Ver la versión completa : receta para barbacoa
Por favor alguien de Mexico que tenga la receta para preparar la barbacoa de res.
gracias de antemano.
rodorex65
14/11/2002, 11:26
ES ALGO COMPLICADO PERO VERE QUE PUEDO HACER POR TI.
RODOREX65
Barbacoa de res...... alguien que sepa me podría decir como es eso de "barbacoa" ... sip????
UN BECHOTE
ERNESTO CABRERA
20/11/2002, 12:27
Aqui estoy.
No es para presumir pero es mi especialidad en las reuniones familiares.
Ingredientes:
5 kilos de carne de res (preferentemente dura y con hueso)
1.5 kilos de tomates rojos
15 chiles anchos Grandes
12 chiles guajillos Grandes
3 cebollas blancas
20 hojas de aguacate
2 litros de vinagre (preferentemente de piña)
15 hojas de laurel
1.5 kilos de garbanzo (opcional)
Proceso:
se pone a remojar los chiles desvenados sin semillas, los tomates picados y las cebollas picadas en el vinagre por espacio de 5 a 7 horas.
Se licua y se cuela toda la mezcla.
en una vaporera de aluminio se pone hasta la base de agua y se pone los garbanzos, se coloca la parrilla y se pone una capa de carne bañada con el mezcla de los ingrdientes, seguido de una hojas de aguacate y de laurel y asi se sigue con las capas hasta terminar con la carne. al final se tapa con hojas de aluminio o con trapos limpios para conservar el vapor.
Depende de la carne y el fuego pero regularmente va entre 2 a tres horas de cocion.
una vez cocida se va retirando y se corta en trozos pequeños para servir; se puede sacar la carne y tomar el consome con los garbanzos que estan en el fondo.
por separado se hace una salsa con tomates, cebollas, chiles verdes y cilantros finamente picados para acampañar la barcacoa o el conseme.
si se prefiere se puede hacer otra salsa: tomates verdes cilantro y aguacates licuados y chile al gusto.
Tortillas de maiz calientes y buen provecho.
Saludos
ERNESTO CABRERA
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