Ver la versión completa : ......alguna.. Alcachofa
hola....
alguién me puede decir como cocinar las alcachofas...alguna receta....
Charo Smile :)
Anonymous
13/06/2002, 18:26
mamita ,no tengo la mas minima idea de lo que es una alcachofa.
que es eso? charito?
A si Piensa Forsepsillo..
¿que rayos es una alcachofa?
rodorex
Anonymous
17/06/2002, 15:37
Alcachofa
nombre común de una planta de la familia de las Compuestas y de la flor de esa planta, que es comestible. La alcachofa crece silvestre en el sur de Europa y se cultiva en este continente y en Estados Unidos, sobre todo en California. Las hojas brotan de la base del tallo, son largas y algo espinosas. El tallo llega al metro de altura y se divide en ramas que llevan en el extremo grandes capítulos de flores de color violeta (a veces blanco) similares a las de algunos cardos. Las piezas comestibles son el cáliz, la base de las hojas y las hojas carnosas de la flor inmadura.
Clasificación científica: la alcachofa pertenece a la familia de las Compuestas (Compositae), especie Cynara scolymus.
algo así....
:)
aparte de lo que escribi en el cuadro anterior... también les puedo decir que..
La alcachofa de Tudela es crujiente, ligeramente amarga, jugosa y en crudo da la sensación de frescor en la boca.
Pero además la alcachofa contiene sales de calcio y de potasio, minerales como hierro y fósforo, vitaminas C, B1 y B2, y además cinarina, un principio activo sumamente importante en los tratamientos de terapia renal y hepática.
Asimismo posee unas considerables acciones tónicas, digestivas, diuréticas, antireumáticas y protectoras del hígado.
En farmacología se utilizan las hobas basales. Hervidas o simplemente en infusión permiten preparar bebidas adecuadas para combatir la arterioesclerosis, celulitis, colesterol, etc. Para depurar el hígado es recomendable utilizar, en la preparación de sopas y potajes, el agua de cocción de las alcachofas.
...ahora esta más claro..
Charo...
:)
Charo Smile :)
ya aclarado que es una alcachofa...
ahora diganme .. alguno tiene una receta...
Charo
....:)
Charo Smile :)
hey... ya consegui una receta muy sencilla...
ALCACHOFAS DE TUDELA CON JAMÓN
INGREDIENTES
2 docenas de alcachofas, 3 lonchas de jamón, un poco de harina, aceite de oliva y sal.
ELABORACIÓN
Tomar las alcachofas, quitarles unas cuantas hojas de fuera y cortar por la punta. Dejarlas en agua con zumo de limón para que no se ennegrezcan y depués ponerlas a cocer en agua con sal. Cuando estén tiernas se escurren. Se hace un sofrito de jamón añadiendo después caldo de la cocción y harina. Se dejan hacer en esa salsa durante un cuarto de hora más o menos.
no se a que sabe... pero me pasaron la receta ...
por si alguno las quiere probar...
Charo...
Charo Smile :)
muchas gracias charo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
rodoalcachofa :)
no seas copion!!
como que a si piensa rodorex?
jajaja eso que?
A si Piensa Forsepsillo..
????....quep..
Charo Smile :)
pues eso del final del mensaje!!
A si Piensa Forsepsillo..
Hypnotic
25/06/2002, 12:37
RISOTTO CON ALCACHOFAS
Ingredientes
8 alcachofas
1 cebolla blanca, finamente picada
2 dientes de ajo, finamente picada
1 ½ cucharadas de mantequilla
1 cucharadita de estragón
1 cucharadita de tomillo
2 cucharadas de aceite vegetal
2/3 taza queso parmesano rallado
Perejil picado
1 ½ taza de crema de leche
2 tazas de arroz
3 tazas del agua de cocción de las alcachofas
2 ½ tazas de cerveza
¼ taza de mantequilla (para agregar al risotto) a temperatura de ambiente
Sal
Pimienta
Preparación
Colocar las alcachofas en una olla grande y cubrirlas con agua. Cocinar hasta que estén tiernas. Retirarlas del agua y guardar el líquido de cocción.
Retirar la comida de las hojas de las alcachofas y cortar los corazones en cubitos. Separar.
Derretir la mantequilla en la sartén y agregar 1 cucharada de aceite. Agregar la cebolla y la mitad del ajo picado. Cocinar hasta que estén transparentes, no doradas. Añadir el estragón y el tomillo. Incorporar las alcachofas, moviendo bien. Añadir la crema y el queso parmesano. Sazonar. Por último agregar el perejil picado.
Calentar el resto del aceite en una olla grande y agregar el ajo. Incorporar el arroz, moviendo hasta que se impregne con la grasa. Agregar 1 taza del líquido de cocción de las alcachofas bien caliente. Mover hasta que se absorba toda el agua. Agregar luego ½ taza de cerveza caliente y seguir moviendo hasta que se absorba. Continuar así hasta que el arroz esté al dente. El proceso toma alrededor de 18 a 20 minutos. Al final agregar la mezcla de las alcachofas caliente y mezclar bien. Si fuera necesario agregar más líquido (puede ser agua o caldo si no se dispone de más líquido de cocción) hasta obtener la consistencia deseada. Incorporar la mantequilla, mezclando bien.
Servir bien caliente.
ALCACHOFAS RELLENAS
Ingredientes
6 fondos de alcachofas cocidos
1 pechuga de pollo cocida y picada
¼ taza apio picado
¼ taza pecanas picadas
½ taza mayonesa
2 huevos cocidos picados
6 aceitunas verdes
Berros
Preparación
Mezclar pollo, apio, y pecanas picadas con la mayonesa.
Rellenar los fondos de alcachofa.
Salpicar encima con huevo picado. Decorar con aceituna.
Servir con berros alrededor.
ojala te gusten estas recetas charito :)
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