarta de Narda Lepes funciona!!!!!

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Hola gente, los tenía abandonados, les comento que por estos pagos hay una propaganga de mayonesa protagonizada por una cheff conocida, que afirma hacer una masa de tarta rápida con 2 tazas de harina, 2 cucharadas de mayonesa y un chorrito de agua.

¿Saben algo? FUNCIONAAAAAA!!!!(y ni siquiera era la mayonesa de la propaganda, jajaja)

Puse en la procesadora la harina y la mayonesa, la hice andar y le fui echando agua hasta que se formó el bollo (unos dos minutos)

La estiré en la tartera, al horno y guauuuuu....quedó fabulosa, crocante y liviana.

Te saca de apuro en un periquete y se adapta al relleno que gustes. Yo intenté hacer una tarta de zapallitos, pero acá se cotizan más que el dólar así que la rellené con carne picada, aceitunas, morrones, cebolla y la cubrí con queso muzzarella....para chuparse los dedos!!! La voy a patentar como Tarta de Kappa jajajaj.....

RECETA TRAÍDA POR KAPPA.

KAPPA
30/08/2007, 14:16
Gracias Ale!!!

Ales
31/08/2007, 09:39
Pollo al limón


Para 4 personas: 1 pollo (1,3 kg), sal, pimienta blanca, pimentón dulce, 2-3 cdas aceite oliva, 4-5 ramitas romero, 2 limones cortados en rodajas, 150-200g cebolla cortadas en gajos, 1 diente ajo machacado, 300cc caldo de gallina.

Lavar, secar y trozar el pollo en 8-10 partes.
Sazonar con sal, pimienta, pimentón dulce y ubicar los trozos en una fuente para horno.
Rociar con aceite y asar 50-60 minutos a 200ºC. Cortar y picar las hojas de romero, descartando los tallos.
Incorporar el romero picado, las rodajas de limón, los gajos de cebolla y el ajo a los 30 minutos y asar otros 10 minutos. Añadir luego el caldo y terminar de cocinar.
Acompañar con papas salteadas o pan casero.

Arielo
31/08/2007, 11:37
Pollo al limón


Para 4 personas: 1 pollo (1,3 kg), ......................................
Acompañar con papas salteadas o pan casero.



... Para cuatro personas, o para mí solo con hambre, jejejje...
¿Dónde conseguís un pollo de 1,3 Kg???????? Es una palomita eso!!!!!!!!

Muy bueno, Ale, muy bueno...
Lo pondré en práctica alguna vez y te cuento cómo me fue...

Ales
31/08/2007, 11:56
[QUOTE=Arielo]... Para cuatro personas, o para mí solo con hambre, jejejje...
¿Dónde conseguís un pollo de 1,3 Kg???????? Es una palomita eso!!!!!!!!


Bue bue... ya está él ...jajaja.
Si lo vas a comer vos...un pollo entero x lo menos jeje.
Acá se consiguen pollos de ese tamaño... supongo que allá no.
Besos Ariii. :grin:

Arielo
31/08/2007, 11:58
Bue bue... ya está él ...jajaja.
Si lo vas a comer vos...un pollo entero x lo menos jeje.
Acá se consiguen pollos de ese tamaño... supongo que allá no.
Besos Ariii.
:grin:

jajajajaja.... no te enojés, sólo bromeaba... Me gustó la receta, en serio la voy a probar...

... acá, un pollo puede llegar a pesar 3 kgs... aunque no es muy bueno, por la grasa, ¿no?...

Ales
31/08/2007, 12:04
jajajajaja.... no te enojés, sólo bromeaba... Me gustó la receta, en serio la voy a probar...

... acá, un pollo puede llegar a pesar 3 kgs... aunque no es muy bueno, por la grasa, ¿no?...

Sabés que no me enojo, pero no voy a discutir con un especialísta jejee.
PD:cuando quieras mandá uno para estos lares GGGGGGG.

Ales
01/09/2007, 19:40
Arrollado de frutillas


Para el bizcochuelo: 4 huevos, 2 cdas agua tibia, 125g azúcar, esencia vainilla, 125g harina, 20g cacao. Podes dejar de lado el cacao, si así lo prefieres ...
Para la crema: 400g frutillas cortadas en cubitos, 400g yogur entero, 70g azúcar impalpable, gelatina sin sabor, 200cc crema de leche, esencia de vainilla, 1-2 cdas azúcar impalpable.

Precalentar horno a 200ºC. Batir huevos y agua e ir incorporando de a poco azúcar y vainilla; luego harina y cacao. Verter masa sobre asadera cubierta de papel y hornear 12-15 minutos.
Extraer asadera y volcar bizcochuelo inmediatamente sobre un repasador húmedo. Humedecer papel con un poco de agua fría y desprenderlo del bizcochuelo. Dejar enfriar y arrollar con ayuda del repasador.
Procesar la mitad de las frutillas, añadir el yogur y azúcar impalpable. Disolver gelatina sin sabor siguiendo las instrucciones del envase. Agregar un poco del yogur con frutillas a la gelatina e incorporar al resto de la crema. Refrigerar hasta que solidifique.
Batir crema con vainilla a punto chantilly e incorporarla a la crema. Agregar la otra mitad de las frutillas. Abrir el arrollado y distribuir sobre éste la crema. Dejar reposar brevemente y formar el arrollado. Refrigerar un mínimo de 2 horas. Espolvorear con azúcar impalpable y decorar con frutillas.

Ales
02/09/2007, 11:50
Abadejo a la cerveza



Ingredientes: 50g gramos de mostaza, 300cc cerveza negra (suave), 20g manteca, sal, azúcar; 4 papas, 4 cdas aceite oliva, 3-4 ramitas perejil, 500g abadejo, sal gruesa, pimienta negra en grano.

Remojar los granos de mostaza en 100cc cerveza. Dejar reducir la cerveza restante a la mitad, a fuego fuerte, incorporar la manteca fría, colar la salsa, agregar los granos de mostaza. Sazonar con sal y azúcar.
Hervir las papas en su cáscara durante 30 minutos. Pelarlas y pisarlas apenas con un tenedor, rociarlas con 2 cdas aceite oliva, espolvorear con sal y perejil picado. Mantener la temperatura del puré.
Cortar el bife de pescado en 4 trozos y dorarlo del lado de la piel en el aceite de oliva restante. Pasar el pescado luego al horno precalentado a 200ºC, sin darlo vuelta, y asarlo por otros 4-6 minutos.
Precalentar los platos, servir la porción de puré, rociar con salsa de cerveza y cubrir con el trozo de pescado espolvoreado con sal y pimienta machacada.

Mircko
02/09/2007, 21:20
.....Ale.
¿El pan de cantimpalo tiene algún secreto, tanto en preparado como en su cocción?
¿Algún otro pan saborizado?
Gracias por responder.....

Ales
02/09/2007, 21:37
Mircko acá te dejo una receta de pan de cantimpalo, es bastante fácil.
El secreto....Si te lo digo deja de ser secreto jaja, sólo por ser vos... Dejá leudar la masa 2 hs, aunque la receta diga otro tiempo de leudado, mientras más leuda la masa mejor pan obtendrás.



PAN DE CANTIMPALO


Ingredientes:1kg de harina,10 g de sal,80 g de manteca,50 g de levadura prensada,500 cc de agua,280 g de cantimpalo.

Preparación:Formar una corona con la harina, incorporar agua y sal, disolver. Luego incorporar la manteca y levadura, disolver.
Agregar el cantimpalo. Incorporar poco a poco la harina. Lograr una masa suave y elástica. Dejar descansar 25 minutos(AQUI EN ESTE PASO SI SÓLO 25 MIN). Estirar la masa doblar a la mitad (repetir esta operación 4 veces).

Hacer bollitos pequeños y dejar descansar x 2 HS.
Llevar a un horno de 180º unos 20 minutos aproximadamente.

Ales
02/09/2007, 21:41
PAN SABORIZADO
De jamón y Queso


Ingredientes:1 kg de harina,10 g de sal,80 g de manteca,50 g de levadura prensada,500 cc de agua,150 g de queso rallado grueso,150 g de jamón (cortado en cubitos chicos).

Preparación:Formar una corona con la harina, incorporar agua y sal, disolver. Luego incorporar la manteca y levadura, disolver. Agregar el jamón y queso.
Incorporar poco a poco la harina. Lograr una masa suave y elástica. Dejar descansar 25 minutos.
Estirar la masa, doblar a la mitad (repetir esta operación 4 veces). Hacer bollitos pequeños y dejar descansar. 2 hs.
Llevar a un horno de 180º unos 20 minutos aproximadamente.

Ales
02/09/2007, 21:44
PAN DE CEBOLLA SABORIZADO


Ingredientes:1 kg de harina,20 g de sal,80 g de manteca,
50 g de levadura prensada,500 cc de agua,400 g de cebolla picada y rehogada en 200 g de manteca.


Preparación:Formar una corona con la harina, incorporar agua y sal, disolver. Luego incorporar la manteca y levadura, disolver. Agregar la cebolla tibia. Incorporar poco a poco la harina.
Lograr una masa suave y elástica. Dejar descansar 25 minutos. '
Estirar la masa, doblar a la mitad (repetir esta operación 4 veces). Hacer bollitos pequeños y dejar descansar. 2 hs.
Llevar a un horno de 180º unos 20 minutos aproximadamente.

Ales
03/09/2007, 00:31
PAN SABORIZADO DE PANCETA

Ingredientes:500 g Harina 200 cc Agua, 100 cc Leche,40 g Azucar,40 g Manteca, 30 g Levadura, 1 Pizca sal, panceta o tocino 200 grms.

Preparación:Amasar todos los ingredientes hasta lograr una masa uniforme.
Luego incorporar cubitos de panceta frita y amasar vigorosamente hasta obtener una masa sedosa y homogénea.
Dejar fermentar hasta que doble su volumen para luego dividir y formar los panes. Colocar sobre una placa aceitada y dejar fermentar hasta que doble el doble de su volumen.
Cocinar en horno moderado.

Ales
04/09/2007, 13:30
BANANAS FOSTER


Ingredientes:50 gr de manteca, 50 gr de azucar rubia, 3 bananas cortadas en rodajas al bies, 1 cucharadita de canela ,2 cucharadas de Tia Maria (puede ser otro licor a gusto) ,1/4 taza de Ron ,2 tazas de un buen helado de vainilla.

Instrucciones:Calentar una sartén, derretir la manteca, agregar el azucar y cocinar hasta formar un almibar espeso.
Incorporar las bananas, la canela y el Tia maria. Revolver a fuego lento por 1 minuto o 2, hasta calentar todo muy bien.
En una cacerolita pequeña flambear el ron, ponerlo a calentar justo hasta el punto de empezar a hervir.
Prenderle fuego con cuidado y derramarlo sobre las bananas. Revolver bien para que se impregne con una espatula de mango largo para no quemarse las manos.
Apenas se apaga la llama, servir copas individuales sobre 2 copos de helado.

dragonfly
04/09/2007, 14:12
Ale que horror.. el post a mi petición y yo ni tiempo había tenido de pasar por aqui... soy the lo last no? jejeje... y bueno... las obligaciones de la realeza... ya sabes jejeje

Bueno te cuento que preparé justo hoy las hamburguesas de pescado... en honor a mi hija que me viene a visitar y a la otra que anda desaprecida en casa de una amiga y hasta hoy se digna venir a esta su casa ajajajaja... las tengo en la nevera (heladera) peeeeeroooo... me hice una chiquitina y ya me la comí... jejejeje... es que no aguanté las ganas jijiji... uffffffffff que divinura... estupendas son... las acompañaré con puré de papas y ensalada mixta... gracias por las recetas.. las iré probando una a una... aunque las de los dulces no te aseguro mucho porque no soy dulcera...
Un beso y de nuevo mil gracias...

Ales
04/09/2007, 14:17
jaja Gracias Jud, me alegro que te gustaran las hamburguesas de pescado jeje, disfrutalas pero no comas muchas jeje.
Seguiré poniendo recetas fáciles para personas como tu, que tienen que hacer todo y 24 hs del día no alcanzan.
Nuevamente gracias por leerme.
Besotes!

dragonfly
04/09/2007, 14:23
Si si pon más... mientras más mejor... y no te preocupes, a mi siemper me alcanza el tiempo, son de las cosas que una aprende a manejar cuando eres mamá y trabajas jejeje... de igual forma siempre quedará algo por hacer... pero nunca de cocinar jejeje

Ales
06/09/2007, 09:12
Ensalada de cerdo con manzanas


Ingredientes:
500 gr. de carne de cerdo cocida y sin grasa cortado en juliana, 500 gr. de manzana pelada y cortada a dados.
Para el aliño: Mayonesa, jugo de limón, sal y pimienta.

Preparación: Mezclar todos los ingredientes y colocar en una fuente.
Decorar con gajos de tomate.

Ales
07/09/2007, 13:44
BUDIN BOMBON


Ingredientes:7 barritas de chocolate, 300 gs. de manteca, 10 yemas, 4 claras batidas a nieve, 200 gs. de azúcar, 150 gs. de chocolate cobertura.

Preparación:Filetear el chocolate, colocar en un bol con las yemas y el azúcar.
Batir a baño María hasta que espese y agregar fuera del fuego la manteca en trozos chicos y seguir batiendo.
Batir las claras a nieve bien firmes y agregar suavemente a la preparación anterior.
Colocar en un molde de budín forrado con papel manteca o de aluminio. Dejar en el congelador o freezer hasta que esté bien firme. Retirar, desmoldar y cubrir con chocolate fileteado con cuchillo.

Ales
08/09/2007, 10:29
Pollo Azteca


Ingredientes:6 Pechugas de pollo. Huitlacoche. Manteca. Sal. Salsa inglesa. Pimienta negra molida.

Preparación:Se macera el pollo con la sal, salsa inglesa y la pimienta y se deja reposar 1/2 hora.
Las pechugas se rellenan con el huitlacoche y se fríen con mantequilla.
El tiempo de preparación 45 min.
El huitlacoche es el hongo que da la mazorca de maíz, este se puede comprar enlatado y se consigue en cualquier tienda que venda productos mexicanos.

Ales
08/09/2007, 19:11
Ensalada de pescado al roquefort


Ingredientes:• 4 filetes de pescado • 4 cucharadas de aceite • 2 cucharadas de jugo de limón • 1/ 4 de cucharadita de mostaza • pizca de azúcar • sal pimienta • páprika • 2 cucharadas de queso roquefort

Preparación:Hervir en una cacerola el pescado y desmenuzarlo.
Una vez frío, colocar en un bol, incorporar los ingredientes restantes y mezclar.
El queso roquefort debe pisarse previamente con un tenedor.
Distribuir en copas de boca ancha, decorar con hojas de lechuga, cascos de tomates rodajas de limón, ramitos de perejil y llevar a la heladera hasta el momento de servir.

Ales
10/09/2007, 18:46
Filete de pescado en manto de jamón serrano


Ingredientes: 240g filete de pescado, 4 fetas de jamón serrano, 100g garbanzos, 100g chorizo, 100g manteca, 2 dientes ajo, 1 ramita romero, 1 ramita tomillo, aceite oliva.

Preparación:Cortar el filete de pescado en 4 trozos y envolver cada uno con una feta de jamón serrano. Colocar los garbanzos en una cacerola con agua fría y ponerlos a hervir con el romero, tomillo y dientes de ajo hasta que estén tiernos. Puretear los garbanzos, mezclándolos con un poco de caldo de cocción, añadir aceite de oliva, sazonar con sal, pimienta, nuez moscada y una pizca de azúcar.
Picar el chorizo y mezclarlo con manteca.
Dorar el pescado en aceite de oliva, agregar entonces la mezcla de chorizo y manteca.
Continuar la cocción hasta que el pescado esté listo.
Recubrir el pescado con el relleno del chorizo y acompañar con puré de garbanzos.

Ales
14/09/2007, 14:18
PESCADO A LA GITANA

Ingredientes:1 kg. de filetes, 1/4 kg. de cebollas, 100 gs. de panceta ahumada, 200 gs. de crema de leche, sal y pimienta a gusto, 1 cdita. de pimentón, papas al horno.

Preparación:Cortar las cebollas en rodajas finas y cocinar con la panceta cortada en trocitos y el pimentón.
Untar con manteca una fuente de horno y mesa, colocar una capa de pescado, salarlo y cubrirlo con cebollas; continuar haciendo capas de pescado y cebollas.
Colocar al final la mitad de la crema de leche y llevar a horno moderado durante 20 minutos. Agregar el resto de la crema y dejar dentro del horno apagado 10 minutos más.

Ales
17/09/2007, 21:11
Champiñones al ajillo

Ingredientes:3 cucharadas de aceite, 4 dientes de ajo, 500 grms de champiñones, 2 cucharadas de perejil picado, 1 pizca de sal.

Preparación:Limpiar bien los champiñones, cortarlos en láminas y salarlos.
En una sarten con aceite poner los ajos cortados en láminas y cuando empiecen a tomar color dorado incorporar los champiñones.
Rehogar y agregar perejil picado.Se puede poner optativo; un chorrito de vino blanco.
Es ideal para acompañar un arroz blanco.

Ales
21/09/2007, 09:11
Duraznos rellenos

Para 4 porciones: 200g queso crema, 100g yogur natural, ralladura y jugo de ½ limón, 4 cdas azúcar, 3 cdas Amaretto (u otro licor), pizca canela, 8 mitades de duraznos en almíbar, 40g manteca, 50g almendras feteadas.


Preparación:Trabajar queso crema, yogur, 1 cda azúcar, 1 cda jugo limón, 1 cda licor y canela con batidora; refrigerar.
Escurrir duraznos y reservar almíbar.
Calentar manteca y azúcar restante en sartén y dorar las almendras.
Añadir duraznos y 3-4 cdas almíbar; bañar los duraznos frecuentemente con el almíbar.
Agregar ralladura y licor restante.
Servir los duraznos calientes y rellenarlos con la crema de queso.

Ales
23/09/2007, 10:52
Pechuga de pollo adobada con jengibre

Para 4 porciones: 2 cdas jengibre fresco, 1 cda azúcar morena, 3 dientes ajo, 2 cdas aceite oliva, 1 cda jerez seco, 200cc ketchup, pechuga de pollo cortada en 4 filetes, sal y pimienta.

Preparación:Pelar y rallar jengibre. Mezclarlo con azúcar, ajo machacado, aceite, jerez y 3 cdas ketchup.
Marcar los filetes con un cuchillo filoso, para que la carne absorba el adobo. Colocar los filetes en un bol, untarlos con el adobo, cubrirlos y llevarlos 30 minutos a la heladera.
Salpimentar entonces la carne y llevarla a horno o plancha por 10-15 minutos. Servirla salseada con ketchup.

Ales
26/09/2007, 19:55
Mousse de chocolate blanco y café



Ingredientes:8 porciones,200grs de chocolate blanco cobertura,
3 yemas,1/4 taza de azúcar impalpable,1/4 taza de café muy fuerte,
1 taza de crema de leche, 3 claras,1/4 taza de azúcar.

Preparación:Picar el chocolate blanco bien chiquito.
Aparte poner la crema de leche a calentar, una vez caliente retirar del fuego e incorporarla al chocolate blanco, mezclando hasta disolver.
Batir las yemas junto con el azúcar hasta que estén espesas y de color claro. Agregar el café y la crema con el chocolate disuelto.
Aparte batir las claras con la cuarta taza de azúcar hasta que estén bien firmes y agregarlas de a poco y en forma envolvente a la preparación anterior.
Poner la mousse en copas y enfriarlas durante 3 o 4 horas por lo menos o dejarlas durante toda la noche en el refrigerador. Al servirla espolvorearle un poco de canela por encima.

Ales
01/10/2007, 09:03
Brochettes de pan, panceta y tomates

Para 4 personas: 1 pan blanco para tostadas (de hace 2-3 días), 250g tomates cherry, 2 cebollas pequeñas, 100g panceta ahumada (trozo entero), 3 dientes ajo, 4 cdas aceite oliva, sal, pimienta, 1 limón, hierbas de Provenzal, 4 palitos para brochettes.

Preparación:Cortar pan y panceta en trozos adecuados, de tamaño similar al de los tomates.
Pelar cebollas y cortarlas en cuartos. Armar los brochettes con estos ingredientes.
Machacar ajo y mezclarlo con aceite, añadir un poco de jugo y ralladura de limón, sal, pimienta, hiervas.
Pintar brochettes con este aderezo y dejarlos reposar 20 minutos.
Dorarlos en el grill y pintarlos con frecuencia con el aderezo.

dragonfly
01/10/2007, 09:24
Uyyyy Ale... esto se ve delecioso
se me hizo la boca un charco ajajajajaja
lo voy a planificar para esta semana jeje...
mmmm a lo mejor le pongo trocitos de aceitunas negras al aderezo mmm ñami
Gracias

Ales
01/10/2007, 09:28
Qué bueno que te guste Jud..
Lo del aderezo con aceitunas es una excelente idea, quedará super.!

Ales
01/10/2007, 09:30
Manzanas al horno rellenas

Ingredientes:4 manzanas grandes,50 gramos de cacao, ¼ taza de azúcar,50 gramos de almendras picadas,50 gramos de manteca,4 bizcochos amaretti,1 huevo,1 copita de licor a gusto,1 vaso de vino blanco seco (250cc.),1 cucharada de azúcar impalpable.

Preparación:Lavar las manzanas y con el utensilio apropiado quitarles la parte del centro procurando no romperlas.
Aparte poner en un bol el cacao, el azúcar, las almendras picadas, el huevo, los bizcochos desmenuzados y el licor.
Mezclar bien los ingredientes con palita de madera.
Con la pasta obtenida rellenar el orificio hecho en las manzanas y colocarlas en una fuente para horno.
Rociarlas con el vino, espolvorearlas con el azúcar impalpable y esparcir trocitos de manteca en el fondo del recipiente.
Poner las manzanas en el horno a una temperatura media durante 35 minutos aproximadamente y servirlas calientes.

Ales
02/10/2007, 13:32
Pollo al horno con papas y batatas

Ingredientes:1 pollo trozado, 1 cebolla, 1/2 morrón rojo, 1/2 morrón verde, sal, pimienta, pimentón dulce, orégano, condimento para aves, papas y batatas a gusto, aceite cantidad necesaria.manteca cant. neces.

Preparación: En una fuente de horno poner un poquito de aceite y disponer alli las papas y batatas cortadas, condimentadas con sal y pimienta, orégano y un poquito de pimenton.
Condimentar el pollo con sal, pimienta, orégano, condimento para aves y limón recien exprimido, disponerlo también en la fuente para horno junto con las papas y batatas. También poner la cebolla cortada y los morrones.
Poner unos trocitos de manteca encima del pollo y cocinar apróx por 1 hora.

Ales
04/10/2007, 10:32
Lomo al vino tinto

Ingredientes: 1 lomo desgrasado y sin el cordón, 1 cebolla, 100 grms de jamon crudo, sal, pimienta, manteca 100 grms, viso 1 vaso y 1/2.
Para la guarnición esparragos salteados en manteca con crujiente de jamón crudo.

Preparación: Cortar medallones de lomo y salpimentarlos, llevar a fuego un sarten antiadherente con 50 grms de manteca y un chorrito de aceite, sellar ahi el lomo de ambos lados. Retirar y reservar.
En la misma sarten poner cebolla cortada chiquita, con una pizca de sal y 50 grms de jamon crudo picado, rehogar y luego introducir alli el lomo junto con el vino. Tapar y terminar la cocción a gusto.
Para la guarnición: Hervir los espárragos, luego darles un baño maria inverso (agua fria e hielo) para que mantengan el color y no se pasen de cocción.
En una sarten poner 50 grms de manteca y 50 grms de jamon crudo, dorarlo e introducir los espárragos.Terminar la cocción x 2 minutos más.
Emplatar ambas preparaciones.

Ales
10/10/2007, 12:57
Cebiche de almejas


Ingredientes: 3 kg de almejas, 1 kg de limones, ½ cebolla rallada, 2 paltas cortadas en cuadraditos, ½ pimiento rojo en trocitos, 3 ajíes verdes picados finos,sal, pimienta y lechuga para adornar.


Preparación: Lavar bien las almejas cuidando que no quede arena. Retirar la carne de las valvas y picarla.
Ponerlas en una fuente y añadir la cebolla, palta, ají verde y el jugo de 1 kg de limones (aproximadamente). Agregar sal y pimienta a gusto y dejar reposar un par de horas.
Se sirve en platos individuales o en una fuente a modo de entrada.

Ales
12/10/2007, 00:19
Ensalada de arroz y caballa

Para 4 porciones

Ingredientes:• 1 lata de caballa • 3 pocillos de arroz • 1 paquete de pickles • 5 cucharadas de aceite • jugo colado de 1/2 limón • sal • 2 cucharadas de ketchup • 5 hojas de lechuga.

Preparación:Desmenuzar en un bol la caballa y reservar. Cocinar en una cacerola el arroz en abundante agua con sal. Escurrir y colocar sobre un repasador para quitar el exceso de humedad. Incorporarlo a la caballa reservada y los pickles picados. Condimentar con la sal, el aceite, el jugo de limón, el ketchup y mezclar. Distribuir la ensalada en una fuente, darle forma alargada y decorar el borde con las hojas de lechuga lavadas y cortadas en juliana.

Variantes y secretitos

• Se puede preparar la ensalada reemplazando la caballa con sobrantes de carne o pollo hervido. En este caso aderezar con mayonesa.

• Para que tenga una mejor presentación puede moldearse la ensalada. Volcar la mezcla en un molde para savarin o fantasía aceitado. Presionar la ensalada para que tome buena forma y desmoldar en una fuente. Decorar con hojas de lechuga y rodajas de tomate.

• También podrá hacer un budín agregando huevos, queso rallado y 2 salchichas de Viena cortadas en rodajas. Colocar en un molde y cocinar en baño de María en el horno durante 50 minutos. Servir tibio o frío acompañado con salsa golf.

• Podrán hacer croquetas con arroz hervido y caballa desmenuzada. Agregar perejil picado y 1 huevo. Dar forma a las croquetas, pasarlas por huevo batido y pan rallado. Distribuirlas en una placa o asadera previamente humedecida con aceite y llevar al horno, a mitad de cocción darlas vuelta y cocinar hasta dorar. Servir.

Ales
13/10/2007, 11:30
Peceto americano


Ingredientes:• 1 kg de peceto de ternera asado al horno • 2 zanahorias • 2 puerros • 2 pencas de apio • 1 cebolla • 3 granos de pimienta • 1 hoja de laurel • 2 cucharadas de vinagre • 1 taza de mayonesa • 1 cucharada de estragón picado • aros de cebolla hervidos • 1/2 cucharadita de curry

Preparación:Cortar la carne en rodajas gruesas y distribuir en una fuente en forma escalonada. Cortar los vegetales en trozos y cocinarlos con agua, la pimienta, el laurel y el vinagre. Escurrirlos, dejar enfriar y rodear la carne.
En dos salseras presentar: en una, la mitad de la mayonesa mezclada con el estragón; en otra, la mayonesa restante con los aros de cebolla y el curry.

Ales
14/10/2007, 14:41
Broquetas de cordero

Cortar 450 g de carne de cordero, puede ser de la pierna en cubos de 2,5 cm. de cada lado y macerarlos durante 2 horas con 3 cucharadas de aceite, 1 de jugo de limón, 1 diente de ajo picado y transcurrido ese tiempo disponer los dados de carne en broquetas alternando con champiñones frescos, hojas de laurel y rodajas de cebolla o cebollitas enteras chicas,. Pincelar todo con manteca derretida y asar en la parrilla o en el horno apoyando en una asadera con agua sin que ésta toque las brochettes. Dar vuelta de tanto en tanto y pincelar siempre con la manteca. Servir acompañado de arroz y rodajas de limón

Ales
16/10/2007, 10:47
Brochettes de pollo y lomo en salsa barbacoa

Ingredientes: 1 pechuga de pollo, 2 medallones de lomo, 200 grms de panceta ahumada, 1 sobre de salsa barbacoa, pinchos del tamaño de los palillos, aceite cant.neces.

Preparación:Cortar cubos de pollo, lomo, y panceta, ir intercalándolos en el palillo, llevar a sarten con un poco de aceite para dorar. Retirar y reservar sobre papel absorvente.
En una olla, disponer las brochettes e incorporarle la salsa barbacoa. Cocinar por 5 minutos.

Ales
18/10/2007, 11:46
Supremas de pollo a la mostaza

Ingredientes: 2 supremas de pollo, 2 cdas de mostaza, azúcar negra 2 cdas, aceite 1 cda, manteca 2 nueces, sal, pimienta negra, 1 cda de harina, agua 5 cdas.

Preparación: Poner en un sarten 1 cda de aceite y 1 nuez de manteca, salpimentar las supremas e incorporarlas al sarten, dorar de ambos lados, luego incorporar la mostaza y el azúcar negra, seguir cocinando e incorporar la cucharada de harina y el agua, por último la nuez de manteca restante.
Se puede acompañar con ensaladas, algún pure, entre otras cosas.

Ales
20/10/2007, 00:40
Supremas de pollo a la cerveza negra

Ingredientes: 2 supremas, sal, pimienta, manteca 50 grms, aceite 50 cc, azucar negra 50 grms, cerveza negra 1/2 litro.

Preparación: Salpimentar las supremas, llevarlas a fuego en sarten junto con el aceite y la manteca, dorar de ambos lados, agregarles azucar negra y cerveza, terminar la cocción hasta lograr el punto deseado.

Ales
22/10/2007, 13:43
Budín de berenjena y papa


Ingredientes:• 6 berenjenas parejas • 1/2 kg de papas • 1/2 cebolla picada • aceite • 2 cucharadas de harina • 1/2 taza de leche • 3 huevos • 1 cucharada de orégano seco • 2 cucharadas de queso rallado • sal • pizca de azúcar • salsa mayonesa o salsa golf.

Preparación:Lavar las berenjenas, abrirlas a lo largo y hervirlas en una cacerola con agua y sal gruesa hasta tiernizar. Escurrirlas en un colador. Picar la pulpa y la cáscara. Lavar las papas con la cáscara y cocinarlas en una cacerola con agua. Cuando estén tiernas, escurrirlas, pelarlas y pasarlas por el prensapuré. Rehogar en una sartén con el aceite la cebolla, agregar la harina, continuar la cocción unos segundos y añadir la leche. Cocinar revolviendo con cuchara de madera hasta obtener una pasta espesa (tipo engrudo). Mezclar en un bol la pasta obtenida con las berenjenas picadas, el puré de papa, los huevos, el orégano desmenuzado, el queso rallado y condimentar a gusto. Distribuir la mezcla en un molde para budín inglés forrado con papel manteca enmantecado y cocinar en baño de María en el horno. Dejar descansar unos 10 minutos antes de desmoldar. Retirar el papel y servir frío con la salsa mayonesa o la salsa golf.

Secretitos

• Se puede reemplazar en la preparación del budín salsa blanca espesa en vez de puré de papa y 2 berenjenas más a la preparación.

• Elegir las berenjenas que tengan la piel brillante, pareja y sin manchas marrones. No debe estar arrugadas ni blandas.

• Puede prepararse sin incluir las cáscaras, pero bien cocidas van a rendir mucho más.

• Las berenjenas blancas son más dulzonas que las violetas. Tienen menos semillas pero no son tan económicas.

• Con igual procedimiento se puede hacer budín de zapallito. En ambos casos es importante escurrirlos bien antes de mezclarlos picados con los ingredientes restantes. Si se utilizan zapallitos, elegir los pequeños y brillosos. Tienen menos semillas.

• Por el sabor algo amargo que tienen las berenjenas, agregar siempre al sazonar una pizca de azúcar molida.

Ales
24/10/2007, 12:33
ARROLLADO DE ROQUEFORT

Ingredientes:200g de ricotta,150g de jamon cocido picado,1 pepino en conserva (pickle) picado,1 manzana rallada rociada con jugo de limon,50g de roquefort,50g de manteca,3 cucharadas de mayonesa,sal, pimienta, 1 pionono.

Preparación: Pisar la manteca con el roquefort, mezclar con la ricotta y la mayonesa, agregar el jamon y la manzana, condimentar, extender esta pasta sobre el pionono, cubrir con el pepino, arrollar. Envolver en papel aluminio, enfriar 2 a 3 horas. Pintar con salsa golf.

Ales
25/10/2007, 11:27
Omelette de queso

Ingredientes:• 6 huevos • sal y pimienta • 3 cucharadas de queso rallado • 50 g de manteca

Preparación:Cascar los huevos, de a uno, en un recipiente y comprobar si están frescos. Pasarlos a un bol y salpimentar. Batirlos con batidor de alambre hasta unir y agregar el queso rallado. Colocar la manteca en una sartén, llevar al fuego y, cuando esté caliente, verter el batido. Sostener el mango de la sartén, imprimirle un suave movimiento de vaivén durante unos segundos para que no se pegue y, con un tenedor, separarla de los bordes. Cuando comience a cuajar y tome consistencia cremosa, doblarla por la mitad o plegarla en tres partes. Dejar que la parte exterior se cocine un poco más. La omelette debe quedar blanda por dentro y un poco seca por fuera. Con una espátula deslizarla sobre una fuente y servir.


Omelette de tomate


Ingredientes:• 8 huevos • 50 g de manteca o margarina • 1 cebolla • 1 diente de ajo • 1 cucharada de harina • 1/ 2 kg de tomates maduros pelados picados • 1/ 2 vaso de vino blanco • sal • pimienta • 1 cucharada de albahaca

Preparación:Con la mitad de la manteca freír la cebolla y el ajo picado sin permitir que se doren. Añadir la harina, los tomates previamente tamizados, salpimentar y agregar el vino. Cocinar a fuego lento durante 1/ 2 hora revolviendo de tanto en tanto con cuchara de madera. Con la manteca restante y los huevos batidos sazonados preparar 3 o 4 omelettes cremosas, untarlas con un poco de la salsa, arrollarlas y bañarlas con la salsa de tomate restante. Servir espolvoreando con la albahaca finamente picada y decorar con hojas de perejil o perifollo.

Emeric
25/10/2007, 20:20
Una lata de raviolis en su salsa, con tres salchichas de Estrasburgo fritas, y una bolsita de chips. Riquísimo y fácil de preparar ... Buen provecho. :yo:

Ales
26/10/2007, 12:14
Alfajor salado

Cortar un bizcochuelo en varias capas finas y untarlas con poca mayonesa. Alternar con juliana de lechuga, de jamón cocido, tomates,armar nuevamente el bizcocho y untarlo con mayonesa mezclada con mucho queso rallado.

Ales
30/10/2007, 10:08
Empanadas de humita

Preparación:• 1 paquete de tapas para empanadas para horno • 1 cebolla • 1/2 ají • 1 lata de tomates cubeteados • 1 lata de choclo cremoso • sal • pimienta • pizca de azúcar • 1 huevo.

Preparación:Distribuir sobre la mesada enharinada las tapas para empanada. Picar la cebolla y cocinar en una cacerola con unas cucharadas de agua hasta que esté algo tierna. Agregar el ají picado, los tomates, el choclo y continuar la cocción hasta espesar. Condimentar a gusto y dejar enfriar. Distribuir el relleno sobre la masa, pintar el borde con el huevo batido, cerrar formando las empanadas y hacer un repulge firme. Pintar las empanadas con huevo, distribuir sobre una placa y llevar a horno caliente hasta dorar.

Ales
31/10/2007, 15:51
Chiken broth-Sopa inglesa

Ingredientes:• 2 puerros • 2 zanahorias • 2 nabos • 1 repollo chico • 50 g de manteca o margarina • 1 1/2 l de caldo de verdura • 2 papas cortadas en cubitos • 1 cucharón de arroz • 1 pechuga de pollo cocida y cortada en juliana • 2 cucharadas de salsa inglesa • 3 cucharadas de queso rallado • sal • pimienta

Preparación:Lavar y limpiar los puerros, las zanahorias, los nabos y el repollo. Cortar en trozos y dorarlos en la manteca. Añadir el caldo y cocinar a fuego lento. Agregar las papas, el arroz y la pechuga de pollo. Dejar hervir hasta tiernizar. En el momento de servir, condimentar con la salsa inglesa, el queso rallado y, si se desea, salpimentar.

Ales
02/11/2007, 01:09
Alitas de Pollo al Ajonjolí

Ingredientes:8 alitas de pollo, el jugo de 5 naranjas, 6 cucharas de salsa de soja, 10 o 12 cucharas de miel, dependiendo cuan dulce lo quieran,
1 diente de ajo grande, machacado, 1/2 cucharilla de jengibre en polvo (opcional), semillas de ajonjolí al gusto, sal y pimienta al gusto.

Instrucciones:Poner en un recipiente la salsa de soja, la miel, el jengibre, el jugo de naranja, el ajo y la pimienta, mezclar todo muy bien. Aparte salar el pollo y luego meterlo dentro de la mezcla. Que se quede marinando por lo menos una hora, mientras más tiempo pasa dentro, sale con más sabor. Llevar todo a una fuente de horno y ponerle bastantes semillas de ajonjolí por encima, que queden sobre las presas para que en el horno se doren y salgan crocantes.

Llevar a horno pre calentado, más o menos por una hora, cuando vean que las alitas se doraron por un lado, dar la vuelta y echar más ajonjolí al lado que está por dorarse.

La salsa que se formó, debe estar espesita, con la textura de una miel.

Si ven que la salsa sigue líquida y el pollo ya está cocido, entonces hay que sacar el pollo del horno, dejando que la salsa tomo su punto.

Acompañar con arroz blanco o con puré de papas y una buena ensalada.

Ales
05/11/2007, 11:39
Tortilla original

Ingredientes:• 100 g de panceta ahumada cortada en dados • 5 cucharadas de aceite • 1 ají verde y 1 ají rojo cortados en juliana • 2 tomates pelados cortados en trocitos • 2 zapallitos sin semillas cortados en cubitos • 1 cebolla picada • 1 diente de ajo picado • 2 chorizos colorados cortados en rodajas • sal, pimienta • 1 ramito de aromáticos picado • 6 huevos.

Preparación:Saltear la panceta en una sartén con aceite. Agregar las verduras y los chorizos. Salpimentar y agregar los aromáticos. Cocinar a fuego lento durante 15 minutos. Retirar y distribuir en una fuente para horno previamente aceitada. Aparte, batir los huevos, bañar la preparación y llevar a horno caliente hasta que los huevos se cuajen. Retirar y servir frío o caliente.

Ales
06/11/2007, 10:55
Tortilla malagueña

Salsa: 1/ 2 cebolla • 1/2 pocillo de aceite • 1 ají verde en juliana • 3 tomates pelados sin semillas • 100 g de aceitunas negras descarozadas • Tortilla: 6 huevos batidos • sal, pimienta • 3 cucharadas de leche


Salsa: cortar la cebolla en rodajas y cocinarlas en un sartén con el aceite. Agregar el ají, los tomates y continuar la cocción hasta tiernizar y quede una salsa ligeramente espesa. Sazonar a gusto, retirar la sartén del fuego, incorporar las aceitunas cortadas en rodajas y reservar.
Tortilla: en un tazón batir los huevos, salpimentar, agregar la leche y mezclar. Calentar aceite o manteca en una sartén, verter el batido y dorar la tortilla de ambos lados, cuidando que en el centro quede cremosa. Retirar y servirla cubierta con la salsa de aceitunas caliente.

Ales
07/11/2007, 11:30
Soufflé

Receta básica de soufflé

Ingredientes:• 100 g de manteca • 50 g de harina • 1/4 de l de leche • sal, pimienta, nuez moscada • 4 yemas de huevo • 4 claras batidas en punto de nieve.

Preparación:Colocar la manteca en una cacerola, llevar a fuego lento y, cuando se haya derretido, agregar la harina. Revolver con cuchara de madera y continuar la cocción durante 4 minutos. Incorporar la leche poco a poco y, sin dejar de revolver, dejar hervir entre 2 y 3 minutos sin que se formen grumos. Condimentar con sal, pimienta y nuez moscada. Retirar del fuego y, removiendo siempre, dejar entibiar la preparación. Agregar las yemas, de a una, mezclando después de cada adición. Por último, con batidor de alambre y movimiento suave envolvente, agregar las claras. Distribuir en una fuente para horno previamente enmantecada y llevar a horno moderado entre 35 y 40 minutos. Retirar y servir.

• Secretito importante: cuando quieras realizar variantes con la receta básica, agregá el ingrediente elegido y luego incorporá las claras.

Emeric
08/11/2007, 19:18
LECETA CHINA Sopa de LATA

*****************

Ablil una lata.

Colocal la lata soble la holnilla a fuego lento dulante 20 minutos.

Cuando esté bien cocida, echal la lata dentlo de una caselola con agua salada, pimienta negla y ajo.

Volvel a tapal, y a encendel el fuego dulante 5 minutos.

Selvil. ¡ Liquísima !

¡ Buen plovecho ! :hungry:

Ales
08/11/2007, 20:25
ayyyayyayyyyy Eme qué risa!!
La probaré... :bounce:

Emeric
08/11/2007, 20:46
ayyyayyayyyyy Eme qué risa!!
La probaré... :bounce: ¿ Te atreverías a probar esa sopa de _ ata ??? :faint:

Ales
08/11/2007, 20:58
jajajaja hay que probar todo en la cocina Eme..
Salut

Ales
13/11/2007, 13:04
Cazuelita de albóndigas


Ingredientes:• 1/2 kg de carne picada • 1 manzana verde rallada • 1 cucharada de orégano • sal, pimienta • harina • aceite para freír • 1 lata de jardinera • 1 lata de salsa de tomate • 1 hoja de laurel • 1 taza de caldo.

Preparación:Mezclar en un bol la carne con la manzana, el orégano y condimentar a gusto. Formar las albóndigas, pasarlas por la harina y freír en una sartén con el aceite hasta dorar. Agregar la jardinera, la salsa de tomate, el laurel y el caldo. Cocinar durante 20 minutos, retirar y servir. Si se desea, acompañar con arroz blanco hervido en agua con sal.

Ales
15/11/2007, 11:08
Langostinos al ajillo

Ingredientes:• 1/2 kg de langostinos limpios • 3 o 4 fetas de panceta ahumada • 3 dientes de ajo picados • 1 ají pequeño picante picado • 100 g de crema de leche • gotas de salsa inglesa • sal • arroz blanco mezclado con champiñones y perejil picado para acompañar.

Preparación:Envolver los langostinos con la panceta.
Mezclar en un bol el ajo, el ají, pasar los langostinos por la mezcla y dorarlos en una plancha caliente.
Servir en platos 2 o 3 langostinos sobre un fondo de crema de leche condimentada con la salsa inglesa sazonada.
Acompañar con el arroz con los champiñones condimentados y espolvoreados con el perejil.

Ales
16/11/2007, 10:57
Soufflé piamontesa


Ingredientes:• 75 g de manteca • 50 g de harina • 1/ 4 de l de leche • sal • pimienta • nuez moscada rallada • 4 yemas • 1/ 2 taza de arroz cocido en caldo escurrido • 4 claras batidas en punto de nieve.

Preparación:Colocar la manteca en una cacerola sobre fuego lento y, cuando se haya derretido, incorporar la harina. Revolver con cuchara de madera y cocinar durante 4 minutos. Verter la leche poco a poco sin dejar de revolver para que no se formen grumos. Dejar hervir durante 3 minutos y condimentar con la sal, la pimienta y la nuez moscada. Retirar la cacerola del fuego y, removiendo siempre, dejar en tibiar la preparación. Incorporar una a una las yemas, el arroz y, por último, con un batidor con movimiento suave envolvente incorporar las claras. Distribuir la preparación en un recipiente para horno enmantecada y cocinar en horno precalentado a temperatura moderada durante 40 minutos. Una vez cocido y bien inflado (soufflé), retirar del horno y servir de inmediato ya que pasados unos segundos comienza a bajarse.

Opcional: si se desea, en el momento de servir puede decorarse el borde de la fuente con cascos de huevos duros.

Ales
20/11/2007, 11:01
Supremas rellenas con salsa de cerveza

Ingredientes: 4 supremas de pollo (1/2 s pechugas), sal, pimienta, azucar negra 200 grms, 500 cc de cerveza, panceta 100 grms, puerro 2 unidades, palillos cant. necsaria, manteca y aceite cant. necesaria.

Preparación:Cortar los puerros y la panceta y dorar en sarten con un chorrito de aceite y una nuez de manteca. Reservar.
Limpiar las pechugas y hacer un corte en el medio rrellenar con los puerros y panceta y cerrar con palillo. Salpimentar y disponer en una sarten junto con un poco de aceite y 50 grms de manteca. Dorar de ambos lados. Incorporar el azúcar negra y pasados 2 minutitos la cerveza. Terminar la cocción hasta el punto deseado.
Acompañar con ensalada de hojas verdes.

Ales
21/11/2007, 20:24
Dulce de leche Express

Sólo lleva una lata de leche condensada, una olla con agua fria y listo!!
Poné una olla al fuego minimo con agua fría, introducí la lata de leche condensada ahi. Si entendistes bien, pone la lata cerrada, ni se te ocurra abrirla!!
Fijate que el agua de la olla tape la lata de leche y dejá cocinar por espacio de 2 horas, luego retirar, dejar enfriar y abrir la lata, mezclar y llevar a heladera al menos 1 hora y listo!!
Ñam ñam.

Ales
24/11/2007, 13:25
Sopa de Choclo


Ingredientes:• 1 lata de choclo desgranado • 1 cebolla mediana en trozos • 1 ramita de apio • 1 l de caldo • 2 puerros cocidos cortados en rodajas • 80 g de manteca derretida • sal • pimienta a gusto.

Preparación:Escurrir los choclos, licuarlos junto con la cebolla y el apio picado. Agregar un poco de caldo y licuar unos minutos. Colocar el licuado en una cacerola. Añadir el caldo restante, condimentar y hacer hervir a fuego lento durante 20 minutos. Un momento antes de servir, agregar los puerros y algunos granos de choclo. Servir espolvoreada con abundante queso rallado.

Ales
25/11/2007, 12:08
Ensalada de pescado al roquefort

Ingredientes:• 4 filetes de pescado • 4 cucharadas de aceite • 2 cucharadas de jugo de limón • 1/ 4 de cucharadita de mostaza • pizca de azúcar • sal pimienta • páprika • 2 cucharadas de queso roquefort.

Preparación:Hervir en una cacerola el pescado y desmenuzarlo. Una vez frío, colocar en un bol, incorporar los ingredientes restantes y mezclar. El queso roquefort debe pisarse previamente con un tenedor. Distribuir en copas de boca ancha, decorar con hojas de lechuga, cascos de tomates rodajas de limón, ramitos de perejil y llevar a la heladera hasta el momento de servir.

Lady Butterfly
25/11/2007, 19:12
Dulce de leche Express



Sólo lleva una lata de leche condensada, una olla con agua fria y listo!!
Poné una olla al fuego minimo con agua fría, introducí la lata de leche condensada ahi. Si entendistes bien, pone la lata cerrada, ni se te ocurra abrirla!!
Fijate que el agua de la olla tape la lata de leche y dejá cocinar por espacio de 2 horas, luego retirar, dejar enfriar y abrir la lata, mezclar y llevar a heladera al menos 1 hora y listo!!
Ñam ñam.

Esto lo he hecho y queda muy parecido, lo uso para decorar y rellenar tortas, más económico y con buen sabor.

Ales
25/11/2007, 21:26
Esto lo he hecho y queda muy parecido, lo uso para decorar y rellenar tortas, más económico y con buen sabor.


Si lo querés usar para rellenar tortas podés hacer el dulce de leche repostero. Es el mismo prodecimiento, sólo que mezclar un poquito de leche con 1 cucharadita de bicarbonato de sodio y lo pones junto al dulce ya hecho en una olla a fuego lento por 10 minutitos más, y listo.

Ales
26/11/2007, 13:22
Polenta con muzzarella y huevo

Ingredientes:Polenta, sal, pimienta, agua cant. necesaria, 1 huevo, aceite 50 cc, muzzarella 50 grms o a gusto, 1 diente de ajo, queso de rallar cant. necesaria.

Preparación:Hacer la polenta como indica el envase (es preferible la polenta de 1 minuto), en una sartencita poner el aceite y el huevo, mezclarlo junto con un diente de ajo picadito y cocinar a gusto.
En un plato hondo disponer cubos de muzzarella, agregar la polenta ya lista y encima el huevo y queso de rallar.

Ales
27/11/2007, 11:59
Camarones a la Acapulco

Ingredientes:• 1 kg de camarones limpios • 4 cucharadas de aceite • 50 g de manteca • 1 diente de ajo picado • 1 cucharada de perejil picado • 2 cucharadas de extracto de tomate • 1 copa de aguardiente • sal, pimienta • arroz blanco para acompañar.

Preparación:Freír los camarones en el aceite y reservar. Aparte, en una cazuela dorar el ajo con la manteca, agregar el perejil, el extracto de tomate, el aguardiente y condimentar a gusto. Cocinar durante 10 minutos, retirar del fuego y agregar los camarones reservados. Dejar descansar durante 10 minutos antes de servir para que se impregnen los sabores. Si se desea, entibiar en baño de María. Colocar el arroz en una fuente o cazuelitas individuales y cubrir con los camarones y la salsa.

Ales
28/11/2007, 11:00
Omelette de tomate


Ingredientes:• 8 huevos • 50 g de manteca o margarina • 1 cebolla • 1 diente de ajo • 1 cucharada de harina • 1/ 2 kg de tomates maduros pelados picados • 1/ 2 vaso de vino blanco • sal • pimienta • 1 cucharada de albahaca

Preparación:Con la mitad de la manteca freír la cebolla y el ajo picado sin permitir que se doren. Añadir la harina, los tomates previamente tamizados, salpimentar y agregar el vino. Cocinar a fuego lento durante 1/ 2 hora revolviendo de tanto en tanto con cuchara de madera. Con la manteca restante y los huevos batidos sazonados preparar 3 o 4 omelettes cremosas, untarlas con un poco de la salsa, arrollarlas y bañarlas con la salsa de tomate restante. Servir espolvoreando con la albahaca finamente picada y decorar con hojas de perejil o perifollo.

Ales
05/12/2007, 12:01
Gratinado de mariscos y crustáceos

Ingredientes:• 300 g de camarones • 1 kg de mejillones • 1 lata de berberechos o igual cantidad de berberechos frescos • 3/4 kg de papas cocidas tamizadas • 25 g de manteca • 4 yemas • 100 g de crema de leche • 1/4 de l de leche • 2 cucharadas colmadas de fécula de maíz • 3 cucharadas de salsa ketchup • puntas de espárragos cocidas.

Preparación:Limpiar los camarones, reservar las cabezas y las colas para luego hacer el caldo. Lavar los mejillones, colocarlos en una cacerola, taparla y llevar al fuego hasta que se abran las valvas. Colocarlos en un bol y reservar el agua que suelten. Mezclar las papas tamizadas junto con la manteca, 2 yemas, la mitad de la crema de leche y distribuir en una fuente para horno enmantecada. Cubrir con los camarones, los mejillones sin las valvas y los berberechos previamente escurridos. Hervir durante 10 minutos las cabezas y las colas de los camarones con un poco de agua. Escurrir y reservar el agua. Poner en una cacerola la leche, 1/4 del de agua de los camarones y mejillones y, cuando rompa el hervor, agregar la fécula de maíz disuelta en un poco de leche fría. Cocinar a fuego lento revolviendo con cuchara de madera hasta que se espese la salsa. Retirar del fuego, sazonar a gusto, incorporar la crema restante, las 2 yemas ligeramente batidas y la salsa ketchup. Cubrir con la salsa la preparación de las papas y los mariscos. Llevar la fuente a horno caliente hasta gratinar y retirar. En el momento de servir, decorar con algunos camarones y las puntas de espárragos.

Ales
11/12/2007, 14:12
Mejillones a la mayonesa


Ingredientes:•1 1/ 2 kg de mejillones • 1 1/ 2 cebolla • 6 granos de pimienta • ramitos de perejil y 1 1/ 2 cucharada de perejil picado • 1 vaso de vino blanco • sal • pimienta • 1 cucharada de crema de leche • jugo de 1/ 2 limón • 1 cucharada de mostaza • 1/ 2 taza de mayonesa espesa.

Preparación:Limpiar los mejillones, colocarlos en una cacerola ancha con 1 cebolla, la pimienta y los ramitos de perejil. Tapar, y llevar al fuego hasta que se abran. Desechar las valvas vacías y conservar las que tienen los mejillones adheridos. Retirar con una espumadera y distribuir sobre una fuente. Colar el agua de cocción y reservarla. En otra cacerola, verter el vino, agregar la cebolla restante y 1/ 2 taza de agua de cocción reservada. Llevar al fuego, hacer hervir unos minutos y salpimentar. Dejar enfriar, colar y colocar la salsa en un bol. Agregar la crema de leche, el jugo de limón, el perejil picado, la mostaza y la mayonesa. Mezclar bien y bañar los mejillones. Servir acompañado de arroz blanco hervido frío condimentado con sal, aceite y vinagre.

Ales
18/12/2007, 11:25
Ñoquis verdes

La masa de estos ñoquis tiene la ventaja de que se puede guardar en la heladera y utilizarla al día siguiente.

Ingredientes:6 porciones aproximadamente,1 atado de espinaca,
3 huevos,2 tazas de agua,1 taza de fécula,harina cantidad necesaria,
3cdas de aceite,sal y pimienta a gusto,queso rallado.

Preparación:Poner en el fuego una cacerola con agua abundante para que se vaya calentando mientras preparamos la masa.
Lavar bien la espinaca y retirarles los cabos. Dejar escurrir.
Poner en el bol de la licuadora los huevos, las hojas de espinaca, el aceite y una taza de agua. Licuar todo.
Retirar de la licuadora y poner la mezcla en un tazón, agregar la otra taza de agua, la fécula y mezclar bien.
Luego ir agregando harina hasta que la masa quede con la consistencia un poco más espesa que la de los buñuelos. Condimentar con sal y pimienta.
Una vez que el agua comienza a hervir, ir agregando rápidamente pequeñas porciones con una cucharita.
Cuando suben a la superficie están prontos.
Los van recogiendo con una espumadera grande y colocando en los platos.
Estos ñoquis son tan sabrosos que no necesitan una salsa muy condimentada, con aceite y queso o con una salsa de tomate bien liviana es suficiente.

Ales
27/12/2007, 14:24
Huevos revueltos a la criolla

Ingredientes:4 huevos,2 tomates pequeños,1 cebolla mediana,
1/2 taza de leche,una pizca de sal y pimienta.


Preparación:Bata los huevos en un tazón y agréguele la sal y la pimienta.
Corte los tomates en trozos pequeños y haga lo mismo con la cebolla.
Ponga los tomates y la cebolla picaditas en una sartén con aceite de oliva pero en poca cantidad.
Cuando el aceite esté caliente agregue los huevos batidos. Muévalos y agregue la leche. Siga moviéndolos hasta que los huevos se vayan secando. Retirarlos en el punto justo del gusto de cada uno.

Ales
30/12/2007, 13:19
Croquetas de espinaca

Ingredientes:1 cebolla chica de 70 gramos aprox.,60 gramos de manteca,3 cucharadas de aceite de oliva,1 atado de espinaca,2 dientes de ajos picados,2 tazas de harina ( 240 gramos ),2 tazas de leche caliente ( 500cc. ),100 gramos de queso rallado,3 yemas,orégano a gusto,sal, pimienta, nuez moscada,aceite para freír.
Para empanar1 huevo,unas cucharadas de agua,pan rallado cantidad necesaria.

Preparación:Lavar bien la espinaca. Quitarles los tallos y dejar solo las hojas.
Escurrir bien y luego picarlas y reservarlas.
Aparte picar chiquito la cebolla.
Poner en una cacerola la cebolla, la manteca y el aceite.
Llevar al fuego e ir mezclando hasta que esté la manteca derretida.
Agregar de a poco la espinaca y los ajos picados siempre mezclando hasta que la espinaca esté marchita.
Incorporar de a poco la harina revolviendo bien cada vez que se integre.
Una vez toda incorporada, comenzar a agregar la leche caliente de a poco mezclando siempre hasta que se incorpore.
Continuar así hasta terminar. Una vez que la preparación esté bien espesa dejar dos minutos más y retirar.
Agregar el queso rallado, las yemas y mezclar bien y en forma rápida.
Añadir el orégano y condimentos a gusto.
Volcar la preparación sobre una superficie ligeramente aceitada y distribuir en forma pareja con ayuda de una espátula.
Dejar enfriar y luego darles la forma que más les agrade.
Se pueden cocinar en abundante aceite caliente o bien colocarlas en una placa de horno aceitada y cocinarlas hasta que estén dorardas.

Ales
07/01/2008, 13:06
Entraña con salsa agridulce y ensalada mixta


La entraña es una carne que se come jugosa para que resulte tierna y este modo de cocinarla es muy bueno para lograr este resultado.

Porciones: 4

INGREDIENTES:4 entrañas finas.
Salsa:3 cucharadas de aceite,1 cebolla grande picada,2 dientes de ajo,
1 morrón rojo (ají, pimiento dulce),½ cucharada de azafrán,3 cucharadas de agua,2 cucharadas de azúcar,1 cucharada de salsa de soja,2 cucharadas de vinagre de vino,Pimienta a gusto,50 gramos de manteca.
Ensalada:1 lechuga morada,1 cebolla, 1 ají morrón dulce y verde, 2 tomates medianos, 1 huevo duro,1 pepino chico,6 aceitunas verdes fileteadas.

PREPARACION:
Ensalada. Lavar bien la lechuga y escurrirla. Pelar el pepino, quitarle las semillas y cortarle las puntas. Cortar la cebolla en rodajas y dejar en agua fría un rato. Picar el ají morrón, cortar el huevo en cuartos y los tomates en cubos.
Poner en una ensaladera la lechuga cortada con la mano y agregar el pepino cortado en cubos, la cebolla, el ají morrón, el huevo y los tomates. Mezclar junto con las aceitunas y aderezarla en el momento de servir.

Salsa. Poner en una cacerola el aceite, la cebolla y los ajos picados. Llevar al fuego y agregarle algo de sal. Dejar que se rehogue solo hasta que esté blanda. Agregar el morrón picado, el azafrán, el agua, el azúcar, la salsa de soja, el vinagre y la manteca.
Cocinar 5 minutos, retirar y condimentar a gusto con pimienta. Mantenerla caliente.

Entraña. Se limpia la entraña de un lado solo, el otro de deja con la piel o membrana. Se sala un poco, se pone una plancha al fuego y una vez caliente se agrega un chorro de aceite de oliva y las entrañas con el lado de la piel hacia abajo. Se dejan sin tocar cocinándola de ese lado hasta que quede bien crocante su base.
Una vez que esto suceda se notará que en la parte superior de la entraña se irán formando gotitas de sangre que nos indica que está pronta para darlas vuelta, sellarlas y servirlas.

De no servirse enseguida se dejan del lado de la piel manteniéndolas tibias y se terminan de cocinar en el momento justo de servirla.
Se cubren con la salsa y se acompañan con la ensalada.

Más información. Para hacerlas a la parrilla se cocinan con mucho calor, mucha braza del lado de la piel y se sigue el mismo procedimiento.

Ales
11/01/2008, 16:20
Ñoquis de Papas


Ingredientes: 1kg papas, 400gr harina aproximado, 2 huevos, Sal y pimienta.

Preparación: Cocinar las papas con piel hasta que estén a punto. Pelarlas y hacerlas puré. Agregar los huevos, la sal y la pimienta. Ir agregando la harina hasta que la masa no se nos pegue en los dedos. Darle forma y cocinar en agua con sal hirviendo hasta que floten.

Ales
09/02/2008, 11:10
Pastel de cordero al vino tinto




http://www.elplacerdeinvitar.com.ar/01_cocina/imagenes/010502_pastel.jpg
Cortar en cubos pequeños carne de cordero y agregarle también los riñoncitos previamente limpios y lavados, luego cortados en rodajas. Poner todo en una cacerola y agregarle 1 cucharada de cebolla picada, sal, pimienta, 1 cucharada de perejil picado, 1/4 litro de buen vino tinto y dejar toda la noche en maceración. Derretir en una cacerola margarina o manteca, agregar la carne y una vez dorada de todos lados, espolvorear con harina, poco a poco la mezcla del adobo. Sazonar si es necesario y espesar la salsa con almidón de maíz. Durante la cocción puede agregarse 1 cubo de caldo de carne. Dejar enfriar, volcar en una fuente honda que pueda ir al horno y a la mesa y cubrir con una hoja de masa hojaldrada redonda. Pincelar con huevo batido, decorar con recortes de masa y cocinar en el horno hasta que la masa esté dorada. Servir caliente. Para completar la cocción de la carne en el horno es conveniente cubrir la masa con una hoja de papel aluminio

Ales
10/02/2008, 19:35
Albóndigas con salsa de tomate

Ingredientes: 1/2 kilo de carne picada,1 huevo, 1 diente de ajo, harina, 1 cebolla, 3 pimientos verdes, 700 gramos de tomates, perejil, sal y aceite de oliva.

Preparación:Mezclamos la carne picada con huevo batido, perejil y ajos picados muy finos. Se forman las albóndigas y se pasan por harina. Se calienta abundante aceite en una sartén y se frien las albóndigas, se escurren. En otra sartén doramos cebolla picada y añadimos pimientos verdes. En pocos minutos añadimos los tomates, cuando estén blandos les echamos sal y corregimos la acidez del tomate con un pelín de azúcar.
Cuando ésta salsa esté lista añadimos las albóndigas y dejamos que hierva todojunto.

Ales
22/02/2008, 22:42
http://www.elplacerdeinvitar.com.ar/01_cocina/imagenes/010502_guisado.jpg

Guiso de Cordero

Utilizar costillas u otra parte como pechito cortado en porciones y dorar en una cazuela con manteca caliente. Espolvorear con harina, condimentar con sal y pimienta y agregar poco a poco 3 cucharadas de puré de tomates, 1/2 litro de agua caliente o caldo, 1 ramo de hierbas aromáticas y cocinar a fuego mínimo durante 50 minutos. Aparte freir en manteca o aceite 2 zanahorias en rodajas previamente hervidas, 8 cebollitas y una vez doradas agregar la carne con el jugo. Cocinar unos minutos más añadir 2 papas cortadas en trozos pequeños y después de completar la cocción, sazonar con más sal si fuera necesario y servir en la misma cazuela.

Ales
04/03/2008, 12:00
Mondongo a la Lombarda

Ingredientes: 1/2 kg de mondongo, 100 g de tocino, 1 cebolla, 2 cucharadas de aceite, 1 hoja de laurel, 1 cucharada de orégano desmenuzado, 1 cucharada de salvia picada, 3 zanahorias, 200 g de porotos, sal, pimienta, queso rallado (optativo).
Preparación: Cortar el mondongo en tiras finas, lavarlo varias veces con agua fría y escurrir. Picar fino el tocino y freírlo en una cazuela de barro. Cuando ha soltado la grasa, añadir la cebolla picada y el aceite. Cocinar sin permitir que se dore. Agregar el mondongo, el laurel, el orégano, la salvia y el agua hasta cubrir. Continuar la cocción durante 45 minutos hasta que el mondongo esté tierno. Incorporar las zanahorias cortadas en rodajas, los porotos remojados desde el día anterior escurridos y salpimentar. Completar la cocción hasta tiernizar y espesar. Servir en la misma cazuela de la cocción y, si se desea, acompañar con queso rallado

Ales
07/03/2008, 11:33
Ceviche de pescado

Ingredientes:1 1/ 2 kg de corvina sin espinas cortada en trozos, sal, pimienta, 1 cucharada colmada de ají molido, jugo de limón en cantidad necesaria como para cubrir el pescado, 3 choclos hervidos, 100 g de aceitunas negras, 3 papas hervidas.

Preparación: Salpimentar el pescado y colocar en un recipiente de vidrio o enlozado. Agregar el ají molido y cubrir con el jugo de limón. Dejar en lugar fresco durante 5 o 6 horas para que el ácido del limón cocine el pescado. Cuando tome el aspecto blanco de cocido, rodear la fuente con rodajas de choclo alternado con las papas y las aceitunas negras. Servir bien frío

Ales
09/03/2008, 01:35
Ensalada al gruyere


Ingredientes:100 g de jamón cocido cortado en 1 trozo, 200 g de queso gruyére cortado en 1 trozo, 1 corazón de apio, 1 lata de choclo desgranado, sal, pimienta y pizca de azúcar, 1/2 taza de mayonesa espesa, aceitunas negras y verdes rellenas para decorar.

Preparación:Cortar el jamón y el gruyére en cubos. Colocar en una ensaladera, agregar el apio picado, el choclo escurrido, la mayonesa, condimentar y mezclar. Decorar con rodajas de las aceitunas negras y verdes rellenas en forma alternada.

Ales
14/03/2008, 00:25
Pollo Agridulce

Ingredientes: 1 pollo mediano, sal, pimienta, miel, cerveza 1 vaso, mostaza 2 cucharadas.
Preparación: Limpiar el pollo, condimentar con sal, pimienta y untarlo con mostaza y miel a gusto. Ponerlo en una asadera para horno y cocinar 30 min. Retirar del horno, agregarle la cerveza y terminar la cocción apróximadamente 30 minutos más en horno mediano tirando a fuerte.
Servir acompañado de papas al horno, alguna ensalada o a gusto de ustedes ché!!!

Ales
06/05/2008, 01:39
Morrones (ajies, pimientos) rellenos


Ingredientes: 6 morrones verdes o rojos de tamaño parejo,300 gramos de carne picada,2 cebollas picadas,1 taza de miga de pan, ½ taza de leche,
3 cucharadas de queso rallado,2 huevos,1 cucharada de perejil picado,100 gramos de lomito ahumado (fiambre),2 cucharadas de aceite,sal y pimienta a gusto,pan rallado.

Preparación: Limpiar los morrones quitarles el extremo del cabo y sacarles las semillas y las partes blancas.
Aparte poner en un bol la carne picada, la cebolla, la miga de pan previamente remojada en leche y exprimida, el lomito cortado en juliana, los huevos, el queso rallado, el aceite, el perejil picado y los condimentos a gusto.
Rellenar los morrones y espolvorear con pan rallado la superficie y trocitos de manteca.
Acomodarlos en una fuente para horno a la que se le agrega media taza de caldo para facilitar su cocción.
Cocinar a temperatura moderada 180º durante aproximadamente 30 minutos o hasta que estén bien cocidos.
Se pueden acompañar con papas doradas al horno.

Ales
03/08/2008, 12:19
Ensalada Caesar de pollo


Ingredientes: 1 pechuga de pollo, 1 diente de ajo, manteca cantidad necesaria, sal, pimienta, champignones 150 grms, lechuga crespa 1/2 planta, pan tostado en cubitos 3 rebanadas, queso parmesano cantidad necesaria.

Aderezo
ralladura de ½ limón
vinagre blanco c/n.
sal y pimienta
mostaza 1 cdita

Procedimiento
Cortar la pechuga en tiritas, salpimentar y saltearlo en una sartén con aceite de oliva, manteca y un diente de ajo entero. Retirarlo y servir en acrílico con la lechuga crespa en juliana, los cubitos de pan y los champignones. Terminar con el aderezo y decorar con laminas de queso parmesano

Platon
04/08/2008, 00:57
Hamburguesas de Pescado

Ingredientes: 1 kg de filet de merluza, sal, pimienta negra, queso de rallar a gusto, perejil, ajo 1,huevo 1, pan rallado para unir, harina cant. necesaria, aji molido, y si tienen aji-no-moto.
Preparación: Procesar el pescado, salpimentar, agregar el queso de rallar, el ajo bien picadito e igual el perejil, incorporar el huevo crudo y un poco de pan rallado para que mantenga cierta consistencia. Hacer bollitos y aplastarlos para darles forma de hamburguesas,pasarlos x un poco de harina vuelta y vuelta. Reservar en heladera.
Cocción: a la plancha (vuelta y vuelta) o al horno (5 minutos de cada lado). Tambien las pueden hacer fritas, pero siempre fritar en abundante aceite (que no sea de oliva por favor).
Saludos y Buen Apetito! ;-)



Se pueden hacer con pescado en lata ?? como atun o albacora ?

Ales
04/08/2008, 11:49
Se pueden hacer con pescado en lata ?? como atun o albacora ?

Hola Platón, si... puedes hacerlo pero trata que sea al natural, que la lata no diga por ejemplo: Atún en aceite. Por que sino quedarian muy humedecidas y le tendrías que incorporar más pan rallado para poder darles forma. Por ende, al incorporar más pan rallado no se sentiría el sabor natural del pescado, sea cúal sea.
Saludos!!

Oso Noble
25/02/2009, 21:43
Pollo en salsa rosada.

4 muslos de pollo.
media taza de crema.
media taza de puré de tomate.
Sal al gusto.

Mezcla el puré con la crema hasta que se incorpore bien. Pon la salsa a fuego bajo, agrega los muslos y deja cocer por 20 o 30 minutos.