Análisis físicos químicos de las galletitas

[Degra]

Hola! Estoy haciendo un TP (para un final) sobre el proceso de elaboración de las galletitas dulces y no encuentro por ningún lado los análisis físico químicos (análisis de control) q se hacen durante el proceso. Tampoco encontré mucho sobre los análisis q se le hacen a las galletitas. Por favor, agradecería cualquier ayuda!!!! Gracias!!!

[Darck_mario]

¿Necesitas los analisis de control de calidad? ¿Contenido de almidon de la harina? ¿Determinacion de metales pesados en producto final? ¿Contenido de grasa? Cuales de esos necesitas?

[Degra]

Te cuento: la profesora puso y cito "análisis físico químicos para control". Ni idea cuáles son. Encontré algunos de los análisis q se le hacen a la harina (acidez, humedad, cenizas, gluten) pero los q se hacen al prod final y durante el proceso no. Necesitaría esos. Muchas gracias!!!!

[Darck_mario]

Pero durante el proceso no se hace ninguna prueba, que yo sepa. quizas un quimico mas experimentado te responda mejor, en el foro de abajo.

saludos, y por cierto, tambien estan los anlisis fisicos:

pH, conductividad y algunos otros.