PDA

Ver la versión completa : todos tienen su oportunidad aqui



evangelismo
07/10/2002, 18:42
digamos todos cual es el plato tradicional de nuestro pais......y veremos como nos saboreamos

MARANATA

LORENA WILLS
08/10/2002, 10:15
!!!!!!!! EL PABELLÓN!!!!!!!!!!!!1

ARROZ, CARNE MECHADA, CARAOTAS NEGRAS Y TAJADAS O PLÁTANO! .......QUE RICO! HAY QUIENES A LAS CARAOTAS LE HECHAN AZUCAR!!!!!!!

S.....D........

Alexa
08/10/2002, 16:28
Lorena por favor dame otro barniz cultural y dime que son las caraotas... ya por ahí aprendí lo que son las cachapas, las arepas y alguna bebida española que me recomendó Cariatide y vamos muy bien...

Alexa
08/10/2002, 16:31
Platos típícos mexicanos hay muchos depende de la zona en general a México se le relaciona con tamales, pozole, tacos, enchiladas, barbacoa... pero tenemos de todo: en mi zona lo típico son los mariscos las jaibas rellenas y los camarones, el filete de negrilla con mantequilla o al mojo de ajo o nuestro platillo estrella: la carne asada a la tampiqueña... en otras zonas los demás dirán: chiles en nogada...mmm

Hypnotic
08/10/2002, 21:17
AL FIN CHILES EN NOGADA!!!..ALGUIEN KE LO HA DICHO ahora mmmm ¿que son? ¿de que estan hechos? ¿puedo ver alguna foto de ellos? hay muchos platos de como agua para chocolate...y este es uno de los ke me causa infima curiosidad /foros/images/icons/smile.gif gracias

Eisbell
09/10/2002, 00:01
Bueno para todos aquellos que quieran conocer un poco mas mi bello país ahí les dejo esta dirección, espero la disfruten... /foros/images/icons/laugh.gif

http://www.venezuelatuya.com/cocina/pabellon.jpg


PD: Alexa... esta es una foto de las caraotas.. ummm son ricas, pero a mi me gustan con sal... /foros/images/icons/wink.gif

<P ALIGN=CENTER> http://www.laguia.com.ve/informativas/gastronomia/imag6/imag_sopa_caraotas.gif

Alexa
09/10/2002, 12:44
Gracias Eisbell, se parecen a nuestros frijoles, que aquí solo se comen con sal y de muchas formas.. Hypnotic yo soy muy mala para encontrar información en internet quizás Ernesto Cabrera la encuentre... te voy a buscar la receta para que este mas completo por el momento te dire que son chiles poblanos rellenos de picadillo (carne molida guisada ) y bañados en salsa de nuez y se adorna con granada encima... te prometo la receta completa.

fello_121
11/10/2002, 21:55
VALLA que te va a costar trabajo encontrar la receta, yo vivo en el DF mexico, y uno de mis platillos favoritos son los chiles en nogada, y todos los que mencionaste anteriormente, no creo que puedas encontrar una receta bien definida, pero sigue intentado, ya que saben DELICIOSOS!!!, lastima de que varios sean de otro pais y no saben de lo que se pierden, no crees!?
SALUDOS, buen fin de semana...

vivi22
12/10/2002, 01:12
Oye fello_121 y que son los chiles en nogada? Me has dejado con tremenda curiosidad, como dejar pasar un de esas delicateses...

UN BECHOTE

LORENA WILLS
12/10/2002, 11:18
ALEXA DISCULPA POR NO RESPONDERTE A TIEMPO PERO GRACIAS A EISBELL TAN CHEVERE PENDIENTE GRACIAS EISBELL !!!!!!

Y SI DE VERDAD FELLO_121 QUE SON ESOS CHILES EN NOGODA YA QUE SEGUN ES DIFICIL ENCONTRAR LA RECETA! SEGURO LOS DEBES PREPARAR MUY BIEN NO?

S...D...

Alexa
15/10/2002, 16:30
Pues lo prometido es deuda y me encontré una en mi libro de cocina, no la he hecho pero el libro es muy bueno...
Dice la tradición que los chiles en nogada se sirvieron por primera vez en el banquete que la ciudad de Puebla ofreció a Agustin de Iturbide, que entraba a la cabeza del triunfante Ejército Trigarante.
Se pueden capear o no, según el gusto...
La verdad es una receta de muchos ingredientes y complicada:
Ingredientes para 8
16 chiles poblanos ,
30 pasitas, 20 almendras, 1 cucharada de piñones pelados,
3 manzanas o perones, 3 duraznos, 1 plátano, 3 cucharadas de aceite, 1/2 kilo de carne de puerco (sin grasa) molida , 2 cucharadas de cebolla picada, 1 diente de ajo picado, 1/2 kag. de jitomates pelados picados y sin semilla, 3 cucharadas de acitrón cortado en cuadritos, 1/2 taza de caldo de pollo, unas semillas de cilantro, sal y pimienta, 3 cucharadas de harina, 4 huevos, 2 tazas de aceite.
Para la nogada:
50 nueces de castilla (de preferencia)picadas y frescas
1 queso fresco pequeño, 1/2 bolillo remojado en leche,
1 taza de crema, 1 cucharadita de azúcar, 1 pizca de canela en polvo, 1 granada pelada y desgranada.
Una media hora antes de servir los chiles se muele en la licuadora el queso, pan remojado, nueces, crema ,azúcar ycanela. Si se prefiere se puede sazonar la nogada con sal en vez de azúcar.
Procurar que sean los chiles del mismo tamaño y lisos, se lavan, secan y asán, se ponen en una bolsa de lástico y se dejan reposar 1/2 hora, se pelan sin romperlos y sin quitarles los tallitos, se hace una abertura a lo largo y se desvénan (el olor al asar indica si son muy picosos , si es así se remojan en agua con sal un par de horas).
Mientras tanto se prepara el relleno: se remojan las pasitas en agua y las almendras 10 minutos en agua hirviendo, se pelan y pican.. se cortan las manzanas y duraznos en cuadritos y se ponen en agua con sal para que no se ennegrezcan (el plátano se pela y se corta en cuadritos en el momento de emplearlos)
En un sarten grueso , se calienta elaceite y se frie la carne hasta dorar, después en lamisma grasa se dora la cebolla y el ajo, más jitomates y se sofríen...
se añade la carne, furtas (incluso el plátano), pasas, almendras, piñones, acitrón (no se que es), y el consome; se sazona la mezcla con las semillas de cilantro ,sal y pimienta al gusto, se deja cocinar a fuego lento hasta que se consume el caldo. Se retira el picadillo del fuego y se deja enfriar un poco, se rellena con él los chiles y se sujeta la abertura con un palillo y se capean pasandolos por harina y después por huevo batido (esto es opcional), (se baten las claras a punto turrón y se les incorporan las yemas premiamente revueltas con un poco de sal y pimienta), se doran los chiles en mucho aceite bien caliente y se dejan enfriar. Un momento antes de servirlos se cubren con la nogada y se adornan con los granitos de granada.
(la verdad yo nunca los he visto capeados...)
Suerte....

Hypnotic
17/10/2002, 11:16
Pues muy agradecida alexa..se leen muy bien..ya casi y los huelo /foros/images/icons/wink.gif tratare de ke los hagan en mi casa porke yo como cocinera ya me di/foros/images/icons/smile.gif

LOBOARGENTINO
17/10/2002, 12:14
BUENO COMO YA LO HABIA DICHO AQUI EN ARGENTINA EL PLATO TRADICIONAL ES EL ASADO Y EL LOCRO,TAMBIEN LAS EMPANADAS.

CHAU
LOBO

vivi22
17/10/2002, 18:41
Disculpen mi ignorancia, pero què es Locro? ah, y me dejaron con la duda de los chiles de nogada.....

UN BECHOTE

LOBOARGENTINO
19/10/2002, 00:08
BUENO VIVI22,EL LOCRO POR LO QUER ME HAN CONTADO MI AMIGOS,PADRES Y DEMAS YERBAS(LO QUE PASA QUE A MI NO ME GUSTA)ES UNA MEZCLA DE GARBANZOS,POTOTOS Y DEMAS LEGUMBRES CON PANZETA,Y MUCHO PICANTETAMBIEN LLEVA CHORIZOS,POLLOS(EN TROZOS),Y SEGUN A GUSTO DEL CONSUMIDOR VINO.
¿QUE TE PARECE?

CHAU
LOBO

vivi22
29/10/2002, 20:25
Ummm... la verdad, bueno no sé aqué le llamas pototos ni panzeta, pero te cuento que todo lo que tenga que ver con comida a mi me fascina....

UN BECHOTE