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Ver la versión completa : ......alguna.. Alcachofa



CHARO
12/06/2002, 16:39
hola....
alguién me puede decir como cocinar las alcachofas...alguna receta....






Charo Smile :)

Anonymous
13/06/2002, 18:26
mamita ,no tengo la mas minima idea de lo que es una alcachofa.

Frs
15/06/2002, 14:37
que es eso? charito?

A si Piensa Forsepsillo..

rodorex
17/06/2002, 10:39
¿que rayos es una alcachofa?


rodorex

Anonymous
17/06/2002, 15:37
Alcachofa
nombre común de una planta de la familia de las Compuestas y de la flor de esa planta, que es comestible. La alcachofa crece silvestre en el sur de Europa y se cultiva en este continente y en Estados Unidos, sobre todo en California. Las hojas brotan de la base del tallo, son largas y algo espinosas. El tallo llega al metro de altura y se divide en ramas que llevan en el extremo grandes capítulos de flores de color violeta (a veces blanco) similares a las de algunos cardos. Las piezas comestibles son el cáliz, la base de las hojas y las hojas carnosas de la flor inmadura.

Clasificación científica: la alcachofa pertenece a la familia de las Compuestas (Compositae), especie Cynara scolymus.



algo así....

:)

CHARO
17/06/2002, 15:48
aparte de lo que escribi en el cuadro anterior... también les puedo decir que..

La alcachofa de Tudela es crujiente, ligeramente amarga, jugosa y en crudo da la sensación de frescor en la boca.
Pero además la alcachofa contiene sales de calcio y de potasio, minerales como hierro y fósforo, vitaminas C, B1 y B2, y además cinarina, un principio activo sumamente importante en los tratamientos de terapia renal y hepática.

Asimismo posee unas considerables acciones tónicas, digestivas, diuréticas, antireumáticas y protectoras del hígado.


En farmacología se utilizan las hobas basales. Hervidas o simplemente en infusión permiten preparar bebidas adecuadas para combatir la arterioesclerosis, celulitis, colesterol, etc. Para depurar el hígado es recomendable utilizar, en la preparación de sopas y potajes, el agua de cocción de las alcachofas.


...ahora esta más claro..


Charo...
:)


Charo Smile :)

CHARO
17/06/2002, 15:49
ya aclarado que es una alcachofa...
ahora diganme .. alguno tiene una receta...


Charo

....:)

Charo Smile :)

CHARO
17/06/2002, 15:53
hey... ya consegui una receta muy sencilla...

ALCACHOFAS DE TUDELA CON JAMÓN
INGREDIENTES
2 docenas de alcachofas, 3 lonchas de jamón, un poco de harina, aceite de oliva y sal.

ELABORACIÓN
Tomar las alcachofas, quitarles unas cuantas hojas de fuera y cortar por la punta. Dejarlas en agua con zumo de limón para que no se ennegrezcan y depués ponerlas a cocer en agua con sal. Cuando estén tiernas se escurren. Se hace un sofrito de jamón añadiendo después caldo de la cocción y harina. Se dejan hacer en esa salsa durante un cuarto de hora más o menos.


no se a que sabe... pero me pasaron la receta ...
por si alguno las quiere probar...

Charo...


Charo Smile :)

rodorex
20/06/2002, 10:06
muchas gracias charo!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!



rodoalcachofa :)

no seas copion!!
como que a si piensa rodorex?

Frs
20/06/2002, 17:19
jajaja eso que?

A si Piensa Forsepsillo..

CHARO
21/06/2002, 03:19
????....quep..

Charo Smile :)

Frs
21/06/2002, 16:32
pues eso del final del mensaje!!

A si Piensa Forsepsillo..

Hypnotic
25/06/2002, 12:37
RISOTTO CON ALCACHOFAS
Ingredientes

8 alcachofas
1 cebolla blanca, finamente picada
2 dientes de ajo, finamente picada
1 ½ cucharadas de mantequilla
1 cucharadita de estragón
1 cucharadita de tomillo
2 cucharadas de aceite vegetal
2/3 taza queso parmesano rallado
Perejil picado
1 ½ taza de crema de leche
2 tazas de arroz
3 tazas del agua de cocción de las alcachofas
2 ½ tazas de cerveza
¼ taza de mantequilla (para agregar al risotto) a temperatura de ambiente
Sal
Pimienta
Preparación

Colocar las alcachofas en una olla grande y cubrirlas con agua. Cocinar hasta que estén tiernas. Retirarlas del agua y guardar el líquido de cocción.

Retirar la comida de las hojas de las alcachofas y cortar los corazones en cubitos. Separar.

Derretir la mantequilla en la sartén y agregar 1 cucharada de aceite. Agregar la cebolla y la mitad del ajo picado. Cocinar hasta que estén transparentes, no doradas. Añadir el estragón y el tomillo. Incorporar las alcachofas, moviendo bien. Añadir la crema y el queso parmesano. Sazonar. Por último agregar el perejil picado.

Calentar el resto del aceite en una olla grande y agregar el ajo. Incorporar el arroz, moviendo hasta que se impregne con la grasa. Agregar 1 taza del líquido de cocción de las alcachofas bien caliente. Mover hasta que se absorba toda el agua. Agregar luego ½ taza de cerveza caliente y seguir moviendo hasta que se absorba. Continuar así hasta que el arroz esté al dente. El proceso toma alrededor de 18 a 20 minutos. Al final agregar la mezcla de las alcachofas caliente y mezclar bien. Si fuera necesario agregar más líquido (puede ser agua o caldo si no se dispone de más líquido de cocción) hasta obtener la consistencia deseada. Incorporar la mantequilla, mezclando bien.

Servir bien caliente.


ALCACHOFAS RELLENAS
Ingredientes

6 fondos de alcachofas cocidos
1 pechuga de pollo cocida y picada
¼ taza apio picado
¼ taza pecanas picadas
½ taza mayonesa
2 huevos cocidos picados
6 aceitunas verdes
Berros
Preparación

Mezclar pollo, apio, y pecanas picadas con la mayonesa.

Rellenar los fondos de alcachofa.

Salpicar encima con huevo picado. Decorar con aceituna.

Servir con berros alrededor.

ojala te gusten estas recetas charito :)