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Ver la versión completa : PASANDO LA BOLA "CULINARIA"...



Ales
17/07/2007, 00:54
Bueno el fin de este post es dejar recetas de paises diferentes, culturas diferentes, pero para ponerlo más dificil se deberá comenzar con la letra q finaliza el pais q posteó el último forista. ¿se entiende?? por ejemplo, yo voy a hablar de suecia, el/la próxima forista q venga tendra q dejar una receta pero del pais con que termina el anterior posteo suecia, A: argentina, alemania, etc. Se entiende ahora??
Bueno a jugar entonces!!!!!!! ;-)

SUECIA

SALMÓN MARINADO AL ESTILO SUECO
Ingredientes: 2 lomos de salmón grandes, 150 gr. de sal fina, 250 gr. de azúcar, 50 gr. de pimienta blanca machacada (no molida), 15 gr. de eneldo

Preparación:Comprobar que no queden espinas y quitárselas en su caso, mezclar la sal con el azúcar, la pimienta y el eneldo (en este orden). Colocar un poco de la mezcla anterior en el fondo del recipiente y colocar el salmón con la piel hacía abajo, cubrir el salmón por la parte superior con el resto de la mezcla apisonándolo y dejar en heladera 48 horas como mínimo.
Esta preparación no lleva en su confección ningún tipo de liquido ( limón, aceite o cualquier otro ingrediente liquido). Se sirve en lonjas finas y se puede acompañar con una salsa ligera de mostaza.
Obviamente se daran cuenta que no se cocina (x si acaso).
Saludos foristas!! :-P

MackSwain
17/07/2007, 04:29
De Suecia a Azerbaiyán

La comida más típica de Azerbaiyán son los kebabs, sobre todo los que llevan cordero.

Kebab de cordero con arroz basmati

Ingredientes
Aceite vegetal 1 cdas ; Agua 4 Tazas ;Almendras 3 cda. ; Arroz basmati 2 Tazas ; Azafrán en hebras 1 cdita. ; Cardamomo 1 Vaina ; Cebolla blanca 1 ; Cebolla morada 1 ; Cordero 1 k ; Damascos secos 7 Unidades ; Pasas de uva 2 cda. ; Sal A gusto ; Yogurt natural 1 Tazas ;

Masala (pasta aromática)

Aceite vegetal 1/4 Tazas ; Ajo 2 Dientes ; Cardamomo 1 cda. ; Cebolla 1 ; Comino 1 cda. ; Cúrcuma 1 cdita. ; Jengibre 1 Nuez ; Semillas de cilantro 1 cdas. ;

Pepino

Pepinos 3 Unidades ; Yogurt natural 3 cdas.

Picante de mango verde

Aceite vegetal 2 cdas. ; Cebolla 1 ; Cebolla de verdeo (parte blanca) 2 Tallo ; Chile 1 ; Cúrcuma 1 cdita. ; Mango Verde 1 ; Semillas de cilantro 1 cdas. ; Semillas de comino 1 cda. ; Semillas de mostaza 1 cda.

Procedimiento
- En una olla caliente con aceite vegetal dore el arroz, luego
incorpore el agua y sazone con sal, azafrán y cardamomo, una vez que
el agua se consuma, tape la olla, retire del fuego y deje reposar
durante 10 minutos aproximadamente.
- Pique los damascos.
- Corte el cordero en dados.
- Pique groseramente las almendras.
Masala (pasta aromática)
- Pele la cebolla, los dientes de ajo y el jengibre, corte luego
groseramente.
- Coloque todos los ingredientes en una procesadora y muela hasta
conseguir una pasta
Pepino
- Corte los pepinos con piel en brunoise, coloque en un recipiente y
reserve en agua con sal durante 20 minutos, luego cuele.
- Coloque nuevamente los pepinos en un recipiente y agregue el yogurt,
mezcle.
Picante de mango verde
- Pele la cebolla y el mango verde, corte luego en brunoise junto con
la parte blanca de la cebolla de verdeo y el chile picante.
- En una sartén caliente con aceite vegetal tueste las semillas de
cilantro comino y mostaza, incorpore luego el chile, la cebolla y la
cebolla de verdeo, una vez transparente la cebolla agregue el mango
verde y cúrcuma, sazone con sal y mezcle.
Armado
- Coloque el cordero en un recipiente junto con el masala y el yogurt
natural, sazone con sal y mezcle bien. Deje marinar durante 20 minutos
aproximadamente.
- Pele la cebolla morada y la blanca, luego corte en dados.
- Tome un palillo de brochette, ****** un dado de cebolla morada luego
cordero, cebolla blanca y así hasta terminar, proceda del mismo modo
con el resto.
- En una plancha caliente con aceite vegetal selle las brochettas de
todos sus lados.
- En una sartén caliente con aceite vegetal saltee los damascos junto
con las almendras, las pasas de uva y el arroz durante unos minutos.
Presentación
- Sirva en un plato una porción de pepino con yogurt, picante de mango
verde y una porción de arroz salteado.
- Sirva en un vaso de boca ancha las brochetas.


Se los regalo, es muy complicado de hacer para mi que no me gusta la cocina, si alguien lo llega a hacer, que cuente que tal es. Y sino sirve apra conocer comidas del mundo.

De Suecia a Azerbaiyán
ahora
de Azerbaiyán a ... :wink:

Ales
17/07/2007, 12:21
Muy buen plato Mackswain, jaja vistes que sabes algunas recetas??? Quien dijo que no sabias cocinar??
Saludos ;-)

Ales
17/07/2007, 21:05
AzerbaiyánBueno sigo con la N, NORUEGA

CANGREJO GIGANTE DE NORUEGA GRATINADO


Ingredientes: 200 gr de cangrejo gigante de noruega
lechuga fresca,aceite,vinagre,sal y pimienta,Salsa de manteca con finas hierbas:
3 dientes de ajo
2 tomates concasse
3 cucharaditas de albahaca picada
3 cucharaditas de salvia picada
1/2 kg de manteca
sal

Batir la manteca y añadir los ingredientes. A continuación cubrir y dejar en reposo. Se separa la carne del cangrejo en trozos y se gratina con la mantequilla de hierbas. Después se coloca la carne gratinada sobre la cáscara de cangrejo (cortada en pequeños trozos en forma de dedo) para que sirva como soporte de la carne. Se prepara con la ensalada en el plato y se decora con la salsa de mantequilla de hierbas haciendo un círculo.

MackSwain
18/07/2007, 05:38
Bueno de Noruega vamos a Andorra

(casi todos los países terminan en la letra A, y lo peor es que los que comienzan con la letra A, solo quedan dos que no temrinan en A :grin: )

Bueno ahora sí, uno de Andorra, un país chiquito de montaña

Perdiz a la vinagreta

- Perdiz ; - manteca dulce ; - sal ; - pebre ; - aceite ; - ceba ; - coñac ;
- laurel ; - tomillo ; - perejil ; - canela en rama ; - vinagre ; - coles de bruselas .

Preparación:
En una cazuela doramos la perdiz, con manteca dulce, antes le habremos puesto la sal y la pimienta.

En otra cazuela pondremos un chorrito de aceite, una cebolla mediana cortada en 5 o 6 trozos, la perdiz ya rústida y todo a fuego medio. Cuando este bastante hecha la cebolla, le añadimos un chorrito de coñac, dos hojas de laurel, una ramita de tomillo, otra de perejil y un poco de canela en rama. Dejamos que se vaya cociendo a fuego lento durante un cuarto de hora. Añadimos dos cucharadas soperas de vinagre y la mantenemos a fuego bajo hasta que este hecha. Se acostumbra a poner coles de bruselas para acompañar.

:-P

Ales
18/07/2007, 12:55
De Andorra a Afganistán Perdon a todos cambié el titulo x que el otro no se entendia que era un juego. Sepan disculpar ;-)

PALAU
Ingredientes: 1Kilo de arroz tipo basmati,125 ml aceite vegetal,
500 gr cebolla en rodajas.1kg carne de cordero en trozos ,1 cucharada de las de café de comino entero,½ cucharada de las de café de clavo entero,
pizca grande de canela molida,½ cucharada de las de café de semilla de cardamomo,3 cucharadas de las de café de pimienta negra en grano,1 guindilla, cortada en dos,1 cucharada sopera de sal,4 cucharadas de las de café de cilantro molido

Preparación: Limpiar y remojar el arroz: Poner el arroz en un recipiente grande y llenar con agua tibia. Limpiar el arroz cuidadosamente con las manos para no quebrar los granos. Aclararlo varias veces hasta que el agua salga clara. Rellenar otra vez el recipiente y dejarlo remojar de una a dos horas.

Preparar la Carne: Calentar el aceite en una sartén. Cuando esté caliente, añadir la cebolla a rodajas y freírlas hasta queden doradas y crujientes. Aplastar la cebolla en la sartén para desmenuzarla. Añadir la carne, sal, la guindilla y el cilantro molido. Rebajar el fuego y cocinar hasta que evapore todo el liquido. Añadir 500 cc de agua, llevar a ebullición, rebajar el fuego y cocinar unos 30 minutos. Deben de quedar unas 2 tazas de caldo al terminar la cocción.

Hervir el arroz: Llenar una cacerola grande y profunda con agua. Llevarlo a ebullición y añadir un puñado de sal. La sal sirve para fortalecer el arroz. Colar el arroz y añadirlo al agua hirviendo. Darle vueltas de modo uniforme y después de unos 5 minutos, el arroz debe de ponerse blando al morderlo pero quedándose algo duro porque continuara la cocción después. Quitar el arroz del fuego y colarlo

Preparar y hornear el Palau: En una cacerola grande con tapa, poner el arroz y añadir el líquido de la carne. Añadir las especias restantes y mezclar con cuidado. Hacer un volcán de arroz en medio de la cacerola y meter en el hueco la carne. Cubrir la carne y hacer incisiones con un cuchillo para que el calor del horno entre. Cubrir la cacerola con papel de aluminio y después taparla bien con la tapa. Meter en el horno precalentado a 200 grados. Dejarlo cocinar 15 minutos, apagar el horno dejándolo dentro de 30-40 minutos.

Termina con N

tulipan
18/07/2007, 21:15
Excelente tema Alejandra...cambiado el titulo...

Cuando necesiten una de Venezuela me avisan jejeje porque solo se de mi pais y algunas pocas...

Ales
18/07/2007, 21:28
Excelente tema Alejandra...cambiado el titulo...

Cuando necesiten una de Venezuela me avisan jejeje porque solo se de mi pais y algunas pocas...

Gracias tuli te lo agradezco de corazón.
Caundo toque venezuela te aviso.
Besos y nuevamente mil gracias!! ;-)

Shetland
18/07/2007, 21:43
Buena iniciativa ALEJANDRA, creo que ahora sí me volveré Cheff.!!

Ales
19/07/2007, 02:43
Buena iniciativa ALEJANDRA, creo que ahora sí me volveré Cheff.!!
jeje eso espero Shet, que asi sea!! Empieza por poner en marcha alguna de las recetas.
Saludos! ;-)

MackSwain
19/07/2007, 07:41
Continúo con otra :-P (no la encontré en castellano jaja así que la copio en portugues)

de AfganistáN a NigeR

Feijão de Corda

Ingredientes
2 xícaras de feijão de corda
150g de toucinho salgado
6 dentes de alho
Coentro e sal a gosto

Feijão de Corda
Coloque o feijão para cozinhar. Quando estiver quase pronto, frite o toucinho, o alho e o sal. Tempere o feijão, tampe a panela e deixe ferver para obter um caldo grosso. Por último ponha o coentro. Sirva com carne de sol frita e farinha de mandioca.

:wink:

Ales
19/07/2007, 19:58
de NIGER A REPUBLICA CHECA

Tortilla rellena de requesón
Ingredientes:Pasta:2 huevos;70g harina;50ml leche entera;azúcar, sal;
Relleno:
250g requesón (40% graso);1 huevo;pasas;vainilla molida;azúcar en polvo, ron;
Preparación:
Pasta: Batir las yemas de huevo con el azúcar, mezclar la harina y verter la leche removiendo. Salar las claras de huevo y batirlas a punto de nieve. Añadirlas poco a poco sin batir.

Relleno: Mezclar el requesón con la yema de huevo, azúcar, vainilla y pasas. Batir las claras de huevo a punto de nieve. Añadirla poco a poco sin batir.
Encender el horno a 200°C. Fundir grasa en un sartén. Introducir la pasta, solo para cubrir el fondo del sartén. Dorarlo. Repetir para obtener 4 tortillas.
Poner una cuarta parte del relleno sobre cada tortilla, cerrarlas y ponerlas sobre una molde. Ponerla al horno por 5 minutos.

Espolvorear con azúcar en polvo, añadir el ron y encenderlo al llevar a la mesa.
De Republica Checa a.....

MackSwain
19/07/2007, 20:01
parece una receta muy simple (para mí, jaja), ¿el requesón es un queso untable o queso queso?

Ales
19/07/2007, 20:04
parece una receta muy simple (para mí, jaja), ¿el requesón es un queso untable o queso queso?
Queso queso, jaja vistes encontré una receta ideal para vos jjeje!!
Saludos

dragonfly
19/07/2007, 20:08
Mmmm esta muy bueno... pero si es con la última letra... creo que nunca sabrán recetas venezolanas... uuuu que lástima...

Maat
19/07/2007, 20:16
De Suecia a Azerbaiyán

La comida más típica de Azerbaiyán son los kebabs, sobre todo los que llevan cordero.

Kebab de cordero con arroz basmati
............................. :wink:

La proxima semana voy a intentar esta receta :hungry:

Ales
19/07/2007, 20:36
Bueno sigue de República Checa a.....

MackSwain
19/07/2007, 21:18
Vamos de República Checa a Antillas Holandesas

Acá se da el caso particular que encontré como comida típica tres postres y con el mismo nombre a un postre y una tortilla de sémola de maíz, pero la receta de la tortilla no la encontré, así que copio la del postre, que quilombo que hice.

Lady fingers con crema y frambuesas

Ingredientes:
Rinde para 4 porciones
1 taza de crema de batir ; 2 cucharadas de azúcar morena ; 1 cucharadita de vainilla ; 2 cucharadas de ron ; 2 tazas de frambuesas frescas ; 1 cucharada de jugo de limón ; 2 cucharadas de azúcar ; 12 ‘lady fingers’

Preparacion :.
En un tazón bata la crema con el azúcar morena, la vainilla y el ron.
Reserve en la nevera.
Aparte mezcle las frambuesas, el jugo de limón y el azúcar.
Reserve.
A la hora de servir coloque 3 ‘lady fingers’ en cada plato, encima ponga ½ taza de frambuesas y una porción de la crema batida.

En las Antillas Neerlandesas e Islas Vírgenes se la llama funchi o “fungi”.

Los Lady fingers son las vanillas :-P jaja quien iba a saber que se llaman así jaja

KAPPA
20/07/2007, 16:56
De Antillas Holandesas a Siria

Aceitunas verdes escabechadas -


Ingredientes -

1 kilo de aceitunas verdes machacadas,
6 dientes de ajo machacados en un mortero o prensados con la cara de un cuchillo con un golpe bien seco,
el jugo de dos limones exprimidos,
100 cc. de aceite de oliva,
1 cucharita de semilla de hinojo salvaje,
1 cucharadita de semilla de coriandro, 1 cucharadita de comino,
½ cucharadita de cardamomo molido,
½ cucharadita de ají molido picante,
un toque de nuez moscada molida,
1 idea de canela molida.


Preparación - Preparar un litro de agua con 50 gramos de sal, dejar hervir y enfriar luego. Agregar las aceitunas machacadas y guardar unos días en heladera. Pasarla en un bol mediano con parte de su líquido hasta cubrir. Mientras tanto en una sartén colocar todas las especias, calentar algunos minutos hasta que suelten el aroma y añadirlos a las aceitunas. Seguir con los ajos, el jugo de limón y el aceite de oliva. Transvasar todo en un recipiente con cierre hermético y dejar descansar de 2 a 3 semanas antes de utilizarlas escurridas de su líquido. Estas aceitunas adornan y acompañan toda clase de ensaladas.

Ales
20/07/2007, 17:27
De Siria a ... Alemania

STRUDEL DE MANZANA

Ingredientes:

Para la masa:150 gr. de harina, sal, 2 cucharaditas de aceite, 1/2 huevo batido, 100 ml. de agua tibia.

Para el relleno:400 gr. de rodajas de manzana, 50 gr. de pasas de Corinto,
50 gr. de pasas con pepitas, 1 cucharadita de canela molida, 3 cucharadas de pan rallado y tostado, 25 gr. de mantequilla fundida, azúcar cant. neces.

Hacer un volcán con la harina. Añadir el aceite, el huevo, la sal y las dos cucharaditas de agua. Hacer una masa blanda, Trabajar con las manos hasta que la masa quede uniforme. Dejar reposar durante 15 minutos. Entretanto, mezclar las manzanas y las pasas con la canela y una cucharada de pan rallado. Se extiende la masa sobre la mesa hasta que tenga un cm de espesor. Extender la masa sobre un paño de cocina bien enharinado. Dejar reposar durante 8 minutos. Extender la masa hasta que tenga la forma deseada y que quede muy fina. Pintar con la mantequilla fundida y espolvorear con el pan rallado restante. Acomodar la fruta y enrollar. Poner sobre una placa de horno y darle forma de herradura, pintarla con la mantequilla restante. Cocinar al horno a temperatura de 180 a 200º unos 20 ó 25 minutos hasta que quede dorado. Espolvorear con azúcar. Se sirve tibio y se corta en rodajas.

De alemania a....

Ales
30/07/2007, 14:44
De alemania a Argentina

ARROZ A LA CRIOLLA:
Ingredientes:3 cucharadas de aceite de oliva, 200 gr. de arroz integral (o de grano largo), 400 ml de caldo de verduras, ½ cucharadita de pimienta en grano molida o machacada, 400 gr. de albaricoques,1 manojo de cebolletas,
50 gr. de aceitunas verdes deshuesadas, 50 gr. de aceitunas negras deshuesadas, Salsa de soja, Canela, 75 gr. de anacardos.

Rehogar el arroz en una cucharada de aceite, añadís el caldo vegetal y la pimienta y le das un hervor. Reducís el calor y cocinas el arroz el tiempo que le corresponda según el tipo del que sea. Lavas los albaricoques, los cortas por la mitad, les sacas el hueso y cortas las mitades en gajos. Precalentas el horno a 250º. Engrasas la bandeja del horno con una cucharada de aceite. Lavas las cebolletas y las cortas en aros finos. Cortas las aceitunas en lonchitas. Una vez cocido el arroz le añadís salsa de soja y canela al gusto. Lo mezclas con los albaricoques, las cebolletas, las aceitunas y los anacardos, y lo extendes en la bandeja engrasada. Lo rocias con el aceite restante y lo horneas 10 minutos. Podes variar la receta con gajos de tomate, rodajas de calabacín, tomillo, alcaparras, piñones y cebollas.

De argentina a .......
PD: vamos que todavia quedan con "A" bastantes!! :grin:

MackSwain
01/08/2007, 04:40
vayamos a Austria

encontré una, aunque tienen unas cuantas :-P

WIENER SCHNITZEL (FILETES EMPANADOS)

Ingredientes:

1 kg filetes finos de ternera
1 taza de jugo de limon
piomienta negra molida
2 huevos batidos
2 cucharadas de agua
1/4 taza de harina
1 taza de pan rallado
1 1/2 taza de manteca

Salsa de anchoas:

10 anchoas, picadas finamente
100 grs de mantequilla, sin sal
1/2 cucharadita de pimentón dulce

Poner los filetes en el jugo de limón al menos una hora. Sacar y secarlos, esparcirlos con sal y pimienta, bañarlos en el huevo con agua , después pasarlos por la harina, terminando por el pan rallado. Sacudir los restos del pan rallado y refrigerar los filetes al menos 30 minutos.

Calentar la manteca en una sartén gruesa hasta quedar bien caliente, añadir los filetes, rebajar el fuego y cocinarlos 3-4 minutos hasta que queden dorados, dar la vuelta y dorar por el otro lado. Servir con limón ó salsa de anchoas

Salsa de anchoas:
Derretir la mantequilla a fuego lento. Añadir las anchoas y el pimentón. Calentar 5 minutos. Cuidar de no quemar siempre usando fuego bien bajo. Verter la salsa sobre los filetes y servir.

hmm.. ya me dieron ganas de comer filetes :grin:

Ales
01/08/2007, 11:36
de Austria a Arabia Saudita

ENSALADA DE COUSCOUS

Ingredientes:1 paquete (10 onzas) de cuscús,2 tazas de agua hirviendo,
1/2 cucharadita de sal,1/2 taza de cerezas secas,4 cebollitas verdes, partidas en rodajas finas,2 naranjas, peladas y partidas en gajos,1 pepino mediano partido en rodajas,4 cucharadas de aceite de oliva,2 cucharadas de jugo de naranja,1y 1/2 cucharaditas de azúcar morena,2 cucharadas de nueces pacanas picadas,La cáscara de una naranja rallada,Sal y pimienta al gusto.

Preparación: En un recipiente hondo y grande combine el cuscús con el agua hirviendo y 1/2 cucharadita de sal; deje reposar por cinco minutos. Añada las cerezas secas y las cebollas; revuelva bien. Aparte, acomode las rodajas de pepino en el borde de cuatro platos individuales; distribuya la mezcla de cuscús y adorne con los gajos de naranja. En un recipiente aparte, mezcle el aceite de oliva, el jugo y la cáscara de naranja rallada, y por último el azúcar morena. Combine y sazone con sal y pimienta.Añada este aderezo a la ensalada y espolvoree las nueces picadas.

De Arabia Saudita a .......

Ales
06/09/2007, 09:23
Actualizando, ya casi nos quedamos sin letras "A". :-?
De Arabia Saudita a Armenia




Kefté al horno

Ingredientes:1/2 Kilo de trigo doble fino, 1/2 Kilo de carne de nalga (picada 2 veces), 1/2 Kilo de carne picada (tapa de asado o roast-beef), 1/2 Kilo de cebolla, manteca, sal, pimienta, pimentón y comino.

Preparación:Rehogar la carne picada y la cebolla cortada finita.
Agregar 1 trozo de manteca y condimentar con sal, pimienta, pimentón y comino.
Añadir 2 o 3 cucharadas de perejil picado.
Dejar enfriar bien.
Lavar y remojar el trigo durante 1 hora. Agregarle la carne picada de nalga y sal, amasando bien.
Dividir la preparación en dos partes. Tomar una asadera bien enmantecada y con una de las partes cubrir la base de la misma aplastando con la mano.
Esparcir el relleno sobre esta base y luego cubrirlo con la otra parte de la preparación, alisando con la mano mojada en agua.
Cortar en cuadrados o rombos. Cubrir con trozos de manteca y rociar con agua.
Cocinar en horno a temperatura moderada durante 35 minutos.

Ales
18/09/2007, 11:14
De Armenia a...Albania


Ensalada de pulpo

Ingredientes: un pulpo fresco, aceite de oliva, zumo ó jugo de limón,
hojas de perejil.

Preparación: Compra un pulpo fresco que haya sido golpeado al menos 41 veces (forma tradicional de diferenciar el sistema turco con el de los griegos que lo golpean 40 veces) Enjuaga el pulpo y ponlo a hervir en una olla presión una hora.
Pélalo hasta que solo quedan las partes d color rosa claro. Enjuágalo de nuevo y córtalo en pequeños trozos.
Sírvelo aliñado con aceite de oliva, zumo de limón y hojas de perejil.
*El pulpo también resulta bien guisado en olla de barro o con arroz

KAPPA
18/09/2007, 12:00
De Albania a Armenia

Keftethes: (Receta armenia)

500 g. de carne picada
1 cucharadita de sal,
1 puñado de perejil picado
1 pellizco de menta fresca (si no hay puede ser seca).
1 cuharadita de canela
½ cebolla rallada
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharada de queso rallado
4 papas ralladas
2 huevos
2 cucharadas de pan rallado
1 cucharadita de limón
Aceite abundante para freír.

Se mezclan todos los ingredientes y se dejan reposar entre ½ y 1 hora.

Se realizan bolitas tipo albóndigas, se pasan por harina y se fríen.
Se sirven con guarnición de arroz o ensalada.

Perdón, Ale, no me di cuenta que era una variante del Kefthé que habías puesto más arriba

Ales
18/09/2007, 12:35
Ningún problema Ani.. no pasa nada jeje.
Podríamos seguir la bola con otro país que no termine con "A".
Asi variar un poco no?
El/la próxima que escriba, que empiece con el país que quiera.

KAPPA
18/09/2007, 16:59
Ningún problema Ani.. no pasa nada jeje.
Podríamos seguir la bola con otro país que no termine con "A".
Asi variar un poco no?
El/la próxima que escriba, que empiece con el país que quiera.


Sí, la verdad es que se está haciendo bastante repetitiva la A jajaja....

Voy a ver qué tengo....

KAPPA
18/09/2007, 17:11
Ancas de rana (Cocina Pekinesa)

Ingredientes
12 pares de ancas de rana
6 pimientos verdes, sin pepitas y cortados en trozos
2 guindillas, de las picantes
2 dientes de ajo
2 cucharilla de jengibre bien picado
1 cucharada de alubias de soja negras, fermentada
4 cucharadas de agua
1/2 cucharilla de maicena, mezclada con una cucharilla de agua
Aceite para freír
Para la salsa
2 cucharillas de azúcar
4 cucharillas de salsa de soja
una pulgarada de glutamato
unas gotas de aceite de sésamo
2 cucharadas de vino de arroz o jerez
Preparación
Calentar el aceite en el wok y freír las ancas por dos minutos, sacar y reservar. Quitar el aceite del wok dejando solo 3 cucharadas, saltear la guindilla bien picadita, ajos, jengibre y las alubias de soja fermentadas hasta que notéis la fragancia de los ingredientes. Añadir los pimientos verdes y los salteáis hasta que estén ni crudo, ni cocidos, es decir al dente. Volver las ancas al wok, añadir el agua y los ingredientes de la salsa excepto el vino y el aceite de sésamo, cocer por dos minutos. Al final añadir la mezcla de maicena y agua, aceite de sésamo y el vino, un pequeño hervor para que engorde la salsa. Servir caliente.

dragonfly
18/09/2007, 23:17
De Pekin a Polonia


Sopa de tomate
(zupa pomidorowa)

* 500 g. de tomates o 3-4 cucharadas de concentrado de tomate
* 1 cucharada de aceite de oliva
* 30-40 g. de harina
* 3-4 cucharadas soperas de nata o 1 vaso de leche (unos 250 ml)
* una cucharada sopera de eneldo o perejil picado
* 2-3 cucharadas de mantequilla
* sal, pimienta negra y azúcar



Al caldo de carne y verduras le añadimos el concentrado de tomate. Aderezamos la sopa con la harina mezclada con 2 o 3 cucharadas de agua y sazonamos al gusto. Lo llevamos a ebullición. Una vez enfriada le ponemos crema o leche y añadimos el eneldo o el perejil picados.
Si preparamos la sopa sin carne entonces al caldo de verduras, antes de echarle el concentrado o el zumo de tomate, le añadimos mantequilla.
Podemos servir la sopa de tomate limpia, sin harina ni nata.
La sopa de tomate se sirve con arroz cocido, con pasta (ver: recetas de harina) o con lane kluski (ver: recetas de harina).
Concentrado de tomate – preparación: Cortar finamente los tomates previamente lavados y cocerlos a fuego lento, tapados (unos 15 minutos) junto con el aceite de oliva o la mantequilla y una pequeña cantidad de agua. Una vez cocidos pasarlos por el pasapurés.

KAPPA
19/09/2007, 10:18
Volví a la A porque este postre me encanta!!!!

De Polonia a Argentina

ARROZ CON LECHE

Ingredientes:
1 litro y medio de leche.
200 gramos de arroz redondo.
1 ramita de canela y un poco de canela molida
1 cascara de limón.
1 cucharadita de sal.
150 grs. de azúcar.
50 gramos de manteca.

Preparado: Poner al fuego la leche con la sal y la ramita de canela, así como la cáscara de limón, durante 10 minutos, agregar el arroz, cocinar durante 1 hora aproximadamente(hasta que esté blandito) y agregar el azúcar removiendo intermitentemente durante 5 minutos. Por último mezclar la manteca.
Se vierte en moldes individuales o en una fuente grande. Mezclar un poco de canela en polvo junto con azúcar y repartir por encima, calentar un hierro al rojo vivo y aplicarlo sobre esta mezcla. Queda como un azúcar requemado con gusto a canela, que se une al arroz al comerlo.

Ales
19/09/2007, 11:53
Bueno cómo no quedan muchas letras "A", pasaremos a publicar recetas pero de distintos países, no importa con que letra comience o termine, se pueden publicar indistintamente las recetas (eso sí aclarando de que países son).

Ales
19/09/2007, 12:00
Bueno, ahora un paseo por Tailandia

ENSALADA DE LANGOSTINOS (ESTILO BANGKOK)

Ingredientes: 150 g de pulpa de coco cortado fino, 1 hoja de laurel;
½ litro de leche; 500g de langostinos, 3 clavos de olor; 2 cebollas cortadas en rodajas finas; 1 cucharadita de azúcar; 2 dientes de ajo cortados en lonchas finas; 4 cucharadas de aceite; 1 manzana pelada y cortada en rodajas; 1 cucharada de salsa de soja; 1 pimiento verde cortado en tiras;
4 cucharadas de cacahuetes finamente picados; 2 hojas de lechuga; sal y pimienta.

Procedimiento:Poner a cocinar durante 30 minutos en la leche las laminas de coco, luego exprimir el coco con un lienzo y re***** el líquido. Eliminar la pulpa y conservar la leche de coco obtenida que servirá para la preparación de la salsa.

Lavar los langostinos, cocinarlos en agua hirviendo salada, con la hoja de laurel, los clavos y el azúcar.Cuando estén cocidos, dejarlos enfriar en su caldo, luego escurrirlos, pelarlos y cortarlas por la mitad en sentido longitudinal.

Preparación de la salsa:Ablandar las cebollas y el ajo en el aceite puesto en una cacerola. Retirar momentáneamente el recipiente del fuego, agregar las rodajas de manzana, la salsa de soja y las tiras de pimiento. Verter la leche de coco, agregar los cacahuetes picados y salpimentar.
Debe quedar una salsa bien ligada y cremosa.
Por último, volcar la salsa sobre los langostinos y mezclar cuidadosamente. Poner el conjunto sobre un lecho de lechuga y servir.

KAPPA
19/09/2007, 14:51
Cocina de Shan-ghai y China Oriental

Cabezas de león

Ingredientes

450 g. de col de apio china
6 castañas
400 g. de magro de cerdo y 100 g. de tocino, picados juntos toscamente
2 cucharadas de salsa de soja, si es la espesa mejor
1 cucharada de vino de arroz o jerez semiseco
1 cucharilla de azúcar moreno
2 1/2 cucharadas de maizena
3 cucharadas aceite de semillas
3 tazas de caldo de pollo
3 cucharillas de fécula de papas

Preparación

Limpiar la col china y escurrirla bien. Cortar las hojas en tiras de 5 x 2 centímetros aprox, el troncho cortarlo en discos finos, dándoles forma de flor, estrella etc, partes finas de troncho dejarlas tal cual.
Las castañas muy menudas, bien en daditos o juliana fina. La carne y tocino, bien picados, los ponemos en un bol y le añadimos unas cucharadas de agua, revolvemos bien con la mano, hasta que la carne quede untuosa al tacto. Para ablandar la carne, ***** en forma de pelota y tirarla violentamente sobre el bol, varias veces. Agregaremos a la carne la salsa de soya, el vino o jerez, las castañas de agua y el azúcar, mezclando bien. Dividiremos la mezcla en cuatro porciones, para formar cuatro bolas, que posteriormente seran las Cabezas de leon. Desleír la maicena en agua, para hacer una pasta, pasar las bolas de carne por esta pasta.
Calentar el wok a fuego moderado y poner el aceite. En cuanto empiece a formar humo, freír las bolas rebozadas, de dos en dos, hasta que se doren bien por todos lados. Pasar las bolas a una fuente, dejando el aceite en el wok.
Agregar las partes del troncho del repollo al aceite y rehóguelas unos 30 segundos, añadiendo entonces las partes de las hojas, rehogando todo junto 1 minuto. Retire del fuego. Pasar la mitad del repollo al fondo de una cazuela grande, resistente a la llama. Colo-car encima las bolas de cerdo y cubrirlas con el resto del repollo, rebañando bien el aceite. Agregar el caldo. Llevar a ebullición, reducir el fuego y deje cocer despacio y tapado durante 2 horas. Para servir, coloque el repollo debajo y alrededor de las bolas de carne para dar el efecto visual de unas cabezas de león con sus melenas. Para espesar la salsa, desleír la fécula de patata en un poco de agua y agregue a la salsa, removiendo hasta que espese. Vierta sobre el cerdo.

Notas

Las albóndigas de cerdo y la col china de este plato se colocan de forma que recuerden cabezas de loen con sus cabelleras. la creencia popular afirma que quien lo toma alcanza las cuatro cosas más apetecidas por los chinos: buena suerte, prosperidad, longevidad y felicidad.

Ales
01/10/2007, 09:14
Receta Alemana.


Arrolladitos de cerdo al vino tinto (Schweinerouladen in Rotwein)

Ingredientes: 200g panceta ahumada en fetas, 4-6 pepinillos en vinagre suave, 1 zanahoria, 2 cdas fécula de maíz, harina, 2 cdas mostaza, pimienta, sal, bifes de cerdo (600g), ramitas de apio, 2 cdas extracto tomate, 1/4 lt vino tinto seco, 1 cebolla, 2 zanahorias.

Preparación:Tiernizar bifes, salpimentarlos de ambos lados, untar de un solo lado con mostaza, cubrirlo con fetas panceta, 2 rodajas cebolla y 1 pepinillo cortado a lo largo.
Arrollar y atar con hilo de algodón. Pasar arrolladitos por harina y dorarlos en aceite caliente.
Extraerlos y mantener su temperatura.
Añadir extracto tomate al fondo de cocción, apio y cebolla picada.
Dejar dorar levemente y bañar con vino y caldo. Agregar la carne, tapar y continuar cocción por 60 minutos a fuego lento.
Corregir sazón. Extraer carne y espesar salsa con fécula de maíz.
Acompañar con puré de papas cremoso, espolvoreado con perejil picado.

Ales
08/10/2007, 09:52
Receta CHINA.
BONIATOS FRITOS

Ingredientes:3 boniatos,3 cdas. azúcar, 1/3 vaso agua, aceite,semillas de sésamo molidas.

Preparación:Pelar y cortar los boniatos en rodajas de ½ cm. aprox..
Poner a calentar el aceite en una sartén y freír los boniatos. Cuando están dorados, ponerlos a escurrir sobre papel absorbente, luego apoyarlos en una fuente y cubrirlos con una tapa para que no se enfrien.
Mientras tanto, poner el azúcar en un bowl a fuego lento para que se funda. Teniendo cuidado de no quemarlo, echar el agua cuando el caramelo formado empieza a oscurecerse mezclando con cuchara de madera y a fuego fuerte.
Hervir 3 minutos y rociar los boniatos, dejando enfriar bien.
Espolvorear los boniatos con las semillas de sésamo molidas y servir

Ales
12/10/2007, 00:08
Receta de Turquía


KAFTES (Hamburguesitas Turcas)

Ingredientes: 1/2 kilo de carne picada magra, 1 cucharadita de canela, 1 cucharadita colmada de sal, 1 cucharadita de barat (pimienta de Jamaica). 2 huevos, 2 cucharadas de harina, Aceite en cantidad necesaria para freír,
Opcional: 50 gramos de nueces picadas no muy chicas,

Para la salsa: 1 lata de tomate al natural, Jugo de 1/2 limón, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharadita de sal.


Preparación:Mezclar la carne con la canela, la sal, el barat y, si se desea, las nueces. Se amasa dicha mezcla muy bien y se forman hamburguesitas del diámetro de una cucharada de postre. Se pasan primero por harina y después por huevo batido. Se sellan vuelta y vuelta (fritura rápida y no muy cocida), colocando aceite sobre la sartén.
Estando los kaftes sellados,pasamos a prepara la salsa. Para eso, se licúa el tomate, se le agrega el jugo de limón, el azúcar y la sal y se lo pone a hervir. Con la salsa a apunto, cuando tiene sabor agridulce, se agrega el kaftes. Dejar hervir por espacio de 20 minutos a fuego suave, para luego comerlo acompañado con arroz blanco. Para servir, se coloca primero el arroz en el plato del comensal y arriba de éste las salsa con el kaftes.

Ales
13/10/2007, 11:12
Receta de Ucrania.


Solianka

Ingredientes: 800 gr de carne de res, 150 gr de carne de ternera,
150 gr de pollo, 100 gr de jamón, 2 salchichas, 1 zanahoria,
1 raíces de perejil, 1 cucharada de harina, 5 cucharadas de setas o champiñones, 2 pepinos, 11 aceitunas negras1 cucharada de alcaparra,
1 taza de smetana muy densa, 1 limón, pimienta y sal.


Prepararción:Poner a cocinar las carnes con las raíces de perejil, zanahoria, pimienta y sal. Retirar la carne para otro plato. Echar y hacer hervir el pollo, jamón y las salchichas durante 20 minutos a fuego medio y cortar finamente el pollo, el jamón y las salchichas. Echarlo al caldo. Sofreír la cebolla en mantequilla y echarlo al caldo. Añadir los champiñones y los pepinos cortados muy finamente, las aceitunas y la alcaparra. Después de hervir dejarlo cocinas a fuego lento unos 20 minutos. Antes de apagarlo añadir la smetana

* Escabeches diferentes o la chucrute (solenya) se agregan a la sopa, es por eso por lo que se la llama solianka.

*La Solianka puede hacerse con carne, pescado o setas. Se sirve con aceitunas, rebanadas de limón y nata ácida

Ales
14/10/2007, 14:37
receta de bélgica


ENDIVIAS GRATINADAS

Ingredientes:3 endivias medianas, 3 lonchas de jamón york finas, 1 vaso de salsa de tomate natural, 1 cucharada de queso rallado.

Preparación:En una olla de cocer al vapor se pone agua y se cuecen las endibias hasta que estén tiernas. Después se dejan enfriar.
Se calienta mientras el horno a 150 grados. Envolver las endibias en cada loncha de jamón. Añadir la salsa de tomate. Espolvorear con el queso rallado. Hornear durante 10 minutos. Servir caliente.

Ales
16/10/2007, 10:42
Receta de Australia.


SAVELOYS A LA ROMANA


Ingredientes:8 pinchos de madera o hierro, 8 salchichas Francfort,
harina para rebozar, aceite para freír, 1/2 taza de harina mezclada con media cucharadita de levadura de pastelería (levadura rápida en polvo), salsa de tomate, 1/4 de cucharadita de bicarbonato, 1/2 taza de agua, huevo batido.

Preparación:Atravesar las salchichas con los pinchos a modo de brocheta. Pasar por harina. En un recipiente, mezclar la harina, el bicarbonato, el agua y el huevo. Pasar por la batidora hasta que no queden grumos. Rebozar las salchichas en la mezcla resultante. Calentar el aceite y freír las salchichas. Freír hasta que el rebozado esté crujiente. Servir con la salsa de tomate caliente

Ales
18/10/2007, 10:50
Receta de Venezuela.

MOJO TRUJILLANO

Ingredientes: 6 huevos,2 tallos de cebollin finamente picados,
1 cebolla finamente picada,1 taza de leche, 1 tomate picadito sin piel ni semillas, un trocito de pimentón picadito, 1 cucharada de perejil picadito,
1 cucharada de cilantro picadito, sal, pimienta, aceite o mantequilla.



Preparación:Caliente la mantequilla o el aceite en una sartén, sofría el cebollin y la cebolla hasta que estén trasparente, añada el pimentón y el tomate, cocine a fuego lento por unos 5 minutos, aparte mezcle los huevos batidos, la leche, la sal, la pimienta, el cilantro y el perejil, se añade esto al sofrito y se deja cuajar removiendo en un solo sentido, al servir se coloca el ajicero en la mesa para que se añada al gusto del comensal.

Ales
20/10/2007, 00:30
Receta de EE.UU


OSTRAS FRITAS PICANTES CON ENSALADA DE RADICCHIO Y ESPINACAS

Ingredientes:16 ostras frescas, medianas.2 tazas migas de pan de maíz, 1 chile fresco picante, quitadas las semillas y picado finamente, 1 diente de ajo, picado finamente, 1 cucharada pequeña de pimienta cayena,
1 cucharada pequeña de pimienta negra, 60 ml aceite de cacahuete.
La ensalada de Radicchio y Espinacas:1 filete de anchoa, 1 diente de ajo, picado finamente, 1 chalote, picado. 2 cucharadas pequeñas de mostaza de Dijon, 3 cucharadas grandes de aceite balsámico, 1 yema de huevo,1 cucharada pequeña de albahaca fresca picada, 1 cucharada pequeña de eneldo fresco picada, 1 cucharada pequeña de tomillo fresco picada, 240 ml de aceite de cacahuete,1 cucharada grande de aceite de oliva, 1 cucharada grande del licor de ostra reservado,Zumo de medio limón, 125 grs. espinacas frescas, lavadas y secadas, 1 cabeza de radicchio, lavado y secado.

Preparación:Quitar las ostras de sus conchas, reservando el liquido o agua interior. En un recipiente, mezclar bien las migas, chili fresco, ajo, y las pimientas. Sacar una por una las ostras, pasándolas por las migas para cubrirlas. Colar el agua, reservando una cucharada grande para la vinagreta. Calentar el aceite en una sartén sobre fuego mediano. Freír las ostras hasta que queden doradas, unos 2 minutos. Sacarlas y mantenerlas calientes. Una vez preparada la ensalada repartirla en cuatro platos, poner las otras por encima y esparcir un poco mas de la vinagreta encima

Para la ensalada: En una licuadora, combinar la anchoa, ajo, mostaza, vinagre, yema de huevo y las hierbas, procesándolo hasta quedarse liso. Con el motor en marcha, añadir el aceite de cacahuete muy lentamente, después añadir el aceite de oliva y el licor de ostra. Rectificar con sal y zumo de limón. Meter las hojas de espinacas en un montón, y hacer un rollo de ellas. Cortar en rodajas finas. Ponerlas en un bol, seguir con las demás hojas, y después, hacer lo mismo con las hojas de radicchio. Mezclar las hojas con la vinagreta

Ales
22/10/2007, 13:26
Receta de Peru.


Pulpo al olivo

Ingredientes: 1 pulpo de kilo y medio, 2 cucharadas de aceite de oliva, 1 cucharadita de perejil picado, sal y pimienta.

Preparar una mayonesa. Sazonarla con un poquito de ajo, un toque de mostaza, gotas de salsa inglesa o vino. En el mismo vaso de la licuadora mezcle la mayonesa con las aceitunas despepitadas. Es mejor comprarlas con pepas y retirarlas uno mismo pues las aceitunas que se venden sin ellas toman un sabor demasiado fuerte.
Integre los demás ingredientes y listo. Sazone el pulpo cocido y cortado en láminas y sirva en platos tendidos cubriendo con la salsa. Acompañar con pan, tostadas o galletas. Decore con perejil

Violetas
22/10/2007, 15:33
Receta de España

Pastelillos de ternera al queso .

Ingredientes :
250 gr. de ternera picada .
100 gr de queso muy freso
50 gr. de miga de pan
1 huevo
sal
pimienta
harina

Mezclar todos los ingredientes picados ( la miga de pan mojada en la leche . Hacer unos pastelillos , pasalos por harinas y freir con mucho aceite caliente .
A continución meter en el horno y acabarlos de cocer . Se sirven con una salsa de tomate .

* Consejo : Para un mejor sabor añadir a la ternera 100gr. de cerdo picado .


(Receta de Renato, un amigo)

Ales
24/10/2007, 12:15
Receta de Colombia


AREPA DE ARRIERO

Ingredientes: 500gr. de maíz trillado, 250gr. de chicharrones de ampolleta de res, Sal a gusto.

Preparación:Se remoja el maíz en agua por 5 días (cambiándola a diario). Se saca y se muele con los chicharrones y la sal. Se arman las arepas delgadas, se asan en una sartén o sobre una lata de hornear.

Ales
25/10/2007, 11:20
Bombón Suizo

Ingredientes: 6 yemas, 6 cucharas de azúcar, 5 barritas de chocolate,
6 claras, 1 cucharada de harina leudante.
Relleno: 400 gramos de crema de leche, 3 barritas de chocolate, 3 cucharas de café, 25 gramos de manteca.

PreparacióN:Batir los huevos con el azúcar luego agregar 100 gramos de nueces picadas derretir el chocolate con las 5 cucharadas de café a baño Maria e incorporarlas a la mezcla 1 cucharada de harina batir todo bien y por ultimo agregar las claras a punto nieve colocar en un molde de 26 cm enmantecado e enharinado, horno moderado 25 minutos, desmoldar y dejar enfriar.

Batir la crema de leche con 3 cucharadas de azúcar hasta que la crema quede consistente, colocar sobre la tarta, emparejarla para que quede prolija colocar en la heladera un rato.

Por ultimo derretir las 3 barritas con 3 cucharadas de café con 25 gramos de manteca remover todo, cuando esta tibio a punto de poder estirarlo con un cuchillo plano cubrir la tarta muy suavemente con la espátula y volver a colocar en la heladera.

El café se prepara a punto de tomarlo.

Ales
26/10/2007, 12:12
Receta de Finlandia.


ESCANDINAVA CON SALMÓN

Ingredientes:4 tajadas gruesas de salmón ahumado, una palta, 2 puñados de mâche (o espinacas tiernas), 4-6 cucharadas de aceite de oliva,
1 puñado de hojas de albahaca, 2 cucharadas de jugo de limón, una cucharadita de ralladura de limón, sal, pimienta, rebanadas de pan de campo.

Preparación:Lavar y escurrir las hojas, cortar la palta al medio a lo largo, retirarle el carozo y pelarla, luego cortar las mitades en rodajas. Colocar las hojas en una fuente o en los platos, acomodar las rodajas de palta entre ellas y las tajadas de salmón (pueden cortarse en tiras). Procesar el aceite con las hojas de albahaca, agregar el jugo y la ralladura de limón, sal y pimienta. Aderezar la ensalada en el momento de servir o poner el aliño aparte. Completar con rebanadas de pan de campo.

Ales
30/10/2007, 09:55
Receta de Alemania.


BAYERISCHE KREM (BAVARESA)


Ingredientes:50g azúcar,2 huevos,2,5 l leche entero,100 cc de crema de leche,5g gelatina molida,vainilla molida.

Preparación: Añadir la vainilla a la mitad de la leche y calentarla con prudencia (cerca de 5' por 80°C), añadir la gelatina a la otra mitad. Durante la cocción mezclar las yemas de huevo y el azúcar. Añadir la mezcla de huevo poco a poco a la leche de vainilla sin cesar batirla. Hacer en solución la gelatina la calentando y removiendo. Añadir la leche de gelatina la removiendo a la mezcla. Ponerla al freezer para 60 a 90 minutos. Batir la crema y después las claras de huevo. Mezclar las dos a la preparación y dejarla endurecer en freezer.

Ales
31/10/2007, 16:21
Receta de Bolivia.


ASADO DE CHANCHO

Ingredientes:2 kg de costilla de cerdo,6 vaimas de aji colorado molido,
2 colas de cebolla picadas,pimienta,sal a gusto.

Preparación:Troce las costillas y sazone con sal y pimienta. Cocinelas en agua hirviendo hasta que esten suaves. Escurra en una sarten, fria el aji colorado. Agregue la cola de cebolla, sofrita mezcle bien. Vierta esta preparación en una olla, junto con las costillas de cerdo, mezcle y deje que la carne se impregne. Añada papas cocidas. Sirva con mote.

Ales
02/11/2007, 00:56
Receta de Bulgaria.


HUEVOS ESTILO PANAGYURISHTE

Ingredientes:3 huevos,yogur filtrado 1 taza,1 cucharadita de aceite, 1 cucharadita de paprika,sal a gusto,2 cucharadas de vinagre,
1 diente de ajo, machacado (opcional).

Preparación:Agregue el vinagre y un puñado de sal gruesa a 1 litro de agua hirviendo. Rompa los huevos directamente en el agua. Ebullición por 3 a 5 minutos, dependiendo de cómo le guste a ud. la consistencia de los huevos. Retire los huevos con una espumadera y deje a un lado hasta que se enfríen. Revuelva el yogur junto con el ajo machacado y la sal. Viértalo sobre los huevos. Mientras tanto, caliente el aceite y asparsa la paprika por encima, tenga cuidado de no quemarse. Vierta inmediatamente el aceite sobre el yogur y servirlo.

Ales
05/11/2007, 11:21
Receta de Venezuela.


AREPAS DE CHICHARRÒN

Ingredientes:300 grs de harina de trigo o 500 grs de harina de maíz,
200 grs de chicharrón molido grueso,2 cdas. de crema de leche,1 vaso de leche pasteurizada,2 cdita. de polvo de hornear,sal y pimienta al gusto, 1 huevo.

Preparación:Prepare la masa de la misma manera que se preparan las arepas normalmente. pero mezcle de una vez todos los ingredientes: la harina, el chicharrón, la crema de leche, leche pasteurizada, polvo de hornear, sal y pimineta. cuando esté lista extiéndala con un rodillo, hasta que tenga dos centímetros de espesor. con un vaso como molde corte la masa. tome los redondeles, las arepas, que cortó y colóquelos en un molde engrasado. deje un espacio de separación entre uno y otro par aque no se peguen. bata el huevo y con él barnice las arepas. precaliente el horno a 300 ó 350 grados, y hornee las arepas durante veinte a treinta minutos. sirvalas aún calientes.

Ales
06/11/2007, 10:51
Receta de Francia.


Arroz Gaxuxa

Ingredientes:8 tazas de caldo, 1 pollo,100 gramos de jamón de Bayona,
2 pimientos rojos pelados y sin pepitas, 1 cebolla, 1 diente de ajo, 3 huevos duros, 4 tazas de arroz,1 pimiento picante, Sal y pimienta al gusto.

Preparación:En una cazuela de barro freir el ajo y la cebolla finamente picada, añadir el pollo troceado, el pimiento sin pepitas ni tallo, cortado en finas laminas, el jamón troceado, el chorizo, los pimientos troceados y mezclar bien todo. Cuando los ingredientes estén casi cocidos añadir el arroz, remover con la ayuda de una cuchara de madera y cuando esté translúcido echar el caldo. A mitad de cocción del arroz, añadir los huevos duros pelados y dejar cocer todo hasta que el arroz esté listo. Este plato suele ir acompañado de salsa de tomate y huevos fritos.

Ales
07/11/2007, 11:13
Recetas de Rusia

Jachapuri

Ingredientes:Para 10 jachapuri :800 g. de harina,1 vaso de leche, 5 huevos, 30 g. de levadura,400 g. de mantequilla,2 cucharadas de azúcar, 450 g. de cualquier queso duro y sal a gusto.

Preparación:La masa se prepara de la misma manera que cualquier otra masa hecha con levadura. Después se la extiende formando tortillas redondas de 8 mm de grueso.
Pase el queso y la mantequilla por la maquina de moler y ámaselos con 4 huevos. En cada tortilla extienda el relleno en una capa uniforme y ciérrelas por los cuatro costados, dándole forma cuadrada. El jachapuri puede ser abierto – o sea, que el queso quede al descubierto en el centro – o cerrado. Colóquelos en una tártara engrasada, déjelos reposar 10 minutos para que se hinchen un poco, luego úntelos por encima con el huevo que le queda, y horneelos.
Los jachapuri solo se sirven calientes. El queso picante y la mantequilla abundante provocan sed. Y en ese momento vienen a pedir la boca el vino.

Ales
13/11/2007, 12:56
Receta de Canada.


CHULETAS CRUJIENTES A LA MIEL DE ARCE

Ingredientes:1,4 kg de chuletas magras de puerco, 175 ml de miel de arce pura, 15 ml de salsa de ají, 15 ml de salsa Worcestershire, 15 ml de vinagre de vino rojo, 1 cebolla finamente cortada, 1,25 ml de mostaza seca, Sal y pimienta.

Preparación:Coloque las chuletas en una grasera y cocínelas durante 30 minutos, en el horno precalentado a 200ºC. Combine el resto de los ingredientes en un sartén y hágalos hervir durante 5 minutos. Retire las chuletas de la grasera y colóquelas en un recipiente para introducirlas al horno. Cúbralas con la salsa e introdúzcalas nuevamente al horno durante 45 minutos a 180ºC. Humedezca con frecuencia las chuletas con la salsa. Sirva con una ensalada de verduras.

Ales
15/11/2007, 11:00
Receta de Perú


Salpicón de Mariscos


Ingredientes:marisco de cáscara, tajadas de pescado duro, cigalas gigantes, carabineros, aceite, vinagre y sal ,mostaza, pepinillos, cebollitas en vinagre, perejil picado, pimiento morrón.

Preparación:Partidos en pequeños pedazos, pueden entrar en la preparación cualquier marisco de cáscara o de concha y las tajadas de pescado duro, como el rape, que hayan sobrado en los banquetes de fiesta. Se pueden reforzar estas sobras con algunos langostinos congelados, cigalas pequeñas o carabineros, cocidos previamente. Se prepara una salsa con aceite, vinagre y sal en la proporción de tres de aceite por uno de vinagre. Se le añade un poco de mostaza, pepinillos picados, cebollitas en vinagre, perejil picado y unos daditos de pimiento morrón. Se mezcla bien y se echa sobre el marisco. Se guarda en la nevera, porque el salpicón debe salir frío a la mesa.

Ales
16/11/2007, 10:54
Receta de Inglaterra.


Bistecs a la inglesa

Ingredientes:4 bistecs; 1 manzana; 50 gr. de manteca; sal-pimienta;
2 cucharadas de jalea de grosellas; 2 cucharadas de vino tinto; papas fritas.

Preparación: Pelar las manzanas, cortarlas en daditos y freirlos unos minutos en la manteca; condimentar los bifes con sal y pimienta, saltearlos de ambos lados en la sartén conjuntamente con la manzana, agregar la jalea y el vino, cocinar a fuego fuerte hasta que la carne esté cocida y la salsa espesita. Servir con papas fritas.

Ales
25/11/2007, 11:58
Receta Alemana.

Huevos a la Alemana

Ingredientes:2 huevos,1 salchicha de Lubeck,50 gr. queso gruyere rallado,
sal,pimienta,mantequilla.

Preparación:Se cubre el fondo de un molde con mantequilla. Se pone una capa de queso rallado. Después se rompen los huevos y entre uno y otro se coloca la salchicha cortada en rebanadas. Se espolvorea con sal y pimienta. Se hornea. Se coloca el molde en un plato trinche y se adorna con papas al horno y perejil chino.

Ales
27/11/2007, 11:56
Receta de Suecia.


JANSSONS FRESTELSE

Ingredientes: 1 a 12 anchoas (o 14 a 17 filetes grandes, sin espinas, de anchoa), 4 a 5 patatas blancas medianas (400 gr.), 1 a 2 cebollas blancas (o puerros), 2 a 4 cucharadas soperas de mantequilla, 200 a 300 cm3 de crema (nata).

Preparación:Limpiar y filetear las anchoas, En caso de emplear cebollas, pelarlas y cortarlas en rodajas finas, de usarse puerro, eliminar pequeñas raíces y las hojas verdes oscuras.Freír la cebolla o puerro en parte de la mantequilla, sin que tome color. Pelar las patatas y rallar.Enmantecar una fuente de horno. Colocar una camada de patata, encima la cebolla, las anchoas y finalmente el resto de las patatas. Echar unos clicks de mantequilla y el jugo de las anchoas. Hornear a 200 - 225º C de 45 a 60 minutos.. La mitad de la nata se pone a los 10 minutos de horneado y el resto 10 minutos después.. Probar si las patatas están a punto y servir de inmediato.

Ales
29/11/2007, 12:41
Receta de Estados Unidos.
(Bebida)


SMOOTHIE DE PERA Y MENTA

Ingredientes:2 Peras verdes,Agua tazas,Azúcar al gusto,Hojas de menta frescas tazas,1 tazas de Cubitos de hielo,1 cucharaditas de Zumo de limón.

Preparación:Lave las peras y retíreles el corazón y las semillas. Córtelas luego en cubos y colóquelas en la licuadora. Agregue el agua, el azúcar, el hielo y el zumo de limón. Procese en la licuadora hasta obtener una mezcla suave y homogénea. Sirva de inmediato.

http://www.recetasgratuitas.com/images/xcontinente/americas/norte/eeuu/columna1/smoothieperamenta/Smoothie.jpg

Mircko
29/11/2007, 14:38
.....Perdón por la intromisión, pero.....
Ale.....¿por qué esa costumbre de comer el flan o el budín de pan y acompañarlo con vino blanco.

Ales
29/11/2007, 14:50
.....Perdón por la intromisión, pero.....
Ale.....¿por qué esa costumbre de comer el flan o el budín de pan y acompañarlo con vino blanco.


La verdad yo no tengo esa costumbre, es cuestión de gustos.
Actualmente se acompañan todos los postres con distintos vinos ya recomendados para ello.
Pero queda bien, combina el vino blanco...
Lo mejor es acompañarlo con un Oporto.

Ales
05/12/2007, 11:58
Receta de Ucrania.


CREPES DE PATATA


Ingredientes:1 taza puré de patatas,2 tazas harina,3 c.c. levadura royal,sal,2 huevos,4 cucharada sopera de. jarabe de maíz,1 taza leche,nuez moscada.

Preparación:Mezclar el puré de patata, harina, levadura y sal. Mezclar los huevos con la leche e incorporarlos a la harina. Incorporar el jarabe y la nuez moscada, batiendo bien. Freír por ambas caras las crêpes hasta dorarlas.

Ales
11/12/2007, 14:03
Recetas de Austria.


PUDÍN AUSTRÍACO DE CAFÉ

Ingredientes:6 Huevos,1 vaso de café muy concentrado,1/3 de vaso de whisky,100 gr. de nueces picadas,250 gr. de azúcar,8 hojas de gelatina,
2 vasos de nata montada,10 gr. de mantequilla.

Preparación:Casca los huevos y separa las yemas de las claras. En una cazo, bate las yemas con el azúcar.Disuelve la gelatina en el café caliente y agrégala a las yemas. Pon las yemas en el fuego y cuece a fuego muy lento sin dejar de remover hasta que obtengas una crema espesa.
Retira el cazo del fuego y deja enfriar la crema. Cuando la mezcla esté empezando a cuajar, añádele la nata/crema montada, el whisky y las nueces. Monta las claras a punto de nieve muy firme e incorpóralas a la preparación anterior.
Vierte en un molde rectangular engrasado con mantequilla y ponlo en la nevera 2 horas. Desmolda el pudin y sírvelo con galletitas variadas, nata o granos de café.

Ales
18/12/2007, 11:32
Receta de Guatemala.


Pastel de Banano

Ingredientes:2 Barras de mantequilla, 2 tazas de azucar,
3 tazas de harina, 4 huevos, 1/2 taza de crema, 2 tazas de banano,
2 cucharaditas de vainilla, 2 cucharaditas de bicarbonato, 1/2 cucharadita de sal.

Preparación: Se junta la harina con la sal, a parte se bate la mantequilla, luego se agrega el azucar, huevos y vainilla. Se sigue batiendo despacio hasta que se vea cremosa y suave se agrega la crema con el bicarbonato, luego el banano machacado y la harina despacio.
Se coloca en un molde y se lleva a horno por 1 hora 20 minutos.

SAFIR
29/12/2007, 19:03
Se les acabaron los países que empiezan por "A"... Mucho A,A,A,A... y no se les ocurrió mencionar la región de Andalucía, ¡Con los platos tan ricos que tenemos por acá!

Creo que algunos están ahora entrando en verano (aquí hace un frío que pela), por eso les propongo el AJO BLANCO, una sopa fría refrescante y nutritiva.

Ingredientes:
250 g de miga de pan mojada
100 g de almendras crudas y peladas
2 dientes de ajo pelados
½ litro de agua fría
1 vaso de aceite de oliva
1 chorro de vinagre, al gusto, pero sin pasarse.
Sal, al gusto.

Preparación:
Trituramos con una batidora las almendras, los ajos y un poco de sal. Añadimos la miga de pan humedecida en agua y batimos hasta obtener una pasta.
Seguidamente vamos agregando el aceite poco a poco, como si fuera una mayonesa, el vinagre y el agua, siempre batiendo con suavidad.
Lo pasamos todo por el chino y finalmente lo ponemos a enfriar en el frigorífico.
Servimos bien frío (mejor en bol, o cuenco, que en plato).

Sugerencia: Me gusta incoprorarle trocitos de melón frío, o granos de uva blanca.

Suerte.

Ales
30/12/2007, 13:24
Wow, que bueno Safir...
Lo probaré, Bienvenido al foro de gastronomia.!

SAFIR
05/01/2008, 15:42
De la "A" de Andalucía... a la "A" de Asturias

Esta es una receta "sustanciosa", no aconsejable degustarla en verano por el peligro de quedar derretido en el intento.
Sin embargo, en los inviernos muy fríos entra bien y entona.

Fabada Asturiana

Ingredientes:
Setecientos gramos de fabes asturianas (frijoles blancos y gordos)
Dos morcillas de cerdo
Tres chorizos de buena calidad
Trescientos gramos de lacón (jamón)
Trescientos gramos de tocino de panceta
Ajo, Cebolla, Perejil, Azafrán, Sal, Mantequilla o aceite de oliva.

Preparación:
Ponemos a remojo las fabes en agua fría, igualmente se pone a remojo el lacón en agua templada. En una olla se pone el lacón, las morcillas, los chorizos. Encima se colocan las fabes, el ajo picado, el perejil, la cebolla cortada en cuatro trozos.
Se cubre con agua fría y se pone al fuego, cuando comience a hervir se espuma bien. Se dejan cocer lentamente un poco destapadas, hay que procurar que las fabes estén siempre cubiertas de agua para que no suelten la piel por lo que de vez en cuando añadiremos agua fría en pequeñas cantidades.
Tienen que cocer muy despacio y hay que moverlas de vez en cuando, agitando la cazuela. Se les añade azafrán. Si al finalizar la cocción el caldo quedase muy líquido, se pueden pasar algunas fabes por el pasador y se agregan, dejando cocer un poco más.
Finalmente, antes de retirarlas del fuego, se les añade una tajada de mantequilla; o una cucharada de aceite al principio. Se dejan reposar tapadas una media hora antes de servirlas.

Ales
11/01/2008, 16:26
Receta de Mexico.


Camarones Rancheros


Ingredientes:½ kilo de camarones medianos pelados, 4 tomates, pelados y picados, 2 chiles serranos en rajas, ¼ de taza de aceite de oliva, 1 taza de cebolla picada finita, 1 cucharadita de concentrado de pollo, 3 dientes de ajo picaditos,
1 cucharada de mantequilla/manteca, 1 pizca de orégano, 1 pizca de sal,
1 pizca de pimienta blanca.

Preparación:Marine los camarones con 2 cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta por 15 minutos.
En una cacerola ponga una cucharada de aceite de oliva y ponga la cebolla a freírse por 5 minutos y agregue la mitad del ajo por otros tres minutos moviéndolos todo el tiempo.
Agregue los tomates a la cacerola y déjelos a fuego lento por 15 minutos y agregue 1 cucharada de concentrados de pollo y déjalo otros 10 minutos. Mientras tanto en una sartén caliente, poner el ajo, una cucharada de aceite de oliva, la mantequilla, los camarones y los chiles por cuatro minutos.
Poner los camarones y el orégano en la cacerola del tomate por 4 minutos y listo.

Ales
10/02/2008, 18:45
Receta de China.


Pato frito con jengibre y puerro


Ingredientes: 500 grms de pato ahumado cortado en tiritas finas (puede sustituirse por pollo), 2 cucharaditas de aluvia de soja negras saladas, 4 cucharadas de aceite, 3 dientes de ajo picados, 4 rodajas de raíz de jengibre fileteadas, 1 pimiento rojo pequeño cortado en tiritas, 2 cucharadas de manteca, 4cucharadas de caldo, 2 cucharadas de salsa de soya, 2 cucharadas de vinagre de vino blanco, 2 cucharaditas de azúcar, 2 cucharaditas de salsa de guindilla.

Preparación: Poner en remojo las aluvias en agua que las cubra durante 10 minutos y escurrirlas.
Calentar el aceite en un wok. Agregar las aluvias, ajo, jengibre pimientos y puerros.
Rehogar 2 minutos y retirar hacia las paredes del wok.
Fundir la manteca en el centro del wok y agregar las tiritas de pato y el resto de los ingredientes, rehogando enérgicamente por 2 minutos.
Volver a llegar los pimientos y puerros hasta el centro y rehogar todo por 1 minuto y medio más.
Servir inmediatamente acompañado de arroz.

Ales
05/03/2008, 00:42
Receta de Inglaterra.

Apple Pie

Ingredientes:1 3/4 tazas de harina leudante, 1/3 taza de azucar, 100 g de manteca,
2 yemas, 2 cucharadas leche, 6 manzanas, 2 claras.

Preparación:Se tamizan juntos, harina y azucar, se incorpora la manteca fria, deshaciendola bien con un tenedor. Se incorpora luegos las yemas y la leche, se forma una masa suave y se deja reposar 15 min. Mientras tanto se prepara una compota seca con 4 manzanas. Luego se estira la masa con las manos y se forra con ella un molde redondo de 28 cm de diametro. Se le coloca la compota sin el agua y se agragan las 2 manzanas crudas cortadas en rodajas finas, cubriendo la compota. Se pone en el horno moderado durante 20 min. Cuando esta dorado se le agregan las claras batidas con azucar a punto merengue, se vuelve al horno suave hasta que se dore.
http://www.recetasgratuitas.com/images/xcontinente/europa/granbretana/applepie/ApplePie6A.jpg

karlacris
05/03/2008, 12:47
mmmmmm se ve rico!!!!


(pregunta: no hay recetas de El Salvador por acá? jejejeje me dio pereza buscar jejejeje)

Ales
06/03/2008, 07:35
mmmmmm se ve rico!!!!


(pregunta: no hay recetas de El Salvador por acá? jejejeje me dio pereza buscar jejejeje)


jjajajaa que viva ehhh!!
Por qué no las traes vos jeje.
Chussssssss!!

Ales
16/03/2008, 03:02
Receta de Chile.


Curanto en olla


Ingredientes:
1 o 2 repollos verdes grandes separados en hojas
20 o 30 papas, sin pelar, bien limpias con cepillo
1 cabeza grande de ajo, dividido en dientes y pelados
2 cebollas, picadas
2 tomates grandes, picados
2 pimentones morrones, picados
1 atado de albahaca fresca
2 cucharadas de oregano
2 cucharadas de aji de color
1 kg de picorocos
2 kg de almejas
3 kg de cholgas, choros zapato o choritos
2 litros de vino blanco (o 3 botellas)
1 kg de pernil de chancho cortado en pedazos (o se puede usar costillar de cerdo)
1/2 kg de longanizas cortadas en mitades
2 kg de pescado (corvina, merluza o congrio colorado)
2 kg de queso fresco de vaca (queso chacra 6 pedazos de masa de pan crudo, listo para hornear (se puede comprar en la panaderia)
1/4 kilo chicharrones, picados; mezclar con la masa de pan hasta que esten bien incorporados.




Preparación:

En esta receta no existen las medidas o ingredientes exactos. De todo un poco. La idea general es formar capas de distintas carnes, pescados y verduras en la olla grande, separandolas mediante hojas de repollo.
Prepare las verduras. Reserve las papas y hojas de repollo. Colocar las verduras restantes, con las hierbas y alinos en el fondo de la olla. Encima colocar los picorocos, cabeza arriba. Entre estos colocar las almejas y cholgas. Agregar el vino y cubrir con hojas de repollo. Sobre todo esto, colocar los trozos de chancho (se puede usar pollo en vez de chancho). Cubrir la carne con las papas. Algunas personas agregan arvejas en sus vainas con las papas. Se cubre nuevamente con hojas de repollo y se agregan las longanizas con el pescado. El pescado debe ir cortado en trozos, sin espinas ni escamas, pero con la piel. Se puede usar patas de jaiba en vez de pescado. Cubrir todo esto con mas hojas de repollo o con un paño limpio: la tela de saco harinero es ideal. Sobre esto colocar un pyrex con el queso fresco. Dividir la masa de pan crudo mezclado con los chicharrones en pedazos pequeños y colocar en la tela alrededor del queso. Todo esto se cocera al vapor. El tradicional "pan" son queques de papa. El "Milcao" es de papas crudas ralladas y el "Chapalele" de pure de papas cocidas. Cubrir la olla con mas hojas de repollo o una tela. Colocar la tapa y sujetarla con una piedra grande. Cocinar a fuego lento durante 1 1/2 a 2 horas hasta que el queso se derrita y el pan este cocido.
Para servir el curanto: sacar las capas y colocar en distintas fuentes para servir los ingredientes los mariscos juntos, la carne, las verduras, etc. Se empieza comiendo la carne, pollo, queso y verduras. Luego el caldo en tazas pequeñas, despues el pescado, los mariscos y, por ultimo, los picorocos. Servir con pebre, salsa de aji y ajies picados, colorados y amarillos, para los que los deseen. Este plato es para festejos mayores.