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Ver la versión completa : PLATOS TIPICOS EN NAVIDAD!!!!!!



tulipan
01/12/2003, 23:11
CHICOS Y CHICAS....

PORQUE NO NOS RELATAN CUALES SON LOS PLATOS TIPICOS DE NAVIDAD.


YO POR MI PARTE... LES PASARE LAS RECETAS... BUSCARE LAS MAS SENCILLAS Y SE LAS ENVIO. (HALLACA,PAN DE JAMON, ENSALADA DE GALLINA, DULCE DE LECHOZA, TORTA NEGRA) UMMMM Y YI A DIETA JAJAJAJJA... DIOS ESTO ES UN SACRIFICIO DAR LAS RECETAS DE LOS POSTRES JAJAJAJ

SALUDOS MANANA SE LOS MANDO

La Tulipan... seulement je veux mourir d amour dans tes bras /foros/images/icons/wink.gif

Gaetano
02/12/2003, 21:21
aja, ¡te agarre TULIPANA! de seguro que eres GORDIIIIIITA

tulipan
02/12/2003, 22:26
Hola GAto...

Me gusta comer... pero chucherias... comidas las odio... mas bien la dieta es comer 5 veces al dia...

Estoy por encima de mi peso ideal.... porque definitivamente peco por los dulces... aunque mas controlado...

Saludos Gato


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tulipan
03/12/2003, 09:52
Dulce de Lechosa
El dulce de lechosa se prepara con mucha frecuencia para Navidad, se cocina lentamente y al estar cristalino se conserva en frascos de vidrio, un dulce de lechosa sirve de exquisito regalo, de postre, de merienda al atardecer. Sus tajadas cristalinas siempre serán un mágico encuentro con la dulcería criolla venezolana.

Ingredientes
5 Kg. de Lechosa verde
2,5 Kg. de Azúcar blanca
1 cda. de bicarbonato
Clavitos de olor al gusto
Un poquito de agua
Preparación
Se retira la concha de la lechosa y se corta en tajadas finas, se extienden sobre una bandeja, se espolvorean de bicarbonato y se dejan hasta el día siguiente. También pueden extenderse y dejarse al sol por un día, para que se mantengan firmes, y obviar el bicarbonato.

Se coloca la lechosa en una olla grande, se agrega el azúcar y se coloca un poco de agua, (unos 4 dedos de la olla) se agregan clavitos al gusto y se deja cocinar lentamente hasta que la lechosa se cristalice. La fruta libera mucho liquido por lo que no hará falta más agua. Deje enfriar, y aún tibio sirva en frascos de vidrio ó un envase grande.


http://images.google.co.ve/images?q=tbn:rby_66fCWQgC:www.snacks-foods.com/productosdef/lechozaconpina.jpg




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tulipan
03/12/2003, 09:56
http://images.google.co.ve/images?q=tbn:opRwcruUczsC:orbita.starmedia.com/~venezuela10/images/panjamonp.jpg

De Armando Scanonne


La mejor opción


El jamón cocido, tradicional en nuestras comidas navideñas y de Año Nuevo es, carne de pernil de cerdo con o sin hueso, entero o embutido, inyectado o tratado con salmuera, nitratos, nitritos, condimentos y especias, y macerado para convertirlo en jamón. Luego es cocinado hasta alcanzar 72 grados centigrados de temperatura interior, para ser pasteurizado, pudiendo ser ahumado o no y luego enfriado. Su presentación puede ser entero, con o sin hueso, o en pedazos, embutido en tripa de plástico, prensado en molde y luego cocido en el mismo.

Pan de Jamón

El pan de jamón, típicamente caraqueño, se originó probablemente, como lo afirma Miró Popic en El Libro del Pan de Jamón, en la Esquina de Las Gradillas, en la Panadería Ramella, en diciembre de 1905. Al principio sólo era jamón, poco después en las Panaderías de Solís y de Altagracia le agregaron pasas. Con el tiempo vinieron las aceitunas, tocineta y en algunos casos se le cambió la masa por pasta de hojaldre. Es sin duda un excelente acompañamiento de la hallaca y como ella nos hace sentir más la Navidad, son sabores de Navidad.

Receta (1)
Ingredientes: (10 porciones)

- 45 gr., unas 3 cucharadas, de levadura en pasta o granulada
- 1/2 taza de agua tibia
- 1 cucharadita de azúcar
- 1/2 kilo de harina,
al rededor de 4 tazas
- 3 cucharadas de azúcar
- 3/4 de cucharadita de sal
- 6 cucharadas de mantequilla
- 1 huevo
- 6 a 8 cucharadas de leche tibia
- Harina, para enharinar la mesa
- 1 cucharada de mantequilla
- 1/2 kilo de jamón planchado, picadito
- La pulpa picadita de 25 aceitunas
- 3/4 de taza de pasas
- 1 amarilla de huevo
- 1 cucharadita de azúcar

Preparación:

En un envase pequeño se ponen la levadura, el agua tibia y la cucharadita de azúcar. Se revuelve y se deja cubierto y en un lugar abrigado por unos 30 minutos.

En un envase o sobre una mesa se pone la harina. Se le hace un hueco en el medio y allí se agregan la levadura con el agua, el azúcar, la sal, la mantequilla y el huevo y, progresivamente, mientras se mezcla y se amasa, se le va agregando la leche, hasta obtener una masa suave y que se despegue del envase o de la mesa, sin estar pegajosa. Se hace una bola, se pone en un envase enharinado y se deja reposar aparte, cubierto con un paño y en un lugar abrigado hasta doblar de volumen, por lo menos alrededor de 1 1/2 hora. Nota: Puede amasarse también con una batidora eléctrica equipada con punta para amasar. Se engrasa una bandeja grande con la mantequilla.

Se pone la masa sobre una mesa enharinada, se amasa un poquito y, con un rodillo enharinado, se extiende hasta obtener un rectángulo de unos 25 x 45 centímetros y de 1 centímetro de espesor.

Encima de la masa se extienden el jamón, las aceitunas y las pasas y luego se enrolla firmemente. Se le cierran los extremos.

Se pone sobre una bandeja engrasada con la mantequilla, teniendo cuidado que la orilla de la masa quede hacia abajo, pisada por el rollo. Se pone la bandeja, cubierta con un paño, a reposar en un lugar abrigado, hasta doblar de volumen, alrededor de 1 hora.

Se precalienta el horno a 400 +. Se mete la bandeja con el pan en el horno y se hornea hasta estar bien dorado, alrededor de 20 minutos. Se bate la amarilla de huevo con el azúcar y se pone aparte. Se saca la bandeja del horno. Con una brocha se le extiende por encima la mezcla del huevo con el azúcar, se vuelve la bandeja al horno y se hornea 5 minutos más. Se saca el pan del horno y se deja enfriar.

Receta (II)
Ingredientes: 24 a 30 porciones

- 1 cucharada de levadura
- 1/2 taza de agua tibia
- 1 cucharadita de azúcar
- 1 1/2 taza de leche a la temperatura ambiente
- 1 kilo de harina
- 5 cucharadas
- 75 gramos, de manteca
vegetal
- 6 cucharadas, 90 gramos, de mantequilla
- 1 3/4 cucharadita de sal
- 6 cucharadas, 100 gramos de azúcar
- 3 huevos
- 1 kilo de jamón cocido, molido grueso o picadito
- 3/4 de taza de pasas
- La pulpa picadita de 30 aceitunas medíanas
- 1 cucharada de mantequilla
- 2 amarillas de huevo
- 2 cucharadas de agua
- 1/8 de cucharadita de sal

Preparación:

En un envase se ponen la levadura, el agua tibia y la cdta. de azúcar. Se revuelve, se cubre con un paño y se deja reposar en un sitio abrigado hasta que levante, unos 20 minutos.

En un envase grande se pone la leche y se le agrega la mezcla de la levadura. Se revuelve. Allí se le cierne 1/ 2 kilo de harina y se va mezclando con los dedos. Se pone en un sitio sin corrientes de aire, se cubre con un paño y se deja reposar hasta levantar, unas 4 horas.

En el mismo envase se cierne el resto de la harina, mezclándola con los dedos, si queda muy seca la mezcla, se le agregan 2 cucharadas de leche fría. Se cubre con un paño y se mete en la nevera por 6 a 8 horas o hasta el día siguiente.

Se saca la masa de la nevera, se pone en la mesa o tabla y se le agregan la manteca, mantequilla, sal, azúcar y huevos uno a uno, amáasando bien, de modo que quede bien trabajada y sin grumos. Al final, cuando la masa está bien unida, se bate levantando y dejando caer repetidamente desde lo alto hasta que toda la masa se desprenda de la mesa y de las manos, alrededor de 100 veces.

Se divide en tres partes iguales para hacer panes. En una mesa enharinada se extiende cada parte con un rodillo hasta quedar de 1/2 a 1 cm de grueso y en forma rectangular. Se dividen en tres partes el jamón, las pasas y las aceitunas, y se extienden sobre la masa ya extendida llegando a 2 ó 3 centímetros de los bordes. Se enrolla y se cierra en las puntas y se pone cada pan sobre una bandeja de metal enmantequillada. Se cubre con un paño y se deja reposar unas 2 horas en un sitio sin corrientes de aire. Se precalienta el horno a 400+ Se mete una bandeja en el horno y a los 15 minutos con una brocha se cubre con una mezcla de 2 amarillas de huevo con 2 cucharadas de agua y 1/8 de cdta. de sal. Se continúa horneando por 5 minutos hasta estar dorado por encima.



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tulipan
03/12/2003, 10:01
http://images.google.co.ve/images?q=tbn:nNhTNZc0dEEC:www.belpasta-trattorina.com/panettone.jpg


Al igual que los turrones y los dulces, el panettone siempre acompaña a la mesa venezolana, a pesar de no ser Venezolano, se ha hecho tradicción su consumo.

(alias Pan Dulce, otra receta)
Ingredientes
500 gramos (g) de harina tamizada y adicioneal necesaria
1 taza de leche apenas tibia
40 g de levadura fresca prensada
150 g de manteca derretida y apenas tibia
3 huevos
200 g de azucar molida
1 cucharada de agua de azahar
abundantes pasas sin semilla y frutas confitadas en trocitos remojadas en coñac o ron
frutas secas a gusto (nueces, almendras, avellanas)
Preparación
Disolver la levadura en la leche, agregarle 1 cucharada de azucar y una de harina. Batirlo hasta que la superficie se llena de globitos de aire, tapar y dejar en lugar tibio media hora.
Poner la harina en un tazón, agregar esta esponja en el centro, sumarle la manteca, los huevos batidos con el azúcar y el azahar uniendo todo con una mano. Luego el licor escurrido de las grutas y después la harina necesaria hasta lograr un bollo.

Tapar con un plástico y una tela y dejar levar al doble.

Volcar la masa sobre la mesa enharinada y agregar las frutas. Arrollar y trabajar en forma de bollo. Dividir esta masa segun los panes y tamaños deseados, dandoles forma de hogazas (panes redondos).

Colocar muy separados sobre una plalca enmantecada o formar uno solo muy grande. Con un cuchillito muy filoso cortar en la superficie una figura triangular.

Volver a tapar y dejar de 4 a 5 horas en un lugar templado y sin corrientes de aire.

Pintar con huevo y hornear a temperatura moderada (180ºC).

Si se lo desea al estilo milanés se lo debe colocar en un molde liso y más algo. Para respetar cada detalle de este estilo también se debe usar menos fruta.

Una variante exquisita es rellenándolo. Para eso, una vez frío se le debe ahuecar y reemplazar la miga del centro por crema chantilly o cualquier otra crema a la vainilla o azúcar granulada. Una vez realizado este proceso se lo debe mantener en la heladera.



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tulipan
03/12/2003, 10:03
Bueno como verán soy dulcera jajajja, asi que les pasó el dato para la torta negra.

Torta Negra
Si bien aún no estamos en Navidad, las fiestas decembrinas están cercanas y este es muy buen momento para anticiparse a los preparativos de la exquisita Torta Negra.
La torta Negra es famosa por elaborarse solo en época decembrina como parte de los festejos navideños, su sabor es maravilloso y mientras más tiempo lleven maceradas las frutas que la componen mejor será su sabor. Yo acostumbro a hornearlas y colocarlas en latas de colores vivos y regalarlas en Navidad a familiares y amigos. Esta torta, a pesar de no ser una receta de origen venezolano, es tan famosa en Venezuela, que se ha adaptado a los ingredientes que tenemos aquí y en época navideña la encuentra en panaderías y pastelerías de todo el país, así como en la mesa de los venezolanos. Prepárela como regalo a sus allegados, o para compartirla en su mesa, es sencilla, el secreto de su sabor está en la maceración de la fruta y en uno que otro "tips" que mas adelante detallo; así que empiece desde ahora y en Diciembre obtendrá una torta de sabor simplemente exquisito.

La maceración consiste en remojar las frutas en liquido, generalmente licor para ablandar su textura e impartirles sabor. Cuando la fruta se macera se debe vaciar en un frasco de vidrio, taparse bien y preferiblemente mantenerse en un sitio oscuro.

Para comenzar necesitará los siguientes ingredientes:
Almendras
Ciruelas Pasas
Pasitas Negras
Pasitas Sultanas
Frutas Confitadas
Guindas
Nueces
Licor de Naranja o Cereza
Brandy o ron
Puede agregar otras frutas secas, o dátiles de su gusto, pero con las frutas anteriores es suficiente.

La cantidad depende de lo que usted desee macerar, estas frutas pueden permanecer por largo tiempo en el licor, y mientras más tiempo pasen allí, más absorberán el sabor del licor. Así que puede macerar más cantidad de la que vaya a utilizar y guardar el resto sin temor.

Primero corte las frutas pequeñitas, pele las almendras y tritúrelas, igual las nueces. En un frasco grande de vidrio coloque todas las frutas, agregue ron ó brandy y licor de cereza o licor de naranja a partes iguales hasta cubrirlas, tape bien y coloque en un sitio oscuro.

Receta para la torta

200 gr. de mantequilla
2 tazas de azúcar morena
2 1/2 tazas harina
1 cdta de vainilla
6 huevos
6 pastillas de chocolate negro
1 pizca de sal
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 taza de leche
1 pizca de canela
Frutas maceradas
Bata la mantequilla con el azúcar hasta que este cremosa, agregue la vainilla y la canela, agregue las amarillas de los huevos y reserve las claras, agregue la harina alternando con la leche. Derrita el chocolate con un poquito de mantequilla y agregue a la mezcla. Aparte escurra 500 gr. de frutas maceradas y mézclelas con un poco de harina para que no se vayan al fondo de la torta al hornear. Agréguelas a la mezcla. Levante las claras a punto de nieve y mezcle todo en forma envolvente. Vierta la mezcla en un molde engrasado y enharinado y hornee a 350º hasta que al introducir un palillo este salga limpio, desmolde y deje enfriar en una rejilla, puede espolvorearla con azúcar glas y se verá preciosa, coloque en una lata colorida o envuelva en papel celofán, ate con una cinta de raso gruesa y tendrá un regalo espléndido para sus seres queridos.



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gabriela isabel
04/12/2003, 16:54
Tuly; prefiero comprar las hallacas, el pan de jamon, y el
dulce de lechoza, odio tener que cocinar, por fortuna nos reunimos todos mis hermanos
en casa de mi mamá y ahí, se hacen las hallacas, yo sólo doy instrucciones, mientras
que compartimos toda la familia tomando y escuchando musica.
Te enviare una hallaca por fax jajaja /foros/images/icons/laugh.gif

tulipan
04/12/2003, 22:40
En realidad gaby, yo preferiria no comer nada salado jajajaj, invitame un pie de limon con un cafecito, o un brownie con helado, o un dulcito criollo jajajaja

Pero lo que mas desearia en navidad es estar de viaje jajajaj y prometeria no comer jajajajja

Saludos


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