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Ver la versión completa : tiramisú



basileia
26/07/2004, 16:19
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alcatraz
26/07/2004, 16:58
Soy adicta a los postres... asi que lo intentare hacer... ummm aun que recorde que soy mala para la cocina... pero haber que sale.

Gracias por la receta.



Todo lo que no te mata, te hace mas fuerte

tulipan
28/07/2004, 11:50
<center>Un postre con Historia

Este delicioso clásico italiano fue creado en la Toscana, específicamente en Siena, en ocasión de la visita del Gran Duque Cósimo de Médici III a esa ciudad. En su honor se llamó zuppa del duca, es decir, la sopa del duque. Al Duque le gustó tanto esta receta, que se la llevó a Florencia. No pasó mucho tiempo antes que el tiramisú se convirtiera en el postre favorito de los intelectuales ingleses que vivían en esa ciudad. Ellos prefirieron llamarlo
zuppa inglese y con este nombre se lo llevaron a a Inglaterra, donde también fue objeto de innumerables halagos. Paralelamente creció su popularidad en la corte veneciana; tanto que, hasta hoy en día, al tiramisú se le conoce como el “postre del Véneto”.</center>


Bueno, como aqui no es fácil encontrar el mascarpone, les pasó la receta con el sustituto /foros/images/icons/wink.gif

Ingredientes
• 3 huevos
• 3/4 de taza de azúcar
• 400 gr de queso mascarpone o su sustituto
• 18 plantillas tipo savoiardi
• 1 taza de café
• 2 cucharadas de brandy
• cacao en polvo

Para sustituir al Mascarpone

El mascarpone no es un queso fácil de encontrar
y, aunque nada se compara a la dulzura y suavidad
de este particular queso italiano, hay varias
alternativas para sustituirlo cuando, en alguna
receta, se requiere de este ingrediente.
Para mi, ésta es la más práctica y conveniente.

Ingredientes
• 1 1/2 taza de crema de batir
• 3/4 taza de queso ricotta
• 1 cucharada de azúcar

Preparación del sustituto

Bate la crema de leche en la batidora hasta que espese. Incorpora el azúcar y añade, poco a poco, el queso ricotta. No batas demasiado para que la crema no pierda volumen. La cantidad equivale más o menos a lo que necesitarás para la receta del tiramisú.

Preparación de Tiramisú

Si no encuentras el mascarpone, comienza preparando su sustituto como aparece arriba.

En un recipiente no muy profundo, vierte el brandy y el café y pon a remojar las plantillas tipo savoiardi. Se trata de que absorban algo de café, pero no demasiado, pues no queremos que se deshagan. En la batidora, bate las yemas y el azúcar hasta obtener una mezcla homogénea. Añade poco a poco el queso mascarpone o su sustituto y transfiere esta mezcla a otro recipiente. Lava bien el recipiente de la batidora y en él, bate las claras a punto de nieve. Con una espátula de goma incorpora las claras batidas cuidadosamente a la mezcla de yemas y azúcar. Ahora, con todo a la mano, puedes armar tu tiramisú.

Para armar el tiramisú

Una vez que tienes todos los ingredientes a la mano, armar el tiramisú es lo más fácil. Trata de hacerlo rápido para que las plantillas no se pongan demasiado blandas. Busca una fuente de servir que sea suficientemente profunda. Forma una capa de plantillas, dejando el lado mojado en café hacia arriba. Cúbrela con una de crema de queso mascarpone. Repite la operación colocando ahora las plantillas con el lado mojado en café hacia abajo. La idea es ir formando capas hasta que hayas utilizado todas las plantillas y la crema. Por último, espolvorea el cacao en polvo hasta cubrirla por completo. Deja reposar el tiramisú en la nevera por lo menos durante una hora antes de servir. Incluso, los italianos dicen que lo ideal es comerlo al día siguiente, para que sus sabores se combinen adecuadamente.

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Cualquier cosa, la receta es de Kristina.

http://www.encasadekristina.com/02_003.html




La Tulipan...

Guerrière jusq´à la fin ...!!!

aeiou
09/02/2005, 17:03
Basileia y Tulipan:

me gusta tanto el Tiramisú, pero que prefiero a la cocina lígera, siempre preparo una variación de la receta: Añado una capa de puré de manzanas con almendras garapiñadas. Despues pongo la ultima capa de la masa... Es un milagro, y recibo alabanzas cantidad.

I-You